爆炒海螺的做法_炒螺肉的家常做法

1.海螺是蒸还是煮 根据个人口味而定

2.爆炒钉螺怎么做好吃

3.冷冻大海螺怎么清洗?

4.有哪些海鲜不需要特殊处理，直接做就很好吃？

将海螺用海水养2小时左右，如果没有海水，也可以将其放在加了少许香油或食盐的凉水里浸泡2个小时左右，让它吐出泥沙，然后用刷子刷洗干净海螺的外壳。

锅中加适量的清水，水量没过海螺即可，再加少许的食盐和姜片（食盐可以提味，姜片可以去腥），然后不要烧开，冷水下入清洗干净的海螺，烧开以后再滴入几滴香油或香醋，这样煮好以后，螺肉就会特别容易挑出来。

煮海螺的时间要根据海螺的大小而定，因为海螺肉有外壳包裹着，我们根本观察不到它熟的程度，那么海螺煮多久出锅才适宜呢？一般大海螺水开以后需要再煮10~15分钟左右，小海螺水开以后煮3~5分钟左右，煮海螺时间火候很重要，时间短了，肉质太嫩不熟不健康，时间过久，螺肉就会比较硬而且往外挑的时候容易断掉。

海螺是蒸还是煮 根据个人口味而定

夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺\x0d\　　乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝\x0d\　　百花贝 **贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子\x0d\　　小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺\x0d\　　青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺\x0d\　　贝壳类海鲜做法\x0d\\x0d\　　豉椒爆花蛤\x0d\\x0d\　　原料：花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）\x0d\\x0d\　　做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。\x0d\\x0d\　　蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。\x0d\\x0d\　　姜汁毛蛤蜊\x0d\\x0d\　　毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；锅内添多水，烧开；下入毛蛤蜊大火煮；见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；浇上自制的姜汁即可食用。姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。\x0d\\x0d\　　温馨提示：煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；也可用姜汁蘸食。\x0d\\x0d\　　蛤蜊蒸蛋：\x0d\\x0d\　　这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。\x0d\\x0d\　　材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量\x0d\\x0d\　　做法：提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。 鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅（乐扣乐扣格拉斯用耐热玻璃，可以承受 -40℃~200℃，所以放入蒸锅没有问题，）蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。\x0d\　　南乳醉花蛤\x0d\　　原料：花蛤2斤，葱段，姜片\x0d\\x0d\　　调料：南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油\x0d\\x0d\　　做法：花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮；放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水；在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀；密封放冰箱保存8小时左右至入味；滴入少许麻油拌匀，装盘即可.\x0d\\x0d\　　雪绒丝蒸扇贝\x0d\\x0d\　　原料：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。 扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。\x0d\\x0d\　　做法：扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。\x0d\\x0d\　　特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。\x0d\\x0d\　　豆腐蒸扇贝\x0d\　　材料：新鲜扇贝、大蒜、豆腐、色拉油、盐、鸡精、料酒、香葱、红椒粒\x0d\　　做法：先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄。用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。大蒜用切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成**，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀。在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出。最后，将香葱和红椒丝放在扇贝上。\x0d\　　酱爆香螺\x0d\　　原料;海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量\x0d\　　调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量\x0d\　　做法：热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分钟；加少许开水，盖盖焖上2分钟；大火收干汁即可。口味轻的只用甜面酱即可；这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。

爆炒钉螺怎么做好吃

海螺是住在海边的人经常能吃到的新鲜美味，海螺大个又美味。有的人第一次买到海螺，不知道要怎么做才比较好，下面介绍海螺是蒸还是煮 根据个人口味而定。

海螺是蒸还是煮

海螺的吃法有很多，一种是不把螺肉分离出来煮;一种是把螺肉先用牙签等尖锐的工具分离出来再煮，普遍认为口感最好的时候是10-15分钟。海螺的做法有很多，即可水煮、汆汤，亦可爆炒、凉拌。

海螺介绍

海螺属软体动物腹足类，软体动物门。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。

海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。

海螺一天吃几个合适

大海螺一天吃5个左右吧，小海螺适量。

不建议过多的慑入，任何东西物极必反，另外人的身体是需要很多种微量元素的，都是需要慑入的。

响油海螺的做法

材料：海螺500克，葱姜适量，泰椒一根

调料：料酒适量，遵循自然五谷原酿酱油适量

做法：

1：大海螺清洗干净。

2：清水加适量料酒，姜两片，煮开。

3：放入海螺煮5分钟左右，根据海螺大小调整时间，切不可煮太久，螺肉变老就不鲜美了。

4：煮好的海螺捞出立即放入冰水，冰5-6分钟。

5：挑出螺肉，去除泥肠，把螺肉切片。

6：葱姜切丝。

7：把葱姜，泰椒放在螺肉顶端，在螺肉上倒少许遵循自然五谷原酿酱油。

8：少许热油烧热。

9：把烧好的热油立即倒在葱姜丝上面。

我有话说：以上就是我教大家做的响油海螺，味道鲜极了，喜欢就赶紧学着做吧。

冷冻大海螺怎么清洗?

