开胃素菜菜谱大全_开胃素菜菜谱大全图片

开胃素菜菜谱大全_开胃素菜菜谱大全图片

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于开胃素菜菜谱大全的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.简单的可以蒸的素菜

2.净素食菜谱

3.十道最解馋的素菜

4.有哪些好吃的素菜？

5.求素食食谱

简单的可以蒸的素菜

       春节快到了，年味越来越浓了，今天分享5道素蒸菜，做法简单，不需要厨艺，看看就会，清淡开胃，每一道都被点赞！

       春节大鱼大肉少不了，做几道原汁原味的蒸菜，少了厨房的油烟烦扰，还能避免暴饮暴食引起的肠胃不适，端上桌总比大鱼大肉早光盘，下面一起来看看吧。

       ----蒸剁椒粉丝娃娃菜----

       材料娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵

       ----制作过程----

       1. 全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；

       2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；

       3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；

       4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；

       5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐，也不要放生抽酱油等有颜色的料汁；

       6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；

       7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，随着“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。

       ----苹果私房话----

       1. 娃娃菜焯水可以变得软一些，并且含水量也比不焯要多，这样在蒸的时候能让粉丝吸收一些菜汁更柔软；

       2. 粉丝选用绿豆粉丝较柔软筋道；

       3. 剁椒其实并不辣，只是很咸，根据口味来选择用量；

       4. 最后的泼热油是点睛之笔，可以让整道菜更加油润诱人，同时也能激发出香葱和剁椒的香味。

       ----玉米面蒸圆白菜----

       材料圆白菜半个，玉米面适量（约50克），大蒜4瓣，香醋适量，生抽适量，盐少许，芝麻香油少许

       ----制作过程----

       1. 圆白菜清洗干净，切半个够全家人吃一顿；

       2. 切成细细的丝，入盘中，撒少许盐拌匀，稍微腌出一点点汁水，变软；

       3. 玉米面是干玉米粒磨成的粉，有粗细之分，蒸这道菜要用细粉，所以我过了一下筛，用量可多可少；

       4. 用筷子将玉米面和圆白菜丝混合均匀，使每一根菜上都裹满了玉米面；因为腌出了少许菜汁，所以完全不用担心玉米面会干；

       5. 蒸屉上铺一张屉布，如果没有屉布可在屉上抹一层植物油，将玉米面圆白菜丝均匀地铺撒在上面，盖上盖子，大火蒸8分钟；

       6. 蒸菜的时候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁成泥，加适量香醋、生抽、芝麻香油混合均匀；因为菜中已经放了少许盐腌制，所以生抽不要多；

       7. 菜蒸好了，用筷子将其夹入大碗中，也正好将其中的热量散一散；待晾到温热时，可将料汁淋在上面，拌匀即可食用。温吃凉吃都非常爽口，带着蒜香的玉米面蒸圆白菜，既可以当饭吃，也是一道粗粮细做的开胃菜。

       ----苹果私房话----

       1. 玉米面一定要过筛，否则大颗粒的8分钟蒸不熟；因为菜中腌出了一点菜汁，且在蒸制过程中会有水蒸汽，所以不用担心玉米面不熟；玉米可增加记忆力、抗衰老；经常用眼的人，应多吃一些**的玉米，缓解黄斑变性、视力下降；

       2. 蒜汁不要热的时候放，要在菜晾到温热时倒入，防腐过热将蒜焖出臭味儿；此菜可温吃，也可凉吃，更可将圆白菜换成其它蔬菜。

       ----蛤蜊蒸蛋羹----

       材料鸡蛋3个，蛤蜊10个，凉开水适量，香葱2根，蒸鱼豉油或者生抽少许，芝麻油少许

       ----制作过程----

       1. 蛤蜊、鸡蛋、清水准备好；

       2. 蛤蜊提前泡水吐出沙泥，表面用刷子刷干净，入开水锅中煮开口，备用；

       3. 鸡蛋打入大碗中，用筷子充分打散；

       4. 加凉开水入蛋液中，水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较合适，蛋羹才水嫩；蛋液倒入另一个宽口浅碗中；入开水锅中蒸5分钟；

       5. 蛤蜊清洗干净备用；

       6. 5分钟后，蛋液略有凝固，将蛤蜊摆放在其中；

       7. 再继续中火蒸8分钟左右；

       8. 鸡蛋蒸熟后取出，表面淋少许蒸鱼豉油，再淋点芝麻油，撒香葱末，喷香滑嫩，真香！

       ----苹果私房话----

       1. 鸡蛋液中不放盐，淋上蒸鱼豉油就很有味道了；

       2. 要想蛋羹细腻嫩滑，要用凉开水或者纯净水，水量是蛋液的1.5-2.5倍，会有不同的口感；

       3. 蛤蜊提前几个小时甚至一天泡水中，吐泥沙，刷外壳，烫煮一下开口后放入微微凝固的蛋液中。

       ----蒜香土豆泥----

       材料土豆2个，油少许，大蒜5瓣，生抽适量，蚝油少许，盐少许，水适量，香葱1棵，红辣椒半根

       ----制作过程----

       1. 土豆洗净入凉水锅中，大火上汽后煮20分钟；

       2. 煮土豆时来炒一下料汁：大蒜拍扁剁碎，锅中倒少许油，小火将大蒜末炒出香味微黄；

       3. 倒入生抽、蚝油炝出香气，再倒入适量水烧开，生抽和蚝油有咸味，所以盐可以根据口味酌情加入；

       4. 煮好的土豆用筷子扎一下最厚的地方，如果能轻松扎透说明全熟了，如果有些费劲儿，可以再继续煮一会儿；煮好的土豆晾一晾剥掉外皮，切片切条后用刀碾成泥，如果有土豆压泥器就更方便了；

       5. 将土豆泥入容器中，撒上鲜辣椒碎和香葱末，再淋上刚刚熬煮好的料汁，不用拌，吃时从底部舀，连土豆泥带汤汁都有了，细腻的或者带颗粒的土豆泥带着蒜香味非常好吃噢！

       ----苹果私房话----

       1. 土豆泥细腻或者有颗粒各有不同的口感，如果想吃很细腻的，可以把土豆放进保鲜袋中，用擀面杖擀成泥状；

       2. 料汁可以随口味来调整，如果用高汤来调制更鲜美了。

       ----金蒜蒸丝瓜----

       材料丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油

       ----制作过程----

       1. 2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；

       2. 在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；

       3. 大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；

       4. 炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金**；

       5. 丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；

       6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；

       7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；

       8. 表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。

       ----苹果私房话----

       1. 炒熟的蒜末会比生蒜末有独特的香味，而且从视觉上看也漂亮；

       2. 丝瓜易熟，不要蒸得太久，以防汁水渗出太多，形状不好看，也影响口感；

       3. 淋点生抽就可以了，如果没有咸味，蒜是微苦的，有了咸味，就是独特的香味。

净素食菜谱

       导语：快过年了，教你4道素食凉拌菜，开胃解腻，比肉菜都抢手，快来学

        转眼间已到了腊月，离过年还有二十几天的时间，不知道你家列好春节菜单了吗？每到过年家家户户都会将最好的食物摆上桌，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等等样样有，放在过去的话，到了过年大家都会抢肉吃，而现在日子好了，平常也都吃得很不错，自然不怎么稀罕这些，吃几口就腻了，反倒素菜类变得很抢手，所以想做好一桌好菜，没几个可口的素菜肯定不行。快过年了，教你4道素食凉拌菜，开胃解腻，比肉菜都抢手，快来学！

