汤品种类大全_汤类大全 品种名称
大家好,今天我想和大家谈谈我对“汤品种类大全”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来探讨吧。
1.十六汤品的《十六汤品》简介
2.清汤的种类
3.有什么汤是加了香菜依旧很好喝的?
4.要清热解毒就喝这三种汤品
十六汤品的《十六汤品》简介
《十六汤品》和《煎茶水记》同样可以算是茶书中的冷门书。但在唐宋之时,却颇风行;及元明时,由于淘汱固型茶,水与汤的神秘性既破除,所以便被一并束诸高阁。如果以现代人看来,当然更无价值,钻的完全是羊角尖。《十六汤品》约作于唐末五代,至迟也应作于宋初。《十六汤品》是点茶道的代表之作,在茶艺、茶道及茶文化史上有着不可或缺的价值。
《十六汤品》全书仅一卷,认为汤足以掌握茶的优劣,故藉陆羽的茶经中对茶的煮法一章加以分析衍释成十六种,将口沸程度分成三种,注法缓急则分三种,茶器种类不同分为五种,依薪炭燃料亦可分为五种,共计十六汤品。 全书是将陆羽《茶经》中五之煮,分:第一沸(鱼目)、第二沸(涌泉连珠)、第二沸(腾波鼓浪)、第三项征状分析,再衍绎成为十六项──谓之十六汤品。
《郑堂读书记》说此书“似宋元间人所伪托,断不出于唐人”。但此书已为陶谷的《清异录》所引,并说 “苏廙仙芽传第九卷载作汤十六法,以谓汤者茶之司命,若事茶而滥汤,则与凡末同调。煎以老嫩言者凡三品,以缓急言者丹三品,以器类标者共五品,以薪火论者共五品”。 仙芽传早佚。此篇大概是从《清异录》抽出当一书的。四库全书存目,题作汤品,不着撰人姓名。刊本有①茶书全集本;②唐人说荟本;③五朝小说本;④说郛本;⑤古今图书集成本;⑥古今说部丛书本。
清汤的种类
冬季养生汤品冬季养生汤品,冬天是个寒气逼人的季节,这时,若是喝上一碗热乎乎的汤暖暖身子,便会让人觉得幸福感满满。其实在冬季喝汤是有很多好处的,不仅可以驱逐寒气,还可以补充身体营养。所以下面我为大家整理了几款适合在冬季食用的养生汤品,感兴趣的小伙伴一起来看看吧!
冬季养生汤品11、红糖姜枣汤
食材:生姜,红糖,大枣,清水。
做法:将10颗红枣和一小块生姜洗干净;红枣去核,生姜切片,和两大碗冷水放入锅中,大火煮开后,小火再煮10分钟;加入约20克红糖,搅匀即可。
功效:生姜和大枣都有温中散寒、回阳通脉、补血正气的功效。饮用红糖姜枣汤后能促使血管扩张,全身有温热感,非常有利于寒性体质驱寒治感冒,对女性经期的小腹发寒也有温暖效果。
2、胡椒猪肚山药汤
食材:猪肚,胡椒,山药,食盐,料酒等。
做法:将一整只猪肚洗净,50克新鲜胡椒捣碎后塞进猪肚内,拧紧猪肚口,煲1.5小时左右。等汤稠肚熟时,放入200克去皮切块的山药,将猪肚捞起切成肚丝,再放进汤内同炖20分钟,加入食盐料酒即可食用。
功效:胡椒性子温热,温中散寒;猪肚健胃养胃,散寒止咳。如果感冒后觉得脾胃虚寒,胃纳不佳,手脚冰凉,快喝胡椒猪肚汤吧。
3、干姜肉桂羊肉汤
食材:干姜,羊肉,肉桂,葱花,食盐,花椒面等。
做法:羊肉150克切块,与30克拍碎的干姜、15克肉桂共炖至肉烂,调入盐、葱花、花椒面,趁热吃肉喝汤即可。
功效:羊肉营养丰富,贫血、气血两虚等虚寒病症均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了温暖脾阳的作用,要是你阳虚怕冷、脘腹冷痛、四肢不温最好用干姜。另外,肉桂有补元阳、暖脾胃、通血脉、散寒气的功用,将干姜、肉桂与羊肉一起做成药膳汤水,更有利于祛寒治感冒。
4、黄芪牛肉汤
食材:黄芪,党参,牛肉,姜,葱,料酒,食盐,胡椒粉等。
