莲藕的做法大全_莲藕的做法大全家常最好吃

1.莲藕的8种做法是什么？

2.藕最好吃的几种做法是怎样的？

3.藕的做法大全

莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。莲藕不但好吃，而且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质，多吃有益于心脏，促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。值得一试，那么莲藕要怎么做才好吃呢？一起往下看吧。

莲藕怎么做好吃

一、糖醋藕片

原料 ：莲藕 2个；

辅料 ：白糖 2大勺，醋 1大勺，盐 适量，小葱 5根，花椒 适量。

做法：

1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用；

2.点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香；

3.再加入已经加工好的藕片，翻炒；

4.炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

二、排骨莲藕汤

主料 ：排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量)

辅料： 生姜 (适量)、料酒 (适量)

做法：

1.主料备用；

2.排骨清洗干净，斩成块状；

3.焯水，然后冲洗干净；

4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块；

5.加入生姜片，少量料酒；

6.胡萝卜切滚刀片；

7.莲藕切大块；

8.先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块；

9.继续煲一小时左右，调入适量的盐；

10.装盘即可食用。

三、桂花糯米藕

原料： 莲藕 一个，糯米 适量；

辅料： 干桂花 一小把，冰糖 100克；

做法：

1. 将糯米洗净，控干水份备用；

2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；

3. 将藕孔冲洗干净；

4. 将糯米塞入藕孔中；

5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；

6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。

四、素炒藕片

主料 :藕 1节

辅料 :胡萝卜1根、黑木耳 适量、柿子 椒1个；

调料 ：色拉油 适量、食盐 4克、味精 2克、葱 1根、鲍鱼汁 适量；

做法

1.藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎；

2.锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒；

4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味；

5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。

五、凉拌藕片

主料 ：藕 500克

调料 ：食盐 1/3茶匙、醋 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、辣椒油 2汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、辣椒(红，小) 2个水半盆；

做法

1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；

2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；

3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；

4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。

烹饪小贴士

莲藕去皮后会很快变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色； 炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。

食用莲藕的禁忌

1、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

2、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

莲藕的8种做法是什么？

1、莲藕排骨汤制作步骤：1.煲汤建议选择红花藕，粉藕；口感粉糯，尤其适合煲汤。2.排骨洗净，冷水下锅；加姜片和料酒焯水后捞出。2.另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色。4.倒入三倍食材的开水，大火烧开，放入洗干净的莲藕（切成滚刀状）。5.水开转文火熬制1-2个小时，时间到了以后，藕粉汤浓，最后出锅前简单放少许食盐调味即可。

2、凉拌藕片制作步骤：1.莲藕洗净去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分钟。2.开水下锅汆烫莲藕断生，即可捞出。3.加葱丝，姜丝，干辣椒，盐，白糖，白醋，淋上热油，拌匀就可以直接开吃了。

3、清炒藕片制作步骤：1.莲藕去皮洗净后，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分钟。2.然后冲洗干净；准备蒜末姜末，青红椒切碎；锅烧热倒油，炒香蒜末和姜末，倒入藕片翻炒至藕片透明。3.加入青红椒末翻炒，再加少许白醋，白糖和食盐调味，拌匀即可出锅。

4、糖醋藕丁制作步骤：1.莲藕去皮切丁；开水汆烫后捞出备用。2.准备小碗加老抽，白醋，白糖，鸡精，食盐，调好糖醋汁。3.准备一小碗淀粉水备用。4.油热倒入藕丁翻炒至轻色；倒入糖醋汁，再加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，最后出锅加入葱花即可。

5、油炸藕夹制作步骤：1.肉馅加姜末，料酒，酱油，盐调味后拌匀备用。2.藕片去皮后切成厚薄一致的藕片。3.取大小一致的藕片，加入肉馅叠好。4.准备适量面粉加水，一个鸡蛋，少许盐调成面糊。5.油烧至160度左右，将藕夹依次下入，炸至微黄定型后捞出；等稍微凉凉后，进行二次复炸即可。

6、醋溜藕片制作步骤：1.莲藕去皮切片后，用白醋水浸泡一下防止变色。2.油热后先下蒜末，干辣椒爆香。3.然后倒入藕片，翻炒至变色后加少许味极鲜，白醋，食盐调味；拌匀后即可出锅。

7、荷塘小炒制作步骤：1.准备荷兰、豆，木耳，胡萝卜（切菱形状），藕片，蒜片备用。2.开水锅加少许食盐和食用油，分别依次汆烫断生后捞出备用。3.油热后放蒜片爆香，倒入所有食材，加少许食盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

8、桂花糯米藕制作步骤：1.莲藕去皮之后，距离藕的一头2cm左右，斜切一刀作为藕盖。2.糯米提前浸泡3小时左右，加入少许红糖拌匀；直接慢慢地将糯米灌入到莲藕里面；灌至8分满即可。3.盖上藕盖，用竹签固定；莲藕直接入锅，加红枣，红糖，桂花，没过莲藕的水，用高压锅压制40分钟左右；出锅后汤汁不浓郁，可以再转职火上熬制粘稠，切片装盘；最后再撒上桂花即可。

9、莲藕肉饼制作步骤：莲藕和猪肉分别剁成泥备用；放在一起，叫少许淀粉，蚝油，清水一点点，生抽，花生油拌匀即可；放蒸锅蒸20分钟左右；蒸好后撒入香葱，再淋少许香油即可。

10、莲藕肉丸子制作步骤：1.莲藕洗净去皮，剁成碎末；放入肉馅里面，再加入葱花，鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，食盐，胡椒粉.2.用筷子向一个方向一直搅拌上劲；锅中烧油，左右取肉馅在虎口处挤出肉丸子，六成油温下锅，等变色微黄捞出；然后再进行二次复炸即可；

