1.火爆大头菜正宗做法

2.家常火爆大头菜怎么做

3.火爆大头菜怎么炒

火爆大头菜的做法正宗_火爆大头菜的做法大全

食材:包菜、蒜、红辣椒、花椒、盐、耗油、食用醋。

具体做法如下:

1、首先将买来的包菜清洗干净,剥上几片叶子就可以了。

2、叶子用手撕成小片,最粗壮的梗就不要了,撕好的叶子我们放在一旁备用。

3、接着再切一些蒜片放在一旁备用。

4、然后起锅热油,油热之后,准备上六七个干红辣椒。一小撮的花椒。炒出香味儿之后,将处理好的包菜直接放进去。

5、包菜叶子微微发软,将刚刚切好的蒜片也放进去翻炒均匀。

6、加入适量的食用盐,再加入一小勺的蚝油调味。翻炒均匀就可以出锅成盘了,一道好吃的火爆大头菜就做好了,出锅前呢,还可以加入一小勺的食用醋。会使菜品的更香。

7、成品。

火爆大头菜正宗做法

问题一:川味的火爆大头菜怎么做? 1.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的郸度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^

2.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^

3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

问题二:四川火爆大头菜的做法及怎么做好吃 材料

大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^

4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

问题三:东北火爆大头菜的做法,东北火爆大头菜怎么做 主料

大头菜

300g

辅料

生抽2小勺

2g

辣椒

2个

大料

2棵

700ml

2块

步骤

1.将大头菜撕开用清水洗净。

2.将洗好的大头菜捞出,控净水份。

3.把700ML的油烧开后下入大头菜。

4.把大头菜用油炒一分钟捞出控油。

5.油倒入留少许底油,把蒜,大料,辣椒下入煸香。

6.倒入大头菜,放生抽,盐大火煸炒半分钟出锅。

小贴士

这道菜要急火快炒。

问题四:酸甜口的火爆大头菜怎么做 多油、大火、糖醋盐老抽,即可完成。

问题五:火爆头菜怎么做 火爆头菜用料

大头菜(不是圆的,要扁的) 半颗

油 适量

干红辣椒 3、4个

麻椒(花椒也可) 6、7粒

老干妈辣酱 两小勺

蒜末 适量

盐 适量

鸡精 适量

火爆大头菜的做法

大头菜洗净,切成小块(我比较懒用刀切,用手撕的更有味道),空干水分。

锅里放油,放入麻椒(要凉油下锅,不然会糊就变苦味了),出香味后用小勺将麻椒挑出,放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。

要用大火爆炒哦,翻炒5分钟。

炒软后加入盐、鸡精

问题六:火爆川味虾尾怎么做清淡 火爆川味虾尾怎么做正宗 火爆川味虾尾的做法

将虾留尾尖,其余壳子全部剥掉,芹菜切段,红辣椒斜切小段,蒜头拍扁

锅中坐油见热,倒入虾煸炒变色

倒入芹菜稍翻炒

放入蒜头,红辣椒

接着放干辣椒,花椒粒

最后放入一勺豆瓣酱翻炒至匀即可

问题七:什么川菜适合做下酒菜 棒棒鸡的做法详细介绍

菜系及功效:川菜

棒棒鸡的制作材料:

主料:嫩鸡一只,葱白丝适量。

调料:芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。

棒棒鸡的特色:

棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打,则是为了把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。

棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅,肉厚处用竹扦打眼,使汤水充分渗透,以文火徐徐煮沸;二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松,撕成粗丝入盘,利于调料入味;三是以众多调料调成的味汁,浇于鸡丝上,使鸡丝分外鲜美香嫩,有浓郁的香甜、麻辣味。

教您棒棒鸡怎么做,如何做棒棒鸡才好吃①将净鸡以绳缠住腿翅,肉厚处以竹扦打眼,下汤锅中煮熟,捞起晾凉。

②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松,撕成丝入盘,以葱白丝。

③将调料和匀调成味汁,浇在鸡丝上即成。

香辣虾的做法详细介绍

菜系及功效:川菜

香辣虾的制作材料:

主料:活虾(1斤2两左右) 土豆,冬笋,西芹,大葱 蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。

香辣虾的特色:

此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。

教您香辣虾怎么做,如何做香辣虾才好吃

1:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。

2:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。

3:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。

4:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。

5:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

贵妃鸡翼的做法详细介绍

菜系及功效:川菜 补气食谱 便秘食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱 中风食谱

口味:甜味 工艺:焖

贵妃鸡翼的制作材料:

