油炸汤圆的做法_油炸汤圆的做法家常做法窍门

1.怎么做炸元宵

2.炸汤圆为什么会爆？

3.怎样油炸汤圆不破

4.怎样做炸元宵

5.油炸汤圆的做法有哪些 怎样油炸汤圆最好吃

油炸汤圆的时候不爆裂不露馅儿的做法，炸汤圆的时候不可以扔进油锅里进行炸先将汤圆煮一下最后再炸一下，这样先煮好的汤圆让汤圆里面的糯米粉受热产生粘性在炸的时候不会出现炸裂，等现象煮的时候只需要煮至七分熟不可以全熟，如果煮熟很容易出现粘连炸的时候会不好看，炸汤圆出现炸裂的情况，可能是由于汤圆里面热气排不出会不断的膨胀导致面皮出现爆裂或溅油等现象也可以在炸汤圆的时候提前给炸汤圆扎一个小孔，这样热气可以顺着气孔进行排除。

炸汤圆的时候一定要控制油温如果油温不容易控制很容易出现炸裂等现象，而且炸汤圆的时候最好提前裹上面包糠或者是蛋液这样炸的时候会比较圆润，炸汤圆的时候油一定要多一些这样汤圆才可以浮在油面上，油温一定不能过高五层油温即可，油温在炸汤圆的时候，一定要保持油温降低就要加火油温升高就要小火进行慢炸，这样汤圆才可以炸至外酥里嫩

炸过一遍的汤圆可以淋干油分再继续复炸20秒这样炸出来的汤圆外表酥脆绵软不会回软，如果使用冻汤圆最好使用面包糠进行炸，首先将冰冻的汤圆使用水清洗一遍这样可以防止汤圆出现粘连放入锅中煮至七分熟，捞出以后应该凉水。清凉的汤圆沥干水分以后放入面包糠包裹住面包糠起锅开火加入两杯的汤圆的油，油温升至五层，热的时候把汤圆倒入锅中慢慢的推动。汤圆下锅油温会下降所以不用调火这样炸的汤圆不会出现爆裂，汤圆炸富起来以后表面微黄捞出，把油温升到六层热的时候再将汤园服炸20秒即可，这样炸出来的汤圆儿会比较圆润，而且不会出现漏馅等现象。

怎么做炸元宵

二者都可以。做法步骤：

做法一：

1、元宵室温解冻10-20分钟。

2、锅中倒入植物油，烧至七分热，用漏勺轻轻放入元宵。炸30秒后表皮变硬，用漏勺迅速捞出。如果动作不熟练可以先关火。

3、逐个用勺子拍打元宵，或者用牙签在每个元宵上扎多个眼，确保每个元宵排出里面的热气。

4、再次将油加热至七分热，将元宵放入锅中炸4-5分钟。

5、步骤三如果做到位，不会溅油。万一最后1-2分钟元宵嘣裂，油即将溅出来，就马上将锅盖盖上。2分钟左右迸溅结束关火捞出元宵即可。

做法二：

1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅**时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

做法三：

1、汤圆不需解冻，加入煮沸的水中，水滚后转小火，待汤圆浮起捞出过冷水。

2、 起油锅，将作法1的汤圆滚上一层面粉后，放入油锅中，小心翻动，炸约2分钟至表面呈金**即可捞起。

3、 将作法2的汤圆沥干油脂后，滚上一层花生粉或椰子粉即可食用。

炸汤圆为什么会爆？

一、做法一：

原料：元宵、植物油。

做法：

1、元宵室温解冻10-20分钟。

2、锅中倒入植物油，烧至七分热，用漏勺轻轻放入元宵。炸30秒后表皮变硬，用漏勺迅速捞出。如果动作不熟练可以先关火。

3、逐个用勺子拍打元宵，或者用牙签在每个元宵上扎多个眼，确保每个元宵排出里面的热气。

4、再次将油加热至七分热，将元宵放入锅中炸4-5分钟。

5、步骤三如果做到位，不会溅油。万一最后1-2分钟元宵嘣裂，油即将溅出来，就马上将锅盖盖上。2分钟左右迸溅结束关火捞出元宵。

二、做法二：

用料：

元宵一盒，面粉适量，花生粉适量。

做法：

1. 元宵不需解冻，加入煮沸的水中，水滚后转小火，待浮起捞出过冷水。

2. 起油锅，将元宵滚上一层面粉后，放入油锅中，小心翻动，炸约2分钟至表面呈金**即可捞起。

3. 沥干油后，滚上一层花生粉或椰子粉即可食用。

怎样油炸汤圆不破

炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。

每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。

做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金**，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。

小火慢炸，不要用大火。火力太大，外面熟了，里面还是生的。至汤圆浮起，外表呈金**时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。

