遵义羊肉的做法大全_遵义羊肉的做法大全窍门

遵义羊肉的做法大全_遵义羊肉的做法大全窍门

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“遵义羊肉的做法大全”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

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2.遵义羊肉粉做法和配方怎样做遵义羊肉粉

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       配 料: 原 料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。

       调 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。

       ·特 色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。

       ·操 作:

       1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

       2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

       3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

遵义羊肉粉做法和配方怎样做遵义羊肉粉

       主料

       羊骨5斤

       羊肚3斤

       方法/步骤

       羊肉、羊骨放水中氽水，羊肚、羊肠用碱搓洗，再用水清洗干净；葱、姜清洗干净。

       羊骨先放入汤锅，再放入羊肉、羊肚、羊肠、羊油，等水开后打去血沫，下姜块和用纱布包好香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出用纱布包好用重的东西压过放冰箱冷冻两小时拿出来切片。羊肠、羊肚煮熟后用斜刀切片放在红油中泡。

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       粉放在开水锅里烫，粉烫透了，切好的羊肉铺盖在米粉上，拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，散上蒜苗、香菜，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了，食用时最好配上点泡莲花白和酸菜有一番风味。

       1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。

       2、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

       3、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

       4、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

       好了，今天关于“遵义羊肉的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“遵义羊肉的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。