黄豆焖牛腩的做法大全_牛腩的做法大全

1.牛腩肉的做法

2.牛腩面的做法

3.好吃的牛腩做法3种

4.炖牛腩放什么调料

备用食材：牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣。

制作过程：第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水。

第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味。

第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖。

第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中。

第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。

牛腩肉的做法

牛腩的做法如下：

食材准备：牛腩肉250克、番茄2个、葱半颗、姜片适量、蒜2瓣、八角2个、生抽2勺、冰糖适量、盐适量、料酒1大勺、食用油适量等。

1、牛腩肉切块后在水中浸泡30～40分钟，去掉血水，准备好调味料，番茄开始烫皮后切块备用。

2、泡好的牛腩冷水下锅，煮开后去掉表面的浮沫，捞出备用。

3、坐热炒锅，加入葱段姜片蒜片，八角翻炒，爆香后加入牛肉，接着倒入料酒、生抽，炒匀。

4、牛腩肉变色后，加入刚才去掉浮沫的煮牛肉的开水，开水要没过牛肉。这一步，如果为了迅速熟，可以倒入电压力锅，启动牛肉这档，25分钟做好。如果用炒锅，大概小火焖50～60分钟。

5、另找一个炒锅，加入西红柿，炒出红汤汁，加入半碗开水煮开，把番茄汤倒入煮好的牛肉中，加入冰糖和适量盐，继续小火炖25～30分钟，盛出即可。

6、完成入盆中即可。

牛腩面的做法

脆笋牛腩

材料：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法：

1、牛腩500克切3厘米见方的块；青、红杭椒各20克切段；脆笋300克焯水。

2、锅内入色拉油25克，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克，辣椒豉油、葱段、姜片各10克炒香。

3、加花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。

4、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

七、秘制煲牛腩

材料：牛腩肉、土豆、胡萝卜、洋葱、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、老抽、姜

做法：

1、将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。

2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。

3、锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。

4、放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可。

八、五香焖牛腩

材料：牛腩、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、草果、陈皮、小茴香、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒

做法：

1、牛腩洗净，切大块。锅里烧水，水开后放入牛腩焯至变色捞出，冲凉水并清净浮沫。

2、锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

3、放入牛腩翻炒上色后，烹入料酒，加生抽和老抽炒匀，加水到肉的位置，煮开后移入高压锅内，上气后30分钟即可。

好吃的牛腩做法3种

　牛腩大多部分都是比较适合红烧的，可是牛腩面并不是仅仅只有红烧牛腩面一种哦，还可以做成其他很多种口味。想不再是只吃煎蛋面一类单一面食的话就赶紧将这几种牛腩面的做法牢记于心。下面我们一起来看看牛腩面的做法大全。

　一、红烧牛腩

　食材准备

　牛腩500克，面条300克，西红柿300克，生菜150克，葱一颗，姜一块，蒜几瓣，八角三个，桂皮一块，老抽1勺，生抽1勺，料酒一勺，盐一勺，糖一勺。

　方法步骤

　1、牛腩切块，放入冷水中浸泡半小时取血水；

　2、锅中烧开水，倒入牛肉焯水，洗净；

　3、锅中烧油，倒入葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，干辣椒，把牛腩炒香，然后倒入老抽，生抽，料酒，盐，糖炒匀；

　4、将炒好的牛腩转入砂锅中，倒入1200ml热水，大火烧开转小火；

　5、炖一个半小时后捞出葱姜八角等调料，将去皮西红柿倒入，煮1小时；

　6、面条煮熟后，浇上烧好的`牛腩和汤汁即可。

　二、原汤牛腩面

　食材准备

　牛肉，牛排骨，面条，胡萝卜，洋葱，芹菜，香叶，八角，白胡椒粉，料酒。

　方法步骤

　1、牛排骨浸泡2小时，洗净后入烤箱，烤至金黄；

　2、高压锅中加水，倒入牛排骨，大火至上气，小火炖1小时左右；

　3、牛肉切成小丁，胡萝卜切丁，芹菜切段，然后全部料理盆中；

　4、打一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入熬好的牛骨汤中；

　5、洋葱切丁放入锅中，加香叶，八角，白胡椒粉，再熬半小时；

　6、然后加料酒，香菜煮开5分钟；

　7、取煮好的牛肉汤，下入面条，煮熟捞出，放一勺牛肉香菜即可。

　三、酸菜牛腩面

　食材准备

　酸菜，牛肉，面条，生姜，酱油，糖，盐，酒，味精。

　方法步骤

　1、牛肉切丝，生姜切片；

　2、锅内油稍热即下生姜略炒，下牛肉丝炒几下变色后，加盐、糖、生抽、料酒少许，再炒几下；

　3、然后下酸菜炒2－3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道；

　4、下适量热水，水开后再煮个3－4分钟，让酸菜和牛肉的味道溶入汤中；

　5、面条用沸水煮2分钟左右，将煮过的面条放入汤中；

　6、稍煮，面条熟后加葱花即可出锅。

　以上就是关于牛腩面的相关知识，希望这篇文章可以帮到你。

炖牛腩放什么调料

　牛腩能提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，那么大家知道牛腩有哪些好吃做法吗?大家跟着我一起来看看吧!

