红烧茄子最简单的做法不用炸_红烧茄子最简单的做法不用炸花菜怎么做好吃

1.家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗？

2.红烧茄子不用炸能做吗？

3.红烧茄子怎么做呢？

您好！做红烧茄子的技巧是：

先准备准备：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。

做法步骤：

1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。

2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。

3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。

4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美。

1、如果怕油腻，可以用煎的方式取代油炸，另外，裹干粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂。

2、单独烧茄子，未免口味太过单调，大家可以加入1枚青椒或者尖椒烧着吃，喜欢吃辣的人兴许会更喜欢。

家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗？

茄子大家都不奇怪，也应该是家庭中经常食用的一种食物，茄子的做法，蒸、炸、烤、炸、烧的每一种做法都很好吃，茄子又叫“神器”这个美称，在夏天茄子正式上市，价格不会太高，通常两到三美元买一个茄子就可以炒一道菜，高性价比。

茄子含有丰富的维生素含量，可以促进身体新陈代谢，使其降温，茄子是蔬菜行业中备受争议的一员，它的味道软糯，有人喜欢有人，而且由于地理环境的不同，茄子的品种也有很多，所以烹饪方法也不同，因为我们江苏方面最喜欢的是炖茄子，红烧茄子味道很好，很香，但很多新手烧得很好，茄子吸收了很多油，也很容易变黑，这导致很多新手不喜欢烧茄子，确实看到了黑茄子有点食欲！

事实上，茄子有一个烹饪技巧，不用油炸，味道鲜美，适合所有年龄段的人。配料：茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、白醋、食用油、生抽等调味品。我们将买回来的茄子清洗干净，茄子是容易清洗的配料，如担心会有农药残留，可将茄子放入盆中，倒入少量小苏打并浸泡约5分钟，取出后以清水冲洗干净沥干，然后将切好的茄子滚刀片清洗干净放在盆中，注意不要将茄子去皮，茄子的皮肤营养更高，带着皮肤也很有嚼劲，不容易脱落，但这取决于你，有些人喜欢茄子的柔软质地，但你也可以去掉皮肤，与少许盐和白醋充分混合，然后将茄子腌大约十分钟。

在腌制过程中，我们将青椒和红椒洗净，切成块，葱切片，姜切丝，蒜茸切碎，放在一边备用。然后，我们把腌茄子里的水挤出来。在那之前，我们用盐腌制茄子以排水，这样茄子在烹饪时不会吸收油，并添加白醋以防止茄子变黑。接下来，我们做一个酱油，取一个空碗，放1汤匙豆酱、1汤匙淡酱油、半汤匙白糖、少许鸡精、1汤匙淀粉，然后放半碗水，搅拌均匀。

红烧茄子不用炸能做吗？

红烧茄子里的茄子需要油炸，具体做法如下：

主料

茄子2条、姜适量、葱适量、蒜头适量、茂德公香辣酱1勺

辅料

盐适量、生抽适量、鸡粉适量、生粉适量

红烧茄子的做法步骤

1

葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

2

茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块

3

锅内热油后放入茄子大火炸到金**

4

将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

5

锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

6

将炸好的茄子倒入锅中

7

调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

8

大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味

9

成品图

小贴士

（1）茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火；

（2）油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油；

（3）步骤7中加入的淀粉水只要一点点，水分太多的话很难收汁；

（4）建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢.

红烧茄子怎么做呢？

可以。

推荐做法：

清蒸茄子

主料

茄子(500克)

调料

生抽(1茶匙)盐(少许)白糖(少许)鸡精(1/3茶匙)香油(少许)

厨具

蒸锅、电饭煲

1 ?选择新鲜、表面光滑的嫩茄子，洗净。

2 ?切去根部，将整根茄子切成两段，装入盘子里。

3 ?放在电饭锅的蒸屉里，不需放任何调味品，直接蒸熟。大约15-20分钟即可。

4 ?将蒸熟的茄子取出，倒掉多余的汤汁。

5 ?用筷子戳散或者用手撕成细条。

6 ?加入1茶匙生抽、一点点盐、一点点白糖、三分之一茶匙的鸡精和几滴香油，稍微一拌，就OK了！十分简单，清淡鲜美，非常有味道。

小窍门：

一定要滗干净汤汁，然后加入调味品，不然太烂了。

茄子是一年四季都可以买到的食材，常吃对身体特别好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者炖炒都可以，最家常的做法，就非红烧茄子莫属了，作料做法都特别简单，烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩，吃起来咸香适口，的确是一道非常下饭的美味佳肴，下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。

“红烧茄子”家常做法详解版——特点：油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色，好吃下饭，爱吃茄子一定要收藏！

主料：茄子

配料：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜

调料：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉

——开始制作——

步骤1：先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了，再切点配料，彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它切好备用，把它们全部切成滚刀块。——（注意，茄子切成滚刀块时不要切得太小，不然容易烂糊。）

步骤2：五分钟过后这个茄子就已经腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一点颜色都没有变，再用手把茄子里面的水分挤出来，这样茄子在炒的时候就不会吸油了，不信的可以试一试。

步骤3：起锅烧热倒入食用油，油热后先倒入葱姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味，接着加入适量的水淀粉勾芡。

步骤4：烧开之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，搅拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋葱，炒至断生就可以出锅了，这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了，喜欢的朋友可以试一下。

家常红烧茄子之“技术小Tips”：

（1）茄子用盐腌制片刻之后，再把茄子里面的水挤出来，这样在炒制茄子的时候可以更好的入味，而且茄子又不易变色，也能少吸油，吃起来对身体更健康。

（2）购买茄子的时候最好是选择紫皮茄子，口感会更加好，买的时候要买嫩一点的，烧制茄子下入的调料不是固定的，你可以根据个人的口味来调。

（3）茄子切成滚刀块即可，最好是不要去皮，因为去不去皮的茄子在味道上面并没有什么影响，但是在吃的时候还是有些差别的，这个可以根据个人的习惯来决定，我自己觉得做红烧茄子带着皮吃起来会比较劲道，而且更香，茄子中含有很丰富的微量元素，强烈建议茄子不要去皮，如果怕农药残留可以多用盐水清洗几遍。

结语

内容总结完毕，我是“素菜大全”，一个专门分享素食的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“素菜大全”，我会每天都为您分享更多的素食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，素菜大全感谢您的观看，我们明天再见！