正宗清炖鲤鱼的做法视频_清炖小鲤鱼的做法大全

1.正宗清炖鲤鱼汤的做法

2.清炖鲤鱼怎么做好吃又简单

3.清炖鲤鱼做法大全

4.生活中常见的鲤鱼，都有哪些好吃的做法？

原料：鲤鱼

配料：葱、姜、海米

调料：香油、味精、盐、八角

鲤鱼汤的做法：

1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了；

2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。再备上香油、味精、盐；

4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

6、放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，但是这里要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴，最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；

7、出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去，再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；

8、入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。

温馨提示：

1、做鱼汤的鱼最好先过沸油，让那鱼在沸油中煎一下致微黄时再来熬汤就好，这样熬出出来的汤会象牛奶一样白。

2、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你会看到各有一条白色的筋状物，将它抽出，鲤鱼中大多数的醒味，都集中在这二条筋上。

吃出健康：

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

美食禁忌：

1、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

2、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。

3、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。

4、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。

正宗清炖鲤鱼汤的做法

清炖鲤鱼做法一

材料

鲤鱼1条，五花肉一块(100克左右切片备用)，大蒜3瓣(切成蒜末备用)，白菜4分之1颗，料酒，麻辣火锅酱料两勺，胡椒粉少许，酱油少许，盐少许，香油一勺.

做法

(1)将处理好的鲤鱼洗净，切成多段(注意：切的时候不要全切开，鱼肚的部分不要切，让鱼连在一起)

(2)锅里放入清水烧开，加几滴料酒，然后把切好的鱼放入开水中煮1分钟左右，去除鱼的血水后将鱼捞出控干水备用.捞出鱼的时候要小心，不然容易断掉.

(3)锅内放油，油热后放入蒜末炒出香味，再放两勺麻辣火锅的酱料(辣酱根据自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然后加入白菜，鱼，水(水的量盖过鱼就好)，盐，胡椒粉少许，酱油半汤勺调一下色，炖20分钟，出锅的时候在点几滴香油就完成了.

清炖鲤鱼做法二，

材料

主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

辅料：青椒10克，

调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

做法

1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；

2.豆腐切成长方片；

3.熟肉皮切成宽条；

4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末；

5.干辣椒切成细丝；

6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金**，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；

7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；

8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

清炖鲤鱼怎么做好吃又简单

材料：茯苓15克，红枣15个，冬瓜300克，鲤鱼1条，生姜4片。

做法：

1、茯苓稍浸泡;红枣去核;冬瓜去皮切块。

2、鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。

3、茯苓、枣置煲汤袋，下瓦煲，加水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约半小时。

4、下冬瓜、鱼续煲40分钟，取出药袋，加盐便可。

小贴士：具有健脾益气、利水消肿的功效。

鲤鱼和什么一起炖好吃：番茄鲤鱼汤

材料：鲤鱼一条，番茄3个，生姜一块，番茄酱适量。

做法：

1、鲤鱼处理好，打花刀后，用盐抹在鱼身上。

2、生姜切丝，塞入鱼内，后放冰箱半小时。

3、取出，放入煎锅稍微煎至两面定型。

4、生姜切片;葱切小段;番茄开水烫后切成细丁。

5、锅内放少量油，下姜和葱爆香，再下番茄，炒出番茄汁，放入适量番茄酱。

6、把鲤鱼放入，翻炒两下，加水，水的量看你想要的汤的量，大火煮开，然后小火慢煮。

7、大概半个小时，加盐，出锅，撒上葱花即可。

鲤鱼和什么一起炖好吃：当归枸杞鲤鱼汤

材料：当归15克，白芷15克，北茋15克，枸杞10粒，枣5枚，鲤鱼1条(约600克)，盐，味精。

做法：

1、将当归，白芷，北芪，枸杞洗净;大枣去核;鲤鱼杀后去肠杂，清洗干净。

2、所有材料除盐和味精外入锅，加清水适量，煮至鲤鱼熟。

3、入盐，味精调味即可。

小贴士：有调养气血，丰满乳房的功效，特别适用于少女乳房发育不全或促进乳房健美

清炖鲤鱼做法大全

神速家常炖鲤鱼

馋了，恰好今天早市遇见特价鲤鱼

用料 ?

