浙江菜谱家常菜做法窍门_浙江菜谱家常菜做法窍门大全

1.浙江家常菜大全的配料和做法

2.家常的菜谱有哪些

3.家常菜的做法大全菜谱

家常菜有很多，常见的菜谱做法如下：麻婆豆腐、宫保鸡丁、酸辣汤、叉烧鸡翅、麻辣香锅。

1、麻婆豆腐

将豆腐切块，放入开水中焯水去腥；锅中热油，爆炒葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒香；加入瘦肉末炒至变色，加入料酒翻炒；加入豆腐煮开，调入盐和鸡精调味；用淀粉勾芡，撒上香菜即可。

2、宫保鸡丁

将鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻；锅中加热油，爆炒花生米至金**捞出；锅中再次加热油，爆炒干辣椒、葱姜蒜末；加入鸡丁煸炒至变色；加入糖、盐、酱油、醋调味；用淀粉勾芡，加入花生米翻炒均匀即可。

3、酸辣汤

将瘦肉丝用料酒、盐腌制片刻；锅中加入水烧开，加入腌制好的瘦肉丝焯水；加入切好的木耳、胡萝卜丝、豆腐煮开；调入醋、辣椒油、盐、鸡精调味；用淀粉勾芡，撒上香葱和蒜末即可。

4、叉烧鸡翅

将鸡翅用刀在两面划上花刀，用盐、生抽、老抽、料酒腌制片刻；烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鸡翅放在烤盘上；将叉烧酱、蜂蜜、生姜、蒜末调成酱汁，刷在鸡翅上；预热烤箱至180摄氏度，放入烤箱烤20分钟，翻面再烤20分钟即可。

5、麻辣香锅

将牛肉、鸡肉、虾仁切片，用料酒、盐腌制片刻；锅中加热油，爆炒葱姜蒜末，加入花椒、干辣椒炒香；加入牛肉、鸡肉、虾仁煸炒至变色；加入蔬菜、豆皮、鱼豆腐煮熟；调入盐、鸡精、花椒油、酱油、辣椒油调味。

浙江家常菜大全的配料和做法

家常菜菜谱：农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾。

1、农家小炒肉

五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，温热后放入五花肉片煸炒。肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金**后，放入料酒和生抽翻炒片刻。最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

2、爆炒牛肉

牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。

3、清炒虾仁

虾仁全部切成小段。胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米。油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起。

4、粉丝蒸鲜鱿鱼

鲜鱿鱼切成片。净锅里放油，先下一半蒜米炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，倒入盘中。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香。盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在粉丝上，大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油即可。

5、蒜蓉开背虾

将虾泡洗干净。将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。蒜切碎。植物油烧热加入一半蒜炸至**，倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。将油蒜蓉均匀的涂沫在虾身上即可。

家常的菜谱有哪些

菜谱 1.番茄炒蛋

都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，起码比我的两个室友要做得好了（呵呵，小小骄傲一下，希望她们两个别扁我），这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。

原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）

步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。

2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！

注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。

一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。

2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少

我妈教过我一些做菜时要注意的小细节，我想起来时就会在这里写出来的。这些小细节都可以你做出又好吃又好看的菜来。

首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。

其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。

3.清炒四季豆

原料：四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。

步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~

我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。

4.糖醋带豆

今天来贴一个宁波这边的菜，我室友教我的，嘻嘻。菜名可以叫糖醋带豆。

原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。

步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。

2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。

3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。

4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。

5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。

这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

5.糖醋排骨

糖醋排骨啦～我特喜欢吃糖醋排骨，嘻嘻，下面这个糖醋排骨应该几乎是最简单的做法了，因为我懒嘛。

原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。

2、到排骨呈颜色较深的金**时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。

3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。

4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。

完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈

作者：举报中心回复日期：2005-12-13 16:12:00

6.萝卜干（下稀饭的小菜）

知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。

原料：萧山萝卜干、油、糖

步骤：1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用

2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，我用前面说过的盐盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因为还要去萝卜干的咸味哦。

3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。

这样的萝卜干可好吃了，我今天早上还吃过呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已经没有了，嘻嘻。就着饭也很好吃的。

7.醋熘土豆丝

原料：中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精

步骤：1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。

2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。

3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。

4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。

这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。不过也可以用那种油辣椒来做，可以做得更辣，就是样子不怎么好看。

8.炒花蚧

花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。

原料：花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精

步骤：1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。

2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。

4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！

特简单吧？不过加花蚧的时候油会溅出来，jms要小心点哦

9.番茄鸡蛋面疙瘩汤

原料：两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精

步骤：1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，我说的大碗是我们这里用来盛汤的大碗，很大的。一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。

