猪蹄做法家常_猪蹄做法家常做法大全

猪蹄做法家常_猪蹄做法家常做法大全

       对于猪蹄做法家常的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.红烧猪蹄的做法

2.酱香猪蹄做法

3.麻辣猪蹄怎么做

4.卤猪蹄的做法

5.黄豆炖猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法

       红烧猪蹄

       食材：准备葱段大蒜生姜八角桂皮香叶干辣椒，猪蹄

       做法：猪蹄洗干净冷水下锅加料酒葱段姜片焯水去腥水开三分钟捞出来温水洗一下，锅里倒一点油加一点冰糖炒化它大概微微发黄就差不多了准备一碗料汁一勺老抽三勺酱油一句蛙油一碗清水，猪蹄炒至上色，加入一勺黄豆酱继续翻炒，翻炒上色加入配料炒香，加入调好的料汁，加点胡椒粉，中小火焖煮一个小时然后关火再闷半个小时更入味

酱香猪蹄做法

       一、卤猪蹄

       原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

       制作：

       1、猪蹄切块后，用水烫过取出。

       2、猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

       备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄

       原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

       制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

       功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄

       原料：猪蹄750克。

       调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

       制作：

       （1）将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

       （2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

       （3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

麻辣猪蹄怎么做

       酱香猪蹄

       材料

       猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）

       做法

       1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

       2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

       3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

       4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

       5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

       小诀窍

       **在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

       **猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。

       **做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。

卤猪蹄的做法

       麻辣猪蹄

       食材：猪蹄、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、火锅底料、白酒、老抽、冰糖、啤酒。

       做法步骤：

       ①猪蹄洗净砍成块，加葱姜料酒焯水撇去浮沫后煮10-20分钟，煮好后捞出控水，原汤盛出备用；

       ②配料爆香后加半勺豆瓣酱，1勺火锅底料，放猪蹄翻炒，加1勺白酒、大半勺老抽、半勺冰糖翻炒；

       ③倒入原汤和1瓶啤酒，小火焖煮50分钟，收汁后放葱段，翻炒几下即可。

黄豆炖猪蹄的做法

       卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块，焯水去血沫，再将其与生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和盐一起放入高压锅中，加水炖煮20-30分钟即可。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间，使猪蹄炖至软糯入味。

       黄豆炖猪蹄是一道营养丰富的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面为大家介绍黄豆炖猪蹄的做法。

食材准备

       猪脚120克，黄豆30克，香菜少许，生抽3小匙，白糖1小匙，八角(大料)1粒。

       做法步骤

       1、猪脚去毛洗净，用沸水川烫过，黄豆泡水约5小时备用。2、将处理好的猪脚和花生，连同调味料及水一起炖煮约1个半小时，至猪脚与黄豆均熟烂即可。3、调味后即可食用，盛盘后放些香菜更添风味。

黄豆猪蹄汤

       食材：猪蹄200克，黄豆50克，姜、葱花、盐、黄酒适量。做法：1、黄豆提前浸泡1小时，备用;姜洗净切片;大葱切段。2、猪蹄用沸水烫后拔净毛，切成大块，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫;3、倒入黄酒，放入黄豆，加盖，用文火焖煮;至半酥时，加精盐，再煮1小时。4、出锅时撒上葱花即可。

       好了，今天关于“猪蹄做法家常”的探讨就到这里了。希望大家能够对“猪蹄做法家常”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。