鲤鱼 1条

葱 半根

姜 若干片

盐 若干克

酱油 两勺

香菜 若干根

蒜瓣 八瓣

小茴香 若干

料酒 一勺

醋 一勺

小葱叶 若干把

神速家常炖鲤鱼的做法 ?

鲤鱼洗净，下锅爆香葱姜干辣椒，加蚝油，糖，放入鲤鱼，加热水。鲤鱼提前改刀，在伤口上撒盐，入味

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开锅后小火，加蒜瓣，料酒，醋，酱油

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三十分钟足以，盘子里先放点葱叶香菜，盛出鱼后和汤，在上面在撒点香菜和葱

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清炖鲤鱼，驱魔菜蘸酱，山东大煎饼

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这个煎饼很软很好吃，也是早市买的，之后出一期尖椒炒鸡蛋

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小贴士

这个比较简单，我之前做过酱焖，红烧，酱香等炖鱼，较为复杂，这个不用去炸鱼，直接爆香下鱼加水就好，基本属于懒人和小白专属，减配的话有葱姜蒜和盐足以

鲤鱼的营养价值：1、能够通乳、促进乳汁的分泌，对于产后泌乳不足、乳汁稀少的人，如果适当食用鲤鱼有很好的通乳、促进乳汁分泌的功效。2、能够利水消肿，对于小便不利所导致的四肢浮肿、腹水的人，如果适当食用鲤鱼有很好的利水消肿的功效。3、能够健脾和胃，因为鲤鱼入脾经和胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化不良的人，如果适当食用鲤鱼有很好的健脾和胃的功效。

生活中常见的鲤鱼，都有哪些好吃的做法？

用料 ?

鲤鱼 1条

豆腐 适量

葱 半根

花椒 适量

姜 2―3片

盐 适量

清炖鲤鱼的做法 ?

把鱼清洗干净，分段剁好放在菜盆里，用手把盐撒在鱼盆里搓匀腌制。

豆腐切块，葱切碎，姜切片，备用

调大火，锅里水分烧干后，调中火，倒油，油热后倒入花椒、姜、腌制的鱼，然后不停翻炒，鱼的表面呈金色时倒入适量清水，大火煮开

开锅后，把切好的豆腐倒入，盖锅煮20―30分钟，尝尝咸淡，放适量的盐，即可出锅。出锅后，撒上葱花。美味佳肴就可以上桌啦

小贴士

1、买活鲤鱼，让别人杀好。清洗鱼时，把鱼鳃清理干净，，不然炖好的鱼 ?会发苦。

2、煸炒完鱼倒入的清水，可以把腌制鱼的盆，用水把盆里的盐化开，倒入锅子里。

3、不需要放太多材料，不然会破坏鱼汤本身的鲜美。

4、可以多放水，炖出来的鱼汤白白的，很好喝。放进冰箱保鲜冷藏，第二天会有鱼冻可以吃。

鲤鱼别名鲤拐子、鲤子等，营养价值非常丰富，蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素 。

清炖鲤鱼的做法一

材料鲤鱼750克，香菜15克，大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克。 做法①将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净。②加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻。③在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂。④加醋少许，即可食用。?

清炖鲤鱼的做法二

材料新鲜鲤鱼一只650克左右，清水豆腐250克，花生油，料酒、盐少许。 做法①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。②豆腐切块，尽量厚而且大。③铁锅入油，烧热，把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。④鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。⑤大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。?

清炖鲤鱼的做法三

材料鲤鱼1000克，冬笋50克，火腿50克，食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克。 做法①将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。②将笋、火腿分别切片。③将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒。④入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。?

清炖鲤鱼的做法四

材料鲤鱼750克，盐适量，葱2棵，花椒适量，醋适量，大料适量。

做法①大鲤鱼两条，买的时候就让人家帮忙给把里面弄干净了。②把鱼切成两段，待用。③葱花入油锅，翻炒。④然后放入四段鱼，翻炒一下，放入酱油、醋等调料。⑤翻炒一下，放入适量的水，盖盖慢慢熬。⑥一个小时候左右就可以关火。