做法:将黄芪、党参各12克洗净,放在双层纱布袋内封住口做成中药包;牛肉洗净切块煮去血水,与中药包和姜、葱大火煮开,撇去浮沫;加料酒,小火炖两小时;最后加入少许盐和胡椒粉即可。
功效:中医认为,人体中的“气”具有调节人体体温和控制毛孔开阖的功能,因此“气虚”时,机体调节体温的能力减弱,会出现怕冷、爱出虚汗的症状。出汗时如果被冷风一吹,就更容易感冒,康复的时间也比别人长。这款汤水中的黄芪能补气升阳、固表止汗,党参有健脾补肺、益气养血生津的功效,牛肉则有补中益气,强健筋骨的功效。
5、子参百合瘦肉汤
食材:猪瘦肉,太子参,百合,罗汉果,食盐,料酒等。
做法:猪瘦肉150克切块洗净备用;太子参50克、百合50克与半个罗汉果洗净,放入砂锅内,加清水两大碗武火煮滚后,放入瘦肉,改文火煲一小时,加盐和料酒即可。
功效:百合有清润肺燥的功效,太子参更能补气益中、益肺生津。加入止咳化痰的罗汉果后,整款汤水的口感趋向清甜,是非常有名的粤菜防治感冒汤水,对感冒后的干咳特别有效。
6、雪梨南杏瘦肉汤
食材:雪梨,南杏仁,猪瘦肉,食盐等。
做法:雪梨一只去皮切块,与15粒南杏仁、50克瘦猪肉片同煲40分钟即可。
功效:雪梨润肺止咳,化解初冬干燥空气引发的呼吸道不适;杏仁不但宣肺止痰、止咳定喘,还富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质等。与低脂高蛋白的瘦肉共同煮成汤,可以增强抵抗力,帮你在冬天远离感冒袭击。
7、文蛤豆腐汤
食材:文蛤200克,豆腐1块,姜1/2块,香葱、盐、胡椒粉适量。
做法:
1、文蛤洗净(用水先养着),嫩豆腐一块(用盐水先泡,泡3-5分钟后切丁,姜片、葱花、葱段洗净切后待用。
2、起锅点火,放入清水和姜片,待水烧半开后,丢入文蛤放入锅中。
3、开后放豆腐,煮1分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒上香葱末即可。
8、南瓜海带汤
食材:南瓜、海带、瘦肉。
做法:
1、南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其他,只须洗净切件。
2、海带先浸软切段,瘦肉原件洗净,一齐煲三小时,汤清甜,瓜肉香滑。
9、黄豆排骨汤
材料:黄豆50公克,排骨300公克,老姜30公克,水600㏄,盐1小匙。
做法:
1、黄豆泡水放隔夜,取出沥干备用。
2、将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。
3、老姜去皮切片备用。
4、将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。
10、百合蜜枣汤
食材:猪肺一个、光杏仁、百合、蜜枣六枚。
做法:
1、猪肺买回来后,用水喉套入猪肺气门,放入清水充满整个肺脏,冲水将内脏血液杂物至乾净。
2、将整个猪肺放入瓦煲,加上各药物,煲三至四小时,将猪肺切块,加调味,上碟作菜,汤另饮。
11、灵芝乌鸡汤
食材:赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只。
做法:
1、鸡去皮洗净,出水,备用,陈皮浸软去果瓤。
2、锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
12、猪蹄汤
食材:猪蹄,黄豆,鸡精,食盐等。
做法:
1、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开,此时汤水浑浊,且有浮沫。连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐或鸡精,完成!
