雪魔芋烧鸭子的做法 川菜窍门_峨嵋雪魔芋烧鸭的做法

1.山魔芋吃法要炒什么好

2.摩芋鸭子怎么做

3.四川乐山算好的城市吗

4.乐山十大特色美食

魔芋啤酒烧鸭子的做法

用料 ?

生姜 7-8片 大蒜 4-5瓣 花椒 根据口味适量加 干辣椒 根据口味适量加 美人椒 5根 小米辣 7个 芹菜（香菜）

盐 适量 雪花勇闯 一听（500ml） 鸡精 适量 老抽酱油 两勺 生抽酱油 2勺 麻鸭 1kg 魔芋 0.5kg 八角 1个

啤酒魔芋烧鸭的做法

1.鸭肉洗净，用料酒，盐，3片姜腌制10分钟。将魔芋切好，煮10-15分钟，捞出备用。准备好生姜，大蒜，干辣椒。美人椒，小米椒切好。

2.锅内放油烧热，将腌制好的鸭肉倒入锅内翻炒至水干。将花椒，生姜，大蒜，干辣椒放入锅内和鸭肉一起翻炒至出香味。生抽，老抽，鸡精放入锅内。

3.锅内倒入啤酒，一碗清水水，淹没鸭肉。大火煮开，再倒入魔芋煮开转至中火。

4.锅内水煮完倒入美人椒，小米辣提味。（这是可以尝下盐味，如不够可适当加）

5.将切好的芹菜（香菜）倒入锅内。盛出即可。美味香喷喷的川味版啤酒魔芋烧鸭就完成了。

小贴士

磨芋是一种产于于南方地区的食物，别称蒟蒻芋，磨芋是有利的偏碱食品，能够 让食酸碱性食品过多的人降低一些痛楚，配搭吃磨芋，能够 达让人体内的酸、碱做到均衡，对身体健康有益。伴随着磨芋食材的风靡，很多人刚开始钟爱上磨芋这类食材，如能配搭一些佐料，做一道香辣魔芋豆腐，可能为这酷热炎夏产生一丝冷意。

魔芋是什么呢?能够说成一种特色美食的原料。非常少有些人能够 禁得起美食诱惑，因此以便考虑大伙儿针对特色美食的追求完美，香辣魔芋豆腐下边为大伙儿详尽解释它的做法，大伙儿可不必错过了那样一道特色美食哦。

山魔芋吃法要炒什么好

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

麻鸭1只 魔芋750克

辅料

郫县豆瓣适量 酱油适量

姜块适量 大葱适量

精盐适量 味精适量

水豆粉适量

魔芋烧鸭的做法步骤

1. 洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块，用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分

2. 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁

3. 魔芋切条（大小跟鸭条基本一致），开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道

4. 菜油烧熟，下鸭条炒3～5分钟，铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下郫县豆瓣煵出香味，倒进鸭条翻炒5分钟

5. 加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成

小贴士

四川人吃的魔芋分两大类，一曰鲜魔芋，一曰雪魔芋。前者四季有售，后者产于峨眉山金顶，僧人将鲜魔芋置于雪地中使其结冰，化冰后变成松泡的海绵状，不但口感别具一格，而且烹饪时更容易入味。在家里也可以自制雪魔芋──将鲜魔芋放进冰箱冷冻室半天即成。

摩芋鸭子怎么做

山魔芋炒鸭肉最好！

山雪魔芋烧鸭的做法

1、土仔鸭一只

2、山魔芋干品

3、魔芋用温水涨发两个小时，涨发的时候注意翻面

4、微微挤出水份后切成条状备用

5、锅内下混合油五成油温下入香料：桂皮、八角、白寇、小茴香、汉源花椒

6、香料出香味以后下入剁好的鸭块

7、鸭块和香料一起煸炒至出香味

8、加入剁椒胡豆瓣酱和糖色以后继续煸炒

9、加水大火烧开

10、烧开以后加盖焖煮半个小时

11、半小时以后加入红萝卜

12、加入切好的雪魔芋

13、所有材料加完以后继续中火烧半个小时并收汁（

四川乐山算好的城市吗

芋头我们都是知道的，而且也是非常熟悉的，但是魔芋，相信有部分人是不了解的，其实魔芋是一种有益的碱性食物，对于对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。而魔芋烧鸭子就是魔芋常见的一种做法。

