东北酸菜炒粉条的做法_酸菜炒粉条的做法

1.简单美味的酸菜炒粉条的做法步骤是什么呢？

2.酸菜粉条的做法

3.美味又下饭的酸菜粉丝，如何才能烹饪出一流的味道？

4.腌好的酸怎么炒制

5.四川酸菜炒粉条的粉条是什么粉

6.酸菜炒粉的做法,酸菜炒粉怎么做好吃,酸菜炒粉的家常做法

广东炒粉酸菜

材料

酸菜，粉条，瘦猪肉，花生油，葱，姜，蒜，酱油，胡椒粉，盐

做法

1.酸菜用水冲一下，切成丝

2.用手抟干水分备用

3.猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上

4.粉条用温水泡软

5.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香

6.放入肉丝炒至变色

7.加胡椒粉和酱油调味

8.将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使

9.将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤

10.再将泡好的粉丝放进去

11.用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖

12.炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可

酸菜的渍法有二种分热渍和冷渍：

1、热渍：

原料：

、盐、开水。

做法：

将晒的有点发蔫后，去掉外面的老叶，将洗净放入开水中烫一下取出凉冷，当凉透后放入缸里摆好，最上面的一层放一些的帮，（放外面好一点的菜帮），在菜上压一块大石头，倒入凉水一定要倒满，第二天缸里的水会变少一定要再倒入一些，水会连续加几天，千万不要露出菜露出菜会烂，当有白的一层出现时要用清水及时冲掉，几天后压下去之后将的帮拿出来扔掉，一个月之后就可以吃了。

注意：

1、不要买烧心，要选青叶的，没有烂心；

2、要放到阴凉处室内温度不能太高，温度太高菜就会烂，可放到阳台上，适宜的温度为零度左右，可选择在零下5度和零上5度之间的地方比较好。

2、冷渍：

原料：

、盐、冷水。

做法：

1、将晒的有点发蔫后，去掉外面的老叶，将洗净放入缸里摆好，摆一层后撒一层大粒盐（又叫洗盐）再摆一层再撒一层盐一直摆满缸为止，最后在菜上压一块大石头，倒入凉水没过菜，一个月之后就可以吃了；

2、冷渍时也可以不放盐摆好菜就直接放冷水；

3、冷渍时也可以不放盐放2勺到3勺的黄酱就可以了。

简单美味的酸菜炒粉条的做法步骤是什么呢？

工作的原因，大学毕业后，独自留在了所谓的大城市，刚开始总是吃快餐，或者叫外卖。后来想着自己动手做，于是买了电磁炉，又不知道开了多少次询问妈妈，现在就算在大城市，也能吃到家乡味道。这几天刚学会了做一道新菜，酸菜炒粉条，简单易做又下饭，酸中带点微辣，特别适合夏天开胃，即使只有一道菜，也够我吃下满满一大碗米饭。而且用到的材料也便宜，在大城市本来生活成本就大，也算是节省费用了，哈哈。另外据营养师大乔说，酸菜含有丰富的氨基酸和膳食纤维等营养物质。好了，下面我就来说说这道生津开胃的酸菜炒粉条，怎么去做。

酸菜炒粉条

By 半滴雨‰

配料：

酸菜 1条、细粉丝 1小把、蒜末 适量、干辣椒 若干、姜末 适量、精盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.酸菜切碎用水洗几遍，然后挤干水分装盘备用

2.细粉丝用开水泡软

3.肉切丝

4.锅中放油 下肉丝煸炒至变色

5.下入蒜姜末和干辣椒继续煸炒

6.下细粉丝翻炒，加盐 鸡精和生抽调味即可出锅

7.我发现我每一个菜的最后一个步骤都想用好吃来结尾，哈哈

烹饪小贴士：

1、首先当然是酸菜切碎，用水洗几遍，挤干水分后装盘备用；然后在用开水泡软细粉丝的同时，将肉切丝，放入油锅中煸炒变色；接下来再加入葱姜、少量辣椒，以及重头戏酸菜，来回煸炒；最后就是加入泡软后的细粉丝，加入盐调味，翻炒，在出锅前放入鸡精，剩下的就是装盘了。

2、不喜欢太酸的朋友，可以将酸菜多洗几遍，不过我还是喜欢酸点，夏天开胃。

3、翻炒时间不要太长，粉丝容易糊锅，可怜的我就发生过。

4、如果买到的酸菜已经变霉，宁可扔掉，霉变后的酸菜具有致癌性，我也是听朋友说的。

这么道酸菜炒粉条，你学会了吗？

酸菜粉条的做法

您好！简单美味的酸菜炒粉条的做法步骤是：

备用食材：

酸菜250克，粉条200克，大蒜2瓣，香葱2根，老抽1勺，生姜2片，猪肉1小块；

制作过程：

第一步，先把酸菜放入清水中浸泡5分钟，搓洗干净，挤干水，切成丝。

第二步，红薯粉条一把，在锅中添上水，烧开后，关火，放入红薯粉条泡3分钟，关火后，将泡软的粉条捞出来，控水；

第三步，猪肉一小块切成条，大葱取葱白一小节，切成小段，大蒜剥皮切成片，生姜切成小块，炒锅中添油烧热后，放入葱姜蒜爆香；

第四步，将猪肉放入锅中，炒至发白的时候，加上一勺老抽上色，将酸菜放入锅中，快速翻炒下，1分钟的时间；

第五步，将粉条放入锅中，翻炒均匀，用筷子比较好炒，让粉条和酸菜可以混合均匀，炒2、3分钟的时间，加上点盐调味，粉条熟后，就可以出锅了。

美味又下饭的酸菜粉丝，如何才能烹饪出一流的味道？

用料：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒。

1、猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟。

2、酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片，锅内热油，放入八角。

3、再加入干辣椒，葱姜蒜爆香。

4、放入肉丝翻炒至变色。

5、放入酸菜翻炒均匀。

6、加入清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味。

7、放入粉条。

8、焖煮10分钟至汤汁收干后即可。

腌好的酸怎么炒制

酸菜粉也是我家孩子的最爱，尤其是吃米饭的时候首选菜品，虽然简单家常做法，想要做好好多人做出的酸菜粉条不是粉条坨就是味道不好就是酸菜炒粉条，还可以叫做酸菜粉。这是一道最普通的东北家常菜，大多数东北人都会做这道菜。

