刘记滋补老鸭汤_滋补老鸭汤怎么做

刘记滋补老鸭汤_滋补老鸭汤怎么做

       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“刘记滋补老鸭汤”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.鸭子和什么煮汤？

2.老鸭炖什么汤最补？

3.养生鸭汤的做法，让鸭子越老越营养

4.老鸭汤怎么做鸭肉不会柴？

5.孕妈滋补好搭档：老鸭汤&鸭肉粥

鸭子和什么煮汤？

       在鸭子汤里面加入多种食材，这样做出来的汤味道更好，营养也更丰富，常用的煲汤搭配有海带、山药、莲藕、冬瓜、枸杞等等。

莲藕老鸭汤

       材料：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量

       做法：

       1.将老鸭斩件，莲藕切大块。

       2.老鸭焯水后和莲藕一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

滋补老鸭汤

       材料：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

       做法：

       1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

       2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

       3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

山药鸭汤

       材料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许

       做法：

       1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！

       2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

       3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。

       4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

       5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。

       6.喝的时候放少许盐调味即可。

老鸭炖什么汤最补？

       老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补 养生 。为此，下面我整理了 冬季养生 补肾 老鸭汤的做法以供大家阅读。

        冬季养生补肾老鸭汤做法

       　1.萝卜老鸭汤

       　 食材 ：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

       　做法：

       　1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

       　2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

       　3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

       　4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

       　2.薏米冬瓜老鸭汤

       　食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

       　做法：

       　1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

       　2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

       　3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

       　4、加入冬瓜继续小火煮半小时

       　5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

       　3.笋尖海带老鸭汤

       　食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

       　做法：

       　1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

       　2、海带切块，和笋一起备用。

       　3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

       　4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

       　5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

       　6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

       　4.酸菜老鸭汤

       　食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

       　做法：

       　1、食材准备，老鸭洗净切块。

       　2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

       　3、锅烧热，放入鸭块干炒。

       　4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

       　5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

       　6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

       　7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

       　8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

       　9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

       　10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

       　5.茶树菇老鸭汤

       　食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。

       　做法：

       　1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。

       　2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

       　3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。

       　4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

       　6.滋补老鸭汤

       　食材：净老土鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。

       　做法：

       　1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

       　2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

       　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

       　7.白果老鸭汤

       　食材：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙(10g)。

       　做法：

       　1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。

       　2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

       　3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。

       　4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款 营养 丰富的白果老鸭汤了。

       　8.笋干芋头老鸭汤

       　食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。

       　做法：

       　1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。

       　2、芋头洗净削皮。笋干泡发。

       　3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。

       　4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

       　9.莲藕老鸭汤

       　食材：老鸭半只，莲藕1斤，盐适量。

       　做法：

       　1、将老鸭斩件。

       　2、莲藕切大块。

       　3、与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

       　10.冬瓜干贝老鸭汤

       　食材：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。

       　做法：

       　1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

       　2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

       　3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

       　4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

        冬季养生补肾汤做法

       　1.羊肉汤

       　功效：

       　羊肉汤属热性，可以温胃御寒，补虚 壮阳 。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。只是喝多了容易 上火 。

       　做法：

       　?先把羊肉放锅内煮，可放些葱姜，煮熟后，捞出切成片，备用。

       　?把羊骨架放锅里，，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，再放些葱姜，继续熬。等到汤成乳白色，如牛奶一般就可以了。

       　?把切好的羊肉放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，就完成了。

       　2.枸杞红枣乌鸡汤

       　功效：

       　补血 养颜 ，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

       　材料：

       　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

       　步骤：

       　?将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

       　?杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

       　?红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

       　?瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

       　3.黄芪炖乌鸡

       　功效：

       　功能养阴益血、治 妇科 疾病 。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。

       　原料：

       　黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克。

       　步骤：

       　?清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

       　?将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

       　4.鲤鱼苦瓜汤

       　功效：

       　鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。

       　原料：

       　鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。

       　步骤：

       　?把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片;

       　?苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。

       　?汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

       　5.百合鲫鱼汤

       　功效：

       　鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚。

       　原料：

       　鲫鱼约1000克，百合200克。

       　步骤：

       　?鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清;

       　?百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时;

