韩国海鲜汤底怎么做_韩国海鲜煲

1.海鲜锅底怎么做清汤

2.海鲜火锅的汤底怎么做

3.在外面吃的海鲜火锅的那个白汤的汤底怎么做。。

4.海鲜面汤底的做法

海鲜汤的制作材料：

主料：海带(鲜)100克

辅料：豆腐干30克,虾仁20克

调料：盐2克,料酒5克,大葱5克

海鲜汤的特色：

咸鲜适口，清淡爽口。

海鲜汤的做法：

1. 海带洗净切丝；

2. 豆腐干切丝，用开水焯一下；

3. 虾仁洗净；

4. 炒锅放在火上，放入鸡汤、海带，用大火烧开，转用小火再煮15分钟；

5. 再放入豆腐干、虾仁，加入精盐、料酒、葱花，待汤开后，盛入汤碗即可。

海鲜汤的制作要诀：

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海鲜锅底怎么做清汤

海鲜汤的制作材料：\x0d\主料：海带(鲜)100克\x0d\辅料：豆腐干30克,虾仁20克\x0d\调料：盐2克,料酒5克,大葱5克\x0d\\x0d\海鲜汤的特色：\x0d\咸鲜适口，清淡爽口。\x0d\海鲜汤的做法：\x0d\1. 海带洗净切丝；\x0d\2. 豆腐干切丝，用开水焯一下；\x0d\3. 虾仁洗净；\x0d\4. 炒锅放在火上，放入鸡汤、海带，用大火烧开，转用小火再煮15分钟；\x0d\5. 再放入豆腐干、虾仁，加入精盐、料酒、葱花，待汤开后，盛入汤碗即可。\x0d\\x0d\海鲜汤的制作要诀：\x0d\?酒沸?鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。\x0d\食物相克\x0d\虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海鲜火锅的汤底怎么做

1.

制作火锅清汤,再配置调料,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调完成;

2.

海蟹用牙刷刷干净,剥离外壳,濑尿虾用清水洗干净,装篮;

3.

海虾剥壳,留下虾仁,食用较方便,石斑鱼洗净内脏,在鱼身的两面打上一字刀;

4.

大,豆腐,金针菇等洗净;

5.

选用清汤底料,大、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用

在外面吃的海鲜火锅的那个白汤的汤底怎么做。。

主料：大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆?

辅料：金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份

1、备好高汤，闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉。

2、高汤加热煮开，下薯粉。

3、再下鱿鱼丸同煮。

4、鱿鱼头用开水泡发开备用。

5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。

6、煮至汤底要开时，再加入细盐。

7、汤底开后，再将豆泡下锅。

8、再将蟹柳下锅。

9、煮至汤底重开，再将处理好的蟹及虾下锅。

10、同样煮至汤底大开，再将金针菇及菠菜烫下去即可。

11、这样子一份海鲜火锅就好了，先吃锅里的，吃好了再烫其它的时蔬。

海鲜面汤底的做法

材料

老汤

香葱

海米若干

海木耳

一点盐

姜片

去核枣切片

皮蛋

半个

枸杞

鸡精

作法

1.所有原料下锅烧开煮一会，捞出香葱即可开涮

小贴士

1.老汤猪骨汤最好，没有可用鸡汤代替

2.没有老汤可用骨汤汤料或是浓缩鸡汁代替，不用放盐和鸡精了

3.什么都没有用白水的话味道会差很多

4.火锅店的底料会加入麦芽糊精增加稠度和颜色，还会加入一些添加剂使味道变得特别鲜美，自己家做我看就不必了吧，习惯看上去浓点的放点牛奶吧。

望纳哦!

今天教大家做一个海鲜面的汤底，首先我们准备两斤的明虾去头去壳。壳和头可以用来吊汤，肉就作为主菜。今天使用的明虾个头比较大，成本比较高，大家可以选择小一点的，大概15块钱一斤左右。

去完壳后虾肉开背，方便去除虾线。然后把它清洗一遍，加入适量的盐，把它搅拌均匀。搅拌均匀以后，再加入适量的油，继续搅拌均匀。放到一边备用。锅中烧一盆水，加入虾头和虾壳，水开以后快速的过水到变色捞出备用，由于明虾是属于淡水虾，他身上会带有小许的土腥，还有草腥味。要轻轻的过一下水，这样做出来的汤才能够比较鲜美，没有土腥味。

虾头过好水以后把它捣碎捣碎以后的虾再进行下一步的煎制和煮汤的时候，可以快速的让他释放出味道，搞好以后放到一边备用，热锅烧油，然后把油给倒出来，加入适量的姜片。姜片爆出香味以后，再加入倒好的虾壳。用小火把它煎香煎出油。在监制的过程当中，再加入适量的油，从锅边淋下去。防止食材和锅黏在一起，虾头在煎制的过程当中尽量让它铺平，让他接收到锅的温度。底部煎好以后，反倒另外一面继续用同样的方法腌制。直到把虾头煎香煎的焦脆。

虾头煎到酥脆以后，再加入适量的料酒，从锅边淋下去。然后再倒入100度的开水，让虾头的味道瞬间释放出来。用大火煮15~20分钟左右，水和虾的比例大概是一斤的虾头和10斤的水。然后用大火熬到他5斤左右。熬制15分钟的虾头汤已经变得很浓稠。然后把虾壳捞出来。最后再加入适量的盐和鱼露调味，鱼肉可以起到提鲜的作用。下完调料以后再用一个蜜柚隔去汤渣备用，接下来。现在我们来煮一个碱水面，面煮好以后过一遍冷水。然后再把它回锅。这样做出来的碱水面会比较弹牙。煮好的面放到一个碗上，然后再给上煮好的虾仁，在倒入煮好的汤底。一道颜色诱人，咸鲜香非常弹牙的鲜虾海鲜面就制作完成。今天教大家做的只是一个汤底的基础，大家可以在这个基础上汤底可以加入一些猪骨头面的话，也可以换成自己喜欢的面。海鲜的种类的话可以增加或者是改变一些。比如说增加一些蟹棒啊，鱿鱼啊，贝壳都是可以的。一些点缀的东西可以放入一些葱花韭黄，还有薄荷等等。