西餐 蒜蓉大虾做法_西餐蒜蓉汁的做法

西餐 蒜蓉大虾做法_西餐蒜蓉汁的做法

       好的，现在我来为大家谈一谈西餐 蒜蓉大虾做法的问题，希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于西餐 蒜蓉大虾做法的话题，我们开始说说吧。

1.虾的西餐做法

2.速冻白灼虾怎么做好吃

3.超市里的虾应该怎么做?

4.虾的做法有哪些

5.虾怎么做好吃

虾的西餐做法

       基围虾和龙虾的制作方法是不一样的！

       一.基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。

       二.清水龙虾

       大街小巷的龙虾大多不是香辣的就是十三香的，虽然混合了多种香料的味道，闻起来香气四溢，吃起来也齿颊留香，但是总感觉调料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。这道清水龙虾正如其名，乃是用清水经高温烹煮而成，仅仅加入了葱、姜和盐，而没有放入其他任何调味品，保持了龙虾肉的原汁原味。这看似非常简单的一种做法中却蕴涵了龙虾佳肴制作的精髓，是最能够衡量出龙虾品质的高低的一种做法。普通龙虾是不可用来做清水龙虾的，这是因为龙虾的品质参差不齐，土腥味较重。制作清水龙虾必须选取洪泽湖心地区没有土腥味的龙虾，然后稍加清洗，不挖去虾的鳃部，然后直接放入加了葱、姜、盐的清水中烹煮，借助水的高温来杀菌，同时又保证了虾肉的水分和蛋白质不会丧失，这样制作出来的虾肉色泽洁白，富有弹性，虾肉的鲜味也锁定于虾中，与清水河蟹有异曲同工之妙。

       友情建议：清水龙虾就是要品尝龙虾肉本身的鲜美，在食用时最好不要蘸任何作料，这样方能吃到龙虾的真味。

       麦场烤虾

       龙虾还可以烤着吃。麦场烤虾就是一种中菜西做的龙虾佳肴。将西餐中烤制品的做法用于中国本土的洪泽湖龙虾上，将牛奶、黄油等西餐中常见的烧烤调料均匀地涂抹于个头较大的龙虾之上，然后将龙虾放入烤箱之中烤制。根据龙虾个体的大小来调节烘烤的时间，不能有分毫的差错。由于龙虾不同于一般的肉类，它的外面有一层又硬又厚的壳，烘烤的时间不够，虾肉就不能烤熟，牛奶和黄油的香味就无法渗入虾肉中；烘烤的时间过长，虾肉又会丧失过多的水分，失去弹性，肉质变得老而无味。烤好后的龙虾色泽金黄，油光闪亮，装入精致的小篮中，就像一件精致的艺术品，令人不忍、动筷。揭开虾壳，一股浓郁的麦香味扑鼻而来，将虾肉送入口中咀嚼，混合了虾肉的鲜味，牛奶的奶香味和黄油的香味会让你觉不出到底是在吃中餐还是西餐。一般家庭用的小烤箱可能温度不够，不大容易能够制作出这样的美味。

       友情建议：麦扬龙虾的口味接近西餐，因此喜欢西餐中奶香味的人可以尝试。但是制作工艺稍显复杂，品尝前需要等待。

       红烧龙虾

       红烧龙虾的做法简单，可用烹制红烧肉的方法来烧龙虾。为了保证食用的卫生，大多数的人会在清洗龙虾时挖去龙虾的鳃和头部中污物，这会使虾肉的水份排出，因此烧制好的龙虾往往虾肉是很松的，没有弹性，更别提鲜味。这里的红烧龙虾使用高温杀菌的方法来保证食用的卫生，使用小锅烹制，放入烧红烧肉的作料，烧好的龙虾外观鲜红，肉质透白，既有红烧肉的香味，又有龙虾的鲜味，肉质富有弹性而少了红烧肉的木感。

       友情建议：喜欢吃红烧肉的朋友可不要错过了！不习惯清水龙虾的清淡同时也不喜欢辣椒刺激的朋友，红烧龙虾是您的最佳选择。 清蒸皮皮虾

       原料：皮皮虾两斤

       做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。

       特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。

       盐水皮皮虾

       原料：皮皮虾两斤,青红椒适量

       调料：盐、姜汁、玫瑰露

       做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

       特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。

       香辣皮皮虾

       原料：皮皮虾两斤

       调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

       做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

       特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了…… 材料：大节虾400克，西兰花250克，咸蛋黄100克。

       制法：

       1、节虾去头，剥除外壳（留尾），在虾身上划一刀，加入味精及少许生粉拌匀，入油锅炸过。

       2、咸蛋黄上笼蒸熟，取出拍碎，锅内放入牛油，烧热，加入蛋黄，调入味精、忌廉鸡汤，推成黄金酱待用。

       3、西兰花改成件，入锅炒过，摆于碟中，另起锅，放入黄金酱、虾、不停翻炒，等到虾身均匀地沾上黄金酱后，出锅铺于西兰花上即可。 豆苗虾仁

       所属菜系 川菜

       所属类型 另类饮食

       基本特点

       基本材料 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许

       1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

       2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。

       烹调指南：

       1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。

       2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。

       鲜菇海鲜粥

       所属菜系 微波炉菜

       特点

       原料

       材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许

       制作过程

       （1）粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。（2）果皮浸软，洗净。（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。（6）冬菇或草菇洗净切粒。（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

       蒜蓉虾的做法

       原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.

