酸汤肥牛怎么做_酸汤肥牛怎么做最好吃

酸汤肥牛怎么做_酸汤肥牛怎么做最好吃

       在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于酸汤肥牛怎么做的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于酸汤肥牛怎么做的话题，我们开始讲解吧。

1.酸汤肥牛怎么做好吃？你喜欢吃这道菜吗？

2.西红柿酸汤肥牛的做法

3.酸汤肥牛的做法窍门

酸汤肥牛怎么做好吃？你喜欢吃这道菜吗？

       酸汤肥牛的做法还是比较简单的，我非常喜欢吃，今天就跟大家一起来分享一下，具体的烹饪方式：

       1、准备好肥牛片。

       2、准备好金针菇，然后去掉下面的根部，然后清洗干净。

       3、锅内加入冷水，进行煮开，然后将金针菇放在沸水里面，让金针菇熟了之后，捞出来备用。

       4、然后加入肥牛片，进行煮一会，看到肥牛片卷起来的时候，就捞出来备用即可。

       5、准备一个锅，然后加入食用油，加入葱花、香菜、姜片进行爆炒，炒一会后，加入西红柿，将西红柿炒出香味和浓厚的汁来。

       6、然后加入凯里红酸汤，继续翻炒几下。

       7、然后加入干净的水，进行煮开。

       8、此时加入白糖、食盐、食醋、酱油、耗油、味精、香精等各种调味品，进行搅拌均匀，然后煮1-2分钟。

       9、最后加入金针菇和肥牛片，然后煮1-2分钟后，就可以盛出来食用了。

       酸汤肥牛属于川菜，在很多饭店中，我们都能见到这道菜，因为这道菜的味道非常好，所以我非常喜欢吃。肥牛的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质， 对我们的身体是有好吃的，对于一些青少年或者是体质虚弱的人，或者是手术后需要恢复的人来说，食用这道菜，是可以起到滋补作用的。

       这道菜最主要的灵魂是在汤里面，酸汤里面包含了各种氨基酸和矿物质、维生素，能够补充人体所需要的能量，对于我们人体的骨骼起到了非常好的作用，能够让我们的身体变得更加健康，还能够提高人体的免疫力，提高新陈代谢的能力，所以我们可以尝试在家中，自己做这一道菜进行食用，不过虽然这道菜比较好，对于一些高血脂的病人是不能过多食用的。