        第一道：凉拌豆腐皮

        准备两张豆腐皮，清洗一下卷起来切成细丝，再准备几样配菜，半个红椒、半个青椒、少许香菜，青红椒洗净切丝，香菜洗净待用，大葱切丝待用。

        锅内加水，煮开后把豆腐皮倒进锅内焯水，差不多再次煮开就可以捞出了，捞出后不要装盘，不然很容易粘在一起，而是放进凉水碗里，多换两次水最好，捞出控水。

        青红椒也可以下锅焯水，时间很短不要太久，和豆腐皮一起放进大一点的盆内，记得豆腐皮一定要控干水，不然后面调味有难度。

        开始调味，放入葱丝、食盐、鸡精、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀，这道菜不建议放生抽等有色的料，也不建议放醋，这样调味做出来更好吃。

        搅动均匀，让豆腐皮充分入味，再放一点香菜进去搅拌几下就可以装盘了，爱吃辣的话可以配少许小米椒也挺好吃。

        一道清爽的凉拌豆腐皮上桌了，别看它很普通，上桌后保准抢手，尤其爱喝酒的人非常喜欢吃。

        第二道：凉拌五香花生米

        准备少许花生米，事先用凉水泡两个小时，充分吸收水分才能下锅煮，泡好后捞出冲洗一下。再将几片香叶、一两个八角、几个干辣椒、一块桂皮、一把花椒放进碗里洗一下，再倒进锅内，加水煮五分钟。

        时间到后把花生米倒进锅内继续煮，煮开后加盐调味，稍微咸一点。调整好后调小火焖煮。

        煮二十分钟后关火，让花生米泡十分钟，这么做可以充分入味更好吃。接着准备一点配菜，少许芹菜杆切丁，小半根胡萝卜去皮切丁，下锅焯水断生，冲凉后控水倒进大碗内。

        花生米捞出也和芹菜胡萝卜放在一起，开始调味。

        加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，这道凉拌五香花生米做好了，装盘上桌。

        第三道：凉拌藕片

        准备一小节莲藕，用个头比较细长得最好，这样吃起来更脆嫩，去皮洗净切成薄薄的片，用水冲洗掉淀粉再放清水中泡几分钟。

        锅内加水，煮开之后，倒入一大勺白醋，捞出莲藕倒进锅内，持续大火焯水，煮一两分钟即可。

        捞出后立即过凉，再用凉水冲洗，控水后倒进大碗内。

        调一碗料汁，碗里加入蒜末、小米椒、葱花，锅里烧热油浇进碗内，激发出香味来，有辣椒油直接放辣椒油，没有的话浇油前加一勺辣椒面。

        再倒入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，尝一下味道合适就好，若喜欢白净的藕片，就不加生抽，香醋换成白醋或者白米醋。

        调好料汁后倒进藕片中，再放少许香菜进去，混合均匀就可以装盘了，酸辣爽口非常好吃，实在不能吃辣可以不放辣椒。

        第四道：凉拌菠菜粉丝花生米

        准备一小把菠菜，两块粉丝，少许花生米，菠菜摘好清洗干净，粉丝用凉水浸泡，花生米下锅炒熟盛出放凉。

        锅里加少量水，煮开后把粉丝放进去煮一下，煮到能吃的口感马上捞出，再放凉水里过一下，为了口感好，多换两次水降温，处理好后控水待用。

        锅里水继续加热，煮开后把菠菜倒进锅内，加少许食用油焯水，煮断生后捞出，再过一下凉水，用手把水分挤掉，千万不要湿哒哒的去凉拌，那样做出来味道很差。

        菠菜放进大碗内，粉丝切一刀避免太长，切好放进碗内，再放入炸好的花生米进去。

        切点蒜末、生姜末、小米椒碎，锅内加油烧热，把这三样料放进油锅爆出香味，关火后倒进碗里，用筷子混合均匀。

        接着加盐、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、鸡精，充分搅拌均匀，这道菜就做好了，装盘上桌，看起来好看吃起来美味。

        这几道好吃的凉拌菜你都学会了吗？赶紧收藏起来，等过年了做着吃，都是下酒好菜。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

