炸蘑菇的做法大全_炸蘑菇的做法大全

1.炸蘑菇的做法是什么？

2.如何炸蘑菇好吃又简单

3.炸蘑菇怎么做的炸蘑菇的做法

4.怎么做炸蘑菇炸蘑菇的做法

5.炸蘑菇的家常做法

6.炸鲜蘑怎么做皮酥软嫩更入味？

7.想给孩子做一道炸蘑菇，怎样才能将蘑菇炸的焦香酥脆呢？

用料 ?

平菇

面粉

玉米淀粉

鸡蛋

盐

鸡精

二味水或者清水

食用油

香菜碎

熟芝麻

干炸蘑菇（家乡版）的做法 ?

平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。

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撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用。

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另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉：生粉=2：1，我这次放了1个鸡蛋，4大汤匙面粉，2大汤匙生粉。

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在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊。（1、如果你没有二味水，用清水也可以，需要放入适量的五香粉之类的香料。二味水做法见我的菜谱.xiachufang/recipe/100394051/

2、盐要注意，蘑菇中放盐了，这里一定不要过量。）

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把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊。

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坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。

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所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。

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炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。

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小贴士

1、二味水，就是花椒大料水。几个大料加一把花椒加清水熬一会儿即成。在我的菜谱山西过油肉中有。二味水是平定菜常用的调料之一。s://.xiachufang/recipe/100394051/

2、油温合适炸出来才不会过分油腻。拿筷子插入热油中开始冒很多泡泡，放一片蘑菇进去，很快浮起，油温就正好。

3、蘑菇腌制挤干水分的步骤做好，蘑菇炸出来就不会太湿不脆。

4、面糊的干稀程度，用手指沾一下，刚好沾在手指上不会流淌下来为合适。同时可以略微尝下面糊味道，是不是咸味刚好适口。

5、复炸二次的时间问题，炸一下就好，不要时间太久，炸的太干甚至糊了就不好吃了。如果第一次炸的嫩不够脆，略炸久一点，如果第一次已经炸的很脆了，统一进油锅里翻下一就可以出锅，看情况判断啊。

看了大家的很多作品，存在以上问题，统一解答下。喜欢干炸蘑菇的厨友真不少呢！愿大家都做出自己满意的味道！^_^

炸蘑菇的做法是什么？

炸蘑菇酥脆的家常做法如下：

主料：蘑菇500g、鸡蛋1个。

辅料：淀粉25g、面粉50g、盐1勺、酱油半勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、橄榄调和油1勺。

1、蘑菇洗净，撕成小条，锅中烧开水，下蘑菇焯水2分钟捞出沥干水分。

2、淀粉、面粉、鸡蛋、少许清水、半勺酱油搅匀。

3、加入1勺橄榄调和油，再加入1勺食用油、1勺胡椒粉、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1小勺盐搅匀，把蘑菇倒入面糊中搅拌均匀备用。

4、烤网铺上锡纸，刷一层油，把蘑菇放到烤网上，空气炸锅180度预热。

5、把烤网放入炸烤箱中，180度烤20分钟，中途拿出来划散翻面，酥脆的炸蘑菇就做好了。

如何炸蘑菇好吃又简单

主料：平菇500g。

辅料：油适量、盐适量、椒盐适量、鸡蛋2枚、面粉适量、马铃薯粉适量、五香粉少许、白胡椒粉少许。

1、白色大朵的鲜平菇。

2、把新鲜蘑菇掰开用水洗净。

3、用手撕成条状焯下水。

4、攥去水份。

5、各放入一大勺面粉和马铃薯粉。

6、调入盐、五香粉、白胡椒粉。

7、打两鸡蛋。

8、搅拌均匀。

9、锅烧热，加入色拉油，一定要把油烧开在放蘑菇，炸至金**，把蘑菇捞出。

10、色泽金黄，外焦里嫩、口感咸鲜香的干炸平菇做好了。

炸蘑菇怎么做的炸蘑菇的做法

炸蘑菇好吃又简单的做法：

主料：平菇500克、鸡蛋3个、面粉200克、玉米淀粉200克。

辅料：食盐20克、孜然粉20克。

步骤：

1、蘑菇用水浸泡一下，洗干净。

2、将鸡蛋、淀粉与面粉加在一起搅拌开来。

3、再加入少许食盐调成面糊状。

4、将平菇撕成小块小块，然后加入少许食盐拌匀。

5、蘑菇用食盐拌匀后再挤干水分放面糊里面让其沾满。

6、热油，分批放入蘑菇将其炸至金**。

7、炸完后，沥干多余的油份，完成。

怎么做炸蘑菇炸蘑菇的做法

1、材料：蘑菇200g、鸡蛋2个、面粉10g。

2、将新鲜的蘑菇撕成条状，放到淡盐水中浸泡10分钟的时间，盐水不但可以将蘑菇中的杂质漂洗出来，还能让蘑菇入味，等到蘑菇浸泡好后，捞出沥干水分。

3、准备好的鸡蛋打入碗，加入食盐和面粉，用筷子将其搅拌均匀，制作成鸡蛋糊，将沥水后的蘑菇放到面糊中，用筷子饭拌均匀，让每一个蘑菇表面都均匀的裹上一层面糊。

4、起火，锅中加入适量的食用油烧热，待油温合适时，不要太热度，因为蘑菇比较鲜嫩，裹好鸡蛋糊的蘑菇下入油锅，大概炸10秒钟可以用筷子将蘑菇转到别一面继续炸，当蘑菇炸至金黄时，将其捞出来，沥油就可以了。

