郑文琪龙虾盖浇饭_龙虾盖浇饭

1.盖浇饭菜谱

2.洛阳必吃的十大馆子

3.夏天到了，小龙虾和花甲你更喜欢哪个

波特五力模型

19年，年仅32岁的迈克尔·波特提出，每家企业都受“直接竞争对手、顾客、供应商、潜在新进公司和替代性产品”这五个“竞争作用力”的影响。波特自己可能都没想到，这个“五力模型”奠定了他一生的大师地位，并成为也许是全球知名度最高的战略分析工具。

这么神奇？那我们就用这个“五力模型”，来分析分析你那家小龙虾店。

运用：小龙虾店的“五力模型”分析

第一，直接竞争对手。

拐角那家小龙虾店，对面的火锅店，整个地下一层的餐饮店，都是你的直接竞争对手，因为你们争夺的，都是电梯门“叮”的一声打开，那些饥肠辘辘的人们。

做个简单的分析，每天电梯门“叮”地打开走出来多少人，平均到每一家能不能养活你的餐厅。如果不能，你要警醒：你处于一个“充分竞争”甚至“过分竞争”的市场。

这时你可以考虑三个策略：a）组成“地下一层餐饮联盟”，给写字楼施加压力，迫使他们做出引流动作；b）提供更优异、更便宜、或者差异化的餐饮，升级你的个别竞争优势；c）研究退出成本，比如装修费用、保证金等，准备撤出。

第二，顾客。

顾客作为一股重要的“竞争作用力”，主要体现在他们的谈判力量上。

大公司的行政部会找几家餐厅谈判，出示员工卡可以获得深度折扣。如果这家公司员工数占大厦的可观比率，这时“顾客”就有巨大的谈判力量。你在他合作列表里，赚钱会少；你不在他合作列表里，赚钱会更少。

这时，你可以联合几家差异化明显的餐厅，成立地下一层的“天合联盟”，增加餐厅谈判力量。你们还可以发行“联盟折扣储值卡”，增加顾客迁移成本。

第三，供应商。

如果你的小龙虾是从江苏盱眙最大“供应商”购的，它同时服务几百家客户，那你基本就没有什么谈判力量。这也是为什么APP开发公司在苹果面前都是弱势群体。

这时你可以考虑换家小供应商，小到你的生意对他足够重要。不做大公司的小客户，也不找卖大闸蟹的人买小龙虾。对前者来说，你不重要；对后者来说，小龙虾的生意都不重要。

第四，潜在新进公司。

这座写字楼1-4楼的商场经营惨淡，会关掉不少服装店，然后用50%面积做餐饮。这时你就面临“潜在新进公司”这股“竞争作用力”了。

你要想办法提高他们的进入门槛，也就是你们“地下一层餐饮业”的壁垒。比如，你联合其他餐厅，一起策略性地降价，让后入者无利可图；你还可以尽快发行储值卡、优惠券，锁定未来2～3年的收入，让潜在进入者知难而退。

第五，替代性产品。

替代性产品就是，如果不吃你的小龙虾，顾客还能吃什么？对你们“地下一层餐饮业”来说，替代性产品就是，让顾客们不再到地下一层了，电梯不再“叮”地一声开门了。

你最典型的替代性产品，是外卖服务。那些小巷子里的低成本餐厅，大批抢走了你的客户；还有便利店里的盒饭和微波炉，还有那些“减肥奶昔、蔬果汁、辟谷课程”等，他们在白领中流行起来了，午餐的整体市场规模都会减少，就像数码相机作为替代性产品，干掉了几乎整个胶卷业一样。

那怎么办？尽快推出“小龙虾盖浇饭”，“小龙虾生煎包”，“小龙虾青团”，“小龙虾面”，然后和各种外卖平台合作。或者推出“比蛋白质粉更好的健身伴侣”套餐，与写字楼里的健身房，或者健身教练合作，让那些不敢吃糖，不敢吃饭，不敢吃肥肉的健身达人，在大汗淋漓之后，勇敢地吃小龙虾。