十道最解馋的素菜

       - 白灼芥兰：爽脆清嫩,含有极丰富的维生素。　　- 麻汁豆角：豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓,清香爽口。　　- 丝瓜炒茶树菇：高蛋白,低脂肪,低糖份,味美,柄脆,香浓纯正。　　- 口蘑烩芦笋：低盐低油零脂肪,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。　　- 长豆角清炒杏鲍菇：味道香滑鲜香,营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。　　- 剁椒蒸金针菇：口感爽滑,开胃下饭。　　- 蒜苗炒豆腐：口味鲜美,营养丰富。甜椒包菜　　佛手白菜　　腐乳白菜　　芥末白菜墩　　芥末白菜　　陈醋白菜　　芝麻菜心　　上海青扒蟹黄　　手撕白菜　　炝汁白菜　　盐水菜心　　玉簪竹荪　　白灼广东菜心　　宝塔菜心　　蒜蓉广东菜心　　特色腌菜瓣　　泡萝卜条　　风味白萝卜片　　冰镇萝卜　　凉拌萝卜皮　　西北泡菜　　江河酱萝卜　　清爽白萝卜　　冰镇樱桃萝卜　酱香萝卜干　　虾米白萝卜丝　　冰镇时蔬　　田园什蔬　　菊花萝卜丝　　辣拌白萝卜　　农家白萝卜皮　　凉拌白萝卜　　冰镇三蔬　　鲜椒水萝卜　　甜酸白萝卜条　　萝卜丝拌鱼皮　　吉祥萝卜丝　　四川泡菜　　时蔬大拼盘　　拌什锦菜　　蜂蜜蒸萝卜　　辣花萝卜　　海苔芥菜　　老醋四样　　凉拌山芹菜　　芝麻拌芹菜　　香油芹菜　　香芹油豆丝　　虾米拌西芹　　酸辣芹菜　　凉拌韭菜结　　核桃仁拌韭菜　　蟹柳西芹　　爽脆西芹　　菠菜拌核桃　　宝塔菠菜　　野菇酱菠菜　　菠菜豆腐卷　　菠菜粉丝　　菠菜花生仁　　花生菠菜　　花生拌菠菜　　千层蜜豆　　蒜香荷兰豆　　冰镇千岛苦瓜　　杏仁拌苦瓜　　凉拌苦瓜圈　　葱香苦瓜　　苦瓜虾仁　　五彩黄瓜卷　　脆皮黄瓜卷　　富贵节节高　　蒜泥黄瓜片　　酸辣黄瓜　　芥末黄瓜干　　黄瓜泡菜　　蓑衣黄　　橙子蓑衣黄瓜　　雀巢黄瓜　　什锦芥菜　　黄瓜西红柿　　什菜沙拉　　绿豆镶莲藕　　泡脆藕段　　炝拌莲藕　　泡椒莲藕　　蜜汁糖藕　　红油糯米藕　　橙汁藕条　　柠汁雪莲　　橙子藕片　　香柠藕片　　橙汁藕片　　蜂蜜西红柿　　姜汁西红柿　　西红柿盅　　韩国泡菜　　双椒泡菜　　炝甜椒　　豉油杭椒　　泡辣椒　　捞汁龙须菜　　辣拌苜蓿菜　　凉拌山野菜　　香油一点红　　特色紫包菜　　老陕灰灰菜　　凉拌折耳根　　木耳十八鲜　　草头圈子　　凉拌长寿菜　　凉拌香椿　　炝拌婆婆丁　　拌野山菜　　炝拌蕨菜　　冬瓜球拌野蕨菜　　山野蕨菜　　拌山野蕨菜　　凉拌贡菜　　贡菜雀胗　　花沟贡菜　　双丝猴腿　　双萝拌刺王加　　蕨菜拌双脆　　凉拌双拼　　双萝拌刺老芽　　拌凉苦菜　　苦瓜拌芹菜　　农家炝拌芹菜　　芹菜拌花生仁　　芹菜虾仁　蒜薹拌香干　　辣油苤蓝　　香油沙葱　　葱油莴笋条　　爽口莴笋丝　　莴笋拌西红柿　　家常拌双笋　　糖醋腌莴笋　　芝麻莴笋丝　　香辣莴笋条　　山野笋尖　　双萝莴笋　　酸甜莴笋　　爽口莴笋　　什锦水藻　　泡椒莴笋条　　辣拌莴笋条　　芦笋百合北极贝　　樱花虾上汤芦笋　　芦笋玉米百合　　凉拌芦笋　　葱油三鲜　　麻酱青葱　　酸辣青木瓜丝　　酒酿马蹄　　桂花马蹄　　橙汁马蹄　　红油竹笋　　胭脂春笋　　乡村腊笋尖　　凉拌水笋　　凉拌春笋　　凉拌竹笋尖　　香菜拌竹笋　　天目笋干　　泡笋尖　　香油玉米笋　　香油玉米　　辣味玉米笋　　芝麻酱拌豆角　　豆角豆干　　姜汁豆角　　金沙四季豆　　松仁荷兰豆　　菊花豆角　　豆芽拌荷兰豆　　虾仁荷兰豆　　素拌荷兰豆　　荷兰丝虫草花　　拌荷兰豆　　辣椒笋衣　　凤尾拌茄子　　蒜泥带把茄子　　广东拌丝瓜　　XO酱拌丝瓜　　菜心青豆　　香槽毛豆　　雪里蕻青豆　　咸菜青豆　　盐菜拌青豆　　葱油蚕豆　　青豆米萝卜干　　泡椒拌蚕豆　　枸杞拌青豆　　香椿苗拌黄豆　　芥蓝拌黄豆　　蚕豆拌蟹脚　　白灼芥蓝　　盐水芥蓝　　凉拌泥蒿　　泡蒜薹　　凉拌黄花菜　　猴头竹笙芥蓝　　冰镇芥蓝　　拌芥蓝　　芥蓝腊八豆　　凉拌山药丝　　椰奶山药　　话梅山药　　桂花山药　　蓝莓山药　　橙汁山药　　冰晶山药　　梅子拌山药　　千层包菜　　酸辣油麦菜　　麻酱生菜　　豆豉鲮鱼油麦菜　　巧木良缘　　翡翠玻璃冻　　醋熘西葫芦　　素拌绿豆芽　　葱油金菇百叶菜　　银杏芥蓝虾球　　橙汁冬瓜球　　芥末拌娃娃菜　　乡村时蔬卷　　香甜土豆条　　香辣海石花　　果味瓜排　　蔬菜沙拉　　黄瓜西红柿沙拉　　土豆黄瓜沙拉　　土豆泥沙拉　　毛豆香芋沙拉　　玉米包菜沙拉　　四季豆沙拉　　西兰花沙拉　　　　Part热炒蔬菜　　　　玉米炒蛋　　胡萝卜炒青豆　　洋葱炒包菜　　炒白菜头　　辣包菜　　香炒白菜　　辣炒包菜　　炝炒包菜　　芝麻包菜　　奶油白菜　　糖醋包菜　　蒜味培根炒包菜　　醋熘包菜　　椒丝包菜　　山椒豆角　　虾米丝瓜　　松仁炒丝瓜　　泡椒炒西葫芦丝　　芝麻炒小白菜　　清炒蒜蓉茼蒿　　虾米上海青　　上海青炒豆腐　　生炒菜心　　什锦芹菜　　蒜蓉茼蒿　　三鲜圣女果　　清淡小炒皇　　萝卜干青豆　　蒜香百合　　沙姜炒双心　　蒜蓉泥蒿　　清炒泥蒿　　胡萝卜炒豆芽　　干锅白萝卜　　