2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。

3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。

4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，我是用筷子加面糊的，虽然比较稀还是能夹起来一些，夹一块放进锅里，大小自己控制，我喜欢吃大点的面疙瘩。一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。

5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。

嘻嘻，好啦，简单吧？我特喜欢吃这个哦！你呢？

10.可乐鸡翅

今天来翅咯，这个做法好像论坛里有很多人都介绍过了，呵呵。

原料：鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。

步骤：1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。

2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。

3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。

4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！

我家的锅盖是透明的，所以锅里的情况可以看清楚的。不是透明的话就经常打开看一下呗，哈哈。这个鸡翅我自己感觉味道是很好的。大家试试看。

11.最简单的日本豆腐

原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精

步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。

2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅出来的油哦！

3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。

4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。

5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。

6、一直煎到颜色变为金**，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。

就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。

12.皮蛋瘦肉菜粥

不知道这个算不算菜谱呢？呵呵，不管它，贴了再说。

原料：大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜

步骤：1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉切丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。

2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。

3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。

4、熄火，放香菜，少量鸡精。

好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！

P.S：炒肉的那个步骤其实也可以不要，就是直接把生肉丁放在粥里煮也可以，这样简单一点

13.凉拌茄丝。

原料：紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精

步骤：1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。

2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~

哈哈，是不是特简单？也可以加一点辣椒啊葱花啊之类的，根据自己口味加就行。

14.红烧对虾

原料：对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱

步骤：1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。

2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。

3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。

唔～好香哦～～可好吃了，不过可惜我爸妈喜欢吃白灼虾......

15.蛋黄炒南瓜

终于又想出来一个，哈哈，这个菜也是老妈从饭店学我从老妈那里学的，狂爱吃，和椒盐玉米一样，在我家的餐桌上从来没有剩下过！

原料：南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。

步骤：1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。

2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。

3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。

4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有，因为具体多长时间我也不太记得了，就记得挺久的。

5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

可能也可以在炒之前把南瓜先过一下滚水，比较容易熟一点，但是我试了一回好像没有不过的味道好。这个菜我也已经挺长时间没做了。但是真的很喜欢吃。

16.木瓜西米牛奶

呵呵 推荐一个女士专用的汤吧要不我光来乱顶一气也怪没劲的

很简单的 美容呵呵~~~~还能丰胸比买现成的木瓜牛奶营养多了:)

原料:生木瓜\\西米\\牛奶

步骤:1)生木瓜可以根据自己的喜好或者搅拌机搅碎 或者切小块

2)煮西米并不停搅拌直至煮到每个米粒还剩一个小白心儿

3)牛奶煮沸放入木瓜根据自己的口味还可以放蜂蜜

4)把西米放进去就OK啦.

很容易的,女士们坚持一个月肯定有效滴~~~~~~~~~

17.蛋炒饭

我们家的早饭一般都是我做的，有时间我就会做蛋炒饭，她们两个都喜欢吃。

原料：冷饭，鸡蛋，葱花，油，盐，酱油，鸡精

步骤：1、热锅加油，油量自己控制吧，多一点少一点都没有关系的。到油7、8成热时加饭，用铲子把冷饭压碎，炒一炒。

2、把鸡蛋直接打在饭上，马上又炒（这样鸡蛋就会粘在饭上啦），炒均匀，并加盐继续炒。

3、我一般喜欢加一点酱油，这样蛋炒饭的颜色会好看一点，味道也会更好一点。最后加鸡精和葱花，炒均匀就好啦～

是不是很简单呢？相信你也做得好吃。

蛋炒饭也有很多种做法，大家会的话，也可以把自己的方法贴上来共享哦～

18.腰果炒芹菜

好多天没贴菜谱了，真是惭愧呀～今天就来贴个素菜吧。

原料：腰果若干（喜欢的话可以多放点，嘻嘻），芹菜（我觉得西芹不好吃，所以我家都是用本地芹菜的，就是细细香香的那种）　　步骤：1、锅里加油，同时放腰果（注意！！！腰果一定要在加油的时候就放进去，等油热了再放就完啦，马上焦掉），轻轻地炒，直到腰果颜色变金黄为止。将腰果沥干油分捞出备用。锅里的油不用倒，接着用。