材料编辑

半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。

2做法编辑

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，它还可用于制作眼镜和医疗光学制品;在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合;还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

上面就是关于魔芋烧鸭的具体做法了，其实魔芋功效是不少的，具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。大家若是感兴趣的话，可以自己动手来做一道魔芋烧鸭子。

乐山十大特色美食

四川乐山是一个干净、宜居的好城市。

乐山是国家历史文化名城，人文底蕴丰富。乐山市作为一个旅游城市很注重城市规划，街道干净，交通便利，风景秀丽且物产富庶。乐山四季分明，环境优美，空气质量优良。毫无疑问，乐山是一个宜居的好城市。

乐山古称嘉州，有“海棠香国”的美誉。乐山地处四川省中部，四川盆地西南部，是四川重要的枢纽城市。乐山拥有许多国家级和世界级的旅游，拥有世界遗产3处：乐山大佛、峨眉山、东风堰。

乐山美食

1、雪魔芋烧鸭。雪魔芋烧鸭是四川峨眉山最具特色的美食之一，魔芋干顾名思义，就是脱水魔芋豆腐，泡发之后像海绵一样弹软，内部充满孔洞，可以满满吸饱汤汁。

2、峨眉鳝丝。峨眉鳝丝是峨眉山非常有特色的江湖菜之一，新鲜鳝鱼在厨师的刀工下成为很细很细的细丝，辣椒和花椒绝对不能少，香菜起到了提味作用，在熟油的高温烹饪下散发独特香味，鳝鱼肉嫩味鲜，搭配多种增色添香的调料和辅料，色泽红亮，麻辣味浓，鳝丝入口滑嫩，吃得过瘾。

乐山十大特色美食有苏稽米花糖、麻辣烫、雪魔芋烧鸭、峨眉鳝丝、叶儿粑、跷脚牛肉、油炸串串、乐山钵钵鸡、狼牙土豆、乐山干绍面。

1、苏稽米花糖

苏稽米花糖，四川省乐山市市中区特产，中国国家地理标志产品，苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，故名，米花糖在清末就有名，是乐山地区传统名产，原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特点是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。

2、麻辣烫

麻辣是源于四川省乐山市五通桥区牛华镇，流行于各地的汉族特色小吃，后有东北改良版本。

3、雪魔芋烧鸭

雪魔芋烧鸭是四川峨眉山最具特色的美食之一，魔芋干顾名思义，就是脱水魔芋豆腐，泡发之后像海绵一样弹软，内部充满孔洞，可以满满吸饱汤汁。

4、峨眉鳝丝

峨眉鳝丝是峨眉山非常有特色的江湖菜之一，新鲜鳝鱼在厨师的刀工下成为很细很细的细丝，辣椒和花椒绝对不能少，香菜起到了提味作用，在熟油的高温烹饪下散发独特香味，鳝鱼肉嫩味鲜，搭配多种增色添香的调料和辅料，色泽红亮，麻辣味浓，鳝丝入口滑嫩，吃得过瘾。

5、叶儿粑

叶儿粑，是四川地区特色传统小吃，川西农家清明节、川南春节的传统食品，叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。

6、跷脚牛肉

跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，翘脚牛肉，大锅装满了牛肉+牛杂+牛肚等等，先要大口喝汤，舒爽清鲜好味，细嫩鲜美的鲜牛肉搭上毛肚、黄喉、牛肠、脑花等，再加一圈配菜，吃肉蘸着地道的乐山辣椒干碟才算拥有了灵魂。

7、油炸串串

油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香，是一种源自乐山的地方风味小吃，油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。

8、乐山钵钵鸡

钵钵鸡是四川乐山非常流行的特色小吃，一般是红油味道和藤椒味道两种，钵钵鸡最考究的就是那盆油料，菜品自选，放进去点的汤底，竹签上的食材浸润后，真的又麻又辣，吃起来感觉特别的入味，关键是一点都不腻，而且里面加了芝麻之后麻辣味和香味结合在一起简直是太绝了。

9、狼牙土豆

狼牙土豆狼牙土豆是乐山的一种川菜风味小吃，由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食，在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。

10、乐山干绍面

干绍面可以说是四川乐山家喻户晓的一道面食，这道面更注重的是火候和面条的劲道口感，面条不能太粗，也不能太细，吃的时候面条要有嚼劲，还有芽菜和肉的脆香，每根面条都非常的入味。