西红柿酸汤肥牛的做法

       主料：西红柿2个、肥牛300克。

       辅料：生抽一勺、蚝油一勺、食盐一勺、胡椒粉一勺。

       1、准备好材料。

       2、肥牛用沸水烫变色，捞出备用。

       3、西红柿划十字刀，沸水烫1-2分钟。

       4、去皮切碎。

       5、葱姜蒜爆香，下入一勺生抽，一勺蚝油。

       6、翻炒出汤汁。

       7、加入适量清水，煮沸后加入肥牛。

       8、最后加入食盐，胡椒粉，葱花即可。

酸汤肥牛的做法窍门

       西红柿酸汤肥牛做法如下：

       工具/材料：肥牛卷、金针菇、西红柿、大蒜、小葱、大葱、番茄酱、酱油、醋、鸡精、耗油、盐、料酒、油、清水、刀、案板、盘子、锅、勺子。

       1、准备食材，蔬菜洗干净，蒜切片、大葱切片。

       2、番茄底部划十字刀口，放入开水里烫一会，然后去皮切成小块备用。

       3、金针菇去根撕开备用。

       4、锅内加水，加一勺料酒。

       5、水烧开后倒入肥牛，关火，搅拌均匀，利用余温烫出血水、捞出，用水冲洗干净，控干水分备用。

       6、锅内烧油，加入蒜片，葱片爆香。

       7、倒入番茄炒出汁之后，再加一点番茄酱。

       8、加入酱油、醋翻炒均匀，然后再加入适量的水。

       9、加入少许盐、蚝油、鸡精调味。

       10、汤烧开后加入金针菇，烫1到2分钟。

       11、再次烧开后，倒入肥牛，关火，利用余温烫熟肥牛。肥牛熟了之后搅拌均匀，撒上葱花就可以出锅了。

       酸汤肥牛的做法窍门

       在制作酸汤肥牛这道菜的时候，酸汤是关键。酸汤中最核心的就是一个“酸”字。酸味的来源，不同的厨师有不同的选择。一般酸味的来源，有以下三种：

       调味品的酸味

       常见的酸味调味品，常见的就是各种醋了，白醋、红醋、陈醋、香醋、米醋等，各种醋类不失为最有效、最方便快捷的为菜肴增加酸味。

       腌制食品中的酸味

       腌制的食物，在其腌制的过程中乳酸菌发酵产生乳酸，这就是腌制食物酸味的来源。常见的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸萝卜、朝鲜族泡菜等。

       食材本身带的酸味

       很多食材本身就含有酸味，比如烹饪中常用的柠檬、百香果、苹果、橙子、蓝莓、番茄等自带酸味的食材，或者是经过加工而得来的一些调料：番茄酱、橙汁、柠檬汁等。

       开始制作

       主料

       海南黄灯笼辣椒酱30g 肥牛卷1盒 金针菇50g 莴笋50g

       配料

       小葱1根 蒜3瓣 柠檬1个 野山椒3个 姜10g 芝麻少许

       调料

       盐5g 料酒适量 白醋少许 胡椒粉

       制作过程

       1、葱白切成小段，葱绿切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，莴笋切成条备用。

       2、锅中烧水，水开之后下入肥牛片，5秒左右即可捞出备用。

       3、锅中烧油，下入葱段、姜片、蒜末、野山椒以及黄灯笼辣椒酱煸香。

       4、烹入料酒，加水，烧开之后下入莴笋条以及金针菇。?

       5、加盐调味，再挤一点柠檬汁提酸味。尝一下，酸度不够再加少许白醋。加入少许的胡椒粉。

       6、等金针菇以及莴笋煮熟之后，用漏勺捞到碗中，保留酸汤。

       7、将煮过的肥牛片放到锅中的酸汤中，稍稍煮一下，然后倒出装盘。

       8、撒上葱花、芝麻即可。?

       小贴士

       1、这里的白醋是可放可不放的，在制作的时候尝一下，如果柠檬的酸味够了，就不必再加白醋。

       2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在制作的时候不需要煮的时间过长。

       3、莴笋本身就清爽，加入一些莴笋条，可以使菜品的口感更加爽脆，感觉到利口。

       4、如果不喜欢吃辣，野山椒可以不放。

       5、想要汤汁的色泽更加黄亮一点，可以在汤中加入一些南瓜蓉。

       6、条件允许的话，在制作酸汤肥牛这道菜的时候，可以加入鲜汤，滋味会更加鲜美。

       做法二

       食材准备

       原料:肥牛卷，西红杮两个,(洗净后用开水烫一下,撕去皮),金针菇 ,香菜少许

       调料:凯里红酸汤,糖,盐,白醋,味精,野山椒(忘记拍进去了),花椒,蒜片,葱花,姜

       制作步骤

       1.锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水

       2.再次烧开水,水开后关火,把肥牛卷放入飞个水,变色就可以了,之所以要关火后飞水,就是要让肥牛 卷保持鲜嫩,如果开着火,一不小心,肥牛卷就老了,盛起沥水3.炒锅上火,倒油,放入姜丝,蒜片,葱花煸炒

       4.待炒出香味后,放入西红杮煸炒,注意炒的时间长些,直到炒出浓厚的汁出来

       5.这时加入凯里红酸汤,再翻炒几下

       6.加入一汤碗的清水

       7.烧开后,放入少许糖,盐,调味,再入野山椒,可以倒些野山椒的汁进去，但不要太早放,因为煮的时间太长会使酸味蒸发掉,如果觉得不够酸,可再加些白醋进去

       8.稍煮片刻后,放入金针菇和肥牛,放味精,立即关火盛起。

       9.炒锅上火,倒油,放入花椒煸香后,为了不影响美观，将煸过的花椒扔掉，将花椒油浇入做好的酸汤肥牛上，再撒上香菜就可以了

       今天关于“酸汤肥牛怎么做”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。