胡萝卜炒肉丝　　酱汁炒萝卜皮　　芥蓝豆腐　　辣子竹笋　　开洋白菜　　玲珑小炒　　农家杂粮菜　　芥蓝炒冬瓜　　笋菇菜心　　西芹炒百合　　香脆南瓜丝　　清炒竹笋　　回锅土豆　　地三鲜　　洋葱炒土豆　　蛋炒土豆　　土豆烩芥蓝　　香菇烧土豆　　豌豆炒肉丁　　蒜蓉龙须菜　　芦笋扒冬瓜　　冬瓜丝炒蕨菜　　葱花芹菜炒土豆　　松仁玉米　　松仁鸡肉炒玉米　　松仁青豆玉米　　扁豆炒黄瓜　　阿凡提小炒　　玉米炒葡萄干　　松仁豌豆玉米　　椒香金针菇　　西芹炒胡萝卜　　豆豉炒苦瓜　　胡萝卜炒茭白　　蒜苗炒白萝卜　　滑子菇炒丝瓜　　黄花菜炒瘦肉　　红椒苦瓜丝　　指天椒煸苦瓜　　百合西葫芦　　香菇炒冬笋　　鱼香笋丝　　竹笋炒四季豆　　脆笋炒肉丝　　枸杞春笋　　干锅辣味野笋　　清炒芦笋　　番茄酱炒芦笋　　腊肉炒芦笋　　圣女果围芦笋　　香炒芦笋　　冬笋烩豌豆　　洋葱炒芦笋　　草菇扒芥蓝　　清炒芥蓝　　砂锅芥蓝　　香油芥蓝　　茄子炒豆角　　小炒茄子　　鱼香茄子　　蒜香炒茄子　　和风炒茄子　　豉香空心菜梗　　翡翠牛肉粒　　彩椒茄子　　茄子炒土豆　　罗汉斋　　干煸苦瓜　　冬瓜双豆　　虾球炒冬瓜　　素炒冬瓜　　西芹炒白果　　豆豉炒空心菜梗　　菜椒榨菜丝　　肉丝山芹菜　　贡菜炒鸡丝　　清炒龙须菜　　清炒草头　　豆豉尖椒　　咸菜炒青椒　　蒜香烧青椒　　荷兰豆炒腊肉　　韭黄香芋　　火腿蚕豆　　韭菜炒蚕豆　　韭香蚕豆　　沸腾蚕豆　　湘间小炒　　银杏百合炒南瓜　　百合炒南瓜　　雀巢百合　　芦荟炒马蹄　　辣味茭白　　红椒绿豆芽　　雪里蕻豆瓣酥　　橄榄菜肉末四季豆　　四季豆鸭肚　　胡萝卜炒蛋　　雪里蕻肉末　　豆角炒肉末　　榄菜豆角炒肉末　　鸡丁豌豆　　翡翠虾仁　　豌豆炒香菇　　干锅空心菜梗　　辣炒空心菜梗　　吉祥三宝　　荷兰豆炒木耳　　芹香黑木耳　　双耳炒芹菜　　蒜苗炒虾仁　　碧绿炒虾球　　松仁爆虾球　　彩椒酿韭菜　　龙须炒虾仁　　韭花炒肉丁　　蒜苗香干炒咸肉　　花菜炒西红柿　　西红柿炒鸡蛋　　葱香西兰花　　红椒炒西兰花　　啤酒藕　　醋熘藕片　　干煎糯米藕　　酸辣藕丁　　香椿炒蛋　　蒜蓉马齿苋　　蒜蓉天绿香　　炝炒蕨菜　　蕨菜炒腊肉　　如意蕨菜蘑　　清炒上海青　　肉丝炒蒿子杆　　　　Part蒸煮蔬菜　　　　田园一品葵　　上汤鸡汁芦笋　　芦笋菠菜奶油汤　　葡萄干土豆泥　　土豆　　煮土豆球　　乡村土豆　　香葱土豆泥　　西湖莼菜汤　　虾胶酿青椒　　红椒酿肉　　肉末酿青椒　　萝卜奶油汤　　豆苗煮芋头　　玉米胡萝卜煲　　西洋菜排骨汤　　山药牛肉汤　　桂心莲藕　　桂花甜藕　　桂花　　蜜汁藕片　　南瓜百合　　红枣蒸南瓜　　蜜梨蒸南瓜　　八宝南瓜　　蜜汁南瓜　　炖南瓜　　南瓜虾皮汤　　南瓜夹火腿　　蜂蜜蒸南瓜　　豆奶南瓜球　　百合蒸南瓜　　鸡蛋南瓜盅　　蜜制小南瓜　　椰汁香芋南瓜　　蒸南瓜　　冰糖红枣南瓜　　养颜美容瓜　　虎皮尖椒　　虎皮杭椒　　鸡蓉酿苦瓜　　龙眼苦瓜　　用心良苦　　苦瓜酿三丝　　排骨苦瓜汤　　苦瓜肉汤　　苦瓜酿猪肉　　苦瓜酿白玉　　胡萝卜酿苦瓜　　海带黄瓜卷　　干贝蒸黄瓜　　西红柿菠菜汤　　西红柿胡萝卜汤　　奶油西红柿　　扒全茄　　蒸茄子　　蒜香蒸茄子　　辣酱蒸茄子　　排骨扒香茄　　剁椒蒸茄子　　双椒蒸茄子　　三味蒸茄子　　旱蒸茄子　　胡萝卜大骨汤　　水芹红枣汤　　银丝竹荪汤　　浓汤竹笋　　上汤黄花菜　　黄花菜汤　　冬瓜桂笋素肉汤　　冬瓜红豆汤　　丝瓜咸蛋汤　　银耳西红柿汤　　西红柿红枣汤　　山药素汤　　雪梨胡萝卜汤　　萝卜玉米猪尾汤　　鲜蔬连锅汤　　酸辣笋瓜汤　　蛋丝冬笋汤　　虾米蒸娃娃菜　　肘子煮白菜　　蘑菇焖土豆　　豆芽莲子汤　　蔬菜西红柿汤　　芋儿娃娃菜　　白菜丸子汤　　白菜肉丝汤　　白菜虾仁　　白菜豆腐汤　　猪骨煲奶白菜　　翡翠白菜　　虾仁小白菜　　草菇大白菜　　大白菜包肉　　炖土豆　　大白菜素汤　　粉丝蒸娃娃菜　　牛奶煨白菜　　枸杞大白菜　　枸杞白菜心　　筒骨娃娃菜　　上汤白菜　　干贝炖白菜　　白菜三鲜　　咸肉蒸娃娃菜　　酸味娃娃菜　　清蒸娃娃菜　　腊味娃娃菜　　高汤娃娃菜　　米椒娃娃菜　　灌汤娃娃菜　　芋头娃娃菜　　蒜蓉蒸菜心　　梅菜蒸菜心　　蒜蓉粉丝蒸丝瓜　　铜盆蒸丝瓜　　药膳银耳汤　　油菜豆腐汤　　百合扒油菜　　上汤油菜　　排骨蒸菜心　　口蘑扒油菜　　白果烩三珍　　油菜扒豆腐　　墨鱼蒸丝瓜　　排骨丝瓜汤　　香菇扒油菜　　榄菜蒸菜心　　瑶池盖菜　　奶汤蒸芋头　　芋头烧白菜　　芋头排骨汤　　剁椒蒸芋头　　蒜蓉蒸葫芦瓜　　冬瓜蟹柳卷　　冬瓜百花展　　莲子扒冬瓜　　麻酱冬瓜　　牛肉冬瓜汤　　水豆豉冬瓜　　菠菜四拼　　菠菜忌廉汤　　上汤波菜　　黄豆芽汤　　翠玉蔬菜汤　　豆芽解酒汤　　豆芽凤爪汤　　党参豆芽汤　　豆芽韭菜汤　　银白芽丝汤　　黄豆芽排骨煲　　韭菜鲜虾汤　　什锦蔬菜汤　　香菜萝卜　　胡萝卜牛骨汤　　玉米棒脊骨汤　　南瓜煮萝卜糕　　菜泡饭　　万年青虾米汤　　上汤菠菜　　香菜黄豆汤　　决明子白菜汤　　培根花菜汤　　三丝萝卜羹　　鲜虾莼菜汤　　冬菜土豆汤　　薏苡仁煮土豆　　土豆煲排骨　　红枣百合扣南瓜　　杏仁白萝卜　　沾水豆苗　　干贝蒸萝卜　　白萝卜粉丝汤　　萝卜豆腐煲　　山药红枣　　山药养生泥

