海鲈鱼的做法_海鲈鱼的做法 最正宗的做法窍门

1.清蒸海鲈鱼怎样做？

清蒸鲈鱼片的做法如下：

工具/材料：海鲈鱼500g、香葱3根、花生油30g、姜丝适量、蒸鱼豉油1勺、淀粉3g、盐8g、白芝麻少许、锅。

1、将切好的鱼片放入盘中加入3g玉米淀粉、姜丝和植物油还有少许盐抓匀调个底味。

2、抓匀的鱼片腌制15分钟。

3、把腌制好的鱼肉片也放入锅中。

4、盖好锅盖大火蒸约8分钟左右即可。

5、把蒸好的鱼片从锅中取出，加入少许葱花和白芝麻。

6、淋上热油激发出香味。

7、最后淋上1勺蒸鱼酱油提鲜即可。

8、这样蒸出来的鱼肉滑嫩弹牙、味道又鲜美特别适合夏天吃。

清蒸海鲈鱼怎样做？

清蒸海鲈鱼

用料 ?

活海鲈鱼 1条（大约1.5斤左右）

姜 少许

盐 适量

味精 少许

胡椒粉 少许

料酒 少许

大葱 少许

干红辣椒 少许

清蒸海鲈鱼的做法 ?

鲈鱼去鳞和鳃、内脏清洗干净，表面剔花刀，用盐、味精、胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟

大葱切末，生姜切片，干红辣椒切小段

盘中向放入4-5片姜片，再放入鲈鱼，浇入少许料酒，放入开水锅中大火蒸8分钟

取出蒸好的鱼，倒掉多余的汤汁，在鱼身上撒入葱末和红辣椒段，用烧热的油浇在鱼身上，再浇入蒸鱼豉油即可

红烧海鲈鱼

用料 ?

海鲈鱼尾巴 1条

大蒜 3瓣

干辣椒 2个

生姜 3片

葱 3根

陈皮 3/2片

八角 2个

调味料 糖、盐、老抽、生抽、料酒、耗油

红烧海鲈鱼的做法 ?

海鲈鱼去除鱼鳞，清洗干净，打划刀。

锅里放油煎鱼

煎至两面金黄

锅里留少许油，把葱姜蒜八角一起煸出香味。

放入调味料尽量调味后加开水炖煮。红烧鱼不要翻动鱼身，这样烧的鱼卖相好看。

大火收汤汁时记得后用铲子把汤汁浇鱼身上

把鱼放入鱼盘上，鱼背上撒上葱花浇上汤汁即可。

香煎海鲈鱼

用料 ?

海鲈鱼

料酒

酱油

姜

香煎海鲈鱼的做法 ?

海鲈鱼洗净后切块，每块约3-5厘米厚，用料酒腌10分钟；

姜切丝备用；

大火烧热锅后倒油，姜丝煸炒出香味后，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，改中火煎，直至两面金黄后，沿着锅沿淋入两汤匙生抽；

改小火，将鱼块翻面确保两面都沾到酱油后关火装盘。

用料 ?

海鲈鱼 1条

盐 柠檬汁 干淀粉 姜片 适量

大葱 芹菜段 朝天椒碎 适量

生抽 老抽 糖 鸡粉

葱段

红烧海鲈鱼的做法 ?

红烧海鲈鱼 ：鱼处理干净后用吸纸吸去水分，用刀在鱼身划上几刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，

锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，如果用不粘锅，不沾粉也可以，直接入锅煎至

两面金黄，

放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，然后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段

即可出锅装盘！

清蒸海鲈鱼的家常做法如下：

1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟。2.盘中放姜片和葱垫盘底。3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱。4.蒸锅内加水，等水开后放鱼。5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅。6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉。7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油。注意事项：1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。