酸汤做酸汤鱼_酸汤做酸汤鱼好吃吗

酸汤做酸汤鱼_酸汤做酸汤鱼好吃吗

       感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答酸汤做酸汤鱼的问题。这个问题集合囊括了一系列与酸汤做酸汤鱼相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.贵州红汤鱼的做法

2.有谁知道贵州酸鱼的酸汤是怎么做的呢?好想吃喔可惜这里没有呀.想念老家的酸汤鱼啊!

3.凯里红酸汤鱼的做法

4.遵义刘胡子酸汤鱼的做法?

5.贵州酸汤鱼的酸汤怎么做的

贵州红汤鱼的做法

       贵州凯里红酸汤鱼的做法

       “酸汤鱼，是侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。”

       用料

       主料

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       红酸汤200克

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       清江鱼1500克

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       西红柿100克

       辅料

       姜

       10克

       蒜

       5克

       木姜子

       5克

       朝天椒

       10克

       黄豆芽

       50克

       金针菇

       100克

       青蒜

       50克

       浓汤宝

       120克

       白胡椒

       3克

       生抽

       10克

       贵州凯里酸汤鱼的做法的做法

       1.

       1、我从贵州背了红酸汤回来，叫红酸汤其实很浓稠，是发酵后无稀释的西红柿原浆。配料表是西红柿、食盐、糯米、酒。很酸很酸，但酸味沉厚，不是白醋那种犀利的。所以放多少红酸汤根据自己的口味调整，我很喜欢吃酸，放了一饭碗，半碗也可以。另外准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒，这个是买红酸汤时候送我的，有一种特色的香味，看起来像胡椒粒，有这个最好，实在没有就算了。

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       2.

       2、西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以。

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       3.

       3、贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。

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       4.

       4、似乎最正宗的酸汤鱼用的是稻田里养的鲤鱼，但是更多的是清江鱼，这种鱼软嫩无刺，我也用的清江鱼，黄辣丁也可以，贵州这个菜没见用草鱼。

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       5.

       5、把清江鱼背部切几刀，腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。

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       6.

       6、锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，没有红酸汤的这时候再下西红柿丁，小火炒成西红柿酱。

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       7.

       7、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

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       8.

       8、加入西红柿片、半锅水、木姜子。有高汤最后，我没熬骨汤，放了一块浓汤宝，加鸡精也行。舀一点酸汤尝尝，我又加了一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、调出来比较适合的味道。烧开后小火炖煮二十分钟。让配料入味。

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       9.

       9、加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。十分钟后鱼就熟了，但是炖的久更好吃。我炖了半个小时。

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       10.

       10、豆芽菜和金针菇另起锅焯熟，酸汤鱼出锅前下入，撒上青蒜。

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       11.

       11、酸辣美味的酸汤鱼就做好了，非常爽口开胃，鱼肉鲜嫩，豆芽菜清脆。吃完鱼还可以再涮其他蔬菜。

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       12.

       12、蘸水我做了两种，也都是千里迢迢从贵州背回来的。贵州的这种调好的辣椒面很香，蘸烤豆腐、鱼肉都非常好吃。另一只是蒜蓉辣椒，加上香菜，也是好吃的不得了。

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       贵州凯里酸汤鱼的做法成品图

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有谁知道贵州酸鱼的酸汤是怎么做的呢?好想吃喔可惜这里没有呀.想念老家的酸汤鱼啊!

       主料：

       钳鱼1000g 番茄2个

       大蒜2个 生姜1块

       小葱50g 大葱1根

       香菜1小把 泡椒少许

       泡姜少许 豆苗适量

       凯里红酸汤200g 胆水豆腐1块

       贵州酸汤鱼的做法步骤

       1. 蔬菜洗净。

       2. 豆苗烫来吃非常棒。

       3. 钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。

       4. 泡椒和泡姜。

       5. 为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。

       6. 蒜头剥皮，生姜洗净备好。

       7. 番茄切片，豆腐切块，生姜切丝，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。

       8. 热锅冷油6成熟时下入葱段，大蒜片，姜丝，小火炒香。

       9. 下入番茄片，中火炒制。

       10. 番茄炒出厚重的汤汁时，加入泡椒泡姜碎，继续翻炒出香味，加入凯里红酸汤，稍微炒制，注意把握时间，炒制时间越长，汤汁颜色越深。加开水或者高汤煮开后，加入盐调味，有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸汤鱼底料就做好啦。