有哪些好吃的素菜？

       十道最解馋的素菜有红烧茄子、小葱拌豆腐、地三鲜、酸辣土豆丝、手撕包菜、拍黄瓜、干煸豆角、虎皮青椒、醋熘白菜、香菇油菜。

       1、红烧茄子

       红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者，深受大众喜爱。这道家常素菜想要做的好吃，可在炒制茄子时候，放一点白砂糖，这样即可以让茄子更加入味，还能让红烧茄子更红亮好看。

       2、小葱拌豆腐

       豆腐是流传地区最广的食材，不受四季天气的影响，一年365天都可以制作可以吃到。在家常素菜谱中，其中小葱拌豆腐就是一道十分简单的经典家常菜。这道简单却味道好的家常素菜，其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，很多人都喜欢吃。

       3、地三鲜

       地三鲜在古代民间流传叫做尝三鲜，最后演变成了很有特色的一道东北地区传统家常菜。它选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材， 更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳着。

       4、酸辣土豆丝

       酸辣士豆丝是一道最普通的简单家常素菜， 主要食材是士豆、辣椒和醋等。这是道非常易学的菜，特别适合新手，不仅食材简单，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一， 大人小孩都很适合吃。

       5、手撕包菜

       手撕包菜的做法是最受大家喜爱的。此菜不仅是一道色香味俱全的汉族名菜，也是一道很受欢迎的家常素菜。其做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成，深得广大美食爱好者喜爱。

       6、拍黄瓜

       拍黄瓜是家常菜菜谱中的一道家常凉菜，也是夏季最受欢迎的一道家常素菜。黄瓜性凉，是我们日常生活中经常见到的蔬菜，营养丰富，有益于身体健康。这道菜做法非常简单，主料是黄瓜，加上各种调料拌制而成，非常开胃，因此深受许多人的喜爱。

       7、干煸豆角

       干煸豆角是用四季豆作为主要食材制作而成的一道简单美味的家常素菜。四季豆本身很难熟，在不熟的情况下有一股青涩的味道，最重要的是不熟的四豆是有毒的，所以在做这道家常素菜小炒的时候，四季豆一定要熟。 干煸四季豆口味香辣脆爽是一道色香味俱全的家常菜。

       8、虎皮青椒

       虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道家常素菜。这道菜因青椒表面炒得略微焦糊，虎皮青椒口感鲜嫩，气味清香，尤其是虎皮一样的斑斑点点，让人看了都食欲大增，可以说是辣椒做法当中最好吃的一种做法。

       9、醋熘白菜

       在家常素菜菜谱中，醋溜白菜便是一道新手简单易做的家常素菜。醋溜白菜又叫醋熘白菜，也是一道汉族名菜，要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量火候把控，最后的勾芡都很重要。其味道酸甜浓郁，开胃下饭，可谓是百吃不厌的一道菜。

       10、香菇油菜

       香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，由于食材简单，烹饪方法简单易学，早已是许多人餐桌上最为常见的一道家常菜了。香菇营养价值很高，油菜是一种常见绿色蔬菜，这两种食材搭配在一起，营养丰富，色泽鲜亮，是大众都爱吃的一道素食。

求素食食谱

       冷天，儿子最爱吃这素菜，不放肉也很鲜，隔三差五做一盘，不够吃。天冷了，冷天很多人都习惯大鱼大肉的给身体进补，各种肉菜肯定是没少吃了，但每一餐也要荤素搭配着吃才更健康。尤其是很多小朋友，平时都不太爱吃素菜，只爱吃肉，为此不少家长也是煞费苦心了。

       而菌类食材（各种蘑菇），本身含有丰富的氨基酸，味道特别鲜甜，本身自带的鲜甜口感，不放肉和鸡精味道也很鲜，菌类蘑菇虽然是素菜，但口感也是“肉肉”的，也是孩子会比较喜欢的素菜食材之一。把这两样食材（豆腐和蘑菇）搭配在一起煮，简直是绝配，不用放肉味道也鲜甜。这里要分享的素菜做法是：鲜菇豆腐煲。一锅焖鲜甜好吃又营养，做法也非常简单，上桌热乎乎的吃起来特别过瘾，好吃下饭又暖身。

       这道鲜菇豆腐煲主要用到的食材是豆腐、杂鲜菇和少许的青红椒葱花提香配色用的，豆腐可以用嫩豆腐或者老豆腐都行，豆腐切小块后可以先用盐水浸泡一下，然后下锅煎至两面金黄，这样煎出来的豆腐跟香更入味，豆腐先煎后焖味道更香。蘑菇切小块后建议先焯水一下，这样去掉杂质，吃着更放心，烹饪的过程中也比较容易熟。酱料方面根据自己的喜好来搭配即可，这里做的是沙茶酱香口味的，喜欢吃辣可以加入少许辣椒酱，换成黄豆酱也行。

       鲜菇豆腐煲

       准备食材：老豆腐2块、鲜香菇3朵、海鲜菇适量、秀珍菇适量、蒜适量、青红辣椒适量。

       准备配料：油盐适量、油盐适量、一勺沙茶酱、一勺生抽。

       详细做法：

       1、老豆腐洗干净切小块，热锅凉油放入老豆腐煎至两面金黄起锅装盘待用。（选用嫩豆腐也可以）。

       2、大蒜洗干净切碎、青红椒洗干净切小块待用。

       3、鲜香菇洗干净切块，海鲜菇切去根部洗干净切段，秀珍菇洗干净撕小块待用

       4、锅里加入适量的清水大火煮开，放入鲜香菇、海鲜菇和秀珍菇下锅焯水煮开，捞起沥干水备用。

       5、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，下入大蒜和青红椒下锅一起炒出香味来。

       6、加入焯水好的杂菇类下锅。

       7、加入一勺沙茶酱、一勺生抽下锅一起翻炒均匀。（沙茶酱本身带有一定的咸味了，所以不需要额外盐调味了）。

       8、最后放入提前煎好的豆腐下锅，盖上锅盖大火焖5分钟，即可。

       出锅前撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：鲜菇豆腐煲就做好啦，这样做出来的豆腐煲鲜香入味，豆腐提前煎过了吃起来特别香，另外还加入了蘑菇的鲜甜和料汁的酱香味道，非常开胃好吃又下饭，这是一锅素菜煲，虽然没有放肉一起焖，但味道鲜香一点也不比肉菜差呢，大人孩子都很爱吃，不爱吃素菜的小朋友也非常喜欢这道素菜煲，一锅焖出锅实在太鲜美啦，适合全家老小一起吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

       1，百姓餐桌上的人气小菜——酸辣凉拌土豆丝

       原料：土豆、香菜、干红辣椒、小葱

       做法：

       1、土豆去皮，切成细丝；

       2、洗去淀粉，在清水中浸泡；

       3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；

       4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；

       5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；

       6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；

       7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

       2，凉拌豇豆

       原料：豇豆（也叫豆角、长豆角）、红尖椒

       做法：

       1、豇豆洗净，切成寸段，水滚后放入豇角，待色泽变翠绿后捞出过凉水，控干水分。

       2、红尖椒切丝，放入豇角、盐、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起拌匀即可。

       3，驻颜补血好滋味——凉拌双耳

       原料：银耳（也叫白木耳）、干黑木耳、青红椒块少许

       做法：

       1、银耳和干黑木耳用温开水泡开，去蒂洗净后撕成小块；青红椒切块。（这些材料如果你不习惯生吃，可以焯水冲凉后再用）

       2、另用小碗调好调料：用盐、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙，芥辣一小段（如果不习惯吃芥辣可不放）