13、莲藕排骨汤
食材:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。
制法:
1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。
3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
14、黑鱼汤
食材:黑鱼2条,葱(分葱段和葱花),火腿150克,姜、盐、料酒、胡椒粉。
做法:
1、将鱼洗净切块,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。
2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。
3、然后加入适量开水,注意,是开水,而不是冷水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)
15、腐竹淮山百合汤
食材:腐竹4两,百合4两,淮山2两,瘦肉1斤,陈皮1两。
做法:
1、先将所有的材料洗净,腐竹须先泡水;瘦肉切大块,放入滚水中去血水和腥味。
2、在锅中放入八分满的水,放入陈皮,待水滚后再放入所有材料,以大火煮约20分钟后,再转为小火,炖煮约1小时。
特点:高纤组合最燃脂,也能解除久咳烦恼。
16、核桃栗子莲藕汤
食材:核桃2两,莲藕1斤,莲子2两,栗子8两,陈皮1片,红枣10粒。
做法:先将所有的材料洗净,莲藕切成大块,红枣去核,莲子去芯;在锅中放入八分满的水,放入陈皮,待水煮滚后,再放入所有材料,以大火煮约20分钟后,再转为小火,继续煮约1小时完成。
特点:补血补气催代谢,更有美颜效果。
17、番茄马蹄排骨汤
食材:大豆芽1斤,排骨5块,姜2片,马蹄10个。
做法:
1、将所有的材料洗净,准备1块老姜,切2片备用。
2、番茄去蒂之后,切成大块;排骨放入滚水氽烫片刻,取出备用。
3、在锅中放入八分满的水,待水滚后再放入所有材料,以大火煮约10分钟后,转为小火,炖煮约40分钟。
特点:味道清淡的减肥汤。
18、青胡萝卜莲实汤
食材:青萝卜1个,胡萝卜2个,莲子2两,芡实1两,红枣5粒,沙参5钱,百合1两。
做法:先将所有的材料洗净,青、胡萝卜削去外皮,切大块;在锅中放入八分满的水,待水开后,再放入所有材料,以大火煮约20分钟后,再转为小火,继续煮约1小时即完成。
特点:健脾滋养、强身助代谢。
冬天养生常识
1、养阴注意多喝水
干燥的秋冬季每天通过皮肤蒸发的水分在600毫升以上,因此补水必不可少。一个成年人每天喝水的最低限度为1500毫升,而在秋天喝2000毫升才能保证肺和呼吸道的润滑。
虽然为了健康、减肥、美容等推荐每天多多饮水,但是在不口渴的情况下,一次性饮用大量的水,违反生理需求,就会造成反效果,水分超越身体必要量,细胞中水分含量上升膨胀,最坏的`结果会引起“水中毒”,危害生命。正确的饮水量要根据个人每天的日常活动量进行调节,正常情况下,每天至少饮用1.5~2L水。每次的饮水量控制在1~2杯。
2、穿衣注意保暖
有些人比较粗心,天冷了没有及时添加衣服;有的人为了漂亮,本来穿得就少,还不扣外套。一早一晚天冷风大的时候,腹部很容易受寒。尤其是脾胃虚寒的女性,一旦遇到天冷,就会肚子疼、拉肚子,这是胃肠道的一种自然反应,最好最省事的办法就是多穿点,尤其是把腰腹部包得严实点。
选择冬装的首要标准就是保暖。在众多的衣料中,羊毛、氯纶、腈纶、蚕丝、醋脂粘胶棉保暖性最高,而锦纶、丙纶、涤纶的导热性较高,不太适合用于御寒。衣料中所含的空气越多,保暖性就越好。厚的羊毛织物和蚕丝含空气量大,保暖性就好。尤其是羊毛织物的气孔不是直通的,因此,保暖性更佳。
3、朝喝盐水晚喝蜜
入秋后会经常觉得口渴,光喝白开水,不能抵御秋燥。人体水分,很快会被蒸发或排泄出体外,所以,应该“朝朝盐水,晚晚蜜汤”。就是白天喝点盐水,晚上则喝点蜜水,这既是补充人体水分的好方法,又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方,同时还可以防止因秋燥而引起的便秘,一举三得。