你看，当你理解你的竞争对手不仅仅是地下一层的那些餐厅，而能用“五力模型”来进行系统性地分析，就算仅仅是一家小龙虾餐厅，都可以得出很多有效的“竞争战略”，从而获得优势。

什么是“波特五力模型”？任何一家公司，在商业世界中都同时受到五种“竞争作用力”的影响。除了显而易见的直接竞争对手外，另外四种是：下游的顾客，和上游的供应商；显性的潜在新进公司，和隐性的替代性产品。

认真分析这些作用力的强弱，将有助于公司制定相应的竞争战略，获得有利的市场地位。

盖浇饭菜谱

我的今日关注：20171023第234天

? 波特五力模型：一家小龙虾餐厅面对的五种竞争作用力

一、引言

你在某写字楼地下一层开了家小龙虾店，生意不错，但总担心被竞争对手超越。拐角有另一家小龙虾店，他擅长麻辣，你主推蒜香。对面那家火锅店最坏了，经常抢你的客人。那一楼的便利店，算不算你的竞争对手呢？那方便面呢？自带的爱心午餐呢？我们到底应该怎么来分析“竞争战略”呢？这时候，你就需要工具了。

二、概念

19年，年仅32岁的迈克尔·波特提出，每家企业都受“直接竞争对手、顾客、供应商、潜在新进公司和替代性产品”这五个“竞争作用力”的影响。波特自己可能都没想到，这个“五力模型”奠定了他一生的大师地位，并成为也许是全球知名度最高的战略分析工具。

三、运用

小龙虾店的“五力模型”分析：

第一，直接竞争对手。

拐角那家小龙虾店，对面的火锅店，整个地下一层的餐饮店，都是你的直接竞争对手，因为你们争夺的，都是电梯门“叮”的一声打开，那些饥肠辘辘的人们。

做个简单的分析，每天电梯门“叮”地打开走出来多少人，平均到每一家能不能养活你的餐厅。如果不能，你要警醒：你处于一个“充分竞争”甚至“过分竞争”的市场。

这时你可以考虑三个策略：

a）组成“地下一层餐饮联盟”，给写字楼施加压力，迫使他们做出引流动作；

b）提供更优异、更便宜、或者差异化的餐饮，升级你的个别竞争优势；

c）研究退出成本，比如装修费用、保证金等，准备撤出。

第二，顾客。

顾客作为一股重要的“竞争作用力”，主要体现在他们的谈判力量上。

大公司的行政部会找几家餐厅谈判，出示员工卡可以获得深度折扣。如果这家公司员工数占大厦的可观比率，这时“顾客”就有巨大的谈判力量。你在他合作列表里，赚钱会少；你不在他合作列表里，赚钱会更少。

这时，你可以联合几家差异化明显的餐厅，成立地下一层的“天合联盟”，增加餐厅谈判力量。你们还可以发行“联盟折扣储值卡”，增加顾客迁移成本。

第三，供应商。

如果你的小龙虾是从江苏盱眙最大“供应商”购的，它同时服务几百家客户，那你基本就没有什么谈判力量。这也是为什么APP开发公司在苹果面前都是弱势群体。

这时你可以考虑换家小供应商，小到你的生意对他足够重要。不做大公司的小客户，也不找卖大闸蟹的人买小龙虾。对前者来说，你不重要；对后者来说，小龙虾的生意不重要。

第四，潜在新进公司。

这座写字楼1-4楼的商场经营惨淡，会关掉不少服装店，然后用50%面积做餐饮。这时你就面临“潜在新进公司”这股“竞争作用力”了。

你要想办法提高他们的进入门槛，也就是你们“地下一层餐饮业”的壁垒。比如，你联合其他餐厅，一起策略性地降价，让后入者无利可图；你还可以尽快发行储值卡、优惠券，锁定未来2～3年的收入，让潜在进入者知难而退。