2、加热油，等到7、8成热时加切好的芹菜炒，加盐，翻炒一会，等芹菜变得特别绿时加腰果继续炒，不过接下来就不用炒很久了，半分钟就好了。

3、加鸡精就ok啦～

这个菜的特点就是卖相特别好，而且我也很喜欢吃腰果啦，哈哈哈，所以过年的时候有客人来我妈都会做这个菜的。希望大家喜欢

19.糖醋豇（jiang）豆

也有叫长豆、长豇豆的，我个人喜欢吃凉拌的。做法如下：

1、到菜场挑选嫩一点的长豇豆，大概半斤左右，够吃就行，要注意嫩一点哦，翠绿色的，有光泽的，比较饱满的的那种，这样的豇豆口感较脆，而且经络较少，适合于凉拌。

2、买回家后，逐棵捡选，去掉两头，断为4CM左右长度，注意哦，一定要用手来折断，用刀的话，会有一股金属味，在折的过程中可以看电视，也可以听音乐，不过一定要注意虫眼，豇豆可以很容易长虫的。

3、折好后的豇豆洗净，烧锅开水，待水沸后将豇豆倒入，大概三到五分钟，要注意时间不要太短也不要太长，太短则豇豆还是生的，太长则豇豆已经不脆了，影响口感，随后沥干置凉放在碗里待用。

4、姜切末，干椒切小段用水浸一下(注：用水浸的目的是防止在油煸炒时容易变糊)，锅烧干，倒入少许色拉油，将姜末和干椒炸至金黄，稍凉后淋入装豇豆的碗里，然后放适量醋、酱油、盐、白糖、花椒粉、料酒及蒜茸(用量按各自喜好)，拌匀后即可适用。

特点：麻辣酸微甜，豇豆爽口，下酒配饭皆可

20.蒜茸西兰花

原料：西兰花一个，大蒜，淀粉

步骤：1、西兰花洗净，分瓣，不用分得太小，分成一个个小伞一样就行，这样做出来会很好看。大蒜4瓣，大点的，切碎，很碎哦。

2、热锅加油，6、7成热时加西兰花翻炒

3、炒3分钟后加蒜茸，继续翻炒

4、淀粉加水勾芡（别加太多水哦，少少就好），倒入锅中，加鸡精并翻炒几下。

5、ok，出锅，可以摆个造型哦，摆半球啦之类的，自己发挥吧，哈哈

其实这个菜可能可以算是属于粤菜的吧，我很喜欢吃。

21.土豆胡萝卜肉片焖饭

原料：土豆一个，胡萝卜两根，猪肉（爱放多少放多少吧），米

步骤：1、淘米洗净放进电饭煲，比平时放水稍微多一点；

2、土豆胡萝卜去皮切丁，猪肉切片（丁也可以啦，哈哈）

3、炒锅热后放油，先炒肉再放土豆和胡萝卜炒一炒，炒的过程当然别忘了放酒啦、盐啦、一点酱油啦什么的，这些你应该都知道的吧？

4、不用完全炒熟，因为还要放进电饭锅哦！炒到6、7成熟就可以了，这个时候电饭锅里的米水也开始沸腾了，把东西都倒进去，搅一搅，盖上继续让他煮吧

5、等到电饭煲自动跳到保温状态的时候，让他待几分钟再打开就可以啦，香喷喷的咯～

22.上汤

原料：鸡蛋 心 火腿 松花蛋 淀粉高汤（超市有现成的，如果没有就用鸡精）

烧油然后滩一个鸡蛋弄碎（就跟炒蛋一样）然后加水 煮一下煮的时候放入盐还有鸡精煮到看到汤是白色（差不多半分钟就好啦）放入心因为心很嫩，所以煮大约一分钟就可以了捞出和鸡蛋 留着汤

