1.红糖糯米糕的做法

2.酒酿红糖糯米粉发糕的做法

糯米红糖糕的做法_糯米红糖糕的做法家常做法

香甜软糯红糖糕 咬一口尽是海南味道

记得小时候，红糖年糕是过年过节才能吃到的美味。虽然原料很廉价，但都是自家手工制作的，做法颇具一番讲究。红糖年糕是用糯米面加红糖蒸出来的，软软的、粘粘的、Q弹Q弹的，最诱人的是那红糖特有的芬芳，甜而不腻

如今在海南的一些小巷都有摊点售卖，有些挑担的阿姨、阿婆会贩卖自家制作的红糖糕，无论是来自五湖四海的游客，还是本地的居民，路过都会忍不住买一两块来解馋。

红糖糕的制作其实有些费工夫，把红糖加清水煮熟后放凉，倒入糯米粉里搅拌均匀，将面糊倒入模具中，放入蒸锅中用大火蒸1小时出炉（这是问来的大致做法，细节上可能有出入）

红糖年糕吃法也很多样，刚蒸好的年糕，或者从市场上买回来的，切成块就可以吃了，口感软糯香甜，回味悠长

而有些人喜欢将隔夜的年糕切片，放入油锅里煎，而我喜欢蘸着鸡蛋液来蒸，三翻两番，煎得面上起一层皮，外脆里粘的，好吃极了

虽然海南的红糖糕没有其他高级点心那么漂亮华丽，但却如海南人一样，让你品尝到的是朴实的味道。来海南旅游的朋友，除了四大名菜、海鲜大餐，一定别忘了去品尝这一民间美味哦。

就是这样一块红糖糕，曾经是几代海南人过年时才吃的稀罕美食，如今在农贸市场等地方常常能买到，2元钱就能买到一块，物美价廉。

红糖糯米糕的做法

红糖发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米、面粉，红糖等等蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。

用料

金像面粉 600克

木薯淀粉 400克

（高耐糖）酵母 7克

无铝泡打粉 7克（可以不放）

小苏打 2克

红糖粉 250克

白砂糖 100克

开水 450克

冷水 400克

玉米油 50ml

红糖发糕的做法

取个干净的盘，称入红糖粉，白糖。

此版加白糖作用是为了增加松软，清甜 红糖白糖放在一起 加开水450ml，搅拌糖融化， 再加入冷水400克，糖水温度不能高于35度。

高就要放凉一会 再取个盘，称600克金像面粉（金像是高筋面粉。也可以用中筋面粉，中筋会逢松些，高筋韧性些），400克木薯淀粉。 酵母7克 搅拌均匀。

加入放不烫手的糖水大概30度左右，温度太高酵母泡打粉会失效。温水是为了缩短发酵的时间 边入边搅拌无颗粒至顺滑（往一个方向搅拌） 充分搅拌至非常顺滑。稠度有点起胶性，提起掉落不断丝， 封上保鲜膜，静止醒发。

醒发2倍高，有发酵箱用发酵箱，酵温30度，时间1个小时左右。主要看面糊变化而定，也可以自然发，发至两倍大即可 第一次发酵好后，就称，小苏打，泡打粉，用适量水融开，水要少，能开就行 加入醒好的面糊中，第一次发好的，面糊，有蜂窝状 搅拌均匀，再加入50ml玉米油搅拌均匀。

完全排气到顺滑搅拌跌至原来位置。这次流动感会比未发酵时候，稍稠一点点 模具扫油，倒入模具中，轻轻震多几下为了震去面糊中的气泡。 要封上保鲜膜醒发大概30分钟左右，第二次会比第一次快。（用发酵箱酵温30度）发至1.5倍大，发至8成就可以蒸了。表面也可以放自己喜欢的，红枣，枸杞子，葡萄干。

大汽蒸30至40分钟（蒸之前建议封上保鲜膜用牙签在保鲜膜表面扎上很多个小孔） 蒸出来，表面也扫一层油。要放凉，切块。放凉口感会更Q。

酒酿红糖糯米粉发糕的做法

红糖红豆糯米糕的做法： ?

1、红糖+水，放入微波炉融化。牛奶加入甜品中。将椰浆先倒入粉中，然后将剩余液体，少量多次加入粉中，并不断搅拌至顺滑。最后加入融化的黄油，拌匀。

2、在拌好的粉浆中加入蜜红豆。模具要涂薄油，粉浆倒入模具中，刚好可以做4个。轻震动模具，去除气泡。

3、水开后，大火蒸35分钟，关火闷2分钟。

4、做好后放入冰箱冷藏一日一夜，冻硬了，才好脱模。

蔓越莓红糖发糕

食材：粘米粉350 g，面粉（低筋）100 g，红糖150 g，醪糟（酒酿）200 g，开水约300 g，酵母5 g，蔓越莓干30 g！

容器：耐热纸杯或模具，碗或是其他容器

工具：臻米电蒸箱或是蒸箱，普通蒸锅

蒸制时间：20~25分钟，根据容器大小而定。

做法：

红糖我这里用的是纯正的红糖，放入大碗中，加大约300 g的开水，用勺子压散，搅拌至融化。完全化开，不烫手就可以使用了。

醪糟放入料理杯中，打成浆备用。

粘米粉和面粉混合放入大盆中，倒入醪糟液和耐高糖酵母

然后将红糖水慢慢加入面粉中，搅拌均匀

拌好的面糊如图示这样，细腻顺滑，无粉状态，提起蛋抽，面糊滴落缓慢，十秒内不消失即可。

盖上保鲜膜放一旁发酵至两倍大，天气热，发面糊特别快。发好的发糕糊有很多气泡，这时用筷子搅拌搅拌，变得顺滑就可以了。

将发好的发糕糊装入纸杯中，9分满或全满（全满的开花效果更好哦），然后放上蔓越莓干。这里建议大家做的话最好用圆形纸杯，方形的做好有点变形，不太美观！

取出蒸箱，水箱中加入足够的水，放上蒸盘，将红糖米发糕的纸杯放入蒸盘中，这里刚好8个纸杯，放两层。

盖上蒸箱盖，接通电源，设定好时间开始蒸，这期间可以做其他事情了，不用看管，时间到机器会有提示音。

时间到了，红糖发糕蒸好了，香气十足还带有酒香，绵软好吃还弹牙，比小时候妈妈做的米发糕还要好吃。