1.带鱼除了炸,还有哪些家常做法?

带鱼的做法大全家常最简单的_带鱼的做法大全家常做法

| 芝麻带鱼 |

食材:姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。

做法:

1、带鱼洗净,斩棱形块,加料酒、姜末、葱花腌渍入味;芝麻入干净锅,用小火炒香备用。

2、炒锅内倒入植物油烧至七八成热,下带鱼块炸至金黄捞出,沥油备用。

3、锅内留底油,炒香姜末、葱花,加水煮沸,熬出味后,下带鱼块,用盐、味精、胡椒粉、白糖调味,用中火收汁,加入辣椒油,起锅撒上芝麻即可。

| 红烧带鱼 |

食材:带鱼,姜片,大蒜,葱,生抽2汤匙,陈醋1汤匙,冰糖3-4颗,盐少许。

做法:

1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味)。

2.姜片、大蒜、葱均适量。

3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

4.热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段。

5.先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒。

6.一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味)。

7.然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。

带鱼除了炸,还有哪些家常做法?

带鱼又名刀鱼,受到大多数人的喜欢。带鱼味美、且吃带鱼的好处极多,带鱼具有益气补虚、泽肤、和开胃的作用。在一般的烹饪方式里,红烧、清蒸、油炸等方式是最家常。其中炖带鱼更是最简单又好吃的。那既然带鱼美味又有食疗的效果,我们就来看看具体怎样炖带鱼才能好吃又简单吧。

清炖带鱼

材料

带鱼,鸡蛋,面粉,葱,姜,蒜,花椒,大料

做法

1.把带鱼收拾干净,切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得惯的话不用清理那么干净。

2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点点盐,把鱼段裹上面糊。

3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透。

4.因为鱼已经被油剪过了,为了避免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候不用再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。

5.把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。大火炖,汤沸腾后转中火炖。最后收汤,装盘。

当然,除了可以炖带鱼,我们也可以试一下红烧带鱼。

材料

带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉

做法

1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;

2、把鱼段放通风处把表皮晾干;

3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金**,捞出控油;

4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

香煎带鱼

制作配料:带鱼2条 小葱1把 生姜3片 料酒2勺 盐1勺

制作方法:

1、准备所需的食材,把带鱼清洗干净切成小段;

2、切好的带鱼放在碗中,加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀;冰箱冷藏腌渍1个晚上;

3、腌好的带鱼把腌料捡出来,沥干水分;

4、再把带鱼均匀的裹上一层淀粉;

5、锅中加入稍微多一点的植物油,油热后加入葱丝姜丝炒出香味;炒出焦**再把调料捡出来;

6、把带鱼放进去,中小火慢煎,煎至两面金**,大约煎5-6分钟左右;

7、我们的香煎带鱼就煎好了,外皮脆脆的,里面的鱼肉特别的鲜嫩,不需要油炸,特别的清爽不油腻;