粉皮鸡做法大全_粉皮鸡火锅的做法

1.火锅配菜有哪些？

2.介绍几种家常菜的做法

3.火锅一般都吃什么

4.牛肉炖粉皮的做法大全家常

5.吃火锅什么菜好吃?

6.麻辣肉怎么做

广州食物的骨子里自有一股打着“街坊”，“市井”，“烟火”的气质。

在广州人精致的生活里，他们可以穿着华丽的服饰游走在街头巷尾的小店里品尝真正的人间烟火；即使是爱美如命的女性，她们看见新鲜出炉的烧鹅也会为之一动，这才是广州之美食日常——熠熠星光但安之若素。

对于广式美食，真的是垂涎欲滴已久，这次预留了两三天的时间，没有安排任何景点的游览，吃食倒是从早八点到凌晨两点的安排好。且不说吃过还念念不忘的，单单是每种品尝一次，时间也是远远不够。

如今我翻着自己的相册，真的恨不得钻进去。只想找个周末，好好去吃两天。

我很省心，不用带什么脑子，只管跟着一级棒的饲养员去感受不同的食物，然后拍照，回味，流连忘返。又带着新的期待，去探寻下一个味道。可能摄入和消耗成正比，一天八顿的饮食，也没有让我在体重上出现明显的变化，我很享受这样的日子。

从澳门回来，再从珠海做高铁到广州，已经是晚上9点。

我们扔下行李，就往第一站奔去：强记美食的泉水鸡。

这个是一个并不有名的广州特色食物，饲养员在做功课时，广州本地人游记里强烈推荐的地方，于是我们勇敢的向着这样的小众美食出发。

最大的优点就是，半夜几点你都可以吃到新鲜的鸡肉。

煮鸡的瓦锅虽然比一般的铁锅要更专业，但是也不是什么特别值得一提的，倒是这个方式反而很有味道。

不用电或者煤气的方式，直接在煤炭上面煮，除了等待的时间稍微长一些，可真的是没什么毛病了。

泉水鸡，以大葱，生姜，红枣，枸杞，党参入清水，加入适量盐，汤底再无多余配料。

水沸后将现宰的新鲜鸡肉入锅焖煮，待水再次沸起，鸡肉变色，有香味飘散，即可食用。

可以选择配以广州特有的酱油汁，原汁原味中倍感鲜甜。

和其他鸡肉火锅不同，泉水鸡完全尊重的鸡肉本身的味道，不用过度的调料去覆盖修饰，着实清淡。所以相较于一般的火锅汤底，汤水真的只有鸡味和党参的味道。

同时，韭菜炒猪红也是广州的一大特色，虽说是爆炒，但是就我们来说，味道也颇为清淡，并不油腻。所以，尽管广东人爱吃宵夜，所吃的食物也不会过于油腻给肠胃造成很大的负担。

在奔波一天的晚上，一盆热乎乎的鸡肉，清淡的原汁原味，在加了小米辣的避风塘蘸料中轻轻滚过，入口富有嚼劲而不柴，清甜配上酱汁的微咸，是对饥肠辘辘最好的抚慰。

晚睡和早起不可兼得，本以为可以美美的享受一顿早茶，可惜偏偏把早餐吃成了breaklunch。

我家的饲养员行程安排做的总是很完美，所以我们住的地方周围食物众多，步行十多分钟，就到了银记肠粉店。

惯例想把招牌点一遍，但是寻味安排的实在紧密，不得不进行一些令人不忍的舍弃。于是在粥和肠粉中各选择了一份NO.1，好在肠粉可以选择双拼，我们能够开心的多吃到一种了。

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。

艇家多是疍家女人，她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。

正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。最初的艇仔粥每天用料不尽相同，打到什么就放什么料，美味异常。

后来陆上店家也仿做艇仔粥，慢慢把它的配料固定下来，有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝等，后来又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。

一碗正宗的艇仔粥，用鱼骨熬粥底，滚粥撞熟粥料。将生鱼片、叉烧片、土鱿丝、海蜇垫于碗底，滚粥冲入，碗里易熟、半熟或全熟的食材一烫即熟，最后撒上一把又香又脆的炸花生、葱花和油条丝，就可以搅拌开吃。

