小鲤鱼的做法_小鲤鱼的做法简单又好吃视频

小鲤鱼的做法_小鲤鱼的做法简单又好吃视频

       非常欢迎大家参与这个小鲤鱼的做法问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

1.用面粉炸小干鱼的做法大全

2.小鲤鱼怎么做来吃

3.酱鱼的家常做法是怎样的

4.砂锅炖小鲤鱼多长时间刺就烂了

5.川菜麻辣小鲤鱼做法家常

用面粉炸小干鱼的做法大全

       小鲤鱼适量、花椒10粒左右、香醋几滴、食用油适量、盐少许、椒盐1勺、面粉适量、香葱半根

       制作方法：

       1、准备好所需的食材；

       2、鱼清洗干净后，先去掉身上的鳞，再去除鱼鳃和内脏并洗干净；

       3、鱼处理干净后沥干水分放大盆中，加入适量的盐、花椒和几滴香醋拌匀腌制10分钟左右，腌制后再炸鱼吃起来更加入味；

       4、鱼腌制好后，往干净锅里倒入适量的油，中火加温。锅中油的量不宜太少，过少不能将下锅后的鱼浸泡在热油温中炸；

       5、用一个干净的盘子装上准备好的面粉，将腌制好的鱼放在面粉中裹一层薄薄的面粉，面粉不宜太多，过厚炸出来的鱼不脆；

       6、待油温烧至七成热时，将裹上面粉的鱼放入锅中，小火慢慢炸。鱼放入锅炸前可以用筷子测试锅中的油温，筷子入锅后周围出现大气泡表示油温正合适，如果周围冒小泡需继续加热至合适温度；

       7、用筷子翻面油锅中的鱼，让鱼两面都炸至金黄状态；

       8、等待鱼两面都炸至金黄后，捞出放滤网上沥干多余的油；

       9、锅中的油再继续加热至冒小气泡的状态；

       10、将炸好的鱼再将放入锅中炸第二次，小火慢慢炸至鱼变酥脆状态出锅；

       11、捞出炸好的鱼，放滤网上沥干多鱼的油装盘，撒上葱花和椒盐；

       小贴士：

       1、鱼蘸面粉前沥干上面的水分；

       2、炸的过程中不宜大火，保持中小火慢炸；

       3、采用复炸是为了让口感达到外焦里脆的目的；

小鲤鱼怎么做来吃

       原料：小鲤鱼

       配料：葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，大料，花椒面，盐，糖，醋，酱油，料酒

       家常鱼罐头的做法：

       1，将鱼摘洗干净，

       2，锅烧热，放油，将鱼放入炸至表皮稍硬即可

       3，将所有的辅料放入高压锅内，糖和醋要多加一点，其他正常放就行，加入炸好的鱼，加水末过鱼即可

       4，在高压锅压20分钟等它自然冷却就可以啦

       5，美味的鱼罐头做好了，凉吃效果更佳

酱鱼的家常做法是怎样的

       红烧鲤鱼

       主料： 鲤鱼 750克

       配料： 淀粉(蚕豆) 15克

       调料： 味精 2克 猪油（炼制） 60克 盐 6克 酱油 30克 白砂糖 15克 小葱 15克 大蒜（白皮） 10克 姜 10克 黄酒 15克 各适量

       专业制作

       制作方法 1. 先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分；2. 治净的鱼放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油、盐、黄酒浸腌片刻；3. 在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片；4. 姜、蒜切片，葱斜切为3 厘米长的马耳形待用；5. 火上架炒勺烧热，倒入熟猪油，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油；6. 炒勺内留油，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500毫升，酱油、盐、白糖、黄酒和味精，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味；7. 再用水淀粉勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条；8. 所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

       制作提示 1. 炸鱼不宜太老，定型即可； 2. 文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

       糖 醋 鲤 鱼

       用料：

       鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克）。

       烹饪工艺：

       1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。

       2.炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金**时（已炸透），捞出摆人盘内。

       3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入 热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。

       风味特点：色泽金黄，巧头扬尾，外焦里嫩，甜酸适口。

       红烧鱼

       原料：

       鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。

       烹饪工艺：

       1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。

       2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。

       3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。

       风味特点：

       色泽红润，鲜嫩味醇。

       脆皮鱼

       原料：

       鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋

       做法：

       1．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。

       2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。

       3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。

       特色：外脆里嫩，口味酸辣。

       松鼠鱼

       原料：

       鲤鱼1尾（重约700克。），冬笋25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。

       做法：

       1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

       2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

       3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅**捞出，放入盘内。

       4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

       特点：质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香

       鲤鱼苦瓜汤

       材料：

       净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

       做法：

       1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水 烫一下，捞出切片待用。

       2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分 钟，加味精即可起锅。

       Dawnrain:

       鲤鱼肉片可以切厚一些，以免太容易煮烂。

       花生鲤鱼

       配料： 鲤鱼1条，细粒花生肉150克 调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许

       操作：

       1. 花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。

       2. 鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮，肉易烂）铲起。

       3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用

       葱油鲤鱼

       原料：

       鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。

       制作：

       ① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。

       ② 炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

       ③ 炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

       特点：

       肉质鲜嫩， 鱼香诱人。

砂锅炖小鲤鱼多长时间刺就烂了

       1. 准备好一整条鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油?

       2. 在鱼身上划两刀，方便入味?

       3. 切好配料?

       4. 准备上锅?

       5. 在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟?

       6. 把葱，姜，蒜，辣椒倒入烧好的热油中，加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上，鱼就做好了

       （各种）鱼 一尾

       辅料：葱丝、姜丝、?绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

       制作流程

       步骤

       具体操作

       1鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

       2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

       3鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

       4鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

       5鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

       6鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

       制作提示

       1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

       2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

       3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

川菜麻辣小鲤鱼做法家常

慢炖三小时。

       操作步骤如下：先把鱼煎至金**，再炖。具体做法如下，首先准备材料：鲫鱼：800克、油：适量、葱、姜、蒜：30克、盐：2勺、花椒：8颗、八角：2个、桂皮：1块、香叶：2片、草果：适量、草寇、陈皮：适量、白糖：10克、酱油：适量、面粉：适量。1、鲫鱼用清水清洗干净，然后表面划两刀，沥干水分备用。

       2、葱洗净切段、姜洗净切片，然后把所有材料洗净备用。

       3、把面粉倒入容器里，然后把鲫鱼放到面粉里，裹上一层面粉。

       4、起锅倒油烧热，然后把鱼放到油锅里炸至两面金黄，再捞出来控油。

       5、炸过鱼的油留在锅里，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、草寇、陈皮，小火慢慢炒出香味。

       6、然后倒入酱油、醋、料酒，白糖，醋的量一定要多些。

       7、把炸好的鱼码放到锅里，，然后倒入适量的清水，水要多放些，因为炖的时间会长。

       8、放上一个篦子，然后再压上一碗水，开始炖，大火烧开转小火，慢炖3个小时左右，完成。

       鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

       1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

       2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味

       精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

       3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用

       4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

       5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

       好了，今天关于“小鲤鱼的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“小鲤鱼的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。