_福鼎肉片的做法 最正宗的做法

福鼎肉片

食材：肉片

做法：瘦肉不带筋膜的放到绞肉机打成泥加点姜进去一起绞，加盐味精白糖搅拌均匀担心味道问题可以后期先煮一点尝一下味道不够再加避免味道太过再加入适量小苏打这样能让口感更好分三次加入冰水充分搅拌上劲搅拌成这种黏黏的泥状就差不多了，加入适量淀粉口感从硬到软根据自己的口味来加从少到多会影响其口感的软硬程度也是可以先煮一点尝一下不行再慢慢加每个人喜欢的口味口感都不一样，充分搅拌至没有颗粒感淀粉和肉泥完全融台就完成啦，准备一些自己爱吃的配料葱，紫菜，福鼎肉片专用调味粉肉片热水下锅水开膨胀浮起来煮一分钟就可以捞出来了

福鼎肉片是以精猪肉、红薯淀粉为主料制成肉片，然后再搭配上姜丝、香菜、辣椒、葱花、醋、味精、食盐等配料或调料一同烹饪而成的一道风靡大街小巷的地方传统美食。

相信经常逛各类美食街、学生街吃过不同福鼎肉片小摊的应该都会纳闷：为什么有的店家的肉片如此好吃，汤味酸爽；而有的小摊吃起来都是粉的味道，没有肉的感觉，一点也不好吃。

这是因为食客口味不一，通过不断发展逐渐衍生出多种口味不一的福鼎肉片的做法，正所谓众口难调嘛。下面给大家分享下本人认为非常正宗的一道福鼎肉片的做法。

主料：精猪肉500克（首选猪里脊肉，如果没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克。

注意：淀粉一定要使用红薯淀粉。

配料：通天椒、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克。

调料：水、胡椒粉、白醋、食盐适量。

1.打肉泥和配件准备：将猪里脊肉洗净放入绞肉机内打成肉泥；生姜去皮切成丝，香菜香葱洗净切碎，备用。

2.肉泥揉搓或者摔打：戴上一次性手套后，将肉泥在盆中进行上下摔打，反复摔打至肉泥不容易松散开即可。（摔打时间越久，肉片越筋道）

3.分次加淀粉：分三次加红薯淀粉，每次加1/3，将淀粉揉进肉泥里，边揉过程边加少量水，最后揉完的状态如下：

4.煮肉片：水烧开后，把肉泥一片片刮进去，煮至肉片变大浮起即可。

5.依据个人口味碗底加盐巴、姜丝、通天椒醋等调料，然后将肉片装到碗里，最后撒上葱花和香菜，开吃。

1.制作福鼎肉片的淀粉一定要用红薯淀粉，比较正宗。

2.肉泥需要揉搓或者摔打足够时间吃起来肉片才够筋道。

3.建议姜丝和香菜都要加，不加姜丝和香菜的福鼎肉片是没有灵魂的。

希望以上回答能够帮得到你。