煎豆腐粘锅_煎豆腐粘锅怎么办小妙招

1.为什么你煎的豆腐经常粘锅？小编告诉你几个妙招

豆腐是爱吃的 美食 ，它的吃法多种多样，可以用来腌制、煲汤、煎炸等，将豆腐腌制成豆腐乳，可以用来配面条和米饭食用，将豆腐搭配鲫鱼炖汤，汤汁会更加奶白浓郁，喝起来味道超赞，不过对于一些做饭小白来说，这些烹饪方式都太复杂了，还是煎豆腐比较简单。

然而在煎豆腐的人，不少人都有这样的烦恼，那就是豆腐太容易粘锅了，这可怎么办呢？其实 在煎豆腐时, 不要直接下油锅, 若是多加这一步, 煎的豆腐便可以不碎不粘锅！

第一步， 购买一块老豆腐，将其清洗干净，然后切成厚薄适当的片状。

注意：最好选择老豆腐，嫩豆腐适合放来炖汤，若是煎炸的话，很容易就碎掉了。

第二步， 切几块姜片，先将锅擦干净，然后用姜片擦一下锅，多加这一步, 煎的豆腐不容易碎也不容易粘锅！

第三步， 将锅烧热，往里放入适量的油（油不能太少，否则豆腐容易粘锅），待油温达到7成热的时候，将豆腐一片片放进锅中，在此过程中，轻微晃动锅底，确保每一块豆腐都能粘到油，使之均匀受热，待到豆腐煎炸变黄后，轻轻用铲子进行翻动。

第四步， 待到豆腐煎炸至两面金黄后，用漏勺将其捞出来放在盘子里，根据个人口味放入适量的盐、辣椒、葱等，拌匀后即可食用。

为什么你煎的豆腐经常粘锅？小编告诉你几个妙招

1、热锅宽油。

锅够热，油够多，这样才够豆腐放进锅里才滑溜，不容易粘锅，翻面时就没那么容易弄烂。

2、中火慢煎。

豆腐是很易焦的，不宜大火，否则容易外面焦黑，里面还没热。中火慢煎，煎好一面，再翻面，避免来回翻动，让里外都充分加热，而且保持嫩滑。

1、新鲜豆腐切片成型后用盐水浸泡5分钟，捞出控干水分备用。

2、热锅凉油，中小火煎制两面金黄盛出备用。

3、调一碗糖醋汁（糖、醋、一品鲜酱油），喜欢酱香味的可以加适量酱稀释。

4、热锅凉油爆香葱、姜、蒜、干辣椒后加入调好的一碗糖醋汁。盖锅中火收汁即可。

特点:豆腐外焦里嫩、酱香浓郁、入口鲜糯！

铁锅或不锈钢锅用来煎豆腐或煎鱼都是一样的，需要先将锅烧热，使其水分完全蒸发后淋油遛锅，倒出锅里的热油后再加入凉油，放入拍过淀粉或拖过蛋液的豆腐，慢慢煎到两面浅金黄即可。可以用来做大炕豆腐、铁锅活鱼炖豆腐、锅溻豆腐、酿豆腐、开箱豆腐等等豆腐菜肴。

怎么煎才能不粘锅，其实很好解决，就是热锅冷油.，把锅烧干水分后，继续加热二十秒，放入适量油，然后放入豆腐，用筷子排好，注意豆腐不能叠在一起，这样才能保证每块豆腐都能接触到锅壁，煎出来的豆腐整面颜色金黄，卖相好，令人有食欲。

需要注意的是，把豆腐放入锅里后，马上转小火，然后再排好，不要立即翻动，这样操作会弄破豆腐。观察到豆腐开始转色，用锅铲轻轻翻面一块，看到呈现金**，即可一块块的翻面，同样煎至金**。

热锅下油，油里面下点盐，油八分熟就可以下豆腐，豆腐先煎一面金黄再煎另外一面，这样就不会粘锅了

为什么你煎的豆腐经常粘锅？我告诉你几个妙招，保证不粘锅！豆腐大人小孩子都非常喜欢吃，豆腐的做法有很多种。可以煮火锅吃，炒成麻婆豆腐，最常见的就是煎豆腐，可能你在煎豆腐的时候，遇到很多的问题。要么把豆腐煎碎了，要么豆腐会粘锅，有的时候还可以把豆腐煎糊了。

现在我告诉你三个妙招，你如果学会这三个方法的话，保证煎出来的豆腐不会碎，看相又很好。菜市场上里面卖的豆腐有两种，一种看上去软软的，软软的豆腐适合煮了吃，或者炒成小炒豆腐，麻婆豆腐。软软的豆腐非常的容易碎。煎豆腐的话，一定要买老一点的豆腐，老一点的豆腐，看上去硬硬的。

里面含的水分也很少，用来煎了吃正合适。家庭主妇们，想做什么样的豆腐，一定要把豆腐买好。豆腐买不好的话，一切都枉然。在煎豆腐的时候，你可以把豆腐打在一个盘子里，可以把豆腐里面的水沥出来一点。如果嫌麻烦，也可以把豆腐直接打在的锅里煎，我的做法是直接把豆腐打在锅里煎。如果想煎出来的豆腐，不会散的话，不要一开始就把豆腐放到锅里煎。

可以先准备一些姜片，然后用这些姜片把锅底擦一遍，各位亲们可以试一下这种办法，真滴是非常管用。用姜片擦过锅底以后就可以煎豆腐了，锅里加入油，煎豆腐的话油可以多放一点，用中火慢慢的把油烧热，记住煎豆腐一定要用中火，火候是很关键的。

如果用大火的话，煎出来的豆腐容易糊，大火煎的豆腐外面是脆的，里面是软的不好吃。如果是用文火的话，就更不好吃了，用文火的话，估计豆腐都还没有脆，就已经碎了，一点都没有看相。煎豆腐一定要用中火，中火可以让豆腐表皮迅速的变脆，又能留住豆腐内部的水分，让豆腐变得更加的好吃。打豆腐的时候也不能把豆腐打得太薄，打的太薄的话，豆腐容易散。

豆腐倒进锅里，也不用一直翻，要看看豆腐变颜色了才可以翻，翻的时候要小心一点，轻轻的翻，可以在豆腐表面撒一点盐，这样可以让豆腐更加入味。把豆腐的两面炸至金**，就可以出锅了。女人们，只要做你做到了这一些，一定保证你做出的豆腐不会散，颜色也很好。