让入松花蛋/火腿肠 继续煮然后勾芡（就是放淀粉进去） 然后根据口味可以适当放盐如果觉得之前作鸡蛋的时候已经很多盐了，就不用放了。出锅放一点点鸡精。。

把汁浇到鸡蛋上最好用个透明的盘子，很好看得

还很好吃

23.冬瓜排骨汤

我好像从来没在这里贴过汤吧？今天就贴一个，很普通的汤啦，因为米桶jj的帖子里已经有很多广东汤了呢。我这里都是家常菜，所以就贴家常汤啦～

原料：冬瓜，排骨

步骤：1、冬瓜切块或片，爱怎么切怎么切吧，我一般切得比较大，因为我会煲一个小时以上的。

2、排骨洗净切好，飞水（就是放水煮到沸腾后几分钟，可以利用煮的时候切冬瓜，充分利用时间嘛）。捞出再洗净。

3、排骨和冬瓜都放进沙锅，加水，多放点哦，因为要蒸发掉很多的。

4、大火煮沸后转小火，然后就煲啊煲煲啊煲，一个或两个小时都没所谓的。

5、准备出锅前再放盐和鸡精哦。加点葱花吧，好看点。

这个汤简单吧？我每次周末都会煲汤，煲三个小时的那种，基本不放盐，鸡精更是不放，所以冬瓜排骨汤一般是工作日的晚上做，周末就做其他好喝的汤，上个周六做了莲藕红豆排骨汤，好好喝呀。不过不放盐跟鸡精的汤呢，浙江人一般都是不习惯的，应该说除了广东人很少人会习惯喝这种汤，但是这种汤的确营养会更好些哦（我自己觉得也很好喝呀）

24、香糟露带鱼

主料： 带鱼

调料： 精制油、香糟露（大卖场有售）；成本：6.00

做法： 1. 洗净带鱼，切成块状，吸干表面水分；

2. 热锅下油，待8成热，煎鱼，至金黄，装入有盖容器；

3. 将香糟露倒入至平鱼面，加盖，一小时后即可食用。

25、蚂蚁上树

准备时间：10分钟

烹饪时间：10分钟

用料：

粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙 (15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)，

做法：

1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。　

2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。

家常菜的做法大全菜谱

家常的菜谱有哪些

家常的菜谱有哪些，我们有非常多的美食，但人的嘴是挑剔的，所以就有了各种各样的口味，来迎合大众，但我们知道美食也是非常的有讲究的，那么以下是关于家常的菜谱有哪些。

家常的菜谱有哪些1

尖椒肚条：猪肚需要提前焯水卤好，切丝，不要太细，放花椒，生姜煸炒，加入肚条、尖椒、大蒜叶爆炒，加盐、鸡精、味极鲜等调料翻炒出锅，既可口又下饭。

手撕包菜：选扁状的包菜，手撕洗净，锅里放油烧热，加入蒜末、尖椒煸炒，再倒入包菜，大火翻炒，加入适量盐、白糖、味极鲜、香醋，翻炒时间不宜过长，保证包菜的口感。

青椒牛肉炒香干：嫩牛肉腌好先用油爆炒盛出来，再放油、蒜末、花椒、姜，然后放入香干稍微煎下，倒入牛肉和青椒大火爆炒，加入适量盐、鸡精、味极鲜翻炒出锅。

清炒西兰花：西兰花切成朵，需要加盐泡15分钟，祛除表面的虫卵，锅里倒入适量的水烧开，加入食用油和盐，保证西兰花的颜色鲜艳，煮个三分钟捞出，锅里放油和蒜末煸炒出香味，倒入西兰花，加入一点盐，鸡精，味极鲜翻炒片刻，出锅装盘。

腊鸭莴苣：腊鸭需要提前用冷水泡下，祛除点咸味，再用高压锅，加入干辣椒、姜片、蒜末，把腊鸭加工下，再用炒锅，放油、蒜末、姜、花椒等，先把莴苣炒下，再倒入腊鸭加适量的水一起烧，按个人口味加入调料，烧好即可出锅。

茄子青椒：茄子和青椒切丝，锅里多倒点油，加入蒜末煸炒，倒进青椒丝和茄丝，大火翻炒，加入盐、鸡精、味极鲜，片刻即可出锅。

香煎腊鱼：辣鱼需要事先用冷水泡半天去除咸味，锅里倒油，加入花椒、生姜、干辣椒、蒜末煸炒，再加入鱼块，加点水稍微煎一下，倒入料酒、鸡精、味极鲜等，中火烧入味即可出锅。