鱼肉清甜，鲜虾Q弹，酥香的花生油条，爽脆的生菜叶配以海蜇，豆皮，花生，和着软糯浓稠的海鲜汤底白米粥一起入口。

米粥挂羹，烫舌进口入胃暖热，多重体验在味蕾上碰撞，美好极了，幸福感从一碗营养价值极高的艇仔粥开始。

细腻的米浆用勺子在圆形的蒸屉上一滑，薄薄铺匀，盖上锅盖，大概十几秒钟分钟，扁平的竹碾轻轻一揭，一张黏软的米皮就好了。

在上面铺上木耳肉沫、青菜肉末等熟香的馅料，卷成条状一切为二，就是越南小卷粉的成品。

但是，在广州，这样用米皮做成的美味，叫肠粉。

肠粉，与越南小卷粉不同，在米浆薄而均匀的覆盖住方形的蒸屉时，将你喜欢的任何配料：牛肉、鸡蛋、虾仁、生菜、火腿等新鲜的食材与之一起平铺在蒸屉上，两三分钟，配菜和米皮融为一体，或铲或卷，放入盘中，浇上一勺广东特有的海鲜汁，就是一盘人间美味。

挑出一截肠粉，筷子从中间划开一小口，把它展开，放到特制的酱汁里搅和一下，小心翼翼地放到口里，入口的米皮香糯可口还富有嚼劲，内含爽嫩多汁的生鲜肉类，两种食物的结合柔软的恰到好处，实在妙哉。