盐有清热、凉血、解毒的作用,清晨起床后空腹喝一杯淡盐水,有利于降火益肾,保持大便通畅,改善肠胃的消化吸收等。蜂蜜有补中、润燥、止痛、解毒的作用。每天睡觉之前取蜂蜜10~20毫升,用温开水调服,不仅可以健脾和胃、补益气血,还有镇静、安神、除烦的作用。此外,盐水和蜂蜜水还有防止血压升高的效果。盐中含有大量的钠,可能会引起血压升高,而蜂蜜中钾含量较高,有助于排出体内多余的钠。
4、饮食注意预防秋燥
多吃一些清润、温润为主的食物,比如:芝麻、核桃、糯米等。还可适当多吃些辛味、酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬,特别是白萝卜、胡萝卜。秋分养生虽然以多吃“辛酸”果蔬为主,但也不可吃得太饱太撑,以免造成肠胃积滞。值得提醒的是,秋分后寒凉气氛日渐浓郁,如果本身脾胃不好、经常腹泻的人,水果吃多了容易诱发或加重疾病。
对于运动者来说,每次锻炼后应多吃些滋阴、润肺、补液生津的食物,比如梨、芝麻、蜂蜜、银耳等,能有效预防秋燥。若出汗较多,还可适量补充些盐水。秋分的药膳可善用百合,比如:百合莲子羹、百合莲子瘦肉汤、银耳百合羹等。
5、洗澡时间不要太长
秋冬季洗澡的时间不要太长,这样会使皮肤表层的油脂失去保护,让皮肤更加的干燥瘙痒,严重还会引起皮肤发皱、脱水。建议盆浴时间20分钟最好,淋浴的话3至5分钟即可。很多人很喜欢热水澡,尤其有些鸡皮肤的妹子,有“滚烫的水能洗去鸡皮肤”的心理。但是其实水温过高也会破坏皮肤表面的油脂,让毛细血管扩张,加剧皮肤的干燥。建议洗澡水温在24度至29度最佳。
秋冬季洗澡不要太勤快,很多人认为洗多了身体才会越来越干净,其实这样做只会让皮肤越来越干燥,反而会加重皮肤瘙痒的问题。导致表皮变弱,受到细菌和真菌的侵入,造成其他皮肤感染。
6、多睡一小时
中医认为,秋冬为阴令,秋时阴收,冬时阴藏。故秋三月,早卧早起,与鸡俱兴,养收之道也;冬三月,早卧晚起,必待日光,养藏之道也。所以秋冬之季养生,注重阴之收藏及睡眠质量提高,则事半功倍。“秋季早卧早起,冬季早卧晚起”是此时主要的睡眠养生之道。具体睡眠时间,建议每晚亥时(即9点-11点)休息,争取在子时(11点-1点)入睡。因为子时是阳气最弱、阴气最盛之时,此时睡觉,最能养阴,睡眠质量也最佳,往往能达到事半功倍的养生效果。
正常人睡眠时间一般在每天8小时左右,体弱多病者应适当增加睡眠时间。头北脚南定位准确。人体随时随地都受到地球磁场的影响,睡眠过程中,大脑同样受到磁场干扰。人睡觉时采取头北脚南的姿势,使磁力线平稳地穿过人体,可以最大限度地减少地球磁场的干扰,使睡眠更加香甜。睡觉姿势张弛有度,身睡如弓效果好,向右侧卧负担轻。
7、多运动防秋乏
要避免中午感觉疲乏,让全天都能保持充沛的精力,多数健身教练的建议是多做些中等强度的锻炼,也就是让心跳达到目标心率70%至80%的运动。专家说:“要倾听你身体发出的声音,如果你处在压力很大的工作环境中,那么剧烈运动或许不能让你感觉更舒服。做修复瑜伽效果可能会更好,这样你的大脑能够放松下来。”
健身专家称,理想的安排是一周进行两到三次高强度锻炼,并加入瑜伽、健走或负重训练等强度较低的项目。即使在不疲劳的时候,有意识地伸几个懒腰,也会觉得舒适。伸懒腰时可使人体的胸腔器官对心、肺挤压,利于心脏的充分运动,使更多的氧气能供给各个组织器官。
8、吃“果”不吃“瓜”
民间有句俗语叫做“秋瓜坏肚”,一些美味的瓜类多属阴寒性质,吃多了会损伤脾胃,因此要适可而止。
但一些“果类”却可以多吃。梨可润肺,能够消痰止咳,是秋天最提倡吃的水果。苹果富含多种维生素和钾,不但对心血管疾病患者有益,还可止泻。龙眼有滋补、强壮、安神、补血等作用,对夜间失眠的老人尤为适宜。葡萄可以预防疲劳,有益气、补血、利筋骨、健胃、利尿等作用。
9、记得补充维生素
维生素在人体免疫系统中发挥着重要的作用,身体抵抗外来侵害时各类免疫细胞的数量、活力都和维生素有关。因此,秋冬季感冒流行季节,别忘记每日服用维生素C片剂,也可以多食用富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,例如猕猴桃、橙子。
为使呼吸道黏膜经常保持湿润,还要补充维生素A,最佳来源是茴香、胡萝卜和甘蓝。此外,经常吃一小撮核桃仁或葵瓜子,它们富含维生素E。
10、注意心理调节
造成秋季抑郁症的原因主要是秋季阳光照射少,人体的生物钟不适应日照时间短的变化,导致生理节律紊乱和内分泌失调,因而出现了情绪与精神状态的紊乱。他们往往觉得自己活着是有罪的,显得自卑、自闭,临床表现为情绪变得易怒、忧郁、易疲劳、精力衰退、注意力分散等,最后甚至会自伤、自杀。
