蹄髈的做法香辣_蹄髈的做法大全

蹄髈的做法香辣_蹄髈的做法大全

       现在，请允许我来为大家解答一些关于蹄髈的做法香辣的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于蹄髈的做法香辣的讨论，我们开始吧。

1.蹄膀笃笃（肘子）的做法步骤，怎么做好吃

2.怎么做美味的香辣猪蹄 猪蹄的做法大全

3.猪蹄膀怎么做好吃

4.美味猪蹄膀的做法步骤图，美味猪蹄膀怎么做

蹄膀笃笃（肘子）的做法步骤，怎么做好吃

       用料 ?

       蹄膀 ?一只

       冰糖 ?适量

       八角 ?2个

       香叶 ?3片

       桂皮 ?半指

       小葱 ?10根

       姜片 ?3片

       白芷 ?2片

       良姜 ?一个

       丁香 ?一粒

       草果 ?一粒

       豆蔻 ?一粒

       干红椒 ?2个

       酱汁

       郫县豆瓣酱 一勺

       韩国蒜茸辣酱 一勺

       红腐乳 ?半块

       腐乳汁 ?一勺

       甜面酱 ?一勺

       蜂蜜 ?一勺

       其它

       冰糖 ?10粒

       老抽 ?适量

       青盐 可选

       花雕 ?适量

       葱油 ?适量

       蹄膀笃笃（肘子）的做法 ?

       蹄膀洗净控水，用筷子穿好，拿火燎下外皮，用玉米面搓揉后再次冲洗干净，冷水下锅，放入姜片葱段和八角、白芷，随时撇去浮沫。

       

       水开后，加入少许花雕，稍煮即可出锅控干水分，汤滤净备用。

       

       锅内放少许葱油，热锅凉油，小火炒糖色，糖色转为金黄时即加入香叶、桂皮、大料、白芷、良姜、辣椒、丁香，煸炒出香味，加入酱汁（保持小火），炒出红油，下入蹄膀，翻炒上色，加入2中的高汤，在加入开水，转大火，水要宽一些，以便长时间的笃。

       

       将小香葱打结放入汤中，待水开后，再次加入少许花雕酒，并加入少许老抽调色。

       

       转小火炖3个小时，中间要不时的观察蹄膀软烂程度，进行翻面，这样成熟程度和着色都更均匀。

       

       最后酌情可转大火收汁，但我会留些汤汁，因为这汤下面，配上笃好的蹄膀片，想着都会笑，嘿嘿。

       

       蹄膀出锅，一定要趁热去骨，用保鲜膜扎紧，压实，防止皮肉涣散，没了形貌，自然冷却后放入冰箱冷藏。

       

       我这次还在中间裹了卤好的鹌鹑蛋，拿出来切薄片，越薄越好，白口或者蘸着花椒盐或者酱油汁都是极好的～

怎么做美味的香辣猪蹄 猪蹄的做法大全

       主料：猪肘(1000克)

       调料：小葱(15克) 姜(10克) 丁香(3克) 八角(3克) 桂皮(2克) 辣椒(红、尖、干)(3克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 盐(5克) 料酒(10克) 花生油(75克)

       制作工艺1. 将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

       2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

       3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；

       4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

       5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

       1.为了更入味前一天把蹄膀腌制一下，把蹄膀瘦肉部位划几刀不要切断，摸上盐.五香粉，摸匀，放入冰箱待用。

       2.先来调个酱汁，把锅烧热倒入白糖，关小火让糖慢慢融化，加入适量的水.生姜.老酒.味精.酱油烧开待用。爱吃辣的朋友，可以加点辣椒。

       3.取出腌制好的蹄膀，带皮的部位朝上，放入高压锅，倒入调好的酱汁，盖上盖大火烧开，开后关小火，保压20分钟。

       4.退火后，打开锅盖，把蹄膀翻个个，看汤汁是否太多，开大火收汁一下，感觉差不多时关火装盘，浇上剩余的汤汁。

       5.色香味俱全的酱蹄膀做好啦，快动手吧！别急着抢吃，吃前可用刀切小块再吃

猪蹄膀怎么做好吃

       主料生猪蹄1000克 辅料盐适量料酒1勺老抽1勺干红辣椒适量生姜适量冰糖适量麻椒适量桂皮适量香叶适量

       步骤

       香辣猪蹄的做法步骤11.猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。

       香辣猪蹄的做法步骤22.用刀把猪蹄从中间劈开。

       香辣猪蹄的做法步骤33.把猪蹄剁成需要的小块

       香辣猪蹄的做法步骤44.锅内加凉水，放猪蹄

       香辣猪蹄的做法步骤55.水沸腾后关火，捞起

       香辣猪蹄的做法步骤66.用热水冲去浮沫，控干水

       香辣猪蹄的做法步骤77.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

       香辣猪蹄的做法步骤88.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

       香辣猪蹄的做法步骤99.放控干水分的猪蹄。

       香辣猪蹄的做法步骤1010.倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金** 。

       香辣猪蹄的做法步骤1111.倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。

       香辣猪蹄的做法步骤1212.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

       香辣猪蹄的做法步骤1313.大火收汁。

美味猪蹄膀的做法步骤图，美味猪蹄膀怎么做

       猪蹄胖卤着吃好吃。

       材料

       两个猪蹄膀， 大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。

       做法

       1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。

       2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。

       3，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。

       4，把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。

       用料 ?

       猪蹄膀 1个（1400g）

       生姜 1块

       生抽 3汤匙

       老抽 3汤匙

       蚝油 2汤匙

       白酒 2汤匙（高度最好，如桂林三花酒）

       陈醋 3汤匙

       冰糖碎 2汤匙（选用大颗粒多晶冰糖）

       精盐 少许

       美味猪蹄膀的做法 ?

       猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的

       将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出

       将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分

       将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中（呵呵，我家的老古董高压锅哦，妈妈说丑了别拍它吧）

       把调料一样样滴丢进去吧，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油2汤匙，白酒2汤匙，陈醋3汤匙，冰糖碎2汤匙（大颗粒冰糖），精盐少许（也可不放）

       懒人做法啊真的懒人做法，调料加完后，两手端着锅沿，掂吧颠吧，让锅中的调料与肉块打打KISS，“亲密接触”一番

       将生姜用刀背拍松拍碎，撒入锅中，最后再把高压锅内的食材颠拌一轮，锅中无需加入1滴水，直接扣上高压锅盖，插上气嘴

       大火开煮，煮至上汽后，看好时间哦，8分钟，熄火！！等待高压锅自然泄气的功夫别闲着哈，赶紧摆桌、盛米饭去吧，待锅盖揭开那一瞬，酒香醋香再加浓郁的肉香，会让你忍不住趴在锅边就啃上一块哈。（我就这样干滴）

       小贴士

       不用腌制不用油炸，不加1滴水不用一滴油，准备工作做好，只需要8分钟的等待时间就可以吃到嘴。而且如果选用的猪蹄膀肉嫩量少，8分钟都不需要，5-6分钟即可烹制好。 强荐，真的是懒人必学的懒人菜！?

       本菜品中用到的猪蹄膀，份量近三斤，调料标有精确用量，均是合乎自家口味的。个人操作时可以根据家人喜好再行调整。菜谱中除了一块生姜，没有用到任何香辛料，对于不喜八角桂皮等香味味的挑嘴孩子来说特别适宜。

       好了，今天关于“蹄髈的做法香辣”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“蹄髈的做法香辣”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。