       调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.

       做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.

       2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.

       3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.

       4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.

       5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.

       椒盐虾

       材料：

       鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克

       做法：

       1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。

       2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。

       3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。

       淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。

速冻白灼虾怎么做好吃

       凯撒沙拉佐香酥面包块

       沙拉（4人份）：

       罗曼生菜一把大的（或两把小的）

       凯撒酱：

       大蒜1个（小粒蒜可用两个）、油渍鯷鱼3条、盐适量、蛋黄1个、柠檬汁1小匙、芥末酱1小匙、蔬菜油55克、橄榄油1大匙、黑胡椒适量、起司片适量、香酥面包块、法国长棍面包1/2条、橄榄油3大匙、大蒜末1个、黑胡椒适量、帕马森起司适量

       做法：

       1、香酥面包块取法国面包半条，把面包横切为二，再细切成一口大小的尺寸，备用。

       2、香酥面包块大蒜切末。小碗里倒入3大匙的橄榄油，再加入蒜末，浸泡约10~15分钟（时间越久，风味越香），再把大蒜油淋在面包上，混合均匀。

       3、香酥面包块将沾了蒜油的面包块铺平在烤盘上（放有烘焙纸），进烤箱前磨上黑胡椒跟帕马森起司调味，想要味道重一点的可以加一点盐。

       4、香酥面包块烤箱170℃预热，烤12~14分钟（烤到金**），出炉的烤面包块放凉备用，取一部分来拌沙拉，剩余的放入密封罐保存。

       5、凯撒酱鯷鱼切碎，大蒜切末，然后用刀背把蒜末压碾成泥，再混入鯷鱼碎，一起碾成泥状，刮起来放进待会儿做酱汁的料理盆中。

       6、凯撒酱在料理盆中加入盐、黑胡椒、蛋黄、柠檬汁、芥末酱，用打蛋器先搅匀，接着分三次倒入很小量的蔬菜油，做简单的乳化。

       7、凯撒酱接着以涓流的方式一边倒油，一边搅打成较为浓稠的沙拉酱汁，最后再倒入一大匙的初榨橄榄油充份拌匀，尝一下味道，做最后调味。

       Tips：做好的凯撒酱吃不完可以放冰箱冷藏，3天内要吃完。

       8、沙拉处理生菜：先切掉根部，摘下大片菜叶，更好清洗叶梗上的灰尘，用非常小量的流水浸洗生菜15分钟。将洗净的罗曼生菜擦干，切成一口大小，用沥水器沥干水分。

       Tips：切记一定要把水分充分沥干，否则会影响口感。

       9、组合上菜生菜盛盘，倒入适量的凯撒酱，磨上大量的帕马森起司，混合均均，接着加入烤好的面包块，拌匀，上菜前再刨上起司片装饰。

超市里的虾应该怎么做?

       问题一：冷藏过的虾怎样做白灼虾 白灼虾

        制作白灼虾，首先要选好虾。选用鲜活的虾，买好后，要求卖家在塑料薄膜袋里打入氧气。回家洗干净后，去除掉虾线和虾包。虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。

        白灼虾1

        原料：基围虾、葱、姜、酱油。

        做法：

        基围虾洗净，去掉虾须、虾线、虾包，沥干备用；

        加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可；

        出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份；

        在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。

        白灼虾2

        原料：基围虾 500克、姜 适量、葱结 适量、白糖 1勺、台湾米酒 2勺 。

        （我们这里用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! ）

        基围虾买回来用清水冲洗几遍，去虾须、虾线、虾包，沥干备用。

        放入一勺白糖。

        放入2汤匙台湾米酒。

        锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。

        大火烧开2分钟后，倒入虾。

        盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。

        开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。

        蘸料：可用：蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸鱼豉油、淋上几滴芝麻油或纯橄榄油。

        小贴士

        1．没有台湾米酒也可以用崇明老白酒（或酒酿米酒代替）。

        2．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊！　虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了！

        3．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！

        白灼虾3

        用料：鲜虾，大蒜，生姜

        调味：盐，生抽，香醋，芝麻油

        鲜虾处理干净。

        生姜一半切片，一半切成碎末。

        大蒜用刀背拍成蒜蓉。

        冷水下锅，放入生姜片。

        锅中水煮沸放入鲜虾。

        放适量料酒，锅中水再次煮沸即可捞起虾子摆盘。

        粤菜白灼虾

        食材：新鲜沙虾 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1汤匙 、盐 1茶匙 、李锦记海鲜酱油 2汤匙 、香油 适量