       3、将调料倒入盛有双耳的碗中，拌均匀即可。

       4，素也能吃出肉滋味——油浸豆腐

       原料：卤水、老豆腐

       做法：

       1、卤水煮开，晾凉；

       2、老豆腐切麻将大块；

       3、油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制；

       4、至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水；

       5、20分钟后可以捞出食用。

       5，无法抗拒的养生美颜甜品——蓝莓山药

       原料：山药、糖、蓝莓罐头

       做法：

       1、带皮的山药冲洗干净；

       2、入高压锅隔水压制；

       3、上气后，中火压15分钟关火，自然排气；

       4、取出山药，去皮；

       5、把去皮的山药用勺子直接捣成细腻的山药泥；

       6、添加适量的白糖搅拌均匀；

       7、用模具塑形，然后浇上蓝莓罐头即可。

       6，健脑美容佳品——琥珀核桃仁

       原料：核桃仁250克、糖60克、蜂蜜40克、黄油50克

       做法：

       1、把新鲜的核桃仁用干锅慢火烘焙，烘至微黄时取出；

       2、抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮；

       3、另起锅，下入黄油和白糖还有蜂蜜，小火熬制；

       4、不断翻搅的过程中，糖浆变至透明状接着变至**泡沫状；

       5、此时下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒；

       6、待核桃仁均匀裹上一层糖浆后，撒入熟芝麻；

       7、盛出放凉后食用。

       7，凉拌莴笋丝

       原料：莴笋、熟芝麻

       做法：

       1、莴笋摘叶（留下来）、去皮、洗净。将莴笋和叶子一起切成细丝，用开水烫一下（久了就不脆口），过凉水后捞出。

       2、根据个人喜爱的口味加入盐、芝麻油、少许醋、糖、蘑菇精拌匀，最后撒上熟芝麻即可。

       8，清脆爽口——凉拌芥兰头

       原料：芥兰头、红尖椒丝

       做法：

       1、芥兰头去皮切细丝，用盐腌20分钟。

       2、把腌好的芥兰丝用纱布包住挤干水分，加入红尖椒丝、适量酱油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌匀。

       注：用盐腌并挤干水分是关键，这样吃出来才会清脆爽口。

       9，咸鲜微辣——香菜木耳

       原料：东北木耳、香菜

       味型：咸鲜微辣

       做法：

       （1）选好的东北木耳用凉水泡开洗净，再用凉开水清洗一遍,然后焯一下；香菜洗净切段；

       （2）将所有材料放入大碗内，加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。

       备注：如果需要配颜色，可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝；不吃辣的就不用加辣椒油

       10，果与蔬的完美结合——冰橙山药

       原料：橙子、山药、冰橙果酱

       做法：

       1、橙子去皮，橙肉切碎，留少许橙皮，去其内壁白膜后切碎；

       2、冰糖加水煮开，加入1；

       3、煮开后转小火煮大约一小时，至汤汁粘稠果肉透亮；

       4、取出放凉；

       5、山药去皮，切条；

       6、在开水中焯一下；

       7、取出过凉开水，沥干水份；

       8、把凉透的冰橙果酱浇在山药条上即可

       11，紫色的梦幻——麻辣紫豇豆

       原料：紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒

       调料：油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油

       做法：

       1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；

       2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；

       3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；

       4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；

       6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；

       7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；

       8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。

       12，新版酿苦瓜

       原料：苦瓜一条、香菇3或4朵、嫩竹笋3或4条、胡萝卜一小段

       做法：

       1、用盐水洗净苦瓜，去掉头尾，横面切成块，去掉中间的瓤（见下图中左上小图），放入开水中焯2分钟，趁苦瓜还翠绿时捞出，浸入凉水中备用。

       2、馅料的做法香菇、竹笋、胡萝卜洗净后，切小粒。起锅热少许油，爆香姜末，放入三种材料大火翻炒，用盐、蘑菇精调味，勾簿欠，装盘备用。

       3、将焯好的苦瓜摆在盘中，将做好的馅料依次塞入苦瓜中，压实。

       4、另起锅热少许油，爆香姜末，倒入适量的番茄汁，并加入白糖、蘑菇精、少许酱油调好味道后，淋在装有苦瓜的盘中。

       13，咸鲜清爽——凉拌五色蔬

       原料：大白菜叶、西生菜、紫包菜、圣女果、十香菜（或薄荷）、黄红彩椒

       味型：咸鲜清爽

       做法：

       （1）将大白菜叶、西生菜、紫包菜、黄红彩椒洗净切成片，圣女果对半切开，薄荷叶洗净备用。

       （2）将所有材料放入大碗内，加入盐、蘑菇精、香油、少量白醋、白糖拌匀即可。

       备注：此菜拌好立即享用，不宜久放，出水就不好吃了。

       20道熟菜，冲破鱼肉包围圈

       1，蒸地三鲜

       原料：茄子一根、土豆一个、青椒一个、红辣椒三片

       辅料：盐、酱油、核桃油

       做法：

       将茄子切好，放入小碗中蒸熟备用；

       将土豆煮熟，将皮剥掉，切块后摆在碗中；将青椒切成丁放入碗中，点缀上几个红辣椒片；

       撒入核桃油、酱油、盐拌一拌即可。

       2，蒸拌时蔬

       材料：茼蒿250克　澄粉适量　油一茶匙　

       调料：大蒜4瓣　熟芝麻1／4匙　芝麻油、盐、醋适量

       做法：

       1将茼蒿洗净控干水份，凉至微干（疏菜表面的水份已不见）

       2、将菜拌上一茶匙油（为了让菜和面粉更好的混合在一起）

       3、拌上澄粉，量以将蔬菜均匀的包上一层为宜。

       4、蒸锅上气后将菜薄薄的摊在蒸屉上5分钟即可。

       5、将蒸好的菜即时的倒出来，摊开晾凉。（以免蔬菜变色。

       6、将蒜压成茸加入盐、熟芝麻、醋、还有芝麻油调成汁浇在蒸菜上即可。

       3，炸蒸春卷

       主料：春卷皮（展开是一大圆张。春卷皮买回来后，最好先包一层保鲜膜，再用挤干的湿布包严，放冷藏室保存）

       馅的配料：千张、金针菇、绿豆芽、韭黄（不吃可不放）　。

       做法：

       1、先做馅。千张放入沸水中略煮，捞出后切细丝，金针菇、绿豆芽切两段。如用韭黄，切成一寸的段。

       以上所有的料用油炒八成熟，放盐、蘑菇精调味，这样馅就做好了，备用。

       3、将整张春卷皮分割成数个梯形，剩下的边角料可以切丝放到馅中。切好的皮子在包之前用湿布盖好，以免干。

       4、 将适量的馅放在皮上。

       5、注意两边的馅要包好，不要露。

       6、包好后将口朝下放入蒸盘。

       4，一品百灵菇

       原料：百灵菇、西兰花、生菜、

       味型：蚝油味

       做法：

       （1）新鲜百灵菇洗净煮熟（煮时可以加适量盐）备用，西兰花烫熟备用；

       （2）生菜切丝垫入盘底，把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上；西兰花也摆到盘上。

       （3）另起锅热油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蚝油和白胡椒调味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。

       5，西兰花烧豆腐

       原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）

       做法：

       1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

       2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。

       3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

       6，糖醋藕排

       原料：莲藕、西红柿、绿菜椒

       做法：

       1、莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净

       2、调糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵母），调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高。这是炸好的莲藕条

       3、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3￣4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。

       7，素蚝油苋菜

       原料：苋菜（超市叫白米苋）、少许红尖椒、素蚝油

       做法：

       1、苋菜洗净后，将梗与叶分开，水滚后，将梗与叶先后放入开水中焯过，捞出后控干水，装盘中。

       2、起锅热油，放入姜末与红尖椒丝翻炒，出香味后，倒入两大勺素蚝油，并加入适量水（根据青菜的份量掌握），再用酱油、糖、蘑菇精调味，此时尝尝味道是否合适，最后勾欠，将汁均匀地淋在焯好的苋菜上即可。