黄瓜炒腊肠：腊肠和黄瓜切片，黄瓜表面最好是间隔去皮，锅里倒入油、加蒜末、生姜煸炒，放入腊肠稍微炸一下，再放黄瓜，加少量盐、鸡精、味极鲜翻炒几下即可出锅。

胡萝卜丝炒鸡蛋：胡萝卜切丝，先把鸡蛋炒好，锅里放油，加蒜末煸炒，倒入胡萝卜丝翻炒几下，加入鸡蛋，立刻加少量盐、鸡精、味极鲜，片刻出锅。

家常的'菜谱有哪些2

家常菜菜谱（天天不重样变菜）的做法

1、蛋糕2、茶叶蛋3、地瓜粉团4、甜豆炒肉5、捞墨鱼

1、拍黄瓜2、凉拌西兰花，3、茭白炒肉4、双椒炒花蛤5、豆腐蒸蛋

1、水煮蛋2、双色蒸蛋3、蛋糕4、凉拌皮蛋5、双椒炒肉丝

1、红烧大虾2、凉拌腐竹3、蒜蓉蒸花蛤拌双椒

1、蒸鱼2、姜爆小母鸡3、双椒炒牛肉

1、水煮3鲜2、咖喱鱼丸3、蒸墨鱼4、焖鹅肉5、蒜蓉金针菇 6、双椒炒猪心

润饼菜1、海苔2、扁豆3、胡萝卜丝4、海蛎饼5、菜豆肉丝6、炒粉丝7、香肠苏糕8、花生粉9、小葱拌豆腐

1、双菌炖鸡汤2、蒸鲈鱼3、凉拌双丝鸡胸肉4、红烧茄子5、炒蔬菜三鲜6、焖小鸡7、青椒炒肉8、紫菜海蛎煲

1、凉拌腐竹2、捞牛百叶豆芽3、粉丝汤4、饭后小甜点

1、蒸鱿鱼圈2、韭菜炒虾3、香炸鸡翅4、鱼头豆腐汤、 5、红烧鱼6、青菜

1、松鼠鱼2、鲈鱼羹3、千层豆腐蒸螃蟹4、粉丝开背虾5、焖羊肉6、牛百叶捞豆芽7、盐焗鸡8、玉子烧

1、扁食汤2、酱油鸡

1，可乐鸡翅2、醋溜土豆丝3、鲜花鲈鱼羹4、剁椒鱼头

1、松鼠鱼2、翡翠虾仁粥

1、荷塘月色2、红烧黄骨鱼3、四喜寿司

1、 日本豆腐煲2、焖鸡翅3、焖鹅肉4、红烧鱼排5、猪肚鸡

1、三菌排骨汤2、孜然炸中排3、炒虾4、牛百叶捞扁豆

1、当归排骨汤2、炸虾饺3、寿司

1、黄金蛋炒饭2、党参乌鸡汤

1、烧肉粽2、黄酒焖螃蟹3、紫薯西米露

1、凉拌西兰花2、萝卜肉丸子3、蒜蓉蒸三鲜

1、清蒸螃蟹2、凉拌螺3、粉丝开背虾

1、凉拌皮蛋2、鸡汤3、小葱炒鲜虾4、青菜

1、蒜蓉金针菇2、红烧黄骨鱼3、菜花丸子汤4、蒸虾仁

1、咖喱虾饭2、焖鸭肉3、土豆片4、蒸蛋

1、鸡丝咸蛋粥2、豉汁鲍鱼3、三色蒸蛋4、粉丝娃娃菜

1、蒸螃蟹2、肉末蒸蛋3、茶叶蛋4、山药排骨粥

1、芝士虾球2、蒸蛏子3、双椒牛百叶

1、油泼秋葵2、培根金针菇3、肉松反卷寿司4、红烧排骨5、三菌排骨汤

1、肉末豆腐2、双椒炒花蛤3、大肉包4、荷包蛋

家常的菜谱有哪些3

香菜炒牛肉

1、紫薯山药糕、2、芝士蛋糕、3、蛤蜊石鲟粥、4、崇武鱼卷、5、茶叶蛋

蒜香茄子

水煮三鲜、蒸豆腐、炒青菜（没拍）

红烧狮子头、凉拌腐竹、炒猪舌、西红柿炒蛋、大骨汤（没拍）

红烧狮子头、凉拌腐竹、凉拌皮蛋、酸辣土豆丝、蒸茄子、红烧鳗鱼、苦瓜炒粉、泡椒鸡爪、水煮活鱼

排骨加白萝卜、蛤蜊、香菇、葱花煮的咸粥。

泡面、丸子、猪腰、虾米、高汤

菊花豆腐皮、鲜虾鱿鱼豆腐煲、狮子头、生蚝、七彩干贝汤（没拍）

干锅花菜、蒜蓉花蛤粉丝、西红柿炒蛋、酒糟五花肉、三菌虾仁汤（没拍）

干锅花菜、炒猪筋、乌鸡汤、蒸茄子

水煮鱼、梅菜笋干、酸辣土豆丝、苦瓜炒鱼卷、蒸虾仁日本豆腐蛋、丝瓜炒蛋

1、水煮三鲜（我因为没做辣的，口味会略差一些，但加了花椒补救一下，还是很好吃的。）

2、豆芽炒香菜

3、酱油虾

4、捞猪母菜（野菜，酸酸的，特别好吃。）

50道家常菜有：

大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：

一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭

1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。