香辣爆炒钉螺

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香辣惹味，一道充满海洋气质的家常菜。底部开始一吮入魂，吸入香浓鲜甜的螺汁，再从顶部吮出螺肉，香辣弹牙欲罢不能。海螺实在是鲜！

用料

钉螺 2.5斤

姜片 3片

葱 2颗

姜粒 适量

蒜头 5瓣

小洋葱 3个

红辣椒 1条

小米椒 1条

干辣椒 适量

红油豆瓣酱 1勺

蚝油 1勺

糖 少许

盐 少许

料酒 适量

香辣爆炒钉螺的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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钉螺洗干净，让商家帮忙剪开钉螺底部。 姜葱蒜切好备用。

步骤 2

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水开后倒入钉螺，放入姜片，加一点料酒去腥，煮3分钟。

步骤 3

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捞起备用。

步骤 4

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油锅倒入姜蒜小米椒和干辣椒，爆香。

步骤 5

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倒入一勺红油豆瓣酱，炒出红油。

步骤 6

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倒入钉螺，继续大火翻炒约2分钟。

步骤 7

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调味，加入一勺蚝油，少许盐和糖，倒入适量料酒，翻炒均匀。

步骤 8

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加上约浸过半钉螺的清水。

步骤 9

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加入小洋葱和红辣椒，水开后上盖，中小火焖3分钟。

步骤 10

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倒入葱段，少许芡汁，大火翻炒至收汁。

步骤 11

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上碟，香辣爆炒钉螺。海螺实在太鲜美了。

有哪些海鲜不需要特殊处理，直接做就很好吃？

怎么清洗，海螺冻死了 50分

死海螺根本不用洗，直接扔了得了

如何洗海螺才能洗干净

首先，先浸泡30分钟，在反复冲洗，拿小刷子刷

大海螺冷冻后怎么吃

最好是煮，然后把荣弄出来，放一大碗里，放上蒜泥和醋，再放点香油，太美味了！

冷冻的鲜海螺怎么处理（做着吃）

解冻后清洗干净烧来吃.下面给介绍一种做法：

油爆海螺

[主料辅料]

鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油（也可以植物油） 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 溼淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克

菜系：山东菜，鲁菜

[烹制方法]

1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。

2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、溼淀粉兑成滋水备用。

3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。

4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。

[工艺关键]

1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。

2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。

3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。

〔风味特点〕

1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。

2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。

摘自：闲看落花

冰冻大海螺怎样做来吃？

解冻后，除了刺身，不能生吃，其他做法都可以。

白灼，清蒸，煲汤，爆炒等。。。

买人家熟的大海螺是冷冻著,回家怎么吃

熟的海螺买回家应该当天就要吃完，尽量别过夜，既然是熟的就是可以直接食用的蘸点醋等调料就可以了，也可用海螺肉切片爆炒，网上有一家卖海螺的不错，包活的都是叫鱼满仓海鲜干货店，想吃的话可以去看看

我在商场买的冰冻海螺肉，拿回来也洗了两遍了，炒了吃怎么还有沙？

海螺活着的时候没有吐沙干净，一般活海螺都在清澈的海水中吐沙一段时间，你应该把内脏去掉

请问冷冻的海螺煮后吃有沙怎么处理？最好不影响美观

无解，都冻了将就吃吧

海螺可以冷冻吗

你好，这个是可以冷冻的，不过在拿出来的话味口可能没有新鲜的好了

01海螺，不仅肉多，而且很还很好处理

对于海螺这个东西，吃货海鲜的应该都见过。海螺不仅肉很多，而且超级好处理。我们如果不是住在海边的，而是内陆的，我们在超市买到的鲜活海螺一般都是已经吐过沙的。我们只需要将其买回家，用刷子稍微刷一下外壳之后就可以进行烹饪。这个海螺的做法超级的简单，你需要将锅中放入水，葱和料酒即可，然后将海螺方进去，水开之后煮八分钟即可，然后直接蘸酱或者陈醋吃。

02贝壳类的种类，如花甲，扇贝，海瓜子，生蚝等

这种贝壳类的东西就只需要吐沙，尤其是花甲，海瓜子这种光滑的外壳东西。如果想吃香辣花甲和海瓜子，可以直接用油炸香火锅料之后进行爆炒即可，如果想吃清淡型的，那也可以清蒸。对于扇贝这种，那就更加的简单了，首先将其煮熟，然后刷干净一个边壳，放上扇贝肉，粉丝和蒜蓉酱，将其蒸熟后撒上葱花即可。生蚝可以生吃和清蒸，味道也非常不错。

03海虾类，如对虾或者明虾

这种虾只需要你懂得去虾线，其他的一切好办。不顾吃这种虾子的时候一定要挑选活的，不然味道会差很多。用牙签将虾线和虾脑去除之后进行简单的清洗。然后在锅中加入足够多的水，再加上葱白和姜片，倒上料酒，等水开之后将沥干水的虾子倒进去，等水再次沸腾之后再煮两到三分钟即可出锅。出锅之后蘸着生抽吃也非常的美味。

04八爪或者海鱼等，可以直接蒸着吃

海边的很多人都喜欢将八爪鱼直接蒸着吃，然后进行爆头，但是内陆人估计吃不习惯。我们都喜欢将其进行爆炒，懒人做法可以参照楼上的爆炒花甲。海鱼可以用点蒸鱼豉油蒸着吃，出锅的时候淋上热油即可。