酸奶的做法自制不用酸奶机_酸奶的做法自制不用酸奶机和酸奶怎么做

2024-04-30 22:01:33

大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于酸奶的做法自制不用酸奶机的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.冬天和夏天做酸奶不用酸奶机

2.买了酸奶发酵菌，请教不用酸奶机做酸奶的方法。

3.买了酸奶发酵剂，没有酸奶机，我应该怎么做，具体步骤

4.如何制作不用酸奶机不用酵母菌的酸奶

5.如何做拉丝酸奶，酸甜可口，学会了不用买酸奶机了呢？

6.怎么制作酸奶？酸奶可以不用酸奶机吗

酸奶的做法自制不用酸奶机_酸奶的做法自制不用酸奶机和酸奶怎么做

冬天和夏天做酸奶不用酸奶机

冬天和夏天做酸奶不用酸奶机，很多人都喜欢喝酸奶，促进食物消化吸收，但是很多人家里没有酸奶机，在没有酸奶机的情况下怎么制作酸奶呢，冬天和夏天做酸奶不用酸奶机怎么做，快来学习吧。

冬天和夏天做酸奶不用酸奶机1

冬天做酸奶不用酸奶机

玻璃瓶消毒灭菌：用于装酸奶的玻璃瓶必须杀菌消毒，通常可以把它们放在锅里加热煮45分钟，或者也可以把它们放在消毒柜消毒。

牛奶灭菌：把鲜牛奶倒入锅中，加白糖，搅拌均匀，加热30分钟，以灭菌。但不能破坏牛奶原有的营养成分，最好能出去上层的油脂。

接种：从冰箱中取出冷冻的.发酵剂，与鲜牛奶一起倒入玻璃瓶中，搅拌均匀。

发酵：在电饭锅中加少许水，把玻璃瓶放在里面，盖上盖子，插上电源插头，按保温键，进行发酵。

品质检查：发酵完成后，检查品质。通常，优质的酸奶表面光滑，内部细腻，质地均匀，无气味，吃一口，有酸甜的味道。如果闻到有异味，或者酸奶呈水乳状，表明发酵失败。

冬天和夏天做酸奶不用酸奶机2

夏天做酸奶不用酸奶机

夏天，很多人都喜欢喝酸奶，促进食物消化吸收。如果家里没有酸奶机，也可以自制。自制方法如下：

配料：根据所需的物料做准备，通常包括鲜牛奶、发酵剂、糖等。糖最好与纯牛奶混合均匀，这样做出来的酸奶不会杂质太多。

预热：将牛奶预热，进行杀菌，如果买的是巴氏牛奶，不需要预热，因为它已经经过杀菌处理。

杀菌：对容器杀菌消毒，采用高温杀菌的方式，另外，也要对酸奶机杀菌，可以加热水。

冷却：如果牛奶加热了，等牛奶冷却到合适的温度后，再添加发酵剂，不然发酵剂中的菌种会被破坏。

接种：将发酵剂倒入容器中，与牛奶搅拌均匀，接着盖上盖子，放进电饭煲。

发酵：电饭煲的保温功能比较适合用于酸奶发酵，通电后让其自行发酵12个小时，等发酵完成后再取出。

冷藏：将酸奶放进冰箱中冷藏，口感更好，而且利于保持有益菌的活性，更有助于人的健康。

买了酸奶发酵菌，请教不用酸奶机做酸奶的方法。

配方：1L全脂纯牛奶、一小杯原味酸奶、百分之七白砂糖、自定分装bai瓶。

1、分装瓶大容器内水煮消毒待用。

2、1L纯牛奶。一杯原味酸奶（或菌粉）。适量白砂糖（7％糖量，供参考）。

3、牛奶倒入大容器和白砂糖一起边加热边搅拌至糖完全融化即可，放凉至低于40度（切记！因为温度高了等会酸奶里面益生菌就会烫死！！！）加入原味酸奶或菌粉搅拌1-2分钟充分搅拌均匀，倒入分装瓶中不要太满（上面多余空间食用前可加入自己喜欢的果肉坚果之类）。

4、①隔水法：布丁瓶放入烤箱中层烤网上，最下层用烤盘装温水。②水浴法：布丁瓶直接放入装有温水的烤盘中。用发酵功能5～6小时（供参考），瓶中的奶凝固成豆腐脑状则发酵完成。

5、从烤箱中取出晾凉后放入冰箱冷藏室钝化3小时以上。

6、食用前可根据口味添加各种你喜欢的果肉或坚果味道更丰富哟！

扩展资料：

酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。?

