油炸河虾的家常做法_油炸河虾的家常做法大全

2024-04-27 01:19:26

最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“油炸河虾的家常做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.制作油爆小河虾时，哪些步骤是必不可少的？

2.油炸小鲜虾怎么做好吃

3.简单又好吃的软嫩虾仁做法

4.酥炸虾的家常做法？

5.油爆虾窍门

油炸河虾的家常做法_油炸河虾的家常做法大全

制作油爆小河虾时，哪些步骤是必不可少的？

小河虾，不要小看它，它的营养很高的，而且清理方便，洗一洗就行?

关于怎么吃，问题问的很广，我说几种方法，大家一起交流。

一：干煸小河虾。

小河虾清水洗净控水，锅放油，炒香葱姜片野山椒丁，趁油热放进小河虾，开始煸炒，炒啊炒，炒到变色，发干，撒点盐，放进小葱段翻炒就可以了！

干香微辣，不错哦?

二：椒盐小河虾。

简单，好吃，小河虾洗干净，沥水后拍粉，锅烧热油，先炸一遍去水分，再复炸一次炸脆，沥油即可，出锅撒椒盐。

焦香可口。

三：炸虾酥。

面粉一碗，加一个鸡蛋用水调稀，加点食用油，调成鸡蛋糊，注意，可以稠一点，因为放进虾，可能会有水分。

小河虾已经控水后加点盐，料酒腌一下，放入糊里，烧热油开炸，这个顺着油锅撒入就行，沾在一起也没事。

炸脆炸酥后就可以了。

满口酥脆，久放不变。

四：韭菜炒河虾。

韭菜洗净切段控水，小河虾洗净后用热油煸炒去除一部分水分，出锅。

锅留底油，放葱姜，韭菜段，盐，鸡粉，翻炒几下放入小河虾，炒匀出锅。

韭菜切忌过火！

韭香浓郁。

五：水煮小河虾。

锅烧水，煮一锅佐料水（花椒大料葱姜盐），出味儿后捞出料渣，小河虾洗干净放入佐料水中煮半分钟，出锅。

这个下酒真的不错哦，原汁原味。

六：焖虾。

猪油烧热，炒香葱姜蒜大料，烹料酒，醋，生抽，加水放盐，鸡粉，白糖，烧开放入小河虾，小火焖制半小时，搞定！注意，水不能太多！

这个多放些盐，可以当佐餐用。

七：油爆小河虾。

小河虾洗净后用油煸炒去水分，沥油，尖椒和美人椒切大粒，五花肉切粒，香葱切段。

锅放底油，炒五花肉粒，加干辣椒，尖椒粒，葱蒜末，烹东古酱油，放入小河虾爆炒几下，撒点盐，放小葱段出锅，全程大火！过程要简洁流畅！！

油炸小鲜虾怎么做好吃

1. 软炸虾仁的家常做法

软炸虾仁的家常做法软炸虾仁的做法

软炸虾仁的制作材料：主料：虾仁200克辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克调料：淀粉（豌豆）10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克软炸虾仁的特色：外表脆软，淡金**，虾仁嫩鲜。

教您软炸虾仁怎么做，如何做软炸虾仁才好吃1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。软炸虾仁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

软炸虾仁的做法,软炸虾仁怎么做好吃,软炸虾仁的家常

主料大虾仁200g 玉米淀粉60g 鸡蛋清1颗盐适量料酒1勺水适量软炸虾仁的做法步骤软炸虾仁的做法图解11. 虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。

软炸虾仁的做法图解22. 一个鸡蛋的蛋清打入大碗里。软炸虾仁的做法图解33. 加入玉米淀粉，什么牌子都可以。

软炸虾仁的做法图解44. 玉米淀粉的量要根据你虾仁多少来定。软炸虾仁的做法图解55. 一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。

软炸虾仁的做法图解66. 腌制好的虾仁放面糊里滚一下。软炸虾仁的做法图解77. 放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。

炸至两面金黄捞出即可。软炸虾仁的做法图解88. 喜欢椒盐的可以蘸着吃。

软炸虾仁的做法图解99. 简单美味。

软炸虾仁的做法

软炸虾仁的制作材料：

主料：虾仁200克

辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克

调料：淀粉（豌豆）10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克

软炸虾仁的特色：

外表脆软，淡金**，虾仁嫩鲜。

教您软炸虾仁怎么做，如何做软炸虾仁才好吃

1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。

软炸虾仁的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

怎么做软炸虾仁

软炸虾仁主料：海虾或河虾配料：盐、面粉、植物油做法：将虾去头剥皮，去掉背脊黑线。

将面粉加盐，用水调成糊状。将虾仁放入糊内蘸满面糊。

锅中放油烧至四成热，将虾仁逐个放入油内炸至嫩**捞出。全部炸完后，再放入油内炸至金**捞出装盘即可。

原料虾仁250克，鸡蛋1个，葱末3克，姜末2克，精盐2.5克，绍酒10克，胡椒粉1克，味精1.5克，干淀粉60克，花椒盐少许，番茄沙司1碟，猪油750克（约耗80克）。制法（1）虾仁洗净，沥干水，放碗中加酒、盐、葱末、姜末、胡椒粉、味精浸渍，再加入鸡蛋、干淀粉拌和。