我从肠粉里选了又嫩滑牛肉的部分，我不喜欢过多的咸味，让它轻轻拂过酱汁，入口还有些烫舌，下肚已是满满暖意。这个时候，配上一口艇仔粥，可真是再好不过了。

离开银记肠粉，饲养员直接带我去到了另一家顺德老字号店：顺德-陈添记。

陈添记不似银记，开的小有规模，它安静的位于广州老城区的一个巷子中间，要不是专门寻来，很轻易就会错过。

其实广州很多好吃的老店，都藏在不易寻的地方，真可谓是酒香不怕巷子深，每一个店，至少我们去的时候，都是满满的食客，极为热闹。

陈添记就是这样，大概等了小十分钟，才排上位。老旧的店铺中已经坐满了人，简易的餐桌在店门口支起了好多张，我用庞大身躯在缝隙中抢占到一处落脚地。

菜品不多，收银处的板子上就写着三个招牌：传统艇仔粥、祖传爽鱼皮和豉油王猪肠粉。我们各要一份，尝尝为什么这几样简单的小食就可以把这里挤囊起来。

祖传爽鱼皮：一小盒的鱼皮里，夹杂着花生，芝麻，葱条，色彩鲜艳，入口更是相当爽口弹牙。

不论平时吃相怎么优雅，吃这个鱼皮的时候，都不要一小块一小块吃，要一次就夹上几大块塞进口里，才可以感受到鱼皮与鱼皮之间，那种互相挤逼爆发的爽脆。

对于肠粉，就算是不放任何馅料的粉皮，一层猪油在出笼事轻轻一刷，折叠切段放入盘中即好。

在酱汁和芝麻里面走一遭，虽然简素，少了肉汁的香，确实一样欲罢不能。

至于艇仔粥，放了花生、鱿鱼、叉烧、鱼片、蛋丝、猪皮，在味蕾上开花，舞蹈。嗯，就像前面说的，陈添记的食材更加纯粹。

陈添记的艇仔粥、猪肠粉、鱼皮就是黄金拍档，缺一都可惜。清淡不失营养，滚烫的粥，温热的肠粉，爽脆的鱼皮，让新的一天就这么丰富起来，暖了胃，饱了肚，馋了嘴。

至此，早餐可以告一段落，开始了寻找午餐的旅程。

不似北方春季热的寒风依旧不时凌烈，三四月份的广州已经是春意浓郁，或也算入了夏。

不同于北方热的干燥灼烈，南方的夏季仿佛浸透了绵延的水汽，风带着湿意拂面而过，裸露的皮肤和着汗液略显黏腻，不过对于皮肤的保养真的是天然方便了。

但是！在有空调的地方，气候已经并不重要了，所以，怎么可以错过猪肚鸡！

在广州的两天，吃的种类不少，相同品种的次数也不少，猪肚鸡就吃两顿。我是一个念旧的人，喜欢的食物也会反反复复吃到厌，不过广州应该够我吃个八百年。

没有本地吃货经验的累积，只能凭借无所不能的互联网了。

第一家猪肚鸡我原以为很好吃了，在我吃完第二家之后，完美倒戈。广州美食，没有最好吃，只有更好吃。

锅里是已经调好味的猪肚汤底，待涨起来就可以把新鲜的鸡放进去，香味轻巧的穿过盖子和锅边的缝隙袅袅而起，忍不住想要凑近闻的更加仔细。慢慢唤醒味蕾，不断咕咚的咽着口水。

等待过程中细细打量了店里的装修风格，不同于那些老店随性，风格迎合着如今年轻人的喜好，精致、小清新，服务员服饰统一，态度良好，服务细致。在老城区的饭店，服务员慢悠悠的给你菜单，催促再三才开始上菜。可能因为主要的服务对象是本地老顾客固定客源，不需要这些过多的点缀，吸引更多的生意。

鸡肉和泉水鸡相似，都是上现宰鸡。

竹荪不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品，是我国八珍之一，竹荪入馔，可以烹饪出各种名菜，宜荤宜素，烧、炒、焖、烩、蒸、扒、涮，乃至做汤，无不咸宜。

清代薛宝辰在《素食说略》中载：“竹荪，滚水焯过，酌加盐、料酒，以高汤煨之，清脆腴美，得未曾有”。闽莱的“竹荪响螺汤”，川菜的“竹荪烩鸭片”，粤菜的“竹荪扒凤燕”，桂菜的“玻璃鸡片竹荪”，皆别有风味。

竹笙的营养价值可与和鸡肉相媲美，而二者相结合更是相得益彰。

猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经，含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，且热量极低，入口欲罢不能，入口慢嚼，Q弹劲道，浸出的汤汁混合着鸡肉的鲜香，迫不及待下了肚，满口余味，只想对它说一声留步。所以，毫不犹豫加了一整份的猪肚。（“喂！要减肥的！”“不！我不听！我是谁？我在哪？”）

水开之后下入锅中，奶白色汤底盖过新鲜的鸡肉，平静之后，原本奶白的汤渐渐融进鸡肉的鲜黄，浮起点点亮晶晶的油花。大火滚煮，枸杞红枣翻滚在猪肚和鸡肉之间，若隐若现，如踏沙寻花。

一下筷子就是两根猪肚，赚了！哈哈哈～

看鸡的体积年级本来也不大，是一只小鲜鸡，黄滋滋的鸡肉一点儿不柴，鲜的都不想蘸料，味道？大概就像，鸡味的浓汤宝一样鲜？（一直觉得浓汤宝真的是个逆天的存在，虽然应该不那么健康的时候，但是在想吃肉又没有的时候，就是一个盖世英雄。好像跑题了？）