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放入汤圆滚一下沾上芝麻，用粗一些的针将汤圆扎上小孔。

油锅洗净烧干水气后，加入适量菜油，并用大火将菜油烧至中热。

将沾上芝麻的汤圆放入锅内，改为小火慢慢炸，不然汤圆粘很容易炸焦。

炸到金**即可用漏勺捞出，沥干油，就好装盘上桌。

怎样做炸元宵

做法一：

1、用针锥将买来的汤圆扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2、锅内的油六七成熟时，将汤圆分两次炸制。待汤圆呈浅**时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的汤圆上放适量白糖。

做法二：

1、将汤圆提前半小时解冻，用牙签扎上小孔。

2、锅中加入适量的食用油略微加热。

3、下入汤圆，中小火煎炸，来回翻动，时不时的盖上锅盖，小心被油崩到。

4、炸至金黄并且略微爆裂开就可以出锅啦。

做法三：

1、先将糯米粉和水全部混合在一起，搅拌均匀后，将和好的糯米面分成均匀的小块，再揉成球状即可备用。

2、锅中烧一锅水，水热后，放入5克白糖，然后再放入汤圆，开大火煮，直到汤圆全部浮起来，即可起锅，接着将汤圆的水沥干，即可备用。

3、热锅放入冷油，油温9成热放入煮好的汤圆，全程大火炸，直到汤圆表面全部炸成金**即可起锅，蘸上一点红糖，即可食用。

做法四：

1、准备汤圆。

2、下锅煮制八成熟捞出过凉水备用。

3、煮熟的汤圆粘上面包糠。

4、油温五成热下锅炸制金**即可。

油炸汤圆的做法有哪些 怎样油炸汤圆最好吃

做法一：

1、元宵通常是冷冻的，表面有冰，当冰碰到油，很快会化成水，而水和油结合肯定会爆，所以烧菜时都得烧干锅内水分。在炸元宵前，要将元宵先煮至七、八成熟。方法：锅内放水、烧开，将元宵放进去，煮至七八成熟，赶紧捞出，用凉水冲一下，晾干水分后再炸。

2、用微火，不能用大火：不管是炸肉圆，还是炸元宵，都得用微火，这样让元宵慢慢加热，元宵就不会爆炸。大火容易元宵外焦内不熟，并且很容易爆炸，飞到脸部、眼部，油温有几百度哦！

3、少放些盐或生姜：在炸元宵时，可在油内少放些盐或生姜，这样能减少油爆炸。这种方法同样适合于煎鱼、煎牛肉。

4、炸前将元宵在面包糠里滚一下：面包糖是油炸类食物的好帮后，在炸元宵前，可将元宵逐个放于面包糠里滚一下，让其表面沾满面面糠，再放于油里炸，这样就不会油溅四溢了。

5、掌握放元宵的时间：在炸元宵时，不要非要等到油烧开，八成热时便可放入元宵了，然后用微火慢慢炸。如果油温非常高，冷元宵碰到高温，很容易就爆了。

6、用牙签在每只元宵上戳几个小洞：如果元宵非常小，又不想先煮一下，可用牙签在每只元宵表面上戳几个小洞，无需太深，让其内外透气，再用微火炸，元宵就不会爆炸了。这个与鸡蛋不能放于微波炉里的原理差不多。

做法二：

1、锅里放油，要多放一些，这个吃油。

2、等油微热后，放元宵。

3、稍微滚一下元宵，捞出，拿牙签扎眼，每个元宵要扎3-4个眼，这部非常关键，要不会嘣的，到时弄个满脸花我可不管。

4、将扎好的元宵放回锅中继续炸，表面呈金**捞出。

做法三：

1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅**时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

1 油炸汤圆做法一

材料：糯米粉100克，开水70克，糖粉少许。

做法：将糯米粉倒入容器中。倒入适量的开水。揉成面团，稍醒一会儿。然后分成10克左右的小剂子。再把每个小剂子搓圆。然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼。放入油锅里炸熟，取出洒上糖粉即可。

2 油炸汤圆做法二

材料：汤圆一盒，面粉适量，花生粉适量。

做法：汤圆不需解冻，加入煮沸的水中，水滚后转小火，待汤圆浮起捞出过冷水。起油锅，将作法1的汤圆滚上一层面粉后，放入油锅中，小心翻动，炸约2分钟至表面呈金**即可捞起。将作法2的汤圆沥干油脂后，滚上一层花生粉或椰子粉(鲜肉汤圆可用海苔粉)即可食用。

3 油炸汤圆做法三

材料：糯米粉250公克，水130㏄，花生粉适量，沙拉油500㏄。

做法：将水分次加入糯米粉中均匀搅拌，以手揉成表面光滑，且不黏手的糯米团，再搓成大小一致的小汤圆备用。热锅，放入沙拉油以中火烧热至150℃时，慢慢放入作法1的小汤圆，炸至表面膨胀后捞起沥干油份，撒上花生粉即可。