       　?将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。

       　6.木瓜花生排骨汤

       　功效：

       　滋润皮肤，润肠通便。

       　用料：

       　本汤取鲜熟木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

       　步骤：

       　?将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。

       　?干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。

       　?将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

       　7.无花果杏仁汤

       　功效：

       　无花果 清热 ，利于 呼吸 道系统;南北杏清痰行咳，润肺养颜;加上蜜枣，更是滋养的好配方。

       　材料：

       　瘦肉四两，南、北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒。

       　步骤：

       　瘦肉洗净，切成块，放入煲内;再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四个小时即可。

       　8.莲子百合瘦肉汤

       　功效：

       　莲子是很好的滋养食物，无养神安宁，降 血压 的功效。百合能补外益气，温肺行咳。两类材料加上瘦肉一齐煲汤，既滋补外气，又健肺养颜，养神平压。

       　材料：

       　瘦肉冬季 健康 减肥 食谱 ，莲子一两，百合半两，蜜枣四枚。

       　步骤：

       　?莲子用热水浸泡，至发涨，去心;百合去杂质，洗净;

       　?瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹八料酒，炒至水干

       　?注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。

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养生鸭汤的做法，让鸭子越老越营养

       老鸭和虫草、淮山药、芡实、木瓜、白果、薏米等可以炖出多种口味的汤，其营养最补。

       鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

       滋补老鸭汤是以净土老鸭作为主要食材，枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐作为辅材，盐、胡椒粉、黄酒、葱白、姜片、味精作为调料熬制的一道汤。

       具有咸鲜味，清虚劳热，补血，养胃生津的特点。

       据李时珍《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

       老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款养生美食，有着极其深厚的市场消费基础。在全国各大城市，各类经营老鸭汤的饭店，生意都是异常火暴，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。

老鸭汤怎么做鸭肉不会柴？

       　在做 养生汤 的首选中，滋补又好喝的，无非就是鸡和鸭了，那其实也需要看看是怎样的制作方法，才能够让人连碗都想喝下去，接下来，就让我为你推荐几种鸭汤的养生做法，一起来学习学习吧。

       

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滋补老鸭汤

       材料：净老土鸭2500克

       附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

       做法

       1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

       2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

       3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

山药鸭汤

       材料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许

       做法

       1、回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！

       2、准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

       3、然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。

       4、然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

       5、然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。

       6、喝的时候放少许盐调味即可。

冬瓜薏米炖鸭汤

       材料：米鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙

       做法

       1、米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。

       2、薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。

       3、老姜去皮切片备用。

       4、将作法1、3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。

孕妈滋补好搭档：老鸭汤&鸭肉粥

       第一步：我们先将葱切成段状，姜切成片状，鸭肉清洗干净剁成小块，把山药去皮之后切成片状备用，准备酸萝卜备用。

       第二步：把鸭肉放在盛有适量清水的锅当中进行焯水，去腥，去血沫，此时另外一个炖煲当中也要加入适量的水，随后将焯好的鸭肉放在炖煲当中。

       第三步：把葱花，姜，花椒，酸萝卜放入在已经煮沸了的炖煲当中，随后盖上锅盖转至中火炖大概两个小时（此时需要多加一些水）

       第四步：待鸭肉成熟之后，放入山药，盐，盖上锅盖再炖五分钟。（此时需要提醒大家的是，在判断鸭子是否熟时，需要用筷子轻轻的戳一下鸭肉，如果很容易进去，就代表鸭肉已经熟了，此时放盐是比较关键的。）

       第五步：将我们准备好了枸杞清洗干净之后，鸭肉炖好之后，放入枸杞再焖炖大概三分钟（此时大家需要注意的是在放入枸杞之后，不用再开火，如果开火会破坏更多的营养。）

       第六步：在出锅之前撒入少许的葱花，即可食用。

       老鸭汤和鸭肉粥是孕妈妈的双重滋补宝藏。老鸭汤可以滋补调理气血，预防妊娠高血压；鸭肉粥则可以改善肠道健康，缓解便秘。下面，我们来看看这两款美食的制作方法。

老鸭汤秘籍

       老鸭汤是一道滋补美食，可以调理气血，预防妊娠高血压。制作方法如下：鸭肉、酸萝卜、豆腐等材料切片备用，鸭肉放入沸水中去掉血水，更加清爽。换新水烧开，加入鸭块、酸萝卜、橘皮、豆腐和盐，小火慢炖至鸭肉软烂，营养满分！

鸭肉粥温馨上线

       鸭肉粥是一道滋补美食，可以改善肠道健康，缓解便秘。制作方法如下：鸭肉洗净、切丁，放入锅中，加清酒、料酒和葱段，中火煮30分钟，取出放凉，再切块。大米洗净，放入锅中，加入煮鸭的高汤，小火煮半小时。鸭肉块、姜丝加入锅中同煮半小时，出锅前加盐调味，美味可口！

       好了，关于“刘记滋补老鸭汤”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“刘记滋补老鸭汤”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。