（2）锅置旺火上加油，六成热时下入虾仁，炸至外脆即可捞起装盘，跟番茄沙司、花椒盐上席即成。特点色黄，外略脆、里鲜嫩。

怎么做软炸虾仁

软炸虾仁

主料：海虾或河虾

配料：盐、面粉、植物油

做法：将虾去头剥皮，去掉背脊黑线。将面粉加盐，用水调成糊状。将虾仁放入糊内蘸满面糊。锅中放油烧至四成热，将虾仁逐个放入油内炸至嫩**捞出。全部炸完后，再放入油内炸至金**捞出装盘即可。

原料

虾仁250克，鸡蛋1个，葱末3克，姜末2克，精盐2.5克，绍酒10克，胡椒粉1克，味精1.5克，干淀粉60克，花椒盐少许，番茄沙司1碟，猪油750克（约耗80克）。

制法

(1)虾仁洗净，沥干水，放碗中加酒、盐、葱末、姜末、胡椒粉、味精浸渍，再加入鸡蛋、干淀粉拌和。

(2)锅置旺火上加油，六成热时下入虾仁，炸至外脆即可捞起装盘，跟番茄沙司、花椒盐上席即成。

特点

色黄，外略脆、里鲜嫩。

炸虾仁的简单做法,不需要料酒

干炸虾仁的做法第一种简单炸虾仁材料虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉做法1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀； 2.油锅油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~小贴士：做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，不然会影响口感~第二种软炸虾仁材料主料：虾仁200克，辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克，调料：豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克做法1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。 3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。

第三种炸虾仁面包材料虾仁200克，熟火腿末1大匙，鸡蛋清1个，咸面包1块调味料甜面酱、花椒盐适量，味精1小匙做法1、将面包碎切成渣，加虾仁捣成的浆用力和匀，加入鸡蛋清、味精搅拌成虾泥，然后将火腿末和在里面。2、炒锅在中火上烧热，下油，烧至四成热，将虾泥捏成小圆柱状放入油锅，小火上炸2分钟；待虾泥炸成玉白色时，转旺火再炸。

3、炸至呈金色时捞出装盘即成。用花椒盐、甜面酱蘸食。

炸虾仁怎么做

软炸虾仁食材明细虾仁400g鸡蛋1个盐1/2小勺料酒1小勺干淀粉1.5大勺面粉1.5大手咸鲜口味炸工艺20分钟耗时普通难度软炸虾仁的做法步骤1虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；2加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“ *** ”（抓匀），腌制5分钟；3加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；4继续“ *** ”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。

这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；5挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。

挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；6起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；7快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；8全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；9这是肯定是金**了，立即捞出，沥干油脂；10放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。11上桌，做椒盐食用。