一般对于煮汤来说，嫩鸡不香，老鸡又柴，在这猪肚鸡里不存在的，养生girl必备项目。

养生局怎么少得了绿色蔬菜。

而且，肉汤煮蔬菜简直就是世间美味，热量，啊没有，味蕾！吸收了汤汁精华，充盈着植物细胞。

虽还没有蝉鸣，繁花倒是茂密，午后冰镇的水瓶会结起水珠，可以短裤吊带人字拖站在开着电风扇下面偷得片刻凉爽，只是地还不会烫，风已经温润起来。

也许如今每个城市都是城市的样子，但是在最接近生活的地方，还是保留着最原本的味道。酒足饭饱，走在广州的老街上，温润的风在脸上扑簌，突然觉得很安逸。

这大概就是，日子。

只想走的慢一点，再慢一点。

当一个美好的小胖子，也是极好的。

在广州香港等一带，售卖冷饮、雪糕、沙冰等冷冻食品的饮食场所，称之为冰室。如今内地也有很多冷饮店取名叫xx冰室，大概是，为了一种高级感？

顺记冰室也是看到了众多网友的推荐，没有刻意寻找，闲逛的时候恰巧路过。

不然怎么说我这个人就就是和美食有缘，所以我胖也不是我自己的错对吧。

因为开在老街上，所以店铺门店很有年代感，种类很多，刚吃完饭的我只能忍痛在众多诱惑中选择了榴莲雪糕和红豆冰棒。

价格不算很便宜，好在让我觉得物有所值，榴莲的味道一般，但是红豆雪糕里面红豆馅儿料充足，咬开以后，能看到一颗颗红豆相互交叠，甜而不腻恰到好处。

傍晚的饭后散步，来一根冰棒，美哉美哉。

诶，待我先擦擦口水。

欲品后续广州美食，且听下章分解。

火锅配菜有哪些？

自制火锅

主料圆生菜1棵 苦菊2棵 虾200克 魔芋200克 花样火锅丸子200克 羊肉片200克 牛肚200克

调料火锅底料1包 香菜100克 水适量

火锅的做法

1.将百叶洗净切成丝，魔芋冲洗干净

2.苦菊洗净，圆生菜洗净撕成大块

3.大虾洗净，去掉虾线，准备好花样火锅丸子

4.把羊肉片放入盘中，香菜洗净切成段

5.准备好火锅底料包，火锅中加入清水后下入火锅底料的所用汤包

6.大火煮至5分钟，使料包完全融化，加入所喜欢的食材即可

烹饪技巧食材可以换至自己喜欢的食材。

自制火锅底料

主料牛油120克 菜籽油150克 干辣椒70克

调料冰糖几颗 姜4片 葱3根 蒜4瓣 八角3个 花椒2把 桂皮1段 豆瓣酱60克 白酒1汤匙 醪糟1汤匙 豆豉10粒 砂仁4颗 丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 白豆蔻2颗 草果1个

自制火锅底料的做法

1.材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大

2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去

3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好

4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用5.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。

介绍几种家常菜的做法

毛肚　　毛肚就是牛的胃，火锅烧开后一般第一个烫的不是肠类就是它。烫时讲究“七上八下”，不能烫的太老，不然口感不好

麻辣牛肉　　精选优质腱子牛肉，去筋膜、切片，加入秘制辣椒面充分腌制，辣而不燥，久涮不柴，口感鲜嫩，香辣刺激，让人欲罢不能!　　

肥牛　造型美观别致，观之红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香、回味无穷，既可养眼怡情，又可大饱口福。　　

鹅肠　　，颜色自然，肉质粉嫩，鲜度持久，入口嘎吱脆!　　

酥肉　　酥肉除了直接吃还可以烫火锅吃，做酥肉也是门技术。选用新鲜五花肉，红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻。

　除了上诉几种，火锅的菜品还很多，鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉;　　　包菜、大、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、豆腐泡、

火锅一般都吃什么

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

牛肉炖粉皮的做法大全家常

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。

扩展资料：

火锅起源之说也是众说纷纭，就好比阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的。这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因。

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。

参考资料：

吃火锅什么菜好吃?

用料 ?

粉条 一把

牛肉 300克

姜 5片

火锅底料 4分之一块

花椒 少于粒

葱 2根

娃娃菜 1颗

料酒 适量

八角 2个

牛肉炖粉皮的做法 ?

食材：牛肉、粉条、娃娃菜

配件：油、生抽、老抽、生姜、辣椒、小葱、八角（一小块火锅底料）

做法：先把牛肉过下开水。把油烧热放生姜爆下，在放牛肉炒至变色，放少许生抽、老抽、八角，然后加水煮开转小火慢炖40分钟。转大火放一小块火锅底料煮开放娃娃菜煮三分钟左右加入粉条煮两三分钟加入葱花即可出锅～

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麻辣肉怎么做

火锅配什么菜好吃啊?