炸蘑菇的家常做法

1、食材：平菇500g，面粉一勺，生粉一勺，胡椒粉1一勺，鸡蛋一个，盐一勺。

2、首先将我们的平菇清理干净，撕成一条条的，洗净，备用。

3、用开水炒一下，除去里面的生味。这样口感更好，将面粉，生粉，加入胡椒粉，盐一个鸡蛋混合搅拌均匀到面糊状态，太稀不成型。

4、将我们平菇捞出挤干水分，加入面糊中，搅拌均匀到均匀挂浆，锅中热油加热到7、8成热，放入我们的平菇条，一个个分来，炸到两面金黄。

5、金黄后就可以控油捞出了，全部炸完之后，倒入孜然蘸料，堪比鸡柳的口感就好啦。

炸鲜蘑怎么做皮酥软嫩更入味？

如下：

主料：蘑菇200g、面糊适量。

辅料： 油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量。

1、蘑菇洗净撕成小块。

2、面粉+胡椒粉+盐+鸡精+五香粉。

3、加适量水搅成面糊。

4、把蘑菇放面糊盆中，蘸满面糊。

5、锅里放油，油热后放后蘸了面糊的蘑菇。

6、炸熟即可出锅，蘸着椒盐吃。

想给孩子做一道炸蘑菇，怎样才能将蘑菇炸的焦香酥脆呢？

以下是炸蘑菇的做法，可以制作出皮酥软嫩并更入味的炸蘑菇。

所需材料：

- 新鲜的蘑菇

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 面包屑适量

- 盐、黑胡椒适量

- 油适量

制作步骤：

1.将蘑菇用水洗净并切成厚度适中的片状。

2.将鸡蛋打入碗中，打匀加入少许盐和黑胡椒搅拌均匀，备用。

3.准备两个碗，一个放面粉，一个放面包屑。

4.将蘑菇片先在面粉中轻轻裹上一层，然后放到蛋液中彻底涂匀，最后裹上一层面包屑。

5.将炸锅烧热，放入适量油进行加热。

6.在油温达到适宜温度后（热量约需中火20-30秒即可煮沸），将蘑菇片放入油锅中炸制直到金**，捞出控油。

7.配以自己喜欢的酱汁即可。

注意：在炸制蘑菇的时候，应该让油温达到适宜的温度，这可以让蘑菇表面更快形成无暇的金色。同时，炸过程中要翻面，以确保炸制的均匀性。

希望这个做法能够帮到你，制作出皮酥软嫩且入味的炸蘑菇！

蘑菇是人们对菌菇的一种统称，香菇、平菇等都能叫蘑菇，不过香菇要贵一些，平菇比较便宜，才2块多一斤，3块钱就能买一大袋。平菇味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质，鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍，所以平菇是很好的蛋白质摄入来源。

除了蛋白质，平菇还含有18种氨基酸、多种维生素、钙铁锌硒等14种微量元素，维生素D的含量很高，可以促进钙质的吸收，所以要多给孩子吃一些平菇。同时平菇还含有平菇素和酸性多糖体，能提高人体的抗菌抗病能力，对身体非常好。平菇是真菌类，最便宜的蘑菇就是平菇，比香菇、金针菇都便宜。平菇营养价值高，做法也非常多，热炒、做汤都很鲜美，但我家最爱吃的还是椒盐蘑菇，也就是炸平菇。

第一次吃椒盐蘑菇还是在饭店里，又香又脆，我一个人就吃了一盘。一盘椒盐蘑菇都要15块钱，分量还很少，不如自己在家，3块钱就能做一大盘，孩子最爱吃了。蘑菇的肉感似肉，非常好吃，我每周都要做三五次椒盐蘑菇。炸平菇时，有人裹面粉，有人裹淀粉，都错了！大厨们都用它，又香又脆，放2天都不变软。很多人也在家做过椒盐蘑菇，挂浆炸好后一点都不脆，不好吃，和饭店里有很大的差别。

我的伯伯是星级饭店的金牌大厨，吃了他做的椒盐蘑菇后才发现口感完全不同，就缠着他让他教我做，原来是我一直挂错了浆，今天我把大厨的做法教给大家，学会了可以经常做给孩子吃。准备一些平菇、一个鸡蛋、适量面粉、淀粉、食盐、五香粉和椒盐。平菇掰开后洗净，用手撕成小块，加适量食盐、五香粉翻拌均匀，腌制10分钟，平菇就能充分入味。有些人会给平菇焯一下水，不建议这么做，那样平菇吃起来就不鲜了。

要想让炸好的平菇金黄酥脆，关键一步就是挂浆了！那应该挂面粉还是挂淀粉，大厨伯伯说都错了，炸肉类时一般都是用面粉，口感更酥脆，可蔬菜就不同了。炸平菇挂浆，要加面粉和淀粉才酥脆，而且比例特别重要，淀粉少面粉多，大概1：2的比例，按照这个方法来调制面浆，保证金黄酥脆。碗里倒入一勺淀粉、2勺面粉，打一个鸡蛋，加入适量清水，用筷子搅拌均匀，面糊要不稀不稠，像酸奶一样就可以了。

把平菇倒入面糊里搅拌均匀，使每个平菇都均匀地挂上浆。锅里倒入足够的油，大火烧至六成热后转小火，把平菇一个一个地放进锅里炸，炸至平菇变熟，捞出控油。然后把油温升高，把平菇倒进锅里复炸10秒钟后马上捞出。不能炸太长时间，不然很容易炸糊。炸好的平菇金黄酥脆，装入盘中撒上椒盐就能吃了，没吃完的放两天都不会变软，还是很酥脆。记住诀窍，第一道把蘑菇炸熟，第二道炸至金黄酥脆。

炸蘑菇，裹面粉还是裹淀粉，都错了！用它又酥又脆，放2天不变软！