       8，水芹菜炒豆腐干

       原料：水芹菜、豆腐干、葱姜

       做法：

       1、水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分；

       2、水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用；

       3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜；

       4、葱姜丝出香味变黄后，剔除；

       5、下豆腐小火慢煎成两面金黄；

       6、下水芹菜大火翻炒1分钟；

       7、调入盐和味精拌匀，出锅。

       9，烧茄子

       原料：两条茄子、青红尖椒各一条

       调味料：豆瓣酱（四川郫县）、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精

       做法：

       1、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。

       2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅。

       10，三彩素菜

       原料：荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒

       做法：起锅热油，爆香姜丝，放入荷兰豆翻炒几下后，再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒，加盐、蘑菇精调味即可。

       注意：

       1、荷兰豆不可以炒太久，颜色变绿后即可出锅。

       2、翻炒荷兰豆时最好淋点水，这样不易炒焦。

       11，如意节节高

       原料：青、红尖椒、竹笋尖（专门取竹笋嫩的部分，其他部分由于吃起来比较老，另外放到青菜卷里面了）　　

       做法：　　

       1、笋尖切片，青红尖椒也切片。　　

       2、起锅热油，先放入笋片翻炒至略有金**，再放入尖椒，快速炒几下，同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少许水分，炒至色泽均匀即可。

       12，清炒紫椰菜

       原料：紫椰菜、绿菜椒、胡萝卜

       做法：

       1、紫椰菜洗净切丝，绿菜椒洗净，去籽切丝．胡萝卜洗净切细丝（如果吃辣的，可以用青、红尖椒丝）

       2、起锅热油，先放入绿菜椒和胡萝卜丝炒香，再下紫椰菜快速翻炒约1－2分钟，然后加入适量盐、蘑菇精调味即可。

       备注：这道菜不要炒久，快速为好。这样营养成分不宜丢失，吃起来也清脆。

       13，南瓜扣蒸百合

       材料：老南瓜600克，鲜百合100克，白糖等。

       做法：

       1、将老南瓜挖瓤去皮洗净，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形；

       2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖，放入蒸笼蒸熟即可；

       3、将碗内的南瓜倒扣在碟子上，最后将碗拿开。

       适合人群：一般人都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。

       14， 栗子烧白菜

       原料：栗子、大白菜、少许青豆和红椒　　

       做法：　　

       1、白菜扒去外面的叶子，留下中间嫩的部分，一切二，放入加盐、油的滚水中焯片刻，捞出，控干水，摆在盘中间。　　

       2、栗子煮熟，去皮，用油炸至金黄，捞出，摆在白菜周围。

       3、锅中热少许油，爆香姜末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、盐、蘑菇精调味，放入红椒丝，勾簿芡，淋在白菜上即可。

       15，绝对好吃的杏鲍菇卷

       原料：杏鲍菇、红椒、茭白

       做法：

       1、杏鲍菇切厚片（约半公分厚），然后在一面打上十字花刀，焯水（水滚后2－3分钟），捞出过凉水，尽量把水分挤干。

       2、放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。

       3、另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。

       16，素食食谱：美名美味药食兼优 佳肴典范西芹百合

       材料： 西芹、百合

       做法：

       1，西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。

       2，百合掰成小片，洗净沥干。或使用百合干泡水至鲜百合状。

       3，锅中水沸后百合氽烫一下，过凉水并沥干；

       4，锅中油热后，爆香葱花，放入西芹，中大火翻炒片刻，再放入百合翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。水淀粉勾芡即可。

       17，红福南瓜盅

       材料：南瓜南豆腐　草菇蘑菇（菌类都可）　香菜　姜。

       调料：淀粉素蚝油素高汤盐糖

       做法：

       1、挑选外型漂亮的南瓜，洗净，在1/3处横向切开，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的时候很硬，容易伤手，

       可以在蒸熟后，用勺子舀出；处理好的南瓜盅上蒸锅，隔水蒸20分钟；

       2、草菇洗净，对半切开；

       3、菌类的挑选比较随意，只要不用香菇就好，因为香菇的味道很重，会盖过其它材的味道；

       4、要选择比较有韧劲的南豆腐，切小块入煎锅两面煎成金黄；北豆腐也可以，口感则稍逊；

       5、香菜和姜切末，起炒锅，油热后呛锅；

       6、出香味后，把菌类放入翻炒均匀，里面我还放了南瓜碎粒，最终效果影响美观，不建议放。

       7、放入煎好的豆腐，翻炒均匀后，加水，没过所有材料，中火煮5－10分钟；

       8、如果有素高汤则在上一步添加；

       9、南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千万注意要不碰破；

       10、放盐、糖调味，再倒入一勺素蚝油，最后用水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅。

       18，素食食谱：冬季美食教你做 干锅酸辣鲍菇片

       主料：杏鲍菇、酸萝卜、青椒圈、红椒圈、野山椒、姜片、香芹段、熟芝麻

       调料：盐、酱油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋

       做法：

       1、先腌酸萝卜、白萝卜切成菱形片、放入少许盐拌均匀、静放5个小时左右萝卜会出水、滗干萝卜水、加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段腌制一个晚上就成酸萝卜了待用。

       2、将杏鲍菇放入水中煮熟拿出冲凉、切成鲍菇片控干水份、放入锅中稍炸一下捞出飞水待用。

       3、净锅放入少许油、放入野山椒、姜片、香芹段、酸萝卜煸出香味加入飞好水的鲍菇片、煸炒一会放入盐、酱油、磨菇粉、辣椒油、少许糖、加入少许水、再加入青红椒圈、略煮一会、调好味、勾少许薄芡出锅、倒入干锅中、撒上少许白芝麻、和香菜点缀，上菜时点上干锅底下的酒精炉的火即可。