生菜、大、土豆、番茄、冬瓜、菠菜、山药、海带、香菜、豆芽

虾、鹌鹑蛋、羊肉、牛肉、蛋饺，鸭血、面筋、豆腐、腐竹、金针菇、

草菇、茶树菇、生菜,鸭血,冻豆腐,腐竹,香菜,羊肉,贡丸,虾,鲜姑

年糕，青菜，千张包，油面经嵌肉

火锅吃什么菜最好吃

吃了那么多次 觉得荤菜里面肥牛、虾饺、嫩毛肚最好吃 素菜里面生菜、藕片、土豆好吃 薄豆腐皮好吃但是吃多了容易胀气就是了

做火锅用什么菜好吃

粤式火锅中，可涮的食物很多，主菜不局限于肉，底汤种类也很多，如鸡汤、排骨汤、海鲜汤等，汤的味道决定了火锅好吃与否。它所用的调料与北方火锅不同，主要是酱油等。

近几年在各地都比较流行的一人一锅的小火锅，是一种日式火锅，好处是吃的时候比较自由，可以任意调整自己的喜好。羊肉片至少涮1分钟

涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如牛百叶等也是我们常吃的。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？

首先，无论是羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。

另外，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，肉片较厚，涮时不易杀死虫卵；时间过长，也会引起营养素损失。

其次，涮肉的时间不宜太短，这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。其它肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。

第三，太白的牛百叶不要吃。据有关部门检查发现，有些饭店中的牛百叶、黄喉、玉兰片等火锅肉看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；福尔马林则可能致癌。所以，涮肉时一定要注意辨别肉的质量。萝卜和木耳不能一起涮羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。

凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

茎叶类的蔬菜如油菜、小、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些。

此外，涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当，吃的时候一定要注意避免。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜，但是,如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。

吃火锅前先喝果汁

涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：

碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。

果汁饮料：含有丰富的有机酸，可 *** 胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶，适合患慢者和老年人。

酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去羶、去油腻的作用，最适合涮羊肉时吃。...

烫火锅的菜主要有哪些，哪些比较好吃？

肉：牛肉、羊肉、鱿鱼、贡丸类

蔬菜：各种菇、西红柿、土豆、山药、、菠菜

其他：面筋球、粉丝

在我看来 什么菜都能在火锅里烫

火锅里面放什么菜好吃 20分

荤菜 无疑就是 嫩牛肉 肥牛 毛肚 黄喉 香菜丸子 脆皮肠 火腿肠等

素菜 一般是 豆腐，豆腐皮 卤豆腐切丝 海带丝 土豆 冬瓜 藕片 金针菇 等等

火锅里可以烫什么的菜?

豆制品 海鲜 禽类 菌类 丸类 羊肉 牛肉

生菜金针菇，豆腐皮,菠菜其实看你们喜欢吃什么呀，喜欢吃什么都可以放进去啊，吃火锅的话最好是鱼丸，贡丸，油条，虾丸，菠菜，都好吃的，不要放年糕，要吃的话就一次性吃光，放久会粘汤，芋艿也会粘汤

