1.韭菜盒子怎么和面又软又好吃

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做韭菜盒子的面团用热水还是凉水和面呢？答案就是要用热水，因为烫面把面粉的筋度减弱了，也就更加柔软了。

韭菜盒子

食材：韭菜250克，面粉300克，鸡蛋3个，虾皮1小把，食用油适量，食盐适量，芝麻油少许

烹饪过程：

1.韭菜择好后在盐水中浸泡十分钟洗干净，控干水分

2.分次在面粉中加入热水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成面团。放在一旁松弛半小时。

3.韭菜控干水分后切碎，拌入适量食用油和芝麻油，加入炒熟的鸡蛋和虾皮，拌匀。等到后面饺子皮擀好后加入食盐拌匀。

4.面团搓成长条的剂子，再分成大小均匀的小剂子。我的一个剂子大约30克。

5.将剂子擀成外薄中间厚的饺子皮。

6.取一张饺子皮，放入拌好的馅料，捏成饺子状。

7.电饼铛刷少许食用油，放入盒子，盖上电饼铛盖子，烙至两面金黄即可。没有电饼铛也可以平底锅，注意用小火就可以了。

面皮柔软的韭菜盒子就做好了，韭菜的香味特开胃。而且现在进伏了，素馅比肉馅更受欢迎。今天中午我一边烙，老公一边吃。一眨眼他就吃了五个，还喝了一碗去暑的绿豆汤。直说撑坏了。

韭菜盒子怎么和面又软又好吃

韭菜盒子的制作方法：

1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金**即可。

1、准备一碗面粉。

2、倒入一些热水。

3、双手揉面团。和面的时候，在手上沾一点花生油，这样面粉不会粘手，

4、当揉面程度达到三光的要求时，揉面工作就基本完成了，

5、醒面至少30分钟。