        沙虾洗净，用牙签挑去虾线、虾包备好。

        姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。

        锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。

        烧开后放入沙虾。

        虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。

        蘸料：起锅下香油，香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。~~

        问题二：长时间冰冻着的白灼熟虾可以吃嘛？ 具体要看你放多长时间？白灼虾可以长时间的冷冻。，三个月没有问题的。，冷藏就不行了，如果超过了三个月最好就别吃了，虾很容易引起中毒，为了自身安全！

        问题三：怎样煮虾味道更鲜美 油爆大虾 配料： 活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 制作方法： 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成 注意： 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 风味特点： 油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 糖炒虾 准备： 半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖。 做法: 1。大火将油烧9至10成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒10秒左右，待能变红的虾都变成红的了。 2。倒入酱油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。 3。加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。 油闷辣味虾 用料: 鲜活虾500g 干辣椒5个 蒜碎1汤匙(15g) 姜丝2汤匙(30g) 大葱丝1汤匙(15g) 油2汤匙(30ml) 料酒2汤匙(30ml) 生抽1汤匙(15ml) 白砂糖2汤匙(30g) 盐1茶匙(5g) 制作方法: 1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. 蒜蓉虾的做法 原料: 新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许. 调味: 绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许. 做法: 1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出. 3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 4.将芫茜放上虾面,淋上熟油. 5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食. 白灼大虾 把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘，沾酱油汁食用。 盐水虾 把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放入盐和几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘。 椒盐虾 把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱白和碎干辣椒炒匀；关火，加盖，用椒盐的温度焖h虾5－8分钟； 白菜烧虾 原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。 做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。 蒜蓉虾 原料......>>

        问题四：我买的是冰冻的基围虾求做法 椒盐基围虾

        材料

        基围虾，椒盐，葱花，

        做法

        1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热

        2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用

        3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可

        白灼基围虾

        材料

        基围虾, 姜, 葱, 白酒, 甜辣酱, 白糖, 鲜贝露, 陈醋, 生抽, 盐

        做法

        1,基围虾冲洗干净, 姜切片, 葱切段

        2,锅里放水烧开, 放姜, 葱, 适量盐, 少量白酒, 水煮沸时放入虾, 烧至虾壳变红关火, 捞出沥干水份摆盘

        3,锅烧热, 放鲜贝露, 生抽, 醋, 甜辣酱, 糖, 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉, 放入姜丝即可

        小诀窍

        也可以先用牙签挑出虾线,就是有些麻烦,调味料可按自己口味调制

        问题五：冰冻了两年的白灼虾还能吃吗? 能吃白灼虾不怕冻

        问题六：虾要煮多久才熟 好，虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害

        通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了

        希望对你有用，望采纳~油焖大虾

        所属菜系 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原）　特点 滋味清淡，鲜咸宜人　原料　主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。　制作过程　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

        凤尾大虾

        所属菜系 全部　特点 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。　原料　主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。　制作过程　将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清,　用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金**时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。

        盐水虾

        所属菜系 江苏菜　特点 鲜红美观，鲜嫩清口。　原料　主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。　制作过程　将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

        落叶琵琶虾

        所属菜系 鲁菜　特点 外型美观，鲜香味美。　原料　鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。　制作过程　将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

        吉利大虾

        所属菜系 川菜　特点 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。　原料　主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。　制作过程　(1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。　(2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。　(3)将大虾下入七分热的油中，炸至金**，入盘即可食用。

        酒蒸活虾

        所属菜系 全部　特点　原料　材料：*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2......>>

        问题七：冷冻过的虾可以水煮的吗 可以

        新鲜的鱼不需要加酒腌，但是可以放点酒烧或煮

        冷冻后的这类原料最好可以加点酒腌下

        问题八：熟的水煮虾放冰箱冷冻里很长时间还会吃吗 可以冻很长时间！

        不过呢，要做好保鲜措施！

        用容器装好，再用保鲜膜密封好来！

        最后就可以放入冰箱啦！

        问题九：熟的虾放冰箱五天还能吃吗? 鲜虾保存方法：食用不完的鲜虾速冻即可。

        熟虾保存方法：1.速冻 2.使用保鲜膜封起，放入保鲜（2摄氏度以下），48小时内可食用。 3.熟虾去壳，将虾仁冷冻，可长期保存。

        其他保存方法：熟虾用盐水煮熟、放凉，使用普通塑料袋收起，放入冷藏，最长可达30天。

        食用方法：冷水开锅放入适量盐、生姜、白洋葱，再放入鲜虾，2分钟后即可食用，食名：白灼虾；熟虾使用以上方法保存后也可使用此方法加工进行食用。

虾的做法有哪些

       超市买的虾怎么做

        你说的应该是油闷大虾吧应该是一样的 下面只制作方法1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。 6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！

