卤猪肚的做法最正宗的做法_卤猪肚的做法大全

1.卤猪肚的做法 最正宗的做法窍门

2.卤猪肚的做法，怎样卤猪肚

用料 ?

猪肚 500克

姜 6片

盐 1点点(根据自己喜欢加)

八角 2个

香叶 3片

花椒 若干

冰糖 1小颗

桂皮 1块

料酒 2勺

酱油 老抽1勺，生抽4勺

黑醋 2勺

蒜头 6粒

干辣椒 2个

柠檬片 1-2片

卤猪肚的做法 ?

把除了猪肚以外，其他所有的材料都放进锅。这个时候锅是没有油，没开火的。

加水，大概感觉可以没过猪肚，开火煮！水开后，可以用筷子沾点尝尝咸淡，淡了就加点盐，咸了加点水。

把猪肚倒入，加片柠檬去猪肚的腥味。先大火煮开，转小火慢焖。

慢火焖到猪肚烂了，开大火收汁，边翻动，汁差不多干了，关火，装盘！

卤猪肚的做法 最正宗的做法窍门

1.?洗干净的猪肚2.?锅内烧水放入猪肚3.?猪肚煮到弯起来

4.?切好猪肚5.?加入盐，鸡精，老抽6.?加点水莫过猪肚

7.?放入高压锅压10分钟?

浓缩卤汁,姜片, 蒜仁, 干红椒, 盐,鸡精,花椒，猪肚一个.

制作步骤:

1.做前将猪肚都烧开水除掉浮沫, 这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味

2.准备好所有材料后, 放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。

3.将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入, 注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油, 以增加卤味的着色.

4.高压锅上汽后大火十分钟, 然后改文火半小时.

5.熄火后猪肚取出切片, 加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘

猪肚1个，白卤水1锅?

1.将猪肚表面的肥油剥除后，再翻转以流动的清水冲洗干净。

2.取一个汤锅倒入清水煮开后，放入作法1的猪肚氽烫约3分钟即取出冲水，待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的**粗膜。

3.另取一锅，倒入白卤水煮滚后放入作法2的猪肚，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1.5个小时即可。

卤猪心、卤猪肚、卤猪肠：

原料100公斤 精盐1.5公斤 酱油6公斤 砂糖3公斤 黄酒3.5公斤 茴香0.25公斤 桂皮0.13公斤 姜0.25公斤 葱0.5公斤

猪肚2500克，盐75克，花椒3克，大料4克，桂皮5克。

美食做法?

1、把花椒，大料，桂皮等调料用纱布包起，扎成一个调料袋。

2、洗净猪肚。由于猪肚粘液大，污秽多，很难洗净，所以在洗的时候，应先用冷水，温水把肚的外面刷洗两遍；把肚里翻回；将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下，见肚发挺时捞出，擦掉粘在上面的浮沫，用少许盐和醋搓擦，随后用冷水冲洗。猪肚洗净后，泡在冷水中。

3、锅架火上，放清水（最好是调料袋，改用小火煮2-3个小时。待肚煮到半酥时加盐，边煮边继续撇净新出现的浮沫，煮至芊肚完全酥烂进出锅。

4、出锅时，用钩子先勾住肚头，在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净，捞出后把肚子里面的汤水控出。将出锅的猪肚挂在熏肚的木架上，点燃架下的锯末使之起烟，直熏至猪肚成**止（卤后加一道熏的工序，是是些地区的风味做法，一般卤后即可食用）。食时，切片装盘。

卤猪肚的做法，怎样卤猪肚

主料

猪肚1个

白胡椒粒适量

姜适量

盐适量

香油适量

花生油适量

红烧酱油适量

料酒适量

淀粉适量

卤猪肚的做法步骤

1

猪肚用清水洗净外面跟里面后，用盐跟淀粉抓洗外面，冲水

2

翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗，冲水，重复洗3次，至无异味

3

白胡椒粒洗净，猪肚洗净装碟，姜切片备用

4

猪肚从开口处塞入白胡椒粒

5

锅里放猪肚跟默过猪肚的水，依次加红烧酱油跟姜片，料酒，花生油，大火烧开转小火压40分钟

6

息气开盖取出淋香油放凉切丝即可

需要提前准备的材料有：猪肚1个、卤料1包、冰糖50克、盐适量、酱油适量、姜片15克、葱15克、辣椒4个、九江双蒸酒100克。

1、准备猪肚一个用水清洗干净。

2、清洗干净后的猪肚把油去干净，加入生粉盐巴抓一下，再用清水洗干净。

3、锅中放入水烧开，加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水。

4、将灼好水的猪肚过冷水洗掉泡沫捞出，把猪肚放沙锅中，加入卤料包(卤料包配料有:八角、桂皮、小茴香、香叶、三奈、肉蔻、草寇、砂仁)，姜片，干辣椒，冰糖，盐、生抽酱油，加入清水末过猪肚大火炖至水开转小火慢慢炖1个半小时，炖的期间翻一下猪肚，防止炖蕉。

5、猪肚炖至一个半小时，大火收汁捞起猪肚待凉切片，搞点白醋白糖辣椒汁点一下开胃。