冬季养生汤品21、核桃栗子红枣鸡汤
材料:仔鸡1只,栗子肉200克,核桃肉100克,红枣50克,杏仁5克,姜块3克,食盐适量。
做法:将材料处理干净后,栗子肉、核桃肉和杏仁放入沸水中煮5分钟,然后再保内放入水烧开氽汤仔鸡5分钟后捞出;然后将仔鸡、红枣、杏仁、姜块放入煲内用慢火煲煮2小时,然后加入栗子肉、核桃肉再煮1小时,最后加盐调味。
效果:栗子营养丰富能或血养血,养胃健脾,强身治病;核桃能防止衰老,杏仁润肠止咳等,喝此汤能够润五脏、益气血,是冬天滋补调养肾肺的佳品。
2、黄花菜鸡肉汤
材料:黄花菜150克,鸡肉250克,核红枣30克,香菇25克,葱花、熟花生油、食盐、生抽各适量。
做法:将鸡肉洗净斩件,黄花菜泡发待用,香菇泡软后去蒂切开,然后将鸡肉、黄花菜、香菇、红枣放入锅中先用大火煮开后再用小火煮1小时,然后加入食盐、生抽,淋入熟花生油,撒上葱花即可。
效果:黄花菜能健脑,红枣补气益血,香菇增强免疫欧能够补充营养。冬天喝此汤能够预防脑部退化,增强记忆力,延延益寿。
3、温补狗肉煲
材料:狗肉500克,生姜、香葱各10克,黄酒、食盐、酱油、清汤各适量。
做法:将狗肉清洗干净后切块,用开水炒烫片刻,捞出冲净,生姜去皮切片,香葱洗净后切成段,然后将狗肉放入锅中,倒入清汤,加入黄酒、姜片、葱段,用大火煮开后再用文火煲煮1小时,最后加食盐、酱油调味即可。
效果:狗肉能够温肾壮阳,补气强身,冬天吃狗肉能够温暖身体,改善身体寒冷、神疲乏力、腰膝酸软等不适。
4、洋葱炖排骨
材料:排骨600克,洋葱150克,生姜10克,食盐6克,味精3克。
做法:将排骨洗净后砍成小段,洋葱切成块,生姜去皮后切成菱形片,然后再锅内倒入适量的水烧开,放入排骨略焯后捞出,最后将排骨、洋葱和姜片一同放入锅内,倒入沸水中将排骨煮至熟透,最后调入食盐、味精即可。
5、莲子百合炖猪心
材料:猪心1个,百合30克,莲子15克,葱花少许,熟花生油、食盐各适量。
做法:将猪心剖开洗净,片成片,开水焯去血水,百合洗净、莲子泡软后现在锅内倒入适量清水烧开,放入猪心稍焯烫一下捞出,然后将猪心、百合、莲子一同放入锅内,添入适量清水烧沸,炖至猪心熟烂后加入花生油和食盐,出锅撒葱花即可。
效果:猪心能增加心肌营养,百合润肺止咳,养阴清热,清心安神,莲子能除心火等,冬天喝此汤能够有效滋补心神,改善睡眠、心烦、心悸等不适。
6、冬菇炖牛肉
材料:冬菇20克,牛肉300克,生姜、香葱、食盐、鸡精、胡椒粉、料酒各适量。
做法:将牛肉洗净后切块,冬菇温水浸泡后洗净切块,生姜切片,香葱切段;然后在锅内烧开水后放入牛肉块去血水后捞出,然后将牛肉块、冬菇、姜片、葱段、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、清水放入炖盅内炖2小时即可。
效果:冬天喝此汤能够帮助补脾和胃、益气补血、前健筋骨。
冬季大补误区
误区一:地域不分“滥补”
我国幅员辽阔,地理环境各异,人们生活方式不同,同属冬季,西北地区与东南沿海地区的气候迥然有别。因此,王发渭教授说,千万不要地域不分“滥补”。
冬季的西北、东北地区天气寒冷,进补宜大温大热之味,如羊肉、狗肉、鹿肉等,补品中如人参酒、参茸酒等,强壮补身,御寒助阳确有作用。
而长江以南地区虽已入冬,但气温较北方地区要温和的多,进补宜清淡甘温之味,如鸡、鸭、鹅等。
长江以南地区的人们如果多食羊肉、狗肉、鹿肉等容易燥热动火,出现咽痛、口疮、鼻出血等症状。雨量较少且气候偏燥的地带,也是少用为佳,应以干润生津之品如百合、荸荠、莲藕、梨等果蔬为宜。
误区二:老少不辨“蛮补”
由于人有男女之别和老少之异,因而在冬季“进补”之时,也不尽相同。如老年人生理机能减退,大多体质虚弱,所以适当适量“进补”可增强抵抗力,有利于身体健康。
然而,小儿生理机能旺盛,正常发育的健康儿童,或生病尚未痊愈的儿童,就不宜“进补”,尤其对一些甘温、温热之物,如羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵等,只适宜于成年人,儿童即使体质弱,也应忌食或少食,反之则有损无益。