        超市里的速冻虾怎么做

        原料：活虾（1斤2两左右）

        配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒

        制作过程：

       第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

        第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

        第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

        第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

        第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

        菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

        菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

        注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

        从超市买的虾，怎么做才好吃？

        从超市买回来的冷冻虾可以做虾仁炒蛋 制作方法： 单冻虾仁二两解冻，鸡蛋四个 打蛋要领：打蛋入碗，用筷子打散蛋黄即可，千万不要打起泡。加盐、糖小许、味精小许、胡椒粉小许。 热锅溏两遍油，第一遍倒起，第二遍留锅内，约一两，放入虾仁炒至变红色，铺平锅底，蛋浆打圈到入锅中(要大火)，抛锅快炒，趁蛋浆未全凝固就熄火，利用锅余温再翻炒一下，即可。 蛋好滑，虾好爽....... 还有油泡虾仁，虾仁炒饭等(冻虾千万不要白焯，永远冇鲜虾鲜甜) 还有一个更简单的做法也叫懒人做法： 调料：青芥辣、日本酱油 制法：虾买回来用水冲一下，水烧开，放入灼熟，用凉开水冲冷，用带盖的大碗盛着放入冰箱急冻内，急冻一小时左右，取出，装碟，蘸以青芥辣拌日本酱油佐食，也很好吃的。

        在超市买的虾怎么做好吃呢?

        用辣椒把大虾爆炒，这个很香的，虾的外表变得很脆，根据自己的喜好放辣椒，不要放太多。味道好极了。

        超市买的冰冻虾怎么做

        首先我们可以把虾放置到到盘子中，撒上少许盐或白酒，放进冰箱保鲜室中，10分钟够就很快解冻了，。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。接着把解冻好的虾用剪刀须减去虾腿还有那些尖尖的，然后用少许淀粉进行搓洗，淀粉清洗干净后去吃虾线，沥干水分即可烹饪。下面跟大家介绍2道冰冻虾的做法。

        白灼冻虾

        材料：冰冻虾、葱、姜、蒜。首先把冰冻虾按照上面的方面处理好，然后把，葱洗净切寸段，姜洗净切成片。锅中加水烧开，放锅中放点料酒，接着放切好的葱段、姜片，少许食用油，接着把已经处理好的虾倒到锅中，等虾的外皮全部变成红色的，即可捞出，吃的时候剥壳，将虾肉取出沾酱吃即可。

        红焖大虾

        材料：冰冻大虾、酒、酱油、糖、味精、葱、姜、蒜、乾红辣椒。首先把冰冻虾按照上面的方面处理好，然后把，葱洗净切寸段，姜洗净切成片，蒜拍松切小粒。接着在锅加适量的油烧热后，放入蒜末，生姜和蒜粒，爆出香味，倒入虾、少量酒、酱油翻炒均匀后，倒入适量水，盖上焖烧2分钟。加糖调味并转大火炒至汁收乾，便可上碟。

        温馨提醒;以上就是冰冻虾的处理方法，大家不妨在家中做做看。超市上的冰冻虾难免有些是不太新鲜的，因此我们在挑选冰冻虾的时候，要看虾冰衣表面是否完整清洁，虾肉的肉质时候没有异味，此外，新鲜的虾的背部呈青黑色、头部完整，弯曲的比较严重。

        在超市买的虾有几种做法

        油焖大虾

        所属菜系 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原）

        特点 滋味清淡，鲜咸宜人

        原料

        主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

        制作过程

        1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

        凤尾大虾

        所属菜系 全部

        特点 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。

        原料

        主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。

        制作过程

        将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清,

        用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金**时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。

        盐水虾

        所属菜系 江苏菜

        特点 鲜红美观，鲜嫩清口。

        原料

        主料 新鲜河虾500克。调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。

        制作过程

        将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

        落叶琵琶虾

        所属菜系 鲁菜

        特点 外型美观，鲜香味美。

        原料

        鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。

        制作过程

        将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热（约132℃）时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用溼淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

        吉利大虾

        所属菜系 川菜

        特点 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。

        原料

        主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。

        制作过程

        (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。 (2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。

        (2)将大虾下入七分热的油中，炸至金**，入盘即可食用。

        酒蒸活虾

        所属菜系 全部

        特点

        原料

        材料：*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2小匙*起士1大匙调味料：*酒1杯*盐、味精各少许

        制作过程

        虾剪去须部、抽去肠泥，洗净后排入深盘中，加入调味料及枸杞、 川芎、当归，入蒸具中以大火蒸7分钟即可。

        玉兰明虾：

        材料：大虾12只，芥兰菜250克，姜汁......