主料:鸡翅1000克

辅料:竹笋100克,香菇(鲜)25克

调料:冰糖25克,酱油50克,红葡萄酒50克,淀粉(玉米)20克,料酒50克,大葱15克,姜15克

贵妃鸡翼的特色:

色泽红亮,有浓郁的酒香味。

教您贵妃鸡翼怎么做,如何做贵妃鸡翼才好吃

1. 将鸡翅膀先用开水漂过,去掉腥味;

2. 竹笋、香菇洗净,分别切片;

3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金**时;

4. 放入鸡翼,稍炒一下,再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤;

5. 用微火焖酥(嫩鸡焖15分钟,老鸡焖得久些);

6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。

贵妃鸡翼的制作要诀:

本品需上汤约1000亳升。

麻辣豆腐的做法详细介绍

菜系及功效:川菜

麻辣豆腐的制作材料:

主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。

辅料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克

麻辣豆腐的特色:

味麻辣香,为四川便菜

教您麻辣豆腐怎么做,如何做麻辣豆腐才好吃

(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用......>>

问题八:川菜中有哪些菜有减肥的功效大人支招啊!! 四川人都爱吃川菜,但是四川人一般都比较瘦(和北方的相比啊) 所以川菜吃了不会胖的,你放心的吃吧具有减肥的菜有以下这些:韭菜:因其含纤维素较多,故有增进肠蠕动而产生通利大便的作用,借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物,有利于减肥和清洁肠腔。 豆芽:含水分多,含脂肪及热量低,其中尤以绿豆芽最为显著。 黄瓜:是四季常用佳蔬之一,因其含有丙醇二酸这种物质,能够抑制体内的糖类物质转化成脂肪,从而可有效地减少体内脂肪堆积。 白萝卜:其本身含热量甚低,且含有一种能促使脂肪进行新陈代谢的酶类物质,可减少脂肪的皮下聚集。 冬瓜:含水分高,含热量很低,它有明显的利尿功能,故在“清理”内环境和减肥上功效显著。 不妨试试 ,希望对你有帮助

问题九:秀园川味怎么样 要是不经人介绍真的不知道,在那个胡同里原来还有这么好吃的一家店,老字号了吧,每天中午都没有位置还会看到还有不少开着车专门来的,干豆腐丝是特色,基本每桌都会点,麻辣牛肉也很好吃,回锅肉,火爆大头菜都是特色,上菜速度极快,只是饭店的环境很一般,很小一家,但是只要吃过一次,还会再来的。

问题十:做饭,我可以做家庭或者给公司单位做饭,我家住在裕华区体育大街,川菜北方菜都可以,有需要的可以约 粉蒸肉  准备时间:20分钟  烹饪时间:60分钟  用料:  猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克  做法:  1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。  2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。  3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。  4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。  糖醋小排  准备时间:20分钟  烹饪时间:40分钟  用料:  猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),香葱粒1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),大葱白1段,姜1块,鸡精1茶匙(5克),油3汤匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2汤匙(30克)  做法:  1.全瘦的排骨并不好吃,所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。  2.姜切片,大蒜切片,葱白斜切成厚片。  3.炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时,调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦**时,排骨中的水分也大部分干了。  4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。  5.排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、香葱粒,大火收浓汁即可。  小贴是:1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱,色泽更加红润。  2.最好在超市里购买剁好的小排骨,或请肉贩代为加工。  冬瓜丸子汤  准备时间:30分钟  烹饪时间:15分钟  用料:  猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)  做法:  1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。  2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。  3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。  4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。  香菇焖鸡块  准备时间:30分钟  烹饪时间:40分钟  用料:  嫩鸡1只(1000g),干香菇50克,豆瓣25克,花椒1茶匙(5克),精盐1茶匙(5克),老姜50克,大葱10克,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),酱油2茶匙(10毫升),冰糖25克,油50毫升,八角2粒  做法:  1.干香菇用温水泡30分钟以上,充分发开后洗净备用。  2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。  3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。  4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入香菇同烧15分钟左右,起锅时加入葱段及鸡精即可。  鱼头......>>

家常火爆大头菜怎么做

火爆大头菜的做法如下:

1、大头菜一颗。

2、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

3、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

4、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。

5、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。

6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了

火爆大头菜怎么炒

火爆大头菜的做法如下:

1、大头菜一颗。

2、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

3、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

4、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。

5、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。

6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了

火爆大头菜的做法如下:

1、大头菜一颗。

2、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

3、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

4、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。

5、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。

6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了