1.茄子这么做

2.西红柿和茄子怎样做好吃!

3.茄子家常做法大全简单

4.茄子的做法 家常

5.茄子怎么做才好吃

番茄酱茄子的家常做法_番茄酱茄子的做法大全

茄汁烧茄子做法一,

材料

长茄子(粗的那种)2根,番茄(小个的)3个,干辣椒3个,酱油适量,蒜5瓣,大葱半根,红糖2汤匙,味精1小匙,橄榄油比普通炒菜略多

做法

1、将茄子切成4厘米长条状,番茄切成小块,葱白切成4厘米左右葱段,蒜切片,干辣椒掰碎备用。

2、热锅凉油,待油八成热时加入蒜、葱、干辣椒煸炒出香味,倒入茄子翻炒3分钟,让茄子充分吸收锅内的油。

3、加入番茄继续翻炒,加入酱油和红糖炒均匀,盖锅盖焖,待茄子酥软,加少许味精出锅。

小诀窍

1、茄子切完后最好用水泡一下,拔除毒素。捞出时用双手轻攥一下里边的水分。

2、炒茄子时可以把火调小防止糊锅。

做法二,

材料

茄子,鸡蛋,生粉,盐,糖,鸡精,生抽,番茄酱

做法

1、茄子切滚刀备用。

2、鸡蛋+生粉制成面糊。

3、茄子裹上面糊下锅煎炸到金黄。

4、另起锅,倒入盐、糖、鸡精、生抽和番茄酱调的浆汁。

5、炒到很浓后,倒入茄子翻炒即可。

做法三,

材料

主料:茄子1个、猪肉馅200g

配料:淀粉2小勺、香葱1根、姜1块

调料:蚝油1大勺、生抽1大勺、番茄酱1大勺

做法

准备工作

茄子切片(切法是第一刀切到2/3处、不要切断,第二刀切断),葱姜切末

做法

1、肉馅中加入姜蒜末、1勺淀粉和蚝油;

2、充分拌匀后腌制半小时;

3、将腌好的肉馅夹入茄子;

4、将番茄酱、剩余的淀粉和生抽混合,加入适量清水搅匀;

5、自动烹饪锅加适量油,选择“煎”模式,预热放入茄夹;

6、一面煎黄后翻面,两面煎至金黄;

7、倒入调好的料汁;

8、继续炖5分钟就可以出锅了。

小诀窍

1、肉馅不需要太多,以免容易漏出;

2、肉馅腌制一下会更加入味;

3、番茄酱的用量可根据个人口味调节;

4、最后炖的时间越长越入味,但炖太久形状会不好看,不过好吃。

做法四,

材料

二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

做法

1、茄子洗净,切成条状,放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。

2、把茄子放在盘子里,把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上,再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

3、淋上热油即可

茄子这么做

家常糖醋茄子的做法

材料

茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过。茄子不要与什么一起吃

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处,故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治。

茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。

中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

1、凉拌茄条 长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

2、番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁,蒜切成米。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候控去余油。

这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

西红柿和茄子怎样做好吃!

家常版红烧茄子

食材:茄子1根,番茄1个,尖椒半个,葱花蒜末。

做法

1.调个料汁:少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺番茄酱、1勺淀粉、小半碗清水搅匀。番茄、尖椒切片备用。

2.茄子去皮切滚刀块加淀粉抓匀,起锅热油放入茄子炸至外焦里嫩盛出。

3.留底油放入葱花,蒜末炒香,放入番茄块炒出汤汁,加入尖椒旺火翻炒均匀,倒入调好的料汁炒至浓稠收汁即可。

茄子家常做法大全简单

主料:茄子(紫皮,长)2个,西红柿1个,尖椒1个

辅料:植物油适量,蒜3瓣,花椒10粒,生抽1勺,食盐2勺,番茄酱2勺,鸡精少许

做法:

1.长茄子洗净后,切丁,茄子不要去皮,营养都在皮里

2.切好的茄子里,调入1勺盐,抓匀后,腌制10分钟,到出里面的水,这样处理之后,茄子就不容易吸油了

3.番茄1个洗净后,切成番茄丁,建议不去皮

4.尖椒去蒂去籽,洗净,切丁

5.大蒜剥去蒜衣,洗净后,切碎

6.炒锅烧热,倒入适量植物油烧热后,放入花椒炒香,然后捞出花椒不要

7.放入茄子翻炒,调入适量生抽,翻炒均匀

8.倒入适量清水

9.调入2勺番茄酱

10.翻炒均匀后,放入番茄丁、尖椒丁,盖上盖子,中火将食材焖熟

11.食材熟了之后,撒上蒜碎,调入适量盐、鸡精,关火,出锅即可

茄子的做法 家常

茄子家常做法大全如下(以红油茄子为例):

1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来,再切另一面,切好后茄子是拉开不断的;

2、切点葱花,大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎;

3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱;

4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行;

5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊,注意不要扯断了;

6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金**捞出来控油;

7、现在来调个鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用;

8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面,这道菜就完成了。

茄子怎么做才好吃

茄子家常做法大全如下(以红油茄子为例):

1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来,再切另一面,切好后茄子是拉开不断的;

2、切点葱花,大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎;

3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱;

4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行;

5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊,注意不要扯断了;

6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金**捞出来控油;

7、现在来调个鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用;

8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面,这道菜就完成了。

茄子营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素等对身体有益的营养成分,吃了好处多多,日常生活中多食用茄子还能降低高血压、高血脂,还能抗衰老,很适合女性食用。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。今天,小编给大家分享茄子的5种做法,全部都吃过的才是真正的爱吃茄子。

地三鲜

材料:茄子、土豆、青红椒

辅料:大蒜、大葱、花椒、辣椒

调料:食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉

做法:

1.先把土豆削皮后切滚刀块,茄子不去皮,也切滚刀块,青红椒同样切滚刀块。

2.把大蒜和大葱切片,和辣椒、花椒放在一起。

3.锅内加入大量清水,水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。

4.锅内加适量植物油开小火,放入茄子煎一下,一开始茄子会吸油,把茄子煎软后会把油吐出来,把茄子盛出。

5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味,然后加入番茄酱5克炒化。

6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。

7.锅内加适量清水,加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食盐2克,翻炒1分钟。

8.然后加入青红椒翻炒30秒,最后淋入适量香油即可出锅。

肉末蒸茄子

食材:茄子、肉末

调料:蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。

制作指导

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

红烧茄子

红烧茄子主要以茄子为原料,以葱花等辅料制作而成。

制作步骤:

1、茄子洗净切块,蒜切碎,葱切葱花;

2、准备一只碗,加入糖、生抽、碎蒜、淀粉,倒入适量清水调成酱汁;

3、烧热锅倒入油,放入茄子煎至金**;

4、倒入调好的酱汁,继续翻炒至熟;

5、最后添加适量盐调味,出锅前撒上葱花即可。

鱼香茄条?

所需材料:茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙。

做法步骤:

1.将茄子洗净切去头尾,再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟;

2.木耳提前泡发好,将尖椒切成丝,辣椒籽不要,木耳切成丝;

3.将碗内加入白糖,米醋、生抽、老抽、淀粉,少半碗水,搅匀调成汁;

4.锅加油烧至7成热,下入茄条炸制,炸制茄条的边缘微红,将茄条捞出控油;

5.将锅内留少许底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,在下入葱花,姜末,蒜末炒香;

6.下入尖椒丝,木耳丝翻炒均匀;

7.下入茄条,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,翻炒均匀,使芡汁都包裹在茄条上即可,关火,盛出装盘。

蒜拌茄子

准备食材如下:茄子1根,盐少许,白砂糖少许,生抽1汤匙,水少许,花生油20克,蒜10克,青红椒各1条

具体做法如下:青红椒切碎,大蒜用刀背拍散,剥去皮后剁成蒜蓉,茄子切成条,盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁,淋在茄子上,再将茄子入蒸锅蒸熟,锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可!