        我是在超市买的一盒煮好的熟虾，接下来我该怎样做？

        切点姜末，倒上醋，剥掉虾皮沾著吃；

        或者

        用刀将虾的背部割出5mm深得口子，放进热油里炒，再放入白菜爆炒，等白菜炒熟，添加少量水，盖上锅盖闷3-5分钟，出锅后，虾和白菜都很美味

        从超市买回虾应该如何收拾

        只要是鲜的，活的，没那么麻烦，拿水洗一下。一段葱段，三片姜，怕腥的再放5，6粒花椒，加水默过虾，放少许盐饥著吃。虾变红色即熟。

        补充：

        虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。

        虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。

        在超市里买了的做好的了小虾怎么做了吃

        主料 小白虾250g

        辅料 油适量 盐适量 鸡蛋适量 面粉淀粉适量 五香粉适量

        步骤

        1.小虾米洗净控水，

        2.鸡蛋一个打散在盆里，加入面粉和淀粉盐和五香粉，

        3.搅成面糊，

        4.把小虾米倒入面糊中，

        5.拌匀，

        6.锅里倒多点的油，

        7.油在六七成热时，把虾米用勺子舀进锅里炸，

        8.炸至虾米颜色金黄即可捞出控油装盘。

        超市买的冻虾怎么做

        等呢虾解冻之后，你切姜蓉同蒜蓉来爆炒，会很鲜味，同新鲜虾无什么区别，你试下啦，记得要剥虾壳，先用油炸下呢姜蓉同蒜蓉要连同盐一起炸，然后落虾，在炒虾过程中，记得落D烧酒，这样呢虾会鲜红好多！！

虾怎么做好吃

       一、香辣虾的做法

       原料：活虾（1斤2两左右）

       配料：土豆、冬笋、西芹、大葱

       调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

       制作过程：

       第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

       第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

       第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

       第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

       第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

       菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

       菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

       注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

       二、油闷辣味虾

       用料:

       鲜活虾 500g

       干辣椒 5个

       蒜碎 1汤匙(15g)

       姜丝 2汤匙(30g)

       大葱丝 1汤匙(15g)

       油 2汤匙(30ml)

       料酒 2汤匙(30ml)

       生抽 1汤匙(15ml)

       白砂糖 2汤匙(30g)

       盐 1茶匙(5g)

       制作方法:

       1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.

       2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

       -- 香香的油闷大虾

       油焖大虾的做法

       材料：

       对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

       做法：

       1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

       2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

       碧波虾仁

       做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。

       过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。

       生抽局中虾

       做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。

       特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。

       干烧凤尾虾

       制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡**捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

       椒盐虾

       主料：鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克

       特色：外焦香辣，肉软嫩鲜美

       制作方法：

       1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。

       2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。

       3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。

       注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。

       生炊龙虾

       主料：活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2.5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克

       特色：肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。

       制作方法：

       1. 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。

       2. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。

       注意：1. 宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。

       2. 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面

       罗汉大虾

       主料：对虾1250克,番茄酱25克,净对虾肉150克,湿淀粉50克,猪肥膘肉75克,鸡汤150克,罐头荸荠75克,葱白段150克,黑芝麻25克,姜片50克,鸡蛋清2个,芝麻油75克,精盐7克,花生油1000克,白糠20克（约耗75克）,绍酒25克

       制作方法：

       1. 将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段。前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但不片断），使腹部相连成扇形。在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后，放在盘内，用精盐（3克）、绍酒（5克）、葱白段（25克）、姜片（25克）拦腌入味。

       2. 半净虾肉片去表面的红膜，同猪肥膘肉放在一起，用刀背砸成虾肉泥。荸荠用刀拍碎后剁成末。葱白段（125克）、姜片（25克）、切成细丝。黑芝麻洗净，沥净水。鸡蛋清打散，放入虾肉泥、荸荠末、精盐（2克）、绍酒（5克），顺一方向搅拌上劲。

       3. 将腌过的后半部分是段逐个平放在砧板上，先用净布搌干虾段表面的水，再将虾肉泥均匀地分摊在上面抹匀，中间要凸起一些，成彭肚状。然后撒上黑芝麻，用手轻轻按实。

       4. 将炒锅置于火上烧热，倒入花生油（100克），把前半部分虾段放入炒锅内，用中火把两面煎一下，接着下入葱丝、语录丝、精盐（2克）、白糖、绍酒（15克）、番茄、鸡汤，改用微火火靠逐个取出整齐地码在椭圆形盘的一端，锅里留下的汤汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇在虾上。

       5. 另将一炒锅置于旺火上，倒入花生油（900克），烧至七成热，放入瓤好的后半部分虾段炸透，当外部呈金**时捞出，沥去油，码在盘的另一端即成。

       注意：1. 选用每500克4至5头的大虾，新鲜头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，头足完整，虾身硬挺，有一定弯曲度，皮壳发亮，呈青白色，肉质紧实细嫩。雌虾略呈青蓝色（渔民称青虾），一般雌虾比雄虾稍大，入馔则雌佳雄次。