例如:一个9岁儿童,自幼体弱多病,因进食肉面过量,随后不思饮食,日渐消瘦,家人疑为营养缺乏,给予服用人参蜂王浆、牛奶、鸡蛋,并经常用人参、黄芪炖鸡汤补充营养,体质越补越差,致终日厌食,面黄口臭,腹痛腹胀,中医论以纳食呆滞,调理脾胃而症状消失。
所以,青少年(包括小儿),由于身体处于生长发育阶段,应注意饮食营养,调节补充,一般不宜以药物进补。
误区三:辨证不清“乱补”
某人长期睡眠不好,白天精神疲困,认为自己体质差,自服人参、西洋参、参芪大补膏,其量又大,结果出现兴奋、烦躁,失眠更厉害了。专家指出,这是典型的“乱补”,非但无益,反而有害。
为使冬季“进补”能更准确地达到预期效果,应根据人的不同体质和食物的属性进行辨证施补。中医按照食物的性味,可分为平补、温补和清补等类。
所谓平补食物是帮助维持健康和生命所必须的食物;温补食物能温阳助火,改善畏寒怕冷症状,从而增强体质,如阴虚内热的体质,多食则加重阳热升火,出现咽干、齿痛、牙龈出血、便秘等症状;清补食物偏凉可以清火,如阳虚偏寒体质,多食反而使体寒更甚,从而出现腹泻、腹痛等症。
因此,即使你身体虚,也不能盲目“乱补”,身体虚有许多种类,每一种虚证,都有针对性的补方、补药和食物,药证不符,不但无效无益,反而有副作用。
误区四:无虚盲目“求补”
某老人家平时喜欢吃些补药、补品,有一次感冒了,几天都没有胃口,自认为是身体虚弱,而自行吃了过量的高丽参,以致被送到医院时目呆口张,面赤无神,四肢颤栗,气息奄奄,幸亏救治及时,才能转危为安。
时下,由于媒体广泛传播,广告中各种“补品”的神奇、灵验功效的宣传往往夸大其词,人们基于求补心,出现了很多无“虚”求补者。
保健品不同于食品,也不同于药品。在国外对这类保健品称为“功能食品”,它既不能针对某一种疾病,也不能使你在原有健康的基础上更加强壮,只能使你的亚健康状态恢复到正常的健康水平。
冬季养生汤品31、红枣猪蹄汤
材料:红枣5枚,带皮猪蹄1个。
做法:红枣洗净、泡发,猪蹄洗净,切块,焯水;砂锅内加清水烧开,下猪蹄,放入红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至猪蹄皮酥软,肉烂熟,放入调味料,继续煨炖30分钟即可。
功效:猪蹄含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,红枣补气血,润肤养颜,两者同吃可以有效预防和改善皮肤干燥的状况,起到补血养颜、润泽皮肤的作用。
2、桂圆牛肉汤
材料:牛肉250克,桂圆肉25克,黄芪10克,豆苗适量。
做法:牛肉洗净、切片,豆苗、桂圆肉洗净;锅内加水,放入牛肉片煮成清汤,煮滚后撇去泡沫和浮油,放入黄芪和桂圆肉,煮至水减半即可。再用料酒和盐调味,加入豆苗食用。
功效:牛肉富含蛋白质及多种维生素和微量元素,与桂圆肉同吃,具有强筋壮骨、补虚养血、补脾胃的作用。
3、山药百合煲黄鳝
材料:黄鳝2条,山药25克,百合25克。
做法:黄鳝切段,焯水;将所有材料放入煲内,煲2个小时即可。
功效:黄鳝具有降血糖和调节血糖的作用,适合糖尿病人冬季食用。
4、四神汤
材料:猪肠500克,薏米150克,山药100克,云苓、芡实各25克。
做法:猪肠切段,焯熟;将所有材料放入煲内,煲1个小时,再加盐调味即可。
功效:薏米、山药、云苓和芡实这四味材料同吃对人体有养颜、清火、利尿等诸多益处,也有降低血糖、滋肾益精的作用。
5、枸杞鲫鱼汤
材料:枸杞子12克,鲫鱼1条。
做法:鲫鱼去内脏、鱼鳞,洗净;油锅烧热,鲫鱼下锅炸至焦黄。将鲫鱼、枸杞子、葱、姜胡椒粉一同放入沙煲内,加适量水,用小火煲至鲫鱼烂熟,加盐调味即可。
功效:鲫鱼补虚,冬季喝枸杞鲫鱼汤,还可消脂降压,起到防治动脉硬化的作用。
常见食材的煲汤时间
1、猪蹄汤
猪蹄的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高,之后逐渐降低,因此猪蹄汤煲汤时间以1小时左右为宜。
2、鸡汤
鸡汤的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高,蛋白质加热1.5小时可达到最大值,因此鸡汤煲汤时间以1.5左右小时为宜。
3、老鸭汤
鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变,脂肪含量在加热45分钟时达到最大值,因此老鸭汤煲汤时间在1.5小时之内为宜。
有什么汤是加了香菜依旧很好喝的?