软炸虾仁怎么做

软炸虾仁主料：海虾或河虾配料：盐、面粉、植物油做法：将虾去头剥皮，去掉背脊黑线。

将面粉加盐，用水调成糊状。将虾仁放入糊内蘸满面糊。

锅中放油烧至四成热，将虾仁逐个放入油内炸至嫩**捞出。全部炸完后，再放入油内炸至金**捞出装盘即可。

（2）锅置旺火上加油，六成热时下入虾仁，炸至外脆即可捞起装盘，跟番茄沙司、花椒盐上席即成。特点色黄，外略脆、里鲜嫩。

软炸虾仁怎么做软炸虾仁的做法和食疗功效

食材用料

大青虾仁600克

鸡蛋2个相克食物

淀粉100克

白糊椒粉5克

姜粉5克

盐5克

料酒10毫升

鸡汁5克

色拉油（加蛋糊）5克

（炸制）色拉油适量

软炸虾仁的做法

软炸虾仁的做法图解11.大青虾仁化开去虾线

软炸虾仁的做法图解22.洗净虾仁放入盆中，准备所有食材

软炸虾仁的做法图解33.青虾仁加入料酒去腥味

软炸虾仁的做法图解44.在倒入白糊椒粉，盐，姜粉提味

软炸虾仁的做法图解55.再加入鸡汁提鲜

软炸虾仁的做法图解66.码味拌匀腌制30分钟

软炸虾仁的做法图解77.打散鸡蛋液加入淀粉

软炸虾仁的做法图解88.加少许色拉油搅成糊状

软炸虾仁的做法图解99.把腌好虾仁放入蛋糊中

软炸虾仁的做法图解1010.放入六成热的油锅中炸制段生捞出

软炸虾仁的做法图解1111.捞出稍放凉一会准备复炸

软炸虾仁的做法图解1212.油锅在次烧热到九成，下入虾仁复炸看表面金黄捞岀即可

软炸虾仁的做法图解1313.看看外焦里嫩，新鲜口味

简单又好吃的软嫩虾仁做法

油爆小河虾

1.首先我们把小河虾用清水反复的抓洗干净，用笊篱沥干水分以后放入盆中，加入食盐3克，葱姜料酒10克，颠盆拌匀腌制10分钟。

10分钟以后加入少许吉士粉，吉士粉主要用来增香起酥，家里没有的也可以不放，再分次加入适量的面粉拌匀，尽量让每一只小河虾都裹上面粉，裹成这样干燥无水的状态，这样炸的时候不会粘连，炸出来更加焦酥。

2.裹好以后，我们把小河虾取出来，抖掉多余的面粉后准备炸制。

3.锅内烧油，油温五成热时把河虾抖散倒入锅中，经常用勺子翻动，以免河虾粘在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型以后捞出来。

4.把锅中的残渣沥干净，升高油温至六成热转为小火，把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出，这一步主要是把河虾炸酥、炸脆，逼出多余的油脂。

5.然后把炸好的河虾放入盆中，根据自己的口味加入椒盐，孜然或者辣椒面，拌匀以后即可食用。

技术要点：

1.面粉的量不要太多或者太少，裹成干燥无水的状态即可，这样炸的时候不会粘连，炸出来也更加焦酥。

2.小河虾一定要进过二次复炸，这是小河虾酥脆的关键。

酥炸虾的家常做法？

简单又好吃的软嫩虾仁做法

简单又好吃的软嫩虾仁做法，这道菜可是中国的名菜，这酥香足以让人舔指，这口感可以称得上独一无二，这是家里常备的食谱，简单又好吃的软嫩虾仁做法，家常必备菜谱。希望对你有帮助。

简单又好吃的软嫩虾仁做法1

软炸虾仁简单又好吃的软嫩虾仁做法

大虾的做法实在是太多了，油焖、糖醋、清炒等等，这个软炸的做法，最受小朋友们的喜欢了。虾肉由于非常的嫩，所以在油焖或是炒制的过程中比较容易变老，软炸的方式是在较高的油温下，把虾仁炸制一下迅速捞出，很大程度上保持了虾仁的嫩。而且在炸制之前经过了一段时间的腌制，所以虾仁又非常的.入味。鲜美软嫩的炸虾仁，值得一试。

用料

给虾肉开背，用刀在虾背从上至下划上一刀，不要划透，大约三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。 ?软炸虾仁简单又好吃的软嫩虾仁做法的做法大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。

所有的虾都开背并且去除虾线，开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。

开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。

放在漏勺中把水分沥干。

水分沥干之后就可以调味了，如果是新鲜的活虾，可以只加些盐调味，冷冻后的虾，鲜味已经丢失了大半，加盐入味，另外加少许的料酒去腥，少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。腌制15分钟入味。

一个鸡蛋，适量的面粉调糊。

面粉一点点的往鸡蛋里加，最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。

调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中，抓匀就可以准备炸制了。

油温烧到六七成热，大约180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。

油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。

虾仁变得金黄时就可以快速捞出，整个炸制的过程非常的快，不然的话虾仁就炸老了。

装盘，端上桌，趁热吃，是又香又软嫩，简单又好吃的做法值得你尝试。

小贴士

1.给虾仁开背，方便去除虾线，炸的时候虾卷起来后还会比较漂亮。2.虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。3.在第六步的调味时，如果把握不好盐的用量，那就宁肯淡一些也不要过咸了，淡的话炸制出来可以再撒上些椒盐，咸了的话就不好补救了。4.鸡蛋加面粉调制出来的蛋糊属于软炸糊，而不是脆皮糊。由于加了鸡蛋，软炸糊炸制出来口感是软的。如果喜欢外脆里嫩的口感，调糊的时候就不要放鸡蛋，把面粉换成淀粉。放了鸡蛋的面糊炸出来口感肯定不是脆的。5.炸制的时候选比较高的油温，这样虾仁吃油比较少并且能保持虾仁的软嫩。油温低了虾仁在油中浸炸时间太长，不仅虾肉容易变老，还会吸油太多，口感油腻。