藕最好吃的几种做法是怎样的？

干煸藕丝、莲藕烧鸭肉、莲藕炒肉片、莲藕炖排骨、红烧排骨莲藕、红枣莲藕羹、莲藕花生炖排骨、糖醋莲子藕。

以下是干煸藕丝的做法

主料：藕250g、芹菜30g。

辅料：油适量、盐适量、胡椒适量、胡椒适量、辣椒适量、芝麻适量。

1、莲藕去皮洗净，切丝。如下图所示：

2、放在水中泡一下。

3、沥干水分，滚匀干淀粉。

4、炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝。

5、炸至金黄，捞出控油。

6、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒。

7、煸炒出香味，加入切好的芹菜丝。

8、放入炸好的藕丝一起翻炒。

9、加入适量的盐味精，胡椒等调味料一起翻炒。

10、最后加入白芝麻撒在上面。

11、美味的干煸藕丝就出锅啦。

藕的做法大全

藕最好吃的几种做法如下：

1、莲藕骨头汤。

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。

尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

2、中式香煎藕饼。

藕饼，里面有面粉和肉，可以增加饱腹感。而且少油，煎出来又香，老少皆宜。

3、家常炒脆藕。

这是一道普遍的家常菜。在每家饭桌上都不断地出现。这道菜如名字一般，藕片十分的爽口清脆，让人每吃一口都能听到在嚼藕片的脆响。藕片是一种营养很高的蔬菜，不仅吃起来好吃而且对人具有清热生津、凉血止血、补益脾胃的功效。

4、凉拌莲藕。

凉拌脆藕是一道做法简单的普通凉菜。藕片十分的爽口清脆，让人每吃一口都能听到在嚼藕片的脆响。这道菜作为凉菜可以让人开胃爽口，在真正的正餐上桌前可以让食客们打开食欲，让食客们胃口更好。

5、桂花糖莲藕。

江南地区汉族传统小吃，桂花风味浓郁，以莲藕、糯米、桂花为料制作。秋天是食用莲藕的最佳季节，而此时桂花满枝头。此道菜开胃清热，滋补养性。

莲藕也是属于一种营养价值含量极高的食材，食用之后可以对人体健康有一定的帮助，而且莲藕的也比较多，平时在家的时候可以按照自己喜欢的口味去进行烹制，做法也比较简单不会花费太多的时间，那么接下来我们就一起来看看关于藕片的相关做法。

一、炒藕片

　因为莲藕这种食材口感比较清脆，在平时生活中是属于一种很适合被拿来生吃的食材，所以在平时烹制莲藕的时候最好是将其清炒或者是直接凉拌着食用是最好的，这样可以保持莲藕自身脆甜多汁的口感，在烹制的时候也可以按照自己喜欢的口味去进行调味。

　1、食材：鲜藕、椒、盐、味精、青葱、香油

　做法：将准备好的新鲜的莲藕置于清水中清洗干净之后，锅中加水烧开，将莲藕置于锅中进行焯水处理，准备好之后将其捞出置于一旁沥干净水分备用，再将红灯辣椒和青椒洗净之后切成碎末状备用，青葱洗净之后切成碎末状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将准备好的莲藕置于锅中进行煸炒，再将辣椒末放入加入适量的盐翻炒均匀之后撒上味精搅拌均匀之后即可出锅装盘，再将准备好的葱花置于莲藕上，即可食用。

二、糖醋藕片

　1、食材：莲藕、蒜头、葱、陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽

　2、做法：将准备好的莲藕置于清水中清洗干净之后置于一旁沥干净水分备用，锅中如适量的清水烧开之后，将准备好的莲藕置于锅中进行焯水处理，再将其捞出备用，将蒜头洗净去皮之后切成碎末状，将醋和盐、糖、生抽、鸡精和大蒜末一起按照一定的比例进行调配成酱汁备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的蒜末置于锅中爆香，等香味溢出之后放入藕片煸炒之成熟之后再将已经调好的酱汁倒入锅中，翻炒至汤汁收汁之后即可出锅食用。

　三、酸甜藕片

　莲藕是属于夏季的一种当季的食材，食用之后可以起到清热解渴，消毒开胃等功效，而且经常食用莲藕也能帮助人体健康起到一定的维护作用，莲藕也有不同的几种品种，不同品种的莲藕制作的方法自然也就有所不同，所以接下来我们一起俩看看关于莲藕的酸甜口的做法。

　1、食材：脆藕、苹果醋

　2、做法：将准备好的脆藕置于清水中清洗干净之后将其切成片状备用，再在锅中加入适量的清水烧开之后，将准备好的莲藕片置于锅中进行焯水处理，再将其捞出置于冷水中制凉，置于碗中倒入适量的苹果醋，搅拌均匀之后将其置于冰箱中冷藏一段时间之后，即可食用。

　3、注意事项：再切莲藕的时候尽量不要去选择铁质的刀具，因为铁质的刀具和莲藕接触的时候会和容易出现氧化变黑的情况，烹煮的时候也是，而且在制作酸甜莲藕这道菜的时候也尽量去选择口感比较清脆一点的莲藕制作比较好一点，这样食用的口感会更加清脆一点。

莲藕在日常生活中也是属于一种很常见的食材，平时在食用的时候可以帮助人体即使补充身体所需要的各种营养物质，而且莲藕的口感清脆多汁，食用之后能起到清热解渴的功效，烹制手法也比较简单，所以在日常生活中可以自己试着去烹制一些莲藕食用。