吃火锅吃什么菜好吃，有哪些菜。

范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 博士 清汤锅底最养人　　100克麻辣锅底的热量是517千卡，而清汤锅底的热量仅为10千卡，差了50倍！清汤锅底不但含脂肪较少，还能减少汤中的亚硝酸盐危险，并避免上火。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。　　顺序换换：肉-菜-肉　　传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好味道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓，可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。　　茶和蛋白饮料是首选　　搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃；清茶能解腻去火，更能突出火锅的风味；而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量，有的可以清火，有的能够助消化。　　晾凉再吃不著急　　又辣又麻的火锅最伤食道。一项资料显示，嗜吃火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险在全国居首位。要避免吃火锅烫伤消化道黏膜的事情发生，也很简单：吃火锅的时候，告诉自己不要着急，把菜夹到碟子里晾凉，然后放在小料中蘸一蘸吃，一定要做到“热不灼唇”。　　锅底类型要斟酌　　现在除了传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多新鲜的花样火锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底都加入了盐和鲜味剂，不及清汤那么健康。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人。滋补锅底加入了保健食材，但正因为此，它并不适合所有的人，因为每个人的体质不同，千篇一律地用同样的“滋补”方式，对于部分人来说反而是有害健康的。　　杂粮薯类助消化　　人们总是肉和菜吃得肚子圆滚滚了，才想起来该吃点麻酱烧饼或是米饭。这样不但不利于蛋白质的利用，而且不利于控制血脂。其实可以早一点吃主食，不但能调剂口味，还能补充碳水化合物。涮杂粮面条是个好主意，最好是直接涮点红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠胃蠕动，并有利于维持营养平衡。　　别忘配盘小凉菜　　在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，不但能避免上火，还能补充更多的维生素C和B族维生素。凉拌莴笋丝、小黄瓜、凉拌苦菊菜等都非常好。　　半小时内先喝汤　　研究证明，在开始涮火锅后的半小时内，火锅汤中亚硝酸盐的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此，只要喝半小时内的汤就不会有多大的麻烦。另外，酸菜锅底、海鲜锅底等危险性大一些，清汤锅底更加安全。　　小料口味要清淡　　对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免嘌呤过高；蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜；芝麻酱营养价值最高，还能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者；如果没有尿酸过高的问题，选择海鲜汤料是最清淡的，适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味道。　　吃火锅时间别超过1小时　　研究显示，某些火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会增加近十倍之多！大量亚硝酸盐可使人直接中毒。虽然我们平常吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，可能形成致癌物亚硝胺，吃时不可忽视其健康危险。

是否可以解决您的问题？

吃火锅什么菜好吃啊大家觉得吃

麻辣火锅

做法

1.以2大匙沙拉油炒香A.材料后，再放入B材料一同翻炒数下，再加入C材料，用小火一起煮透约20分钟，即可滤除去渣。

2.大肠头汆烫过洗净，放入电锅加一杯水蒸软，再取出切小段；鸭血切块；切段并汆烫；青蒜斜切备用。

3.将作法1的麻辣汤底煮至滚沸，将所有火锅料（火锅肉片除外）和作法2的材料放入锅中煮熟；要食用时将肉片放入汤底烫熟，沾酱一起食用即可。

立秋在家吃火锅、买什么菜好？

素菜:,油麦菜.白薯,冬瓜,土豆,蘑菇，豆腐,宽粉,面筋,

荤菜:牛羊肉片这是主要的,还有鸡肉丸，鱼肉丸，鸭血，

然后是火锅底料：可以放一些葱，姜，香菇，海米，鸡精，

调料就用买的六必居的就行，家店芝麻酱，红腐乳和韭菜花。绍一种我家吃的

锅底:

料:冬笋切片开洋(虾干)蛋饺冰空的老豆腐　　盐味精

主料:主料可以由你自己喜欢,想吃什么就可以买什么.比如说牛肉、鱼片、鸡肉、钉子、菠菜、粉丝……

买的时候别买那种调好味道的，吃的时候锅里会很脏的。

调料：花生酱　　川奇的海鲜酱　红色的腐乳汁（拌在一起很好吃的，不过要根据个人的口味）

火锅吃什么菜好

基本上如下：

素菜：菠菜，，青菜，百叶，粉丝，粉皮，宽粉，豆腐，油面筋，金针菇，香菇，平菇，黄瓜，冬瓜，番茄，土豆片，海带，

荤菜：有虾，鱼丸，鸡翅，凤爪，羊肉，牛肉丸，生鱼片，

麻辣肉做法一，

材料

前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽

做法

1.前腿肉先切成片，再切成丝

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好

4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用

5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份

7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可

做法二，麻辣鸡肉

材料

主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

做法三，麻辣狗肉

材料

净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐，味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。

做法

（1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

（2）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。

（3）另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

做法四，麻辣肉丁

材料

主料：瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油，葱各20克，姜，蒜，糖各12克，醋少许。

做法

(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

(3)将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。