第五，替代性产品。

替代性产品就是，如果不吃你的小龙虾，顾客还能吃什么？对你们“地下一层餐饮业”来说，替代性产品就是，让顾客们不再到地下一层了，电梯不再“叮”地一声开门了。

你最典型的替代性产品，是外卖服务。那些小巷子里的低成本餐厅，大批抢走了你的客户；还有便利店里的盒饭和微波炉，还有那些“减肥奶昔、蔬果汁、辟谷课程”等，他们在白领中流行起来了，午餐的整体市场规模都会减少，就像数码相机作为替代性产品，干掉了几乎整个胶卷业一样。

那怎么办？尽快推出“小龙虾盖浇饭”，“小龙虾生煎包”，“小龙虾青团”，“小龙虾面”，然后和各种外卖平台合作。或者推出“比蛋白质粉更好的健身伴侣”套餐，与写字楼里的健身房，或者健身教练合作，让那些不敢吃糖，不敢吃饭，不敢吃肥肉的健身达人，在大汗淋漓之后，勇敢地吃小龙虾。

当你理解你的竞争对手不仅仅是地下一层的那些餐厅，而能用“五力模型”来进行系统性地分析，就算仅仅是一家小龙虾餐厅，都可以得出很多有效的“竞争战略”，从而获得优势。

四、小结

什么是“波特五力模型”？任何一家公司，在商业世界中都同时受到五种“竞争作用力”的影响。除了显而易见的直接竞争对手外，另外四种是：下游的顾客，和上游的供应商；显性的潜在新进公司，和隐性的替代性产品。

认真分析这些作用力的强弱，将有助于公司制定相应的竞争战略，获得有利的市场地位。

摘自：《刘润·5分钟商学院》

洛阳必吃的十大馆子

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夏天到了，小龙虾和花甲你更喜欢哪个

1，许留山。

风靡香港的许留山甜品店，终于开到洛阳啦！在万达中厅一楼，大大的**logo，店内也以**为主色进行陈设装潢。

店内有冷饮、热饮，甜品，芒捞杯类似于水果捞，里面加了个芒果味的冰激凌，配的水果有奇异果，金桔，西瓜，还有种酸酸的、硬硬的黑籽口感很特别，口味清爽。招牌多芒小丸子芒果果肉香甜软糯，糯米丸子软硬适中，小吃别咖喱什锦也有风味。总体来说除了价格贵，没别的毛病。

2，清真王忠圈胡辣汤。

一大早人就很多，服务员穿着统一制工作都挺麻利的，老板说他们家包包子的肉都是清真放心肉，一块一块的能看见，吃着很放心。优质胡辣汤味道很棒呦，内容挺丰富的，价格优惠，还有油条、油饼、麻球、水煎包、菜角、糖糕品种挺多的，吃早餐的好去处。

3，妞妞烩面。

妞妞烩面大盘鸡好像已经在青年宫斜对面已经开了很多年了！位置很大，是清真餐厅，布置也很有名族特色。

烩面，河南的特色面食，她家的烩面还被评为非物质文化遗产。烩面分量很大超级实惠，面条吃着劲道，汤喝着鲜美，里面有牛肉，海带等食材。配着醋和辣椒酸爽过瘾，再配上一份涮牛肚，简直超棒。除了有面食、还有大盘鸡、凉拌菜等。

4，李二鲜鱼火锅。

店面还是蛮大的，布置的也很简约大气！鱼是现点现杀的，等待时间稍微有点长，不过上鱼锅前还送了两碟小咸菜，先吃着小菜这样等起来也就不会太无聊了！

他家的鱼锅很有特色，锅底是酸菜的，番茄锅汤汁很浓郁，瞬间把鱼提鲜了好多！一片一片的鱼肉在锅里非常馋人，辣锅里配了不少辣椒，十分入味，而且黑鱼的刺很少，吃起来比较方便，一大锅鱼肉很快就能被干掉。