很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。

酸奶千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。?

买了酸奶发酵剂，没有酸奶机，我应该怎么做，具体步骤

材料

主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量

做法

1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下

2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热

3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g

4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀

5. 将保鲜盒的盖子盖好

6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可

如何制作不用酸奶机不用酵母菌的酸奶

刚做了，很成功，没有酸奶机做法：我用的电炖锅保温功能，没有电炖锅，用电饭锅也行。500ml牛奶，加1克菌粉，做太多会喝不完，不新鲜。

1.准备干净的不锈钢碗或者玻璃瓶，要带盖的，然后用烧好的开水，把它烫一会儿。取出晾干

2.往容器里倒500ml纯牛奶，加1克菌粉，用消毒活的汤勺搅一下，盖上盖子。

3.电锅里倒入一些温水（温度不烫手为准）

放入前面准备好的牛奶。盖上锅盖，按保温档。

4.过15分钟左右，摸一下电锅，还有牛奶容器的盖子，手上感觉烫了，马上关掉电源。4.继续发酵1个小时后，再试一下牛奶容器的温度，保持温温的就行了，（发酵温度比人体高一点点，我没有温度计，比较粗略），手感冷的话，继续按保温键。重复上述步骤。

6.我自己做中间保温重复了3次，之后因为乳酸菌繁殖起来，即使不按保温功能，牛奶温度也会维持在适宜温度，让它在电饭锅里发酵就行了。

发酵时间6个小时不到，做好了，酸奶很浓稠，是原始的酸味，吃的时候加点糖啊什么的，味道就很正了。吃不完的，保鲜膜包好，冷藏，2天内解决。

如何做拉丝酸奶，酸甜可口，学会了不用买酸奶机了呢？

说到酸奶，相信大部分人都爱喝。不仅和牛奶一样有丰富的蛋白质，而且也是补钙的首推食物之一。相比牛奶，酸奶经过发酵后，有丰富的益生菌，食用后可以促进肠道蠕动、调节便秘。不过，现在市面上的酸奶种类繁多，甚至有的酸奶都不是酸奶，还掺杂着一些不知名的添加剂、防腐剂等，价格高不说，关键还不安全。自家做酸奶其实非常简单，用原味酸奶或菌粉做引子都可以，至于工具不必纠结，只要有一个持续保温的环境就可以，没有酸奶机的话，使用烤箱、电饭煲等都是可以的。

自制的酸奶非常浓稠，而且是那种自然发酵而成的浓稠，一点不像无良商家加了浓稠剂的口感，非常好喝。今天分享这款酸奶的做法是懒人法，无需用到酸奶机酸奶杯，只需要一个电饭煲就好，只需要把所有接触到的器具彻底的消毒好，做一份成功的酸奶并不是大问题。牛奶只能用纯牛奶或全脂牛奶，不能用牛奶饮料代替。牛奶与酸奶的比例是4:1，酸奶中的益生菌会自己繁殖，一点点酸奶就可以把牛奶都变成酸奶。做好的老酸奶同时可以加入蜂蜜、果酱、各种你喜欢的水果、葡萄干等，味道更美味。还有一点小提醒，喝酸奶的最佳时间是饭后2小时左右，此时胃酸被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。

食材

纯牛奶200克、原味酸奶50克、白砂糖20克

做法

1.将牛奶倒入奶锅里，加入白糖搅拌均匀，小火加热至白砂糖融化（白糖可以根据自己口味增减）

2.等牛奶温度降到40度左右（没有温度计就用手摸摸碗，跟手的温度差不多或有点点温暖就行，温度只能低不能高，高了会把酸奶中的益生菌烫死）

3.加入50g酸奶搅拌均匀

4.将容器放入滚水中，高温消毒，倒入酸奶液

5.电饭煲中倒入温水，调试至保温档，保持锅内温度持续在37度左右，将装有酸奶的容器浸泡在温水中（保温是为了让牛奶混合液体可以维持在一个均衡的温度发酵）静置6小时，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止