       11. 烧开后加入豆腐（早点加入，这样更入味）。把鱼放进锅里，煮至鱼肉熟透，起锅后放上香菜和小葱，上桌啦～

       12. 酸汤非常开胃下饭，就这个酸汤泡饭都可以吃两碗啊，鱼肉吃得差不多了，再把豆苗加进去烫煮一会儿，巴适得板～自己做的干净卫生，比餐馆里的还好吃，快来试试吧。

       小贴士

       1 鲢鱼、钳鱼、江团等都可以拿来做。2 请杀鱼的师傅帮忙切成连身块，不切断。3 根据自己的口味添加泡椒，嗜辣的可以加点小米辣。

凯里红酸汤鱼的做法

       酸鱼

       酸鱼是苗族人民独具风味的传统佳肴。这种酸鱼、色鲜味浓，吃起爽口畅心。苗族人民捕得鲜鱼后，洗净，取出内脏，然后撤上适量的盐和辣椒粉，再加上香料，浸泡两三天，用糯米粉、包谷粉放在鱼上，一层鱼、一层粉地装进坛子里，盖好、封严，等到半月以后，就可以取出来用油煎或生吃。隔年酸鱼吃起来味道更美。

       酸汤　

       酸汤，苗语叫“禾儿秀”，是苗族人民最爱吃的“常年菜”。酸汤的制作方法：把青菜、白菜、萝卜叶或其他蔬菜洗净煮熟，加上少许特制的酸水，放入坛子、蒸钵或其他餐具中一两天即可。吃的时候，加上一点盐煮沸，掺入辣椒粉调味。酸汤，开胃助食，在夏天喝酸场，既能解渴，又能消暑提神。

遵义刘胡子酸汤鱼的做法?

       白酸汤主要原料是米汤发酵而成的具有酸味的汤，红酸汤主要原料是剁碎的红辣椒放入坛子发酵而成，具有酸味又有辣味的美食原材料。

       今天我们主要说的是红酸汤鱼的做法

       食材：

       酸辣椒，西红柿，生姜，木姜子，鸡精，食盐，鱼，折耳根，大蒜，香葱，香菜

       做法：

       1：将酸辣椒用破壁机粉碎

       酸辣椒，凯里特色美食材料

       粉碎后的酸辣椒

       2：锅里放油

       3：将粉碎的酸辣椒倒进烧开的油里面炒香后放入清水

       4：放入生姜片，木姜子，鸡精，食盐，手撕西红柿

       5：水开了放入处理好的鱼

       6：放入切成端的蒜叶，香葱，香菜

       7：做蘸水（食盐，蒜末，干辣椒，拍碎的木姜子，姜末，香葱，香菜，折耳根）

       等鱼煮熟了就可以吃了，酸汤里面可以放入你喜欢吃的任何蔬菜，这样一锅美味的正宗凯里红酸汤鱼就做成了

贵州酸汤鱼的酸汤怎么做的

       食材用料：

       腊鱼两条

       西红柿一个

       葱段适量

       姜适

       米酒适量

       酸笋适量

       玉米油适量

       盐适量

       菜谱做法：

       1.准备的食材

       2.准备的调味料

       3.热锅下油爆香姜片

       4.洗干净鱼 控干水分就可以煎了

       5.煎了一面再煎另一面

       6.葱切段 西红柿切小块 酸笋切小

       7.烧开水放入煎好的鱼 小火煮半个钟

       8.酸笋煮十分钟后加入西红柿接着煮十五分钟即可

       9.出锅前加入盐 葱段 盛出享用

       贵州酸汤鱼的酸汤的做法如下：

       工具/材料：黄辣丁、精盐、白酒（或者料酒）、胡椒粉、西红柿、红酸汤、香菜。香葱、蒜瓣、老姜、香菇、豆芽、时蔬、盆、筷子、锅、勺。

       1、先准备适量的黄辣丁，将鱼清洗干净之后加适量盐、白酒、少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟去除腥味。

       2、腌制鱼的这个过程中，准备一把蒜瓣切片，5到6个野生小西红柿切块（也可以用优质的其他西红柿替代），一块老姜切片，4个鲜香菇切片，一块老豆腐切片，适量香葱、香菜切段，再准备适量豆芽和自己喜欢吃的时蔬备用。

       3、再准备一碗自己熬制的红酸汤（不好熬制的，可以直接再超市里购买红酸汤）用量一次大概再250毫升。

       4、起锅烧油，做酸汤鱼火锅最好是用猪油，味道菜正宗，如果不喜欢吃猪油的，这一步可以换成其他植物油，油热后，倒入姜片、蒜片，大火炒香，炒香后倒入西红柿炒出香味，再接着倒入红酸甜大火翻炒，炒红酸汤的这个过程大概需要3到5分钟。

       5、底料炒香后，加入适量清水，再倒入备好的豆芽和香菇片，大火烧开后，加入豆腐块，再把换移动到吃火锅的电磁炉上，继续煮开，酸汤鱼的酸汤就做好了，煮5分钟左右，然后放入鱼，煮熟就可以开吃了。

       今天关于“酸汤做酸汤鱼”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。