肉丝炒面的做法_肉丝炒面的做法

用一般的面条来炒面都是可以的，炒面做的不好跟面条本身的关系不大，除了面之外还和煮面的技巧及炒面时的火候有关。现以肉丝炒面为例：

肉丝炒面的做法

用料：手工面、里脊肉、土豆、青菜、绿豆芽、青椒、蒜、干红辣椒、生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、老抽（各适量）

肉丝炒面的做法

1、将里脊肉切丝，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制。

2、然后把土豆洗干净切丝，淘洗几遍泡在水里。

3、再把青菜洗干净，甩干净青菜表面的水份即可。

4、然后把绿豆芽冲洗干净，甩干净豆芽残留的水份即可。

5、再把青椒洗净切丝，蒜切片，干红辣椒切段。

6、炒锅里烧热油滑入肉丝，另一边锅里开始烧热水准备煮面条。

7、肉丝炒变色推到一边，放入蒜片和辣椒爆香。

8、土豆丝控干水分放入锅里翻炒，放老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉，炒2-3分钟后捞出。

9、另一锅水烧开了之后，放面条进去煮，煮到面条8成熟后捞出，过凉水控干。

10、把面条和炒好的肉丝倒入炒锅里，再依次放绿豆芽、青菜、青椒。炒5分钟后即可出锅。

肉丝炒面是一道经典的家常美食，它以肉香四溢、口感丰富而深受人们喜爱。下面，就让我们一起来学习一下肉丝炒面的制作方法吧。

材料准备

制作肉丝炒面需要准备的材料有：面条、瘦肉、胡萝卜、洋葱、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、油等。

步骤一：准备食材

首先，将瘦肉切成丝，胡萝卜和洋葱也切成丝。大蒜切成小块备用。

步骤二：热锅加油

将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热。

步骤三：爆炒香料

将大蒜放入锅中，煸炒出香味后，加入肉丝，翻炒至变色。

步骤四：加入蔬菜

将胡萝卜和洋葱放入锅中，翻炒几分钟。

步骤五：调味

加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀。

步骤六：加入面条

将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀。

步骤七：出锅

翻炒至面条熟透，即可出锅。

小贴士

1.炒肉丝时，要先将肉丝放入锅中，翻炒至变色，再加入蔬菜，这样可以保证肉丝不会太老。

2.调味时，可以根据自己的口味加入适量的盐和鸡精，老抽和生抽的比例可以根据个人喜好来调整。

3.煮面条时，要先将水烧开，放入适量的盐和油，再将面条放入锅中煮熟，这样可以使面条更加有弹性。