扒皮鱼的做法_扒皮鱼的做法大全

扒皮鱼的做法_扒皮鱼的做法大全

       在当今这个日新月异的时代，扒皮鱼的做法也在不断发展变化。今天，我将和大家探讨关于扒皮鱼的做法的今日更新，以期为大家带来新的启示。

1.如何烹饪煎扒鱼

2.请问扒皮鱼的制作方法？要简单好吃的！

3.扒皮鱼的家常做法怎么做糖醋扒皮鱼

4.扒皮鱼的家常做法

5.急求扒皮鱼的做法？

如何烹饪煎扒鱼

       扒皮鱼的做法一：

       原料： 扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

       做法：

       1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

       2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

       3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

       扒皮鱼做法二：

       先洗净用盐姜淹10分钟

       支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。

       然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）；

       再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。

       等快熟的时候加盐，

       然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤）

       出锅时放味精

       柠香茄汁扒皮鱼的做法三：

       材料：

       扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

       制作：

       1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

       2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

       3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金**捞出备用。

       4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

       5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

       小贴士：

       此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.

请问扒皮鱼的制作方法？要简单好吃的！

       　扒皮鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。好吃的扒皮鱼做法有哪些呢?下面是我给你整理的扒皮鱼的做法大全。

        一、柠香茄汁扒皮鱼的做法

       　扒皮鱼的材料

       　扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

       　扒皮鱼的做法

       　1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

       　2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

       　3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金**捞出备用。

       　4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

       　5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

       　小贴士：

       　此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.

       

        二、豆豉扒皮鱼的做法

       　扒皮鱼的材料

       　扒皮鱼适量，豆豉

       　扒皮鱼的做法

       　1.在锅里加入适量的油，然后把鱼炸熟。

       　2.把锅里的油倒出后，把豆豉加进去，然后把炸好的鱼放进去，翻炒即可。

        三、泡椒扒皮鱼的做法

       　扒皮鱼的材料

       　扒皮鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精

       　扒皮鱼的做法

       　1、扒皮鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。

       　2、热锅到清油，烧制没有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放味精、葱花少许，淋在鱼上。

       　3、从新起锅烧油，炒剩下的泡椒，加美极鲜、少许醋、葱花炒香后，淋在鱼上即可。

        四、红烧扒皮鱼的做法

       　扒皮鱼的材料

       　扒皮鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花

       　扒皮鱼的做法

       　1、扒皮鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。

       　2、热油锅(多放点油)，放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。

扒皮鱼的家常做法怎么做糖醋扒皮鱼

       红烧扒皮鱼

       原料：

       扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。

       做法：

       1、鱼用酱油盐腌上10分钟

       2、鱼过油炸至两面微黄。

       3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。

       4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。

       5、汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。

       糖醋剥皮鱼的做法

       原料：

       大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。

       做法：

       1、剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；

       2、锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；

       3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味；

       4、待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。

扒皮鱼的家常做法

       1、主料：扒皮鱼2条。

       2、辅料：姜2片、干红辣椒2个、白糖2勺、醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、胡椒粉适量、盐适量、香葱适量

       3、准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。

       4、每一面横切三道，便于入味。

       5、两面都抹上一些盐和胡椒粉。

       6、静置15分钟。

       7、锅内放油，放入2片姜。

       8、姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。

       9、将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。

       10、倒入料汁，放入两个干红辣椒。

       11、大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。

       12、翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花即可。

急求扒皮鱼的做法？

       　说起这扒皮鱼，长的可真是太丑了，宽宽的鱼身，小小的嘴巴和眼睛，看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的`鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。下面是我整理的扒皮鱼的家常做法，希望对你有所帮助！

食材主料

       　扒皮鱼1条

辅料

       　葱10g

       　姜5g

       　蒜5g

       　酱油10ml

       　美极鲜10ml

       　醋10ml

       　白酒5ml

       　白砂糖5g

       　花生油25ml

       　清水适量

       　盐适量

步骤

       

       　1.没有去皮之前的扒皮鱼。

       

       　2.将扒皮鱼去皮，及内脏洗净。

       

       　3.在鱼身两面打一字刀。

       

       　4.热锅下油，放入扒皮鱼。

       

       　5.两面都煎一下。

       

       　6.加入所有的调料炒匀大火烧开。

       

       　7.盖盖转小火烧10分钟关火。

       

       　8.盛盘即可。

小贴士

       　烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。

       扒皮鱼的做法 - 扒皮鱼是最常见的家常菜之一，那么扒皮鱼怎么做呢？扒皮鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的扒皮鱼做法，详细的做法如下:

       教你三种扒皮鱼的做法：

       第一种扒皮鱼的做法: 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

       第二种扒皮鱼的做法: 扒皮鱼可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

       第三种扒皮鱼的做法： 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！ 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

       好了，今天关于“扒皮鱼的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“扒皮鱼的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。