制作好的酸奶可以马上食用，也可以放入冰箱冷藏。加入喜欢的水果、谷物搭配食用，味道更佳。

小朋们都是非常的爱吃，要注意下的是酸奶是适合一周岁以上的小朋友才可以做，一周岁以下的宝宝还是不要吃，宝宝的肠胃还没发育成熟适应不了酸奶这个东西

学会了这种电饭煲版的酸奶，真是又好吃又不费电，超节能。我这里做的发酵时间有5个小时，所以有点像豆腐脑，如果喜欢顺滑细腻口感的，请适当缩短发酵时间。自制老酸奶食用方便，食材安全，不添加增稠剂等。牛奶经发酵后，所含的脂肪酸比原料奶增加2倍，更容易被人体消化吸收，营养更丰富。同时这款老酸奶还可以根据个人的口味DIY属于自己的味道，更适合全家人享用

小贴士

1.确保发酵前容器内是无水无油无菌状态，否则会影响酸奶发酵的最后成果；

2.细砂糖的比例可以根据个人喜好酸甜度添加或减少；

3.厚实的内胆因为有很好的储温效果，所以关闭电源后，牛奶也能在里面保持恒温持续发酵；

4.做好的酸奶可以放进冰箱冷藏保鲜，风味会更加哦

5.做好的酸奶因为没有添加剂，所以必需冷藏保存，最好的三天内吃完，不能放太久。

6.注入电饭煲中的水，要以放入碗后，刚好到达碗壁八分满处为佳，不要太多水让碗飘着，也不要太少水，水太少的话浸泡热水的受热面不均衡，下面热上面凉，容易影响成品的质量；

7.电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度，如果你使用的是常温的牛奶和酸奶，那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了，如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，就要加入开水；

8.加热发酵的时间长短，一般取决于发酵容器内的温度，一般温度高一些的发酵时间短一些，夏天比冬天发酵所需时间也要短一些，所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的，容器保温效果好，时间就短，容器保温效果差，时间就长，如果是冬天，中途可能还要换热水，这个就要自己调节了。反正以我做酸奶的经验来说，用电饭煲冬天4-5小时，夏天3-4小时，用酸奶机夏天6-8小时，冬天10-12小时（发酵时间最长不要超过12小时）

9.其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵，不用电饭煲，家里可选择的也很多，电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等，都可以用来做酸奶，这就要大家发挥自己的聪明才智，懂得如何一物多用了。

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如何做拉丝酸奶，酸甜可口，学会了不用买酸奶机了呢？

工作频率发生相对较高的便是酸奶。酸奶口感甜酸细嫩，营养成分比鲜牛奶和奶粉要好很多，由于通过发醇之后，很容易被消化吸收，例如钙磷含量消化率能被提升数倍。特别是大部分中国人会有乳糖不耐症，不能喝牛奶，可是喝酸奶就没事儿，不会有腹胀或拉肚子，我就是其中一个。

并且，我们都知道，喝酸奶代餐减肥可以瘦身，发热量非常低。可是，很多人都觉得效果不佳，乃至越喝越胖，那是为什么呢？如果你没暴饮暴食，或是极其静止不动不运动的话，那样就是你酸奶错误，用的都是买回来的酸奶。

市面上的酸奶里为了能味道好，加了很多的糖份，这怎么能减肥呢？也有为了能增加保存期，还加了香料、黑色素、甜味素、添加剂。因此，喝酸奶一定要自己做。作法真的很简单，新鲜的，并且不含有一点糖，喝的时候能够直接吃，或加蜂蜜、新鲜水果、干果等，没有化学添加剂，口感和营养成分都不错。

早就在2014年我就开始自己在家做酸奶了，对自做酸奶颇有心得，用许多专用工具做了酸奶，例如电烤箱、自动面包机，酸奶机，泡沫保温箱，电饭锅，电饭煲..，最少使用过10种，肯定不吹牛哦！只要知道在其中基本原理，标准达到，百分之百取得成功。现如今让我来告诉你自做酸奶攻略大全。

