东北的香辣肉丝叫什么_东北的香辣肉丝

肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000（约耗40克）。将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。 青红椒、水发香菇均切成丝；把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口

肉丝取材于猪里脊，原本正统的香辣肉丝是需要香菜、玉兰片、豌豆淀粉、大葱、姜、大蒜、红尖辣椒和蛋清。如果没有严格的讲究的话，玉兰片是可以省去的。再倒入肉丝，翻炒变色，加生抽，豆瓣酱，盐，炒至入味，再倒入香菜，翻炒香菜变软即可。

香辣肉丝是一道大家再熟悉不过的家常小菜，今天耿小锐就和大家分享这样一道美味又解馋的“香辣肉丝”家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可。用盐、白糖、老抽、味精、蒜泥、红油，调成汁慢慢淋在鸡丝上，最后撒芝麻和花生碎即可。

香辣肉丝是一道东北三省传统的地方名菜，属于吉菜系。所用材料为猪肉(瘦)、香菜、玉兰片、鸡蛋清、淀粉(豌豆)、大葱、姜、大蒜、辣椒(红、尖、干)。食材，。油温微热下入葱姜蒜暴香，下去树椒丝薇炒一下，下入肉丝炒至变色加酱油，耗油，味精，鸡精，加入尖椒丝，翻炒均匀，尖椒变软加入香菜，翻炒两下即可出锅香辣肉丝是一道大家再熟悉不过的家常小菜，今天耿小锐就和大家分享这样一道美味又解馋的“香辣肉丝”家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。

香辣肉丝最地道的好吃的做法是北京的，北京的炸酱面也可以放香辣肉丝来吃，小编有幸去北京出差，尝到了这个做法，把厨师灌醉，才学会了这个做法。再倒入肉丝，翻炒变色，加生抽，豆瓣酱，盐，炒至入味，再倒入香菜，翻炒香菜变软即可。