       19，多吃也不怕胖——辣椒孜然小土豆

       原料：

       小土豆、小葱、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐、味精

       做法：

       1、小土豆洗净，去皮；

       2、入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透；

       3、取出小土豆，用刀背逐个压扁；

       4、小葱切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用；

       5、起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下入压扁的小土豆，平铺，小火慢煎；

       6、底面煎黄后，翻面，撒上一层混合调味品；

       7、再次煎黄后，再次翻面，撒上一层混合调味品，撒上葱碎兜匀，慢火煎出葱香味即可。

       20，草菇三色蔬

       原料：草菇、熟玉米粒、青红椒

       做法：　　

       1、草菇洗净，划十字口，用滚水加少许盐烫熟，沥干水分，装盘。　　

       2、烧锅下油，爆香姜末，放入熟玉米粒、青红椒粒翻炒，加少许水，调盐、蘑菇精、糖，烧开后勾欠，浇在草菇中间即可。

       7道主食，健康营养将帅行

       1，五色素饺

       原料：

       黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。

       做法：

       全部剁碎……大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。

       2，海苔寿司卷

       原料：大米、糯米、海苔、胡萝卜、黄瓜、香菇、大豆蛋白（可用烤麸或腐竹代替）、素肉松、熟芝麻（买来的生芝麻不用放油，直接用小火炒出香味即可）、姜末

       制作过程：

       1、寿司饭：

       2、素肉馅：这里用的大豆蛋白，大家可以用腐竹和香菇做，因为大豆蛋白和烤麸不容易买到。

       1）香菇、大豆蛋白分别用水泡半小时，挤干水分切碎。

       2）起锅，加多些油（炒时就不会粘锅），烧热，爆香姜末，放入香菇和大豆蛋白碎，慢火炒香，加盐、酱油、蘑菇精调味。

       3、胡萝卜和黄瓜切成细长条，用少许盐腌10分钟。

       3， 香糯窝窝头

       材料：水磨糯米粉200克玉米粉100克(不是玉米淀粉哟)白糖50克、清水适量

       作法：

       1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内，混合均匀

       2、往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟

       3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团

       4、将小面团握在左手掌心，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝

       5、蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可

       4，美味的盖浇饭

       原料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭

       做法：

       1、豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。

       2、土豆去皮，用水煮熟，切块备用；

       3、起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，然后再放入土豆块和适量水（水刚好没过菜），用油咖喱（或咖喱粉）、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味，等水滚后放入豆腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可。

       4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上，开餐啦！

       5，老北京炸酱面

       老北京炸酱面，纯素的哦！

       主料：新鲜面条

       制作炸酱的原料：大酱、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黄花菜

       先介绍炸酱的制作方法：

       1、大豆蛋白、干香菇分别用冷水泡软，挤干水分，切小粒。黄花菜和木耳用冷水泡开后去蒂、洗净。黄花菜切成小段，木耳切小粒。

       2、油热后，先放入大豆蛋白炒香，再放入干香菇、黄花菜和木耳，翻炒几下后装碟备用。

       3、另起锅放入3调羹的油，烧至八成热后倒入大酱翻炒，加适量水煮开，再放入刚才炒好的菜，加适量的酱油、蘑菇精，并调成中火熬煮1分钟，勾欠，装盆。

       煮好面条，浇上制好的炸酱，拌匀即可。

       6，素馅发面包子

       原料：面粉、酵母、大白菜、黑木耳、油煎豆腐块、粉丝、葱姜

       1、酵母用温水稀释，静置2分钟，添加面粉，先用筷子搅成湿面絮，之后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发；

       2、豆腐切大块用油煎成表面金黄，凉透后切成小丁；

       3、粉丝提前用冷水浸泡，然后切碎备用；

       4、黑木耳提前水发，摘洗干净后，焯一下热水后过凉水，沥干水分切碎备用；

       5、葱姜切成碎末，大白菜取叶部切碎，然后把以上馅料混合；

       6、先添加适量油拌匀馅料，然后添加盐、味精和面酱拌匀即可；

       7、面团发至两倍大小左右，取出排气揉匀，分割成等大的面剂儿；

       8、面剂擀成均匀的面皮，包入馅料；

       9、包子生胚盖上包袱放在温暖处再次饧发；

       10、饧发至包子面皮蓬松，垫在手里感觉很轻盈的时候下锅，开锅后大火蒸制12分钟，关火，虚蒸3分钟出锅。

       7，西葫芦馅饼

       原料：面粉、西葫芦、大豆蛋白

       做法：

       1、先来准备馅料：所有材料洗净，大豆蛋白事先泡软，西葫芦用擦板擦成丝，挤干七、八成水分；大豆蛋白挤干水分后切成细丁。

       2、锅里放两大匙油，爆香姜末，倒入大豆蛋白翻炒，然后关火，再把西葫芦丝倒入锅中与大豆蛋白拌匀，表面上浇些熟油再拌匀，然后加盐、蘑菇精、少许胡椒粉、孜然粉、酱油再拌匀，馅料做好啦，先放着备用。

       3、面粉和成面团，分成同等大小的小面团。

       4、取出两个小面团，用擀面杖擀成簿簿的面皮（不要大过你的平底锅就行），取其中一个面皮，上面铺上一层西葫芦馅，将另一个面皮盖在上面，用手将面皮四周捏在一起，不要露馅，哈哈！

       5、平底锅烧热，倒少许油（够粘锅底即可），用手托住馅饼的底部，轻轻放入锅中，用小火煎，待一面煎微黄后，翻个，这时在四周加些许水（注意水量，不能过多也不能过少），盖上锅盖，焖至水收干并显微黄后，即可取出。

       6、吃时可切成几份。

       7道汤粥，层层涟漪荡美味

       1，云南小瓜番茄汤

       原料：云南小瓜、番茄、生菜

       做法：

       1、以上材料洗净。云南小瓜去皮、切厚片；番茄切片；生菜用手撕成大片。

       2、锅中装入水，待滚后，依次放入云南小瓜、番茄，并滴入少许植物油、盐。出锅前放入生菜，加少许蘑菇精即可。

       我忘记拍云南小瓜的照片，从网上借了一张，没错吧，就是西葫芦吧。

       用它做汤或是做饺子馅都特别好吃，但注意煮汤时别煮太长时间啊。

       2，玉米生菜粥

       原料：玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米

       做法：

       1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱，需要时取出一些；包生菜切丝；胡萝卜切小丁。

       2、高压锅里放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（这种米熬粥特别得香）、玉米粒、胡萝卜丁，滴几滴生油，洒少许盐。放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。

       3、粥煲好后，放入生菜丝，搅均后就可以享用了，嘻嘻，超简单，但很好喝！

       3， 酸辣豆腐羹

       原料：豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜

       做法：

       1、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。

       2、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火，待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。

       3、待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。

       4，红枣银耳南瓜羹

       配料：如果您愿意再加点其他的也行

       银耳一大朵：偶没秤不知道是多少，就拿了一朵银耳花。

       红枣一把：偶还是没秤，随手抓了一把。

       南瓜：洗了后切吧切吧成块就可以了。

       冰糖适量：喜欢甜就多放点，不喜欢就少放些，随意。

       煮开了，看锅里面的东东煮熟了或者煮烂了，就可以盛出来吃咯。

       很香很甜很好吃哦。

       5，素食食谱：瘦身蚕豆冬瓜汤 补中益气健脾胃

       材料：鲜蚕豆200克，冬瓜200克，豆腐200克

       做法：

       1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

       2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

       3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

       6，蘑菇菠菜汤

       原料：蘑菇、菠菜

       做法：

       1、将菠菜洗净，放冷水中浸泡20分钟，切段；蘑菇摘净、洗净。

       2、锅中加足够份量的清水，待水滚后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可，最后用盐、蘑菇精调味。

       7，黄芪海带花椰汤

       原料：胡萝卜1条、马铃薯1个、绿花椰菜1棵、甜玉米1穗、海带结3两、黄芪5钱、盐2小匙　

       制法：

       1、胡萝卜、马铃薯削皮．洗净切块；花揶菜切小朵．撕去梗子硬皮、洗净。　

       2、玉米洗净、切段，海带结洗净、沥干。　

       3、锅中加6碗水，放入胡萝卜、马铃薯、玉米、海带结、黄芪，以大火煮开后，转小火续煮20分钟，再加花椰菜煮熟，加盐调味即成。　

       3道咸菜，早餐下饭两相宜

       好了，今天关于“开胃素菜菜谱大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“开胃素菜菜谱大全”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。