1、汤的种类
清汤:
加热时间短,保持食物口感的滑嫩,汤汁清淡而不混浊。因材料加热的时间不长,所以材料的鲜味无法完全释放在汤里,因此,一些短短几分钟就能起锅的汤,必须靠加料来提味,或用高汤来佐汤,如家常的青菜豆腐汤、蛋花汤等。
但有些清汤不用高汤,直接以材料本身的原味来提鲜,这类清汤有两个特点:一是材料较厚实,如猪肉、猪排骨;二是用小火熬,如用大火烧,则材料易煮不烂,也会使汤汁快速蒸发,更易造成混浊。此外,材料入锅前的氽去血水也是很重要的,否则会使汤汁混浊或是汤面残留泡沫,这都是制作清汤的败笔。
高汤:
用来佐味的汤底,选用的材料主要分为猪骨、鸡骨和鱼骨三种。猪骨较油腻、体积大;鸡骨汤汁清爽,但需要较多的量才能熬出好味道;鱼骨鲜美,但不易取得,且处理不好会有腥味。高汤材料各有利弊,应针对不同的特性,取其优点,如此方能熬出物美价廉的高汤。有了好高汤,再加入其它食材烹煮,滋味更鲜美。
浓汤:
同样以高汤做汤底,添加各种材料一起煮,再以大量的淀粉料勾芡,让汤汁呈现浓稠状,此汤一般称为浓汤,如玉米浓汤。
羹汤:
虽然也是以淀粉勾芡,但和浓汤不同的是羹汤所用的淀粉以生粉或玉米粉为主,且用在羹汤中的材料必须切细或切碎。若形状体积稍大时,必须火候足,经久煮,使材料软烂,以免勾芡后黏在一起,如海鲜羹汤、肉羹汤。
甜汤:
味道甜美、制作简单是甜汤的特色。甜汤材料选择较多,常见的有红豆、绿豆、花生,亦有较为高级的黑糯米、芝麻、核桃等等。甜汤的做法也很多变。港式甜汤,广东人称为糖水,由于讲求功夫、火候、制作时间,所以做出来的糖水大多具有养颜美容、滋补润肺的功用,每天一碗糖水,可让你的皮肤白皙水嫩。
2、汤的常见烹饪技法
做汤说起来容易,好食材加水加调味料就成汤了。其实,做一锅好汤并不是件简单的事。煮好汤必须讲究火候、时间和技巧,容器也是影响汤品成败的重要因素,不同的材质、功能的容器所煮出来的汤口感绝对有所不同。如耐热经火的铁锅、不锈钢锅,可以直接以强火加温,传热快,但汤汁挥发也快,只适合在短时间内快煮;而保温性能好的砂锅、陶锅,就必须以小火慢炖,才能凝聚食物的香气,加热后也不易快速散发温度,可让锅的保温功能帮助展现食物的色、香、味。
广东人是最重视汤水烹调艺术的,这项艺术也在香港得以发扬光大。港式煲汤讲究的是材料及火候,烹调时特别遵守“煲三炖四”,即煲煮三小时,炖煮四小时。但现今时代进步,有各式各样的炊具可供选用,因此,煮汤便可以依照不同的食材自行调整时间,想要品饮一碗好汤,不再是难事。
煲
长时间、小火煮、直接受热带烹调方式就是“煲”。煲煮所选用的材料体积比较大,且除了主材料外,配料也不止一种。此法制作时间长,多样材料必须经过长时间煲煮方能使香气与鲜味融合,汤汁既浓郁又香醇。所使用的材料不一定昂贵,利用时令的食材,配合季节更换口味,可做出符合食疗效用的补汤。
煲汤的过程中一定要加盖,且以小火煮到食物软烂为止。在容器的选择上,一般利用砂锅、陶锅这类保温性强的锅,以防止汤汁快速挥发减少,并能凝聚食物香气,使汤的口感格外浓郁香纯,完全不同于快速煮成的清汤。
炖
炖与蒸看似相同,却是不同的烹调方式,炖是将容器的一半沉入水中煮,蒸则是容器与水隔离,食物在间接加热的情况下煮熟。两者共同点是:加热容器都以陶瓷质地为主。
然而,炖汤可以一而再、再而三地煮,而不需要受到火候的限制,即使放在电饭锅、炒锅中炖煮,也可以煮出美味炖汤。
炖汤最重要的一环就是加水的时候一定要加热开水,因为炖锅的容器多属于陶质,在加热的状态下,锅本身会变得非常脆弱,如果贸然将冷水加入,很有可能会裂开,也会减短锅具的使用寿命。汤品炖好移出时,要记得在炖盅与桌面间垫上一条干毛巾,避免炖盅与桌面的直接接触,以保护炖盅,延长其使用寿命。
