泥鳅粉丝的做法_泥鳅粉丝的做法视频

2024-05-02 02:27:17

泥鳅粉丝的做法_泥鳅粉丝的做法视频

非常欢迎大家参与这个泥鳅粉丝的做法问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

1.泥鳅怎样去污?

2.泥鳅个子小小的，吃泥鳅需要掏掉内脏吗？

3.牛肉"泥鳅仔"的做法，牛肉"泥鳅仔"怎么做

泥鳅粉丝的做法_泥鳅粉丝的做法视频

泥鳅怎样去污?

泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。泥鳅吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。取泥鳅250克，用水清养至腹呈透明洗净。下面给你介绍几种常见的泥鳅菜谱：泥鳅钻豆腐（白族）原料：主料：活泥鳅500克。配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。制法：（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。操作要领：泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。芝麻黑豆泥鳅汤：　　材料：泥鳅鱼500克，黑豆60克，黑芝麻60克。　做法：　1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起。　2、把所有用料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可。　功效：补肾健脾，养血生发。但大便溏泄者不宜多食。　注：若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用。若食黑豆会胀中者，可加少许陈皮同煲，以行气消胀。另外红烧、油炸都是很好吃的！具体方法如下： 1、先把活的泥鳅放在盆里，撒上一把盐，迅速盖上，（泥鳅身上有黏液，遇上盐就会活崩乱条的）一会儿他就会变硬的 2、接着用剪刀沿着头颈剪掉，同时把肠子拉出，全部好了之后，关键是要刮泥鳅的磷，一定要刮干净，这样才不腥气。 3、全部好了之后，把水厉干，如果红烧，方法如下： 1、锅里放水（水按量的多少放，一般可安淹没泥鳅的量）烧开 2、放入大蒜（量要多点，不用拍碎），料酒，再放入洗干净的泥鳅 3、去浮沫，放入酱油，（安平时烧鱼的量就可以了），烧开后转小火闷15分钟，转大火收汁。 4、出锅前淋上香油，撒上葱段，就ok啦如果要油炸，方法其实跟做薰鱼的方法一样。 1、厉干的泥鳅，放入油锅中炸，知道炸透为止，出锅放入酱汁中浸透，撩出就可以啦酱汁如下：酱油（生抽）、糖、姜沫、葱沫、少许醋放入锅中加热。泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。取嫩豆腐500克置盆中，放泥鳅于盆边，入锅缓火蒸之，泥鳅受钻入豆腐中，三四分钟后加盐，酒姜末，糖，再蒸10分钟，取出加味精，葱花，香油即成，食之嫩香且鲜。

泥鳅个子小小的，吃泥鳅需要掏掉内脏吗？

清蒸鳝鱼是是由鳝鱼、香菜、蒜瓣、青椒、香菇等作为主要食材，料酒、精盐、味精等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

基本信息

中文名

清蒸鳝鱼

主要食材

鳝鱼

辅料

香菜、蒜瓣、青椒、香菇等

调料

六月鲜酱油、鸡精胡椒粉等

家常做法

原料

活鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。

制法

1.将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。

2.将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇均切成片；猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。

3.将原汤滗入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成。

特点

肉嫩味鲜，滋阴壮阳，养血通络。

清蒸鳝鱼

食材明细

鳝鱼一条

香菜几根、绿葱几棵

蒜瓣几个、姜一只

青椒两只、香菇一个、辣椒粉少许

调料

酱油、鸡精

胡椒粉、米酒

盐、花生油

麻油、香叶

制作过程

1.准备鳝鱼洗净处理。

2.顺着纹路切好，这样比较入味。

3.用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。

4.在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料。

5.将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。

6.再切些洋葱丝，将鱼盘的底座铺好。

7.再将鱼放上去，撒上辅料。

8.现在，就可以将鱼放入锅内，再撒上辣椒粉，就可以开始蒸。

9.等待十分钟上下，用筷子夹一块地下部分的鱼肉看看熟了没有，然后就可以出锅。

10.最后撒上葱花，淋上麻油，这道清香美味的清蒸鳝鱼就做成。

牛肉"泥鳅仔"的做法，牛肉"泥鳅仔"怎么做

“身上滑腻腻，喜欢钻河底。张嘴吐泡泡，可以测天气。”你猜到这是什么了吗？我相信可能有许多朋友心中早已有答案了，那就是泥鳅。

说到泥鳅，有许多人就像见了榴莲一样，生恐避之不及，捂鼻鼠窜，而爱之人则甘之如饴，没法有“那今天我就勉为其难的吃一吃”的心态，不暧昧，不苟且，普通外表掩盖的是“如果爱，请深爱”的价值观。

泥鳅的营养价值很高，被称为“水中人参”，泥鳅是高蛋白低脂肪的的鳅类，还富含钙、磷、铁等矿物质以及不饱和脂肪酸，因此深受人们喜爱。泥鳅肉质鲜美，可以做很多美味，最有名的当属于泥鳅钻豆腐，也可以叫貂蝉豆腐，这道菜的做法是有些残忍的，因此深受广大网友诟病，将活的泥鳅与豆腐同煮，不过味道鲜美，做法简单；日本人也喜欢吃泥鳅，比如“柳川锅”，就是将泥鳅去除头部和内脏后，加上牛蒡等佐料煮，最后盖上一层鸡蛋；在韩国，泥鳅汤也是非常畅销的。

小的时候，经常去河边抓泥鳅，然后回家加点油养上几天，就整条做了吃，虽然有点苦味，那也吃得相当的美味。现在生活越来越好了，我们不仅要吃出美味来，还要吃出健康。那么问题就来了，吃泥鳅时到底要不要去除内脏？答案是肯定的，从健康营养方面来说，去除内脏是必要的。现在清楚还不迟，看后记得转告身边人，太重要了。

一、吃泥鳅时，为什么要去除内脏？

1、泥鳅一般生活在水流速度慢的水底或者淤泥里，容易产生大量的腐败物质，在泥鳅的体表黏液以及内脏里难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，所以吃泥鳅时尽量把头部和内脏去除掉。

2、去除内脏的泥鳅，吃起来口感会特别的好，因为泥鳅的苦胆很苦，不去掉内脏的话，吃起来会有苦涩的感觉，影响泥鳅的口感和口味。

3、只有一种特殊情况，做泥鳅钻豆腐这道菜，不需要去除内脏，但是要在水里加入食用油把泥鳅养一天一宿，中间要不断地换水，叫泥鳅把肚子里的脏东西都吐出来。

二、吃泥鳅时，怎样去除内脏？

1、想在清水里加入食用油，然后把泥鳅放在里面养至少要一天一夜，中间要不停的换清水，做这一步的目的是：让泥鳅把体内的脏东西吐干净了。

2、养好的泥鳅里放入一把盐，然后盖上盖子，这时你会听到噼里啪啦，特别热闹。这一步的目的是去除泥鳅表面的粘液。等到泥鳅“安静”了，烧点开水，用开水烫几秒，泥鳅表面的粘液就处理干净了。

3、最后用剪刀剪掉泥鳅头，内脏只有一点点，去除干净就可以了。

喜欢吃泥鳅的朋友注意了，吃泥鳅时，一定要去除内脏，现在清楚还不迟，看后记得转告家里人，太重要了。处理好的泥鳅可以做豆花泥鳅、泥鳅粉丝、干煸泥鳅或者酱泥鳅以及泥鳅汤，那真是味道鲜美，营养丰富。你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

牛肉"泥鳅仔"

主料