酸菜粉条也叫渍菜粉，是地道的东北菜，平时无论是家里还是饭店，都会经常吃的菜品。酸菜粉它的特点是酸爽可口，能增强食欲、促进消化、润肠通便等功效，主要食材有酸菜，五花肉、粉条等，荤素搭配，营养均衡，酸菜是东北人家冬天家家必备的美味，酸菜粉条是绝配，但是要搭配上排骨和五花肉就更好了，买来的酸菜用清水冲洗两遍，攥去多余水，不用攥的太干，留有一些水，红薯粉用热水泡软下酒下饭，非常受大家的喜爱！在家做酸菜粉条时常常因为酸菜和粉条处理不当，造成出锅后黏在一起 变成一坨，影响口感。

然后第二天就可以用了，然后泡些红薯粉条用热水泡软，再切点大肉片，用蒜和生姜切沫和大肉搅拌均匀，腌酸菜是每年冬天家家户户都要做的事情，我们在家酸菜有很多种吃饭，吃面的话会切一点酸菜油一呛，和面一起吃，准备小许肉沫，酸菜切成沫，准备小许小米椒，姜，蒜。粉条凉水泡三个小时，上锅煮三分钟，捞出放碗里，加入一些煮的汤，碗里放入辣椒油，盐，味精，胡椒粉，陈醋，酸菜可以天然腌制出来，其他季节都是瞎比划，不知道放啥让菜酸的。虽然在行业标准内。酸菜有着无数种吃法，炖着吃、炒着吃、涮火锅吃……酸菜搭配粉条做酸菜炒粉是又简单又美味的做法。

四川酸菜炒粉条的粉条是什么粉

酸是东北乡村特色的盐渍菜，选用大腌制而成，口感脆爽很多人都喜欢吃，今天分享大家一道酸炒粉条的做法，希望大家能喜欢。

1准备配料

酸切成细丝，放入盆中加入水浸泡半小时，去除部分酸味。东北粉条倒入温水浸泡一小时，五花肉切片备用。干辣椒切段，蒜瓣切片，姜切丝备用。

2进行烹制

锅中烧水，倒入酸菜焯水倒出控干水分备用。热锅烧油，倒入五花肉煸炒出油脂，放入几粒花椒，干辣椒段，姜丝，蒜片爆出香味，倒入酸大火煸炒二三分钟，倒入东北粉条，加入少许盐，生抽，味精鸡精调味，炒至粉条发软，淋入香油即可出锅。

一道非常下饭的酸菜炒粉条制作完成，酸辣爽口老少皆宜，喜欢的朋友可以试一下。

酸菜炒粉的做法,酸菜炒粉怎么做好吃,酸菜炒粉的家常做法

四川酸菜炒粉条的粉条是什么粉？

应该是红薯粉条

酸菜炒粉条的做法一：

1、把酸菜水分挤尽，将酸菜切成极细的细丝待用；

2、锅里放水，烧热后，加入粉条，煮软后，关火，加盖，慢慢泡着待用；

3、锅里放油，加入葱蒜姜末煸炒出香味后，放入酸菜、加胡椒粉、加清水后，放入粉条,水开后关小火炖至粉条软烂后，加盐，勾芡水，收汁出锅。

做法二：

1. 红薯粉条放入沸水里煮熟煮软后捞起，过凉水沥干。

2. 热锅热油，爆香蒜末和干红椒干花椒，把酸菜挤干水份后下锅翻炒，加入少许糖。

3. 倒入粉条加盐翻炒，起锅前加入一勺蒸鱼豉油。

注意事项：

1、尽量选择质量好的粉条，久煮不烂，如果汤汁特别粘稠可选择不用勾芡，如果不粘再勾芡。

2、酸菜只能偶尔食用，不要长期食用，否则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，对健康不宜。

酸菜是餐桌上的常见菜肴。营养：

第一、酸菜中含有大量的膳食纤维，对预防和治疗便秘效果非常好。

第二、酸菜是由通过一段时间的发酵制成的。里面含有很多对人体健康的有益菌，所以它具有抑制肠道中致病菌的生长，调整肠道菌群，预防肠炎及结肠炎类的作用。

第三、酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。吃酸菜虽然对人体大有好处，但是必须要吃腌透的酸菜，因为没有腌透的酸菜里面含有亚硝酸盐，对身体有害，有致癌物质。

主料

酸菜

400g

粉条

40g

腊肠

30g

辅料

油

适量

盐

适量

葱花

适量

姜末

适量

味精

适量

麻油

适量

步骤

1.酸菜洗净 去掉酸菜头和外皮 切成细丝

2.切好泡在清水中 去掉多余的酸味

3.锅中放入开水 放入粉条 煮软

4.煮好的粉条捞出 剪成小段 待用

5.腊肠切成细条

6.锅中放入油 放入腊肠

7.放入葱花姜末 炒香 使腊肠出油

8.加入酸菜丝

9.翻炒几下后 加入粉条

10.加入少量的清水

11.加入盐 翻炒

12.加入味精 麻油

13.好了