第一步

控温40度以上，由于酸奶菌最适合的温度是35到40度以上。因此，如果家里有个地方可以保持这种环境温度，你就不用买一切机器，直接放那边就能成功，嘿嘿！

第二步

专用工具务必消毒杀菌。由于消毒杀菌就是为了击杀其他霉菌，才能保证让我们的酸奶菌快速变成大哥——优势菌种！

第三步

发酵时间8~10钟头，能选夜里做起，第二天能吃，不要吃的放在冰箱里。自己做酸奶，放一段时间后，会凝结成固态样子，小瓶子甚至可以颠倒。这一凝结并不是冷藏室的原因哦，反过来，放在冰箱里是减缓发醇，不然他们发多还多。放在冰箱里酸奶菌朋友们仍在慢慢得发醇，最终过多，就凝结下去像豆腐一样，比老酸奶还要好。大伙儿选择一种就能。仅仅有些是多年前照片，可能会比较模糊不清，大伙儿多多包涵。

没有酸奶菌和酸奶机，可以在家自己做酸奶吗？怎么做呢？

可以不用酸奶机的，酸奶做法：

准备材料:

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)

2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)

3、鲜牛奶一大袋(500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪)

4、另备干净容器一个(饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选)

制作过程:

1、5--8勺酸奶(引子)放入容器

2、2勺糖放入容器(爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放)，后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”

3、到入鲜牛奶里，搅拌均匀

4、加盖，放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”) 。

5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子(中间不许偷看!)…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容

没有酸奶菌和酸奶机，可以在家自己做酸奶吗？

先明确的回答：可以！

首先是基于原理方面的分析，这是一个依据，很重要！

通常来说制作酸奶需要三样东西：纯牛奶（推荐全脂牛奶）、酸奶菌粉和酸奶机，但是如果没有酸奶菌粉、酸奶机该如何做酸奶呢？先说酸奶菌粉，一般含有

保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌双歧杆菌等多种益生菌组成，市面上以7菌、9菌为多数，酸奶菌粉里的益生菌都是活菌，它是有活力、可以帮助发酵的菌种，所以用酸奶菌粉是最简单、直接的方法。

如果没有酸奶菌粉，我们还有一个替代方法，就是

使用超市冷藏的酸奶，这种酸奶保质期一般在21天以内，里面含活的益生菌，刚才说了酸奶发酵过程中就会用到菌种，所以制作出来的酸奶中也含这些“活的”益生菌，用来作为制作酸奶的发酵“引子”也是以的。但是注意常温的酸奶，比如莫斯利安、安慕希这种不可以，这种酸奶经过高温杀菌，没有“活的”益生菌，就不适合用于酸奶发酵的“引子”。

有了酸奶发酵的“引子”——冷藏酸奶，我们还需要创造酸奶发酵的适合温度。一般来说酸奶发酵的合适温度在40-42度，在这个温度下，它是制作酸奶的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌最佳繁殖温度乳杆菌属于乳酸菌的一种，能将酸奶中的蛋白质不完全分解成乳酸，让酸奶有了独特的酸酸的味道，而甜味则可以后加糖调节。经过发酵的酸奶更容易被人体吸收，也完美解决了乳糖不耐受、不能喝牛奶的人群补充优质蛋白和钙的需求。

酸奶机就是能保持恒温在40度左右，提供酸奶正常发酵的环境温度。我们没有酸奶机，如果能创造稳定发酵温度的方式，则不用酸奶机也能完美发酵酸奶。你可以选择专业的醒发箱、发酵箱，甚至家用烤箱都可以完成！

现在的家用烤箱一般带低温发酵的功能，一般用来发酵面团，当然发酵酸奶也完全没问题！如果你的烤箱也有这个功能，就能完美解决没有酸奶机的问题。下面我就分享使用烤箱发酵功能来制作酸奶的具体方法。

怎么在没有酸奶菌粉和酸奶机的情况下酸奶呢？

可以利用冷藏酸奶做发酵引子，用烤箱创造稳定的发酵环境。具体做法如下：

准备：低温冷藏酸奶（保质期在21天内） 100g（一小盒），常温全脂牛奶：500ml，带低温发酵功能的烤箱一台。

制作步骤：

1、选择益生菌多的冷藏酸奶，日期越新鲜越好。不要安慕希、莫斯利安这种常温酸奶，里面没有活菌。

2、将酸奶瓶、制作酸奶的容器、勺子用开水消毒、擦干后放凉至室温。

3、将酸奶、全脂牛奶倒入制作酸奶的容器中，用勺子搅拌均匀后，倒入酸奶瓶中，盖好盖子。

4、烤箱打到

发酵档，选择40度发酵8-10个小时

5、观察到酸奶完全凝固，倒扣不漏则说明已经发酵完成。