简单又好吃的软嫩虾仁做法2

1、食材

青豆75克，鸡蛋清40克，食盐、味精、料酒、香油、淀粉、植物油适量。

2、做法步骤

1、河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。

2、热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。

3、功效

虾仁富含蛋白质和钙质，青豆富含纤维素和矿物质，同吃营养更均衡、丰富。

4、虾仁的功效

1、虾仁能调养身体

虾仁这种食材含有大量的蛋白质和多种氨基酸与矿物质，能缓解身体虚弱，也能用于人类身体病后的调养，能让人体快速恢复健康，对提高身体健康水平与身体素质有很大的好处。

2、虾仁能通乳

生活中很多女性生产以后，会出现少奶或者无奶的症状，这时可以适量食用一些虾仁，就能起到良好的通乳功效，另外孕妇食用虾仁不但能通乳，还能补充磷、钙以及铁等多种微量元素，对孕妇身体的恢复也大有好处。

3、虾仁能降胆固醇

虾仁这种食材几乎不含脂肪，它含在多种矿物质和一定数量的牛磺酸，它们进入人体以后可以清除人体血液中的胆固醇，也能预防血管僵化，经常食用能有效预防心脑血管病变，也能减少高血压和心肌梗死等常见的疾病的发生机率。

油爆虾窍门

用料 ?

小河虾半斤

盐适量

生抽适量

姜蒜适量

淀粉适量

面粉适量

酥炸虾（饼）炸酥虾的做法 ?

新鲜的小河虾洗净沥干

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加入姜蒜盐少许生抽腌制十五分钟

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加入地瓜粉和面粉

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混合均匀

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热油锅，用筷子拨一点下锅后稍微弄成块状，也可以一只一只下锅（我喜欢块状可以手拿着吃）

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中火炸制

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颜色微黄捞出控油

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接着大火烧热油后复炸一次，这样才会酥脆。炸制金黄捞出控油用厨房纸吸去多余的油分即可，咔嚓咔嚓吃起来呗～

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小贴士

炸虾的时候一定要注意不要被油溅到！

河虾的处理非常讲究，首先要选个头比较大的，这样的虾肉质比较鲜美；虾买回来后要把虾的须子和眼睛部分剪掉，这样是为了让爆出来的河虾每一只都很分明，而不是纠缠在一起。爆出来的河虾如果纠缠在一起，吃在嘴里虾须会有一种类似头发的感觉，口感很不舒服。河虾用大火来爆的时候，它的整个头都会张开，尤其是虾的腮部，非常明显，会让虾头变得很大。

油爆虾的时候，爆是非常重要的关键字。我们都知道人生气需要导火索，炸弹爆炸需要导火索，其实油爆虾也同样需要。如果想让油爆虾有一种非常好的火爆效果，我们也需要一种导火索，这个东西就是水。

爆的时候先把油烧到60—70度，锅周围都冒青烟的时候油温就够了，这时候把处理好的河虾投入油里，油瞬间就会翻腾起来，整个油锅都会沸腾。一会儿油锅沸腾会慢慢地变小，这个时候就该水登场了，这个过程需要一点儿勇气，很多专业的肠师在最开始学习本帮菜的时候都不会操作这一步，用勺子取一点儿水，用量大概也就是一块钱硬币的分量，把水投入油锅里，之后你会发现整个油锅都开始沸腾了。这个过程就是让油再一次“发火”。为什么要让油“发火”呢？这就好比一个人，平常的时候他可能会举起80斤重的物体.但是如果他发火生气的时候，也许就可以举起150斤重的物体。人在发火的时候，受到心理作用的影响，力量可以变得无穷大。

油温的控制是爆河虾的关键。在河虾下锅之前，锅内的油温有220C，河虾下锅之后，油温会降到180℃左右，这个时候下一点儿水，会让油迅速再回升到200℃左右的温度，然后捞起的河虾会爆得外焦里嫩。当然，整个油爆的过程不超过7秒钟，因为河虾的个子很小，如果时间久了，虾肉的口感就丧失了，甚至会焦掉没法吃了。

原料：大河虾300g

调料：老抽2g，盐1g，糖4g，油500g，黄酒5g，水5g

制作方法：

1.大河虾洗净，去须及脚、眼部以上部分待用。

2.锅内加油500g，烧至七成热（略冒青烟）时，倒入河虾炸30秒捞起，油温再加热回升至七成热时，再带入河虾炸10秒钟捞起。

3.另起锅，加入水5g、黄酒5g、老抽2g、糖4g、盐1g，大火炒至料汁粘稠时，倒入河虾翻炒均匀即可。

爆炒河虾的特点：咸中重甜，鲜美可口。

制作关键：

1.挑选河虾时以大为佳。

2.炸制时油温一定要高，且下锅时间短。

3.料汁一定要炒到粘稠。