凉拌卷心菜怎么做好吃又简单_凉拌卷心菜怎么做好吃

1.凉拌卷心菜的做法

1、主料：卷心菜200克、香菇5朵。

2、辅料：食盐4克、味精2克、葱10克、花椒2克、干辣椒8个、植物油适量、白糖3克。

3、包菜手撕成块状，清洗备用。

4、撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下。

5、捞出控水，晾凉。

6、香菇清洗干净切丝。

7、入热水焯熟，捞出晾凉。

8、干水分，备用。

9、锅中放适量花生油烧热，放入葱段。。

10、锅中放花椒，和葱段一起炸出香味后，捞出。

11、干辣椒切断，放入热油炸香。

12、干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上，加入盐、白糖、味精适量，调匀后即可。

凉拌卷心菜的做法

凉拌包菜的做法如下：

工具／原料：卷心菜200克、蒜5克、生抽15克、白醋5克、辣椒油15克、锅、刀。

1、蒜末，卷心菜切块。

2、清水入锅，大火煮沸，倒入卷心菜，焯水30秒。

3、倒入卷心菜，加入生抽、白醋、白砂糖、盐、蒜末、花椒油、辣椒油、香油一起搅拌均匀。

包菜的其他做法

1、炝炒卷心菜

卷心菜去掉外层的老叶，备好的干辣椒用清水侵泡一会，这样干辣椒在炝锅的时候不容易焦糊，选取适当的卷心菜叶子，用清水侵泡清洗干净，锅中倒入食用油，烧热之后加入大蒜与辣椒爆出香味，炒制之后将撕好的卷心菜倒进锅中，加入食盐、白醋、白糖、翻炒至卷心菜断生即可出锅。

2、腊肉手撕包菜

包菜去掉外面的老叶，切点底下的包菜根，将包菜分成片，放进盆中用清水冲洗干净，冲洗干净之后用手撕成均匀的小块，撕成小块之后淋干水分备用。锅中少放一些油，烧开后将腊肉放进锅中，翻炒均匀使包菜沾上油脂。翻炒差不多之后加入适当的食盐与白糖，之后盛出即可食用。

制作凉拌卷心菜需要准备的食材有：卷心菜半个、蒜头半个、辣椒少许。

第一步，洗净的卷心菜切细丝，越细越好。

第二步，锅内烧水，开锅后放切好的卷心菜进去绰烫，水再开就可以了。

第三步，绰好的卷心菜即可放入凉开水呢（这样卷心菜颜色又漂亮，口感也脆）关键是要快，我换了两次凉水。

第四步，一小碗内放入醋，辣椒碎，蒜米（要多点），盐，味精，少许糖。

第五步，开锅烧一点花生油，热后就浇在之前放好料的小碗内。

第六步，把卷心菜内的水倒掉，把调味料倒进去拌匀。

卷心菜最有营养的吃法就是凉拌，因为卷心菜的维生素C含量是西红柿的35倍。吃卷心菜最好的方式是切丝后凉拌吃，如果加热也可以快炒，以免破坏其中的维生素C。