腊肉炒菜的做法_腊肉炒菜的做法大全

1.腊肉掺什么菜炒比较好吃？

2.腊肉的做法大全？

炒盐腌腊肉怎么炒要炒多久

方法/步骤

腌腊肉的盐需要炒，因为炒过的盐水分更少，这样就更能把肉里的水分提出来，炒过后的香味也要更浓一点。

首先需要用水把需要腌制的猪肉清洗干净，放到一旁沥干。热锅，锅中放入盐和花椒翻炒，

炒黄之后关火。如图（看颜色）

将猪肉放回盆里，加适量生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、戴上手套，用手抓匀。

把抓好的猪肉腌制5天，之后在把猪肉挂在阴凉处晾干。等到晾干之后我们的腊肉就大功告成了。

总结

1.炒过盐的水份更少，就更能把肉里的水份提出来。

2.花椒要使用碎花椒。

3.抓好以后腌制5天。

注意事项

花椒要用料理机打碎。

要把腊肉放在阴凉处晾干。

腊肉

水煮煮或蒸半小时就可以了。提醒一下，吃腊肉要先洗干净，肥瘦肉放在水里煮，20分钟后先捞出肥肉，瘦肉接着煮半小时。捞起来再切片炒菜吃。

2

一般情况下，腊味的吃法分为两种，一种用于炒食，一种用于蒸食。腊肉的油脂和盐含量都比较高，吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做不仅可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，还可以去除腊肉上过多的盐分。

腊肉掺什么菜炒比较好吃？

1.青椒炒腊肉 腊肉是腌制而成的,所以味道比较咸,青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合,是非常...

2.腊肉炒蒜苔 蒜苔的营养丰富,和腊肉也是绝佳搭配,下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔,洗干净后...

3.蒜苗腊肉 蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物,做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材,适量...

4.腊肉炒葱椒 腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法,这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味...

5.腊肉炒秋葵 腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜,两种味道在锅里通过翻炒混合到一起,味道简直...

腊肉的做法大全？

腊肉是很多人都很喜欢的一种食材，既好吃又好储存，腊肉可以跟很多蔬菜搭配来炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬笋，芹菜等等，只要掌握好做法，做出来味道都不错。我比较喜欢的是腊肉炒冬笋和腊肉炒花菜，感觉这两种做法比较好吃，那就分享给大家

一、冬笋炒腊肉

用料：冬笋（去皮）150g、腊肉100g、老抽5g、生抽10g、食用油20g、干辣椒6个、小葱20g、蒜片20g

制作步骤 1

腊肉切片，冬笋切片。

如果觉得腊肉特别硬的话，可以先用锅蒸一下。冬笋切片是因为片会比块成熟的快一些。而且好入味。

制作步骤 2

做一锅水，将切好的冬笋片倒入水中煮15分钟。

充分的煮熟冬笋，既可以节省炒制的时间，有可以去除冬笋的苦涩味。

制作步骤 3

锅里倒入油要比平时炒菜的油略多一些。倒入冬笋片，煸炒至边缘焦黄，倒入腊肉片翻炒至腊肉变得透明且出油了。

制作步骤 4

倒入干辣椒、蒜片、生抽、老抽、香葱段，快速翻炒出锅。

诀窍点

冬季是冬笋最好的季节。 腊肉的油脂搭配冬笋，简直不能更好

二、干煸腊肉花菜

用料：菜花250g、腊肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、盐2g

制作步骤 1

掰成小朵的菜花放入盐水（2g盐）中浸泡10分钟后洗净沥干备用。

菜花在淡盐水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小虫。

制作步骤 2

锅内10ml油，中火放入蒜皮、姜丝炒香后放入浸过水的干辣椒段、腊肉片煸炒至腊肉变色出油后倒入菜花翻炒。

干辣椒段在水中浸泡后不易炒糊。

制作步骤 3

加入白糖和生抽不断翻炒均匀炒至菜花成熟即可。

蒜苗炒腊肉

食材：蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。

做法：1、腊肉上锅蒸熟，稍放凉后，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和叶子分开斜刀切成小段

2、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。

3、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。

4、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒变软，接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。

5、最后放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅了。蒜苗炒腊肉

食材：蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。

做法：1、腊肉上锅蒸熟，稍放凉后，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和叶子分开斜刀切成小段

2、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。

3、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。

4、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒变软，接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。

5、最后放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅了。