       2. 火靠虾的前半部，用手勺轻压虾头，挤出虾脑，成菜色红油润；炸虾的后半部，外部呈嫩**捞出，不可重油，避免炸老。

       蒜蓉虾

       主料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。<BR>调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。

       制作方法：

       1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。

       2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。

       3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。

       4、将香菜放上虾面，淋上熟油。

       5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用

       茉莉虾仁

       主料：青虾1公斤，鲜茉莉花30朵左右。<BR>调料 香油700克(实耗约50克)，湿淀粉18克，料酒6克，醋2克，白糖1克，盐3克，姜汁2克，葱末1克。

       特色：虾仁油红花白，双色夹衬雅丽，质地鲜嫩清爽，茉莉芳香宜人。

       制作方法：

       (1) 将青虾洗干净，剥掉硬壳皮，取出虾仁，用干净纱布擦干水分。用盐和湿淀粉把虾仁浆好，放入冰箱内冷藏50～60分钟。

       (2)把鲜茉莉花摘去蒂在清水中涮洗干净待用。

       (3) 炒勺放旺火上烧热，稍放一点油涮一下，然后倒出来，再倒入香油，烧至4～5成热，把虾仁放进去，立即拨散，炸10秒钟左右，倒入漏勺中沥去油。

       (4) 把炒勺放回旺火上、倒入香油(6克)烧热，把葱末放进去稍炸一下，马上倒入虾仁，再加入料酒、醋、白糖、姜汁、煸炒几下后，加入茉莉花，洒上几滴热水，滴上少许香油，连续颠翻几下即成。

       吉利大虾

       主料：主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。<BR>调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。<BR>

       特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。

       制作方法：

       (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。

       (2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。鸡蛋打入碗内，加少许清水，打成蛋汁，将蘸好面粉的虾肉，放入蛋汁中拉一下，两面再蘸 上面包渣. 炒勺放旺火上,倒入植物油,烧到5 6成熟,放入大虾 肉炸至金**,捞出稍沥油,然后改刀装盘即成.

       油焖大虾

       主料：主料 对虾750克，青蒜段少许。<BR>调料 熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。

       特色：色红润，味甜咸，肉鲜美。

       制作方法：

       (1)先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。

       (2)炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。

       白灼虾

       主料：鲜虾500克，油1汤匙。

       配料：生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。

       做法：

       1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。

       盐水虾

       配料： 主料 新鲜河虾500克。

       调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。

       特色： 鲜红美观，鲜嫩清口。

       做法：将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、

       姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

       红烧大虾

       今天去了亚洲店采购，看见了久违的大虾，于是腐败奢侈了一把；）

       红烧大虾的做法比较简单， 所需材料：

       虾，葱，姜，糖，盐，味精，酒

       做法：1先将虾洗干净，然后剪去须子。擦干后备用。

       2 锅内倒油，油热以后放入虾开始炒，等虾变色后，加入葱和姜，出

       香味以后加入一点点酒和糖（糖一定要比平时做菜多放，否则

       不好吃）翻炒均匀后加水！

       盖上锅盖，把火关成小火，开始慢慢烧！

       大概30分钟左右，待国内的水变成汁儿，就好了。

       我这次烧的有些火大，所以汁太少了：（

       出锅前加上味精和少量盐！

       味道真的很不错，上菜与大家分享!

       2,红椒爆鲜虾

       原料：中虾、蒜茸、葱、川椒粉做法：1.川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。

       2.中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。

       3.虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。

       4.下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。

       3,椒盐虾

       鲜活基围虾：半斤 粗海盐：大量（颗粒较大的那种）

       花椒：一把 葱白、碎干辣椒：适量

       做法：

       1。基围虾洗净后剪去须和胸足；

       2。锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）

       3。捞出控干油备用；

       1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；

       2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

       3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；

       4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；

       5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；

       6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟

       虾的味道鲜美，营养丰富，是咱们日常餐桌上必不可少的食材。通常咱们在家里做虾，其实只需要注意两点就可以将虾做好吃。一是虾要清理干净，二是注意虾的烹饪时间。

       关于虾的清理，以下主要说一下去除虾线的方法。虾线就是虾的消化道，在虾的背部。里面储存了不少脏东西，它的存在，会影响虾的口感。所以，一定要把它去掉。去除虾线的方法有很多，最常见的是用牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，即可挑出一条黑色的线，然后用手拽干净就可以了。