5，王三米皮。

这家位于宝龙城市广场购物中心，店面不算大，但是门脸招牌还是挺有厚重感的，内部装修有种云南和贵州那边的风格，挺别具一格的。他家米皮的味道中规中矩吧，到是米线很受欢迎，来碗米线再配个白吉馍加一瓶海碧，绝对是完美的搭配。

6，阿梁广东菜。

他家主打就是广东菜系，味道清淡，辣的不多的，环境不错，不仅宽敞，而且亮堂，暖色调的灯光令人感觉很舒服，腊拼拼感挺赞的，腊肉有配糖粉蘸着吃，每天汤只有一种，都是经典的广式靓汤，口感鲜美且不油腻。

还有豉汁排骨、叉烧包、咸粥类的，种类挺多的，喜欢广式风味的朋友可以去品尝下。

7，杨翔豆皮涮牛肚。

泉舜购物中心四楼的杨翔豆皮涮牛肚，装修考究在里面吃饭很舒适。他家主打的牛肚，豆腐皮都有大小份之分。有串，也有事先泡在汤汁里的菜品。

食材种类很多，可以根据自己的喜好选择，选择完以后侯着就可以了。锅端上来就可以来吃了，汤汁有芝麻酱的味道。值得一说的是，等位的人还给发冰糕，很贴心啊！

8，阿春家蟹黄包。

不太起眼的小店，店面可能只有2平米那么大。但店面很温馨，很干净，也比较别致。主要供应蟹黄小笼包，酱肉包，馄饨等特色沪上小吃。店家会提前为你斟上一杯热茶，上两碟小菜，一切都是那么的迷你。

蟹黄包是现包现蒸的，保证食材的新鲜和口感，这对于食客来说应该是有个等待美食的过程，当然也会有期望。包子的个头不大，但全凭馅料的鲜美。还有店家秘制的姜醋，口感很好。

9，张魁烤鸭。

这家店位于联盟路和郑州路交叉口，加油站旁边，主营烤鸭，店面是一个橱窗式的，里面干净整洁，制作过程一目了然，烤鸭新鲜出炉，老板娴熟的片出两盒鸭肉。

鸭架可以炸制成椒盐味的，这也是店里的特色，还配的有葱丝和薄饼，烤鸭个儿挺大，肥肥的。闻起来就很香，卷饼加大葱十分可口。

10，郑文琪。

招牌龙虾盖浇饭这家饭店不算很大，但看着很亲民的样子！店家的主打餐品就是龙虾盖饭，一份三十多块大洋。里面配有土豆丝、西兰花、煎鸡蛋等。龙虾是煮完剥好的虾仁，吃起来省去了很多麻烦，微辣和不辣的口味可自行选择。

小编以前提起小龙虾我是拒绝的，虽然喜欢但是感觉用手剥太麻烦了，还总是担心手会被扎破。爱上小龙虾是因为吃了“虾座”的小龙虾三明治，第一次见过不用剥的小龙虾，吃起来很方便。

不用剥壳的小龙虾菜品推荐

1、“虾座”小龙虾三明治：小龙虾三明治Q弹小龙虾虾仁，佐以天然香料，直至小龙虾虾尾吸收饱满汤汁，与优质软欧包完美结合。

2、“虾座”小龙虾盖浇饭：带着浓浓汤汁的小龙虾，浇在特别腌制的西兰花、甜玉米粒、五常稻花大米，色香味俱全。

3、“虾座”小龙虾龙虾卷：颗粒饱满的大只小龙虾，去壳剔虾筋，再经过香辛料秘制调配的酱汁入味，鲜香四溢。

4、“虾座”小龙虾焖面：颠覆传统餐饮,3分钟出餐,好吃看得见!来自传统焖汁的改良散发自然醇香，精选 40 多种香料，10 余种酱料熬制而成，口味致胜。

小编猜你这些肯定都没吃过吧！