三鲜馅饺子的做法虾仁韭菜_三鲜馅饺子的做法虾仁韭菜猪肉

三鲜馅饺子的做法虾仁韭菜_三鲜馅饺子的做法虾仁韭菜猪肉

       现在，请允许我来为大家详细解释一下三鲜馅饺子的做法虾仁韭菜的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于三鲜馅饺子的做法虾仁韭菜的讨论，我们正式开始。

1.饺子三鲜馅是哪三鲜？

2.肉三鲜的饺子馅怎么做

3.三鲜馅饺子里都放了哪些食材？

4.做三鲜饺子时，要不要把虾仁在开水中煮？

5.虾仁三鲜饺子馅的做法

饺子三鲜馅是哪三鲜？

       饺子三鲜馅是韭菜、鸡蛋、小河虾。

       主料：韭菜400克、鸡蛋3个、饺子皮48个、小河虾250克

       调料：盐适量、鸡精少许、酱油适量、十三香少许、姜一片、葱一小段、香油少许

       做法步骤：

       1.买的新鲜的小河虾

       2.焯到变色，比上再稍微深一点，这个时间把韭菜洗干净，切好。虾焯好后捞出沥干！

       3.鸡蛋打到碗里然后搅拌，热锅放油，小火，倒入鸡蛋，用筷子搅碎，这样就可以出锅了，先不要和韭菜放一起，晾一晾，在鸡蛋里加盐，吃起来稍咸一点，一会儿韭菜和虾里面就不放了，韭菜特别爱出水。

       4.加入切碎的葱姜，鸡精，酱油，十三香，香油，搅拌均匀。

       5.买的饺子皮，比较方便，包好后烧水，水里可以少放一点盐，水开后放入饺子，这时候等待水再次开，加入小半碗凉水，开后再加一次，然后基本上就熟了

       6.成品

肉三鲜的饺子馅怎么做

       对于最爱吃饺子的北方人，只要是饺子我都喜欢，看样说家里也经常包饺子吃。素馅饺子因为不是那么油腻，吃起来一口一个，又不怕长胖。所以也是我媳妇的最爱!素馅饺子调馅方便，制作迅速，而且省去了剁肉馅的烦恼，调好了可真的比肉馅饺子要好吃多了！因为我们这里靠海，所以包素馅饺子，大多喜欢加一些小海鲜，比如虾仁鸡蛋韭菜饺子，茭瓜蚬子肉鸡蛋饺子等。给大家介绍一下这两款，素三鲜饺子的馅料调制。素三鲜饺子馅怎么调一，韭菜鸡蛋虾仁馅主料韭菜，鸡蛋，虾仁或虾皮配料姜末调料盐，一品鲜酱油，香油，料酒做法鸡蛋打散搅拌均匀，加盐、料酒搅拌均匀。锅中入油，油热后把鸡蛋入锅炒成木樨状盛出。

       韭菜切成细末，虾仁去虾线后，切成小丁。

       把韭菜、鸡蛋、虾仁一起拌在一起，加盐、一品鲜酱油拌匀后，淋入香油。即可开包。

       美味小贴士这个是比较经典的素三鲜饺子，虾仁也可以换成虾皮，但是用虾皮的话，一定要把虾皮小火煎香后使用。素馅饺子一般最好现调馅、现包，防止青菜下水。而且因为都是易熟的食材，所以一般入锅煮一个开。饺子浮起鼓肚即可，防止煮大了破皮，韭菜太烂没有滋味。因为素馅饺子吃的就是清淡口味，所以调馅的时候，不需要太多的调料。而且一定要注意盐的用量，不要调咸了!鸡蛋炒制过程中，可以把鸡蛋炒的老一些，这样易于吸收水分。特点韭菜清香、鸡蛋入味，虾仁鲜美。鸡蛋吸收了韭菜的汁水和虾仁的鲜味，是非常美味的经典水饺之一。二，茭瓜鸡蛋蚬肉饺子主料鸡蛋，茭瓜，蚬子肉配料葱姜末调料盐，一品鲜酱油，料酒，胡椒粉，花椒油做法鸡蛋加料酒和盐打散备用，茭瓜切成末后加盐拌匀，杀去水分后挤干。蚬子肉捡去杂质，清洗干净备用。

       锅中入油，把鸡蛋入锅炒成块状盛出。把茭瓜和鸡蛋、蚬子肉拌在一起。加入葱姜末，料酒、胡椒粉拌匀。拌匀后淋入花椒油，即可开包。

       美味小贴士:茭瓜因为含水量比较足，所以包制前要加盐杀去水分，用手使劲攥干水分。否则出水严重，不易包制。蚬子肉一般卖蚬子的都会帮助现豁，一定要选择鲜活的。可以用蚬子肉的原汤澄清以后，清洗蚬子肉再使用。因为茭瓜已经加盐杀水了，所以拌馅过程中不需要再加盐了!咸了不好吃!