       关于虾的烹饪时间。虾是很容易成熟的，一般完全变色即可。如果烹饪时间太长，则会影响口感。所以，一定要把握好。

       以下和大家分享八种虾的做法，都很常见，也很美味。集齐不容易，希望大家会喜欢。

       第一道：油焖大虾

       油焖大虾，色泽红亮诱人，非常喜庆。吃起来油润适口、鲜嫩微甜，是一道非常著名的美味佳肴。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。鲜虾适量、姜一小块、葱一段。

       第二步：将虾须剪掉。

       第三步：去掉虾线。

       第四步：姜切片，葱切段备用。

       第五步：锅中倒入适量油，油热后将虾放入锅中开始煎炸。煎炸至表皮有点起泡时盛出备用。（油不用放太多，比平时炒菜稍多一点就行，半煎半炸）

       第六步：锅中留少许底油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

       第七步：将虾放入锅中。然后放入2勺料酒、1勺盐、2勺糖、1勺生抽翻炒匀均。

       第八步：倒入小半碗水或高汤，然后盖好锅盖，小火焖煮5分钟即揭盖装盘。

       第二道：香辣虾

       这道香辣虾有一点干锅的感觉，汁浓味道，色泽红亮，香辣诱人，方法简单，很适合居家制作。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。鲜虾500克、芹菜200克、大葱200克、姜适量、香菜、干红辣椒适量。（辣椒的量随自己的口味来）

       第二步：将虾须剪掉。

       第三步：去掉虾线。

       第四步：芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用。

       第五步：锅中倒入少许油，油热时将虾放入锅中半煎半炸至全部变色，如图。然后沥干油，盛出备用。（我用的半煎半炸的方法，这样比较省油。如果想口感更加酥脆，大家可以改成油炸）

       第六步：锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒、2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入姜片煸炒出香味。

       第七步：将虾放入锅中煸炒匀均。

       第八步：将葱段和芹菜放入锅中煸炒1分钟。

       第九步：调味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均，出锅前再撒少许白芝麻即可。装盘后可以再放一些香菜点缀。

       第三道：蒜蓉粉丝蒸虾

       虾和粉丝两种食材结合在一起，再搭配上蒜的香味，简直美呆！咬在嘴里，都想多嚼一会儿的那种。还有不得不提的是，个人觉得这道菜里粉丝比虾还要好吃，大概是它充分吸收了虾的鲜味和汤汁的原因吧，总之就是回味无穷，超赞超赞~亲们有时间试试看吧。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。虾几只、蒜1-2头、粉丝2小把、香葱适量。（蒜的量可以大一些）

       第二步：提前将粉丝用热水泡软。

       第三步：蒜切末、香葱切末备用。

       第四步：开始收拾虾。虾清洗干净，剪掉须脚，如图。

       第五步：从尾部开始，用剪刀沿着虾的背部剪开，如图。

       第六步：然后用刀将虾切开，但不要切断，如图。

       第七步：切开后，先将虾身里的黑线去掉。然后用菜刀轻轻的将虾拍平一些，如图。（这样可以防止虾在蒸好后卷曲，影响美观。）

       第八步：把泡好的粉丝铺在盘子底部，再将虾放在粉丝上面，如图。

       第九步：锅中倒入少许油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。

       第十步：往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐、煸炒匀均，然后关火。(喜欢吃辣的朋友，也可以放少许红辣椒)

       第十一步：将炒好的蒜末铺在虾身上，如图。

       第十二步：开水上锅，大火蒸6-8分钟即可。

       第十三步：蒸好后，淋几许蒸鱼豉油，再撒一些香葱，最后往盘中淋一小勺热油，即可上桌。

       第四道：虾仁丝瓜盅

       丝瓜中含的维生素B1可防止皮肤老化，维生素C能增白保护皮肤、消除斑块，使皮肤细嫩。另外，丝瓜汁也有“美人水”之称。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力、补肾壮阳、抗衰老。二者结合，口味丰富、营养全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常适合。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有：食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。

       第二步：将粉丝泡软后焯水备用。

       第三步：将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。

       第四步：虾清洗干净后，去头去虾线剥壳备用。

       第五步：用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。

       第六步：将虾仁放到丝瓜里。

       第七步：锅中加入少许底油，油热时倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。

       第八步：将炒好的蒜蓉放到虾仁上。

       第九步：蒸锅中放适量的水，水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。

       第十步：在蒸虾仁的时候，用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。

       第十一步：丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝，然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。

       小提示

       1、这道菜主要用蒜来提味，所以蒜的用量一定要大。

       2、根据丝瓜和虾仁的大小来选择蒸制的时间。但切不要蒸太久，那样会影响丝瓜的形状。

       3、由于要单个摆盘，所以粉丝单做。如果是整盘，就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸。

       第五道：水煮盆盆虾

       这道水煮盆盆虾其实和水煮肉片的做法差不多，很香很辣当然也很过瘾，配米饭吃绝对属于“饭扫光”那一类的。喜欢吃辣又喜欢吃虾的朋友，一定要试试看看，保证让你无法抗拒它的味道~