制汤是将含蛋白质与脂肪丰富的原料放在水中长时间煮沸,使原料中的蛋白质与脂肪溶解于水,制成鲜美的汤,以供烹调只用。汤是烹制菜肴必不可少的调味品,汤的质量好坏对菜肴的影响很大,特别是鱼翅、海参、燕窝等珍贵而本身又没有鲜味的原料,全靠精致的汤提鲜增味。因此,制汤是一项很重要的工作。
要清热解毒就喝这三种汤品
加了香菜仍然很好喝的汤品有很多种,以下是一些举例:1.酸辣汤:酸辣汤是一种传统的中国菜肴,其独特的酸辣口感搭配上新鲜的香菜,能够增加汤的清爽度和美味度。
2.蘑菇鸡肉汤:蘑菇鸡肉汤是一道营养丰富的汤品,加入适量的香菜可以为汤增添一份清新的味道。
3.番茄鸡蛋汤:番茄鸡蛋汤是一道家常菜,其简单易做的口感受到广泛喜爱,加入适量的香菜能够提升汤品的风味。
4.酸菜鱼汤:酸菜鱼汤是一道四川地区的特色菜肴,加入大量的香菜不仅能够提升汤品的口感,还可以中和鱼腥味。
5.紫菜蛋花汤:紫菜蛋花汤是一道清淡的汤品,加入适量的香菜可以增加汤的清新度和美味度。
需要注意的是,香菜的味道和口感不同人有不同的喜好,如果不喜欢香菜可以选择其他适合的调味料。
汤的种类是有很多的不同的汤,有着不同的特点,很多汤不仅味道鲜美,而且营养价值非常的丰富,对于人体的保健功效也有很多,特别是清热解毒的汤,非常受人们所欢迎,那么清热解毒,喝哪些汤比较好呢?接下来,将为大家做出相关的介绍,希望能对各位有所帮助。1、冬瓜生鱼汤
材料:准备一斤生鱼,一斤冬瓜,六十克赤小豆,二十克蜜枣,两片生姜,食盐适量。
做法:冬瓜连皮洗净,切成块状,赤小豆提前1小时浸泡,洗净,蜜枣洗净。生鱼清洗干净,烧锅下花生油、姜片,将生鱼煎至金**。把适量清水煮沸,放入以上所有材料煮沸后改慢火煲3小时,加盐调味即可。
功效:冬瓜生鱼汤不仅美味营养,而且具有消暑清热、利尿通便、解毒排脓之功效;连皮和瓤一起煲汤,利尿效果更佳。适宜汗多尿少、小便黄短、小便不畅、平素热气者饮用。
2、沙葛猪骨汤
材料:3-4人份沙葛,一斤猪扇骨,一斤眉豆,五十克赤小豆,五十克扁豆,五十克蜜枣,适量的姜,十碗水。
做法:赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1-2小时;猪扇骨斩大件,洗净,汆水捞起;沙葛洗净,去皮,去筋,切块;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐调味即可食用。
功效:服用沙葛猪骨汤可以清热祛湿,健脾开胃。
3、椰子田鸡汤
材料:准备一斤田鸡,半斤排骨,一百五十克椰子肉,生姜2片,食盐适量。
做法:田鸡去皮洗净,斩件,飞水。排骨洗净,斩件,飞水,椰子肉洗净,切块。将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲2小时,加盐调味即可。
功效:服用椰子田鸡汤可以美容润肤、润肺滋阴、止咳祛痰;特别适宜烟酒过多、睡眠不足者饮用。
上文所介绍的这三款汤清热解毒的效果是非常不错的,平时想要清热解毒的朋友不妨试一试喝这些汤,这些汤的保健功效是很多的,不仅能够促进身体健康,而且能够享受到一番美味,因为这些汤的味道却是非常的鲜美,这些汤的制作也并不复杂,大家可参照上文的介绍来进行制作。
好了,今天关于“汤品种类大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“汤品种类大全”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。
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