原味汤粉王的调料_原味汤粉王调料好不好

1.广式原味汤粉王汤制作 早餐摆摊卖汤粉怎么样

2.对于各种原味汤粉，放什么调料更美味？

3.汤粉的汤底有哪些调料

4.三及第和汤粉王的区别

原料：? 特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克 。?

制法： ?

将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。 ?

锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

广式原味汤粉王汤制作 早餐摆摊卖汤粉怎么样

原味汤粉王主要是三大步。

熬高汤，用猪筒骨 ，也有店用猪头骨，鸡架。小火熬3个小时以上。再放入盐，鸡粉，汤料粉（这个用皇大圣的品牌）。

腌肉。用专用的原味汤粉王腌肉粉，腌制猪肝，瘦肉，粉肠等。

炸葱蒜油。 用油烧热。加入蒜末，葱末。再加专用的原味汤粉王蒜头油粉。?

后面就是烫粉，调好味的骨头汤，煮猪杂加蒜头油，淋在粉面上。就可以。?

你说的猪脚是隆脚，还是猪脚粉。 你买这个品牌的调料会教 猪脚粉，牛腩粉。

对于各种原味汤粉，放什么调料更美味？

原味汤粉王是很适合摆摊的。提前把汤好熬好，猪肝，瘦肉，粉肠，提前腌好。　　蒜头油。可以炸半个月的量。

要学习广式原味汤粉王，可以直接购买专用的材料。汤料粉，腌肉粉。蒜头油粉。3种　。（品牌是：{皇大圣}）~~的。就可以。

有操作步骤。。详细比例精确到克的教程。免去了高额的学费。　我们也有实体店，也可以提供培训，需要收学费。

潮汕原味汤粉王主要步骤：

，汤料粉 用法，熬汤： 先用大骨熬汤，然后调入汤料粉，盐等材料即成高汤。汤鲜，香,清甜，浓厚；；；；

腌肉粉用法： 先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入腌肉粉，油等调料。腌制半小时可用。肉鲜嫩，爽滑，肉弹。。。。。

蒜头油粉用法： 用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金**。最后再加入蒜头油粉。即成蒜头油。增香去腥味。。。。。，

制作汤粉。1）烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶。。2）另起一小锅（不锈钢和铝锅），取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开。并倒入上一步烫好的粉上。撒上葱花　,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉。更多详细比例，会有打印的资料。

汤粉的汤底有哪些调料

经常在外面吃原味汤粉的朋友，肯定有过这种感觉，这瘦肉，这猪肝粉肠，咋弄的呀？嫩得……真是吹弹可破，一嚼就烂。不知道你们厨艺咋样，反正小编是整不出这么鲜嫩如豆腐的肉类。

平常炒菜时，遇到肉没有处理好（尤其是冻过的肉），炒出来的肉就会很硬，口感很差，后来请教了店里几个师傅，终于整理出了下面这些嫩肉方法，有兴趣的吃货们一起来了解下吧！

一、冻肉如何变嫩？

放在冰箱里的猪肉结冰后，肉质的纹理胶纸也变得僵硬没有活性。这种情况下，很多人是直接用水烫，快速解冻。但这其实是错误的做法。为啥？因为直接热水只能快速化冰，冻肉里面的冰却不能化解，肉的胶纸纤维组织没有得到正常激活，只是解化了外表的冰而已。里面还是冰冷冰冷的。

冻肉的正确解冻方法是：需要用的肉，提前一个种拿出来，放到常温下自然解冻。这样解冻的肉可以很大程度上恢复肉质的弹性，而且好切。如果你实在急用，也可以用温水浸泡解冻，这样比自然解冻快很多，也不会把肉烫坏。

二、原味汤粉王配料，新鲜猪肉刚买回来，如何让猪肉变得更嫩？

1，用淀粉（生粉）嫩肉法：将猪肉按纹理切出来后，加入适量的生粉，几滴香油，搅拌均匀，放20-30分钟后，直接下锅炒，肉质鲜嫩润滑。

2，鸡蛋清嫩肉法：一个鸡蛋打散，蛋黄蛋清分离。在切好的肉中，加入适量蛋清搅拌均匀，放20-30分钟后，直接下锅炒，肉质细嫩。

3，盐水嫩肉法：在使用温水解冻肉时，加入几勺盐，高浓度盐水可快速解冻猪肉，而且烹饪出来的肉爽嫩可口。

介绍完几个解冻肉类的方法，下面来学原味汤粉王配料制作吧：

准备原料：新鲜猪肉1斤、新鲜猪肝1斤、新鲜粉肠1斤。

腌料：生粉5克、葱油1平勺。

原味汤粉王配料腌制方法：新鲜瘦肉按纹理切片、猪肝切片，粉肠切条状，撒入生粉，几滴香油，用手抓均匀，不用太大力抓，加点原味汤粉王的特制葱油，搅拌均匀封味，腌制十分钟后，冷藏放置一小时，做汤粉时要多少取多少。

原味汤粉王做法：将米粉泡松软后，在烫水中滚烫5到8秒后捞起放碗里；将煮好的汤底单独呈一点起来，加热至沸腾后，放入腌制好的肉片，边煮边搅动肉片，煮大概1分半钟后，放入炸好的蒜油，随后放入生菜，再煮30秒左右，关火，再放一汤匙油到粉中，将煮好的肉片汤倒入粉中。一碗正宗的原味汤粉就做好了啦！

原味汤粉王配料不多，制作过程也简单，把控好食材处理和火候，并不难做。真正的原味汤粉，只有猪肝和猪瘦肉的，但是为了满足客人多样化选择，很多商家增加很多配料，如猪肠、猪肉卷、肉丸等。猪肠的做法与猪瘦肉腌制方法一样，但是猪肠不容易熟，需提前分开煮20分钟左右，煮好后放在一个小锅里备用。

三及第和汤粉王的区别

用料 ?蘑菇 100g 西红柿 2个 地瓜粉 30克 鸡精 1勺 盐 6克 香葱 10克

1、第一步，黄油炒面找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化

2、加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)

3、加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠

4、锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎

5、放入蘑菇和虾炒出香味，并炒熟

6、炒熟后倒入面酱汤中，一起煮

7、待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油

8、放一点点盐和白胡椒粉，调好口，开锅。

扩展资料

汤有多浓稠，喝到嘴里，那般浓香。寒冷的冬天给自己添点营养吧！当然也别贪喝了，小心发胖。

三及第是取猪肝，瘦肉，猪肚。三种制作成汤粉。 当然也有五及第，七及第。

原味汤粉王，就更随意。只要是客家人，潮汕人开的都可以叫原味汤粉王。里面随便放猪杂，瘦肉，猪 肝，粉肠。肉卷，肉丸。牛肉丸，牛腩。

另外制作方法有一点不一样。三及第，只接把肉腌好，煮成一大锅，直接分装给客户。而汤粉王，则是熬好骨头汤调味。把肉品提前腌制好放冰箱。要多少煮多少。如果遇到工业区，饭堂，人流量特别聚集的地方，也会提前煮好一大桶。（原味汤粉王，一般用到三款调料，蒜头油粉，腌肉粉，汤料粉。 这个百度，或者淘宝上面就有销售 。直接搜索原味汤粉王蒜头油粉。）