       具体制作方法

       第一步：准备食材。清洗干净的虾400克、生菜半个、香菇适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量。（配菜可以按自己的喜好来选择）

       第二步：生菜撕块、香菇切块、葱姜蒜切末、辣椒剪成段。

       第三步：把生菜放入大碗中备用。（最后煮好的热汤直接浇在生菜上口感更好。所以，不把生菜煮熟也可以）

       第四步：把一半的辣椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。

       第五步：把虾放入锅中煸炒至变色然后盛出。

       第六步：锅中倒入适量的底油，油热后把2勺郫县豆瓣酱、葱姜蒜放入锅中煸炒出红油，再将剩下的干辣椒放入锅中煸炒出香味。

       第七步：把香菇放入锅中煸炒匀均。

       第八步：往锅中放入一大碗热水。

       第九步：把虾放入锅中，然后放入半勺盐、1勺生抽调味。再次烧开后关火。

       第十步：把锅里的虾、香菇连带汤一起倒入装有生菜的大碗中。（为了美观，可以将虾摆个造型）

       第十一步：把炒好的干辣椒放在虾上。

       第十二步：锅中倒入少许油，油温六七成热的时候，将花椒放入锅中炸出香味。然后关火，将热油浇在碗里。

       第十二步：再撒少许香葱即可上桌。

       第六道：白灼虾

       白灼虾方法简单却十分美味。简单的烹饪方法，原汁原味的保持了虾的鲜嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家制作零失败的美食。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。鲜虾适量、姜一块、葱一段。

       第二步：虾清洗干净，去掉虾线和虾须。

       第三步：准备蘸料。姜切末，放入一个碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。没有蒸鱼豉油，就用生抽代替）

       第四步：锅中倒入适量清水，然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。

       第五步：大火将水烧沸腾后，再煮2分钟。

       第六步：将虾放入锅中，再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。

       第七步：将虾捞出放入清水中，然后要换一两次水。

       第八步：将虾和蘸料装盘即可食用。（最后可以将蘸料中的姜末过滤掉，吃着口感更好）

       第七道：宫保虾球

       这道宫保虾仁色泽红亮诱人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上这菜，多吃一碗饭是必须的，亲们可以试试看哦~

       具体制作方法

       第一步：准备食材。鲜虾300克、葱2根、去皮花生米50克、干红辣椒适量、姜蒜适量。

       第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。（貌似有点残忍~~）

       第三步：在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。

       第四步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

       第五步：将干红辣椒剪成段、葱切段、姜蒜切末备用。

       第六步：准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入2勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）

       第七步：凉锅中放入少许油，然后将花生米放到锅内。小火炸至金黄然后捞出晾凉备用。

       第八步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。

       第九步：锅中留少许底油，油热后放入干辣椒和几粒花椒煸炒出香味。

       第十步：把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

       第十一步：把虾仁放入锅中翻炒匀均。

       第十二步：把大葱段放入锅中翻炒匀均。

       第十三步：将碗汁倒入锅中烧开。

       第十四步：出锅前再把炸好的花生米倒入锅中，翻炒匀均即可出锅。

       第八道：黄金凤尾虾

       这道黄金凤尾虾色泽金黄诱人，口感酥脆，味道鲜美，制作简单，深受家人喜欢，尤其是小朋友。以下就详细介绍做法，有兴趣的朋友可以试试。

       具体制作方法

       第一步：准备食材。鲜活虾300克、鸡蛋1个、干淀粉适量、面包糠适量。（面包糠颜色分两种，白色和**，**的面包糠在煎炸后颜色非常诱人，建议在本菜中使用。面包糠一般在超市中都可以买得到）

       第二步：去除虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身挑出一条黑色的线，那就是虾线，然后用手拽出来即可。

       第三步：将虾的头去掉，再把虾皮剥掉。（尾巴处最后一节虾皮不用剥）

       第四步：在虾的腹部平剖一刀，然后用刀轻轻的拍平。如图

       第五步：将所有收拾好的虾放入大碗内，然后放入半勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

       第六步：将腌好的虾放入淀粉中，让虾身匀均的裹上一层干淀粉。

       第七步：将裹好淀粉的虾放入打散的鸡蛋液中，使其匀均的粘满鸡蛋液。

       第八步：再将虾放入面包糠中，匀均的粘上一层面包糠，一边粘一边要用手轻轻的按压，使面包糠粘得更牢固一些。

       第九步：依次将所有的虾都粘满面包糠，如图。

       第十步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将虾放入锅中，小火炸至虾肉成熟。然后控油捞出。

       第十一步：将油温升高一些，然后将虾放入锅中炸10秒。（复炸这一步，可以让虾的口感更加酥脆）

       好了，今天关于“西餐 蒜蓉大虾做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“西餐 蒜蓉大虾做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。