　玉米炖牛腩

　主料：牛腩500克

　配料：芋头四个、嫩玉米一个

　调料：红酒100克、番茄酱15克、盐适量、油适量、生姜一块、八角一个、桂皮一段、香叶两片

　做法

　1、将牛腩切块。

　2、牛腩冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫，煮十来分钟。

　3、嫩玉米切成小段，芋头切成滚刀块。

　4、锅里加入适量油，炒香番茄酱。

　5、加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒。

　6、加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。

　7、加入适量开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟，如果着急就转到压力锅里煮。

　8、炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀出锅。

　小贴士：直接在炒锅里慢炖时间比较长，玉米可以后加，建议转入压力锅里炖，这样比较快，如果是炒锅慢炖水要多加一点，如果压力锅水就要少一些。

　香焖牛腩

　因为有加牛肚一起焖，吃起来牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃!正!

　材料

　牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块

　做法

　1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。

　2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。

　3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。

　4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。

　5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。

　6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了。

　红烧牛腩

　主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量)

　做法

　1、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水

　2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

　3、胡萝卜、土豆切滚刀块

　4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

　5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

　6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

　7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

　8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5?2个钟

　9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

　10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了

　小窍门：

1.准备材料:牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。

2.将牛腩逆着条纹切成大小；将牛腩放入冷水中，放入姜片，煮出血水，捞出。

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3.将焯水后的牛腩放入砂锅中，注入足量的水，放入姜片，大火烧开，小火焖1小时，再用压力焖25分钟；然后取出煮好的牛腩，擦干，牛肉汤留着备用。

4.锅里放植物油，把牛肉炒一会儿；将姜、干辣椒、八角和香叶翻炒。

5.加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙料酒；再炒一会萝卜。

6.倒入炖牛腩的汤汁，加糖，大火烧开，不开盖焖50分钟；50分钟后加入青椒。

7.开大火，边搅拌边收汁；汁变稠后，加盐调味。

萝卜炖牛腩的常见做法

萝卜炖牛腩的方法一

1.牛腩洗净，切成小块。

2.牛腩加一勺料酒。

3、锅热，葱、姜入锅炒香，放一汤匙豆瓣辣酱翻炒。

4.将煮好的牛蒡倒入锅中翻炒。

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5.待肉香后，煮点料酒使其腥，再放一汤匙生抽，两汤匙老抽，少许盐和糖。

6.牛蒡炒色后，加水，不带肉。

7.盖上压盖，大火充气后转小火焖18-20分钟。

8.自然放气后，加入切好的白萝卜。

9.盖上普通透明盖，关火5、6分钟，直到萝卜变透明变软。

10.最后放入切好的青蒜和红辣椒搅拌即可食用。

萝卜炖牛腩的方法二

1.材料:牛腩和白萝卜。

2.牛腩洗净，切块。

3.用清水浸泡至无血为止。

4.浸泡过程中要经常换水。

5.将泡好的牛腩放入碗中，倒入适量生抽和淡酱油。

6.拌匀，腌制30分钟。

7.然后加入适量的鸡粉、生粉、橄榄油。

8.拌匀，腌制2小时。

9.白萝卜洗净，去皮，切块。

10.在沸腾的锅里把它焯一下。

1.烧热油锅，放入腌制好的牛腩翻炒片刻。

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12.倒一点水，小火煨收汁。

13.将炒锅中的牛腩放入砂锅中，加入几片姜。

14.把白萝卜也放进砂锅里。

15.倒适量的水。

16.盖上锅盖，大火烧开，转小火焖30分钟。

17.关火。

萝卜炖牛腩的方法三

1.将牛腩块放入清水中冲掉血水，然后与姜片一起放入冷水锅中，焯水后捞出。冲洗掉浮沫，沥干水分。

2.萝卜去皮，洗净，切块。

3.热锅放油，油热后放姜片和干红辣椒入锅，炒香牛腩块。

4.加入清水，水量略多于食材。烧开，转小火继续煮30分钟左右。

5.将切好的萝卜块切好，然后炖至烂萝卜熟(30分钟左右)

6.加入适量盐，用黑胡椒调味，煮几分钟，锅里撒上香菜。