       特点茭瓜特有的清香，搭配上蚬子肉和鸡蛋的鲜，特别具有渔家风味的饺子。最后要说的是，素馅三鲜饺子的几个注意事项:饺子调制的过程中，不需要添加太多的调味料，而且切忌“宁淡勿咸”。淡了可以蘸调味料食用，咸了可就压住了素馅饺子的清淡口味。虽然叫素三鲜饺子，但是我觉得凡是没有肉类的饺子，都应该归于“素”三鲜饺子。鸡蛋入馅包饺子，炒制的时候一定要多加一点油，把鸡蛋炒的蓬松吸油，这样包饺子才香、才美味。关于素三鲜饺子，大家还有那些好的搭配方法，欢迎留言、配料。

三鲜馅饺子里都放了哪些食材？

       用料

       主料

       面粉500克

       水250克

       辅料

       猪肉馅

       500克

       鲜虾仁

       200g

       水发黑木耳

       90克

       鸡蛋

       100克

       韭菜

       120克

       水

       150克

       盐

       5克

       香菇精

       4克

       香油

       10克

       海鲜酱油

       10克

       姜

       30克

       肉三鲜饺子的做法

       1.

       猪肉手工剁馅，加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油

       2.

       充分搅拌均匀

       3.

       然后把150克水分5--6次加入，每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次

       4.

       水完全加入后继续顺一个方向搅拌，直到馅料上劲

       5.

       鸡蛋炒成小散穗

       6.

       鲜虾剥出虾仁，挑去虾线。我买的虾比较大，也可以用小点的,加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟

       7.

       把水发黑木耳切碎，韭菜顶刀切碎，鸡蛋也可以稍微再切一下

       8.

       把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀

       9.

       腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分

       10.

       虾仁切丁加入馅料中，我喜欢颗粒感的虾仁，所以丁切的比较大

       11.

       搅拌均匀

       12.

       把馅料扒到一边，放入韭菜，用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分

       13.

       轻轻搅拌均匀馅就拌好了

       14.

       面粉加水和成比较硬的面团，因这款饺子皮很薄，所以要比平时包饺子的面团硬一点。分成7克左右重的剂子，擀成圆皮

       15.

       包入13克左右的馅料。我用的虾仁比较多，每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁

       16.

       包好

       17.

       煮熟

       18.

       皮有多薄，我用的自磨面粉，面粉比较黄，但是隔着皮依然可以看到里面 的馅料哦，薄吧。咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒，这样鲜香味，美薄皮大馅的饺子，能不好吃吗？！

       烹饪技巧

       1、面粉和水的比例为2:1，和好的面团软硬比较合适，面粉选用中筋偏高的面粉，高筋粉最好，这样擀成的皮筋道，煮的时候不易破，也不会粘牙。

       2、调馅时要先调好肉馅，再放其它原料，这样可以利用肉馅的粘度把其他原料凝结起来，馅不易散。

       3、馅要尽量拌均匀，让每个饺子里面都能均匀有各种馅料，特别是虾仁。

做三鲜饺子时，要不要把虾仁在开水中煮？

       三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜

       肉三鲜是：虾仁/猪肉/韭菜 或猪肉/虾仁/鸡蛋

       素三鲜是：韭菜/鸡蛋/虾皮

       下面是详细的做法：

       ①素三鲜饺子

       主料：韭菜 (适量) 鸡蛋 (适量)虾皮 (适量) 饺子皮 (适量)

       调料：油 (适量) 香油 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)

       步骤：

       1原料备用。

       2韭菜洗净切碎。

       3鸡蛋炒成小颗粒。

       4把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。

       5搅拌均匀做成馅料备用。

       6取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。

       7捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。

       8锅内水烧开，下入包好的饺子。

       9煮熟即可。

       ②素三鲜饺子

       主料：小麦面粉500克

       辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，虾仁150克，肥瘦猪肉100克

       调料：盐8克，味精2克，料酒15克

       步骤：

       1.面粉加入适量温水，和匀备用；

       2.把大虾去头、去皮洗净；

       3.韭菜洗净切碎；

       4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；

       5.把虾仁切成大点块；

       6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；

       7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；

       8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

       9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

虾仁三鲜饺子馅的做法

       可以提前把虾仁烫好。

做法：

       1、 调馅，韭菜，白菜切成小丁，肉剁成肉馅，三者调和在一起，加入一些香油，盐，味精，由于韭菜加了盐要出水，所以适量的加入一些植物油，充分的调和均匀。

       2、虾去头剥皮备用。

       3、和面，用适量的面粉，取一盆，盆内放30度左右的温水，水中加入一点盐，然后将水一点点倒入面粉中，将面粉和成软硬适中的团，然后揉上劲，用盆扣住醒半个小时左右即可，用的时候将面团再揉一下，切成长条，然后揉成圆柱形，在切成大小合适的剂子，将每个剂子擀成饺子皮即可。

       4、包饺子，取饺子皮，中间放入适量的馅，然后放入一个虾仁，双手捏合成元宝形即可。

       　三鲜饺子馅分为肉三鲜和素三鲜，地域不同，三鲜馅的.食材也会有差异。以下是我为大家整理分享的虾仁三鲜饺子馅的做法，欢迎阅读参考。

        材料 ：

       　鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺

        做法 ：

       　1、将五花肉切成细小的丁备用（切丁比剁馅好，肉和菜不糊到一块，能保证各自的鲜味）。

       　2、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味。

       　3、鲜虾清洗干净，去头壳、虾线，放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味。

       　4、韭菜洗净，切去根部后切成韭菜末，倒入1大勺花生油搅拌均匀（一定要使油均匀包裹韭菜末，这样可以很好地防止韭菜出水）。

       　5、将韭菜和腌好的肉丁、虾仁混合，再次加入两小勺盐，搅拌均匀。

       好了，今天关于“三鲜馅饺子的做法虾仁韭菜”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“三鲜馅饺子的做法虾仁韭菜”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。