江西的辣椒酱品牌有哪些_江西辣椒酱的制作方法及配料大全

1.辣椒酱的家庭制作方法和配料

2.做辣椒酱的配方怎么做

3.做辣椒酱需要放什么配料

4.腌辣椒酱的腌制方法和配料

自制鲜辣椒酱

家里人爱吃辣，自制的辣椒酱很美味，可以炒菜，拌凉菜，拌面

用料 ?

红辣椒 一斤半

大蒜 半斤

梨 1个

盐 适量

香油 适量

姜 半块

大葱 1根

自制鲜辣椒酱的做法 ?

辣椒可以选用很辣的朝天椒，我用的是长尖辣椒，不是特别辣。食材洗干净，晾干水。

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大蒜晾干后，把头切掉

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梨削皮备用，水多的梨比较好，可以让辣椒酱变得很清爽

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姜洗净晾干

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葱晾干备用

食材切碎方便料理杯打碎，打碎的同时加盐，加多少盐看自己的口味，我加的多一点

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最后到一层香油，辣椒酱就好了。

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一次做了这么一大瓶

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法二：

记忆中毎到秋天辣椒丰收的季节，妈妈总要自己动手制做几大坛辣椒酱，至今还清楚的记得小时候妈妈做辣椒酱的情景，如今妈妈已不在了昨天在超市看到红红的辣椒突然特别想念妈妈想念这份专属于妈妈的味道。

用料 ?

红辣椒 2000g

大蒜 500g

糖 200g

盐 200g

蕃茄 ?4个

苹果 2个

柠檬 ?半个（封囗时用）

嫩姜 400g

花生?碎 200g

芝麻 100g

洋葱 2个

豆瓣酱 400g

自制鲜辣椒酱的做法 ?

红椒剁碎，根据喜好可适当加点绿椒也可以哈

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蕃茄剁碎备用

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洋葱碎

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蒜蓉和姜末

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部分配料集合

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无油的锅里加入辣椒碎炒一下，差不多没有太多水分的时候加入糖、盐?、豆瓣酱继续搅拌炒片刻、接着加入苹果碎和番茄?碎炒至出水，再翻炒一会儿，最后加入蒜蓉、姜末、花生和姜继续搅拌翻炒出香味

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继续翻炒熬制中、整个过程必须不断翻炒搅拌、没有一滴油

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成品放凉装瓶既可

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辣椒酱的家庭制作方法和配料

1.准备切好的葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

2.锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了，然后把炒的花生仁捣的碎一点。

3.锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味，这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸十来分钟。

4.然后往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样做是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊。

5.把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下，这里一定要用最小的火炒，刚才往辣椒面里加了水，不然辣椒面一倒进去就会烧糊。

6.然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火，先熬上一会儿，把辣椒面里面的水分给敖干，再加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去，现在让它多熬上一会，把辣椒里面的水分熬干的时候就可以关火出锅了。

做辣椒酱的配方怎么做

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化。

4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严口。

5、酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

做辣椒酱需要放什么配料

辣椒酱可以称得上是很好的佐料了，因为在很多美食的烹煮过程当中，都会使用到辣椒酱，，它可以帮助我们增强食物的口感以及味道，而且超市里面的辣椒酱种类其实各种各样，口感也不一样，那么大家有关注了解过比较家常美味的辣椒酱熬制方法是怎么样的吗？可以看看下文的制作步骤介绍。

做法一、

主料：小米椒1000克、蒜200克、生姜100克、洋葱200克、西红柿400克、黄酱300克。

辅料：B盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克。

1.首先，准备新鲜原料，并提前洗净沥干水备用。

2.准备调味料，从左至右从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱。

3.姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用。

4.洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作。

5.所有打碎的新鲜原料，放入一个大盆中。

6.加入调味料，用勺子拌匀。

7.使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中密封存放即可。

8.最后晾冷了就装去干净的玻璃罐，放进冰箱储存.

做法二、

1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤

2.甜面酱

3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间

4.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎

基础辣椒酱ZP.jpg

5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火

6.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖

7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒

8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加

腌辣椒酱的腌制方法和配料

辣椒酱的配料因不同地区的风味和个人喜好而有所不同。制作辣椒酱常用的配料辣椒、大蒜、姜、盐、食用油、酱油等。

1、辣椒

辣椒是辣椒酱的主要成分，可以选择鸟眼辣椒、指天椒、辣椒粉等，根据个人口味来选择和调整辣度。

2、大蒜

大蒜可以增添辣椒酱的香气和口感，切碎或者磨碎大蒜后加入。

3、姜

姜可以增加辣椒酱的香气和味道，可以切碎或者磨碎后加入。

4、盐

盐用于提味和调整辣椒酱的味道，根据个人口味来调整添加量。

5、食用油

食用油用于调节辣椒酱的浓稠度和口感，可以选择植物油，如花生油、橄榄油等。

6、酱油

酱油可以增加辣椒酱的复杂口味和颜色，可以根据个人喜好适量添加。

腌辣椒酱的腌制方法和配料如下：

主料：红辣椒3000克。

辅料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干。

2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。

4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天即可。