正宗台湾手抓饼_台湾手抓饼的做法摆摊

1.正宗台湾手抓饼的做法

2.你知道外皮焦脆且馅料多的手抓饼是如何做的吗？

[编辑本段]正宗台湾手抓饼的配料

手抓饼专用粉1斤，JY调味粉24克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。

材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量

2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

[编辑本段]做法:

1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟

2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)

3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度

4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金**,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透

5.出锅后用两个擀面棍拍松即成

正宗台湾手抓饼的做法：

1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；

4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

[编辑本段]手抓饼又一做法

主料：高筋粉

辅料：黄油、鸡蛋

调料：盐、味精

烹制方法：

1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；

2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

正宗台湾手抓饼的做法

台湾手抓饼的做法：

1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；

4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

方法三

制作食材

手抓饼

手抓饼

主料：高筋粉

辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排

调料：盐、味精

制作流程

1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；

2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

特点：层层分明，金黄酥脆。

方法四

手抓饼

手抓饼

咖喱手抓饼的做法

制作食材

高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉

制作流程

1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团；

2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团；

3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起；

4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；

5、错着交叉叠上；

6、团起圆饼状，按扁，再擀开；

7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；

特点：甜香可口，金黄酥脆。

方法五

家庭做法

材料：

1、中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量

2、猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，葵花籽油也不错）

辅料：

鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。

制作过程与步骤

1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；

2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；

3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；

5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

你知道外皮焦脆且馅料多的手抓饼是如何做的吗？

　手抓饼起源于台湾，那么你知道怎么做手抓饼吗，下面我为大家带来了正宗台湾手抓饼的做法，希望对大家有用。

　台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，2004年在台湾被发掘并于2005年正式引入大陆。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

　至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

　 材料： 小麦面粉200g、温水110g、食用油10g、油适量、盐适量、生菜适量、火腿肠适量、拌面酱适量、番茄酱适量、香葱适量、花椒适量、鸡蛋1个

　做法：

　1、面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团

　2、刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟

　3、再次的揉，会很轻松的揉成光滑的面团了

　4、把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的'小圆，再次松弛30分钟！

　5、把锅里加适量的油烧热，加入花椒和葱段炸香

　6、盛出葱油放凉一会备用（葱和花椒不要）

　7、面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板

　8、刷上一层葱油

　9、撒上盐和五香粉（不喜欢的可以省去五香粉）

　10、然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的时候要小心点

　11、然后从左向右的盘起来

　12、将所有的做好之后，最后饧上20分钟

　13、饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状

　14、锅里放适量的油，把饼子放进去煎

　15、然后翻一面继续煎

　16、这个时候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了

　17、将饼子盛起来

　18、铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！

你知道外皮焦脆且馅料多的手抓饼是如何做的吗？

台湾手抓饼别老一套卷着吃！教大家新作法，表皮松脆包馅大量，上菜抢空，提到路边小吃台湾手抓饼，最开始始于台湾，获得特色美食文化传承与发展，现今台湾手抓饼可以说是没有人不识了，不管饮品店、快餐店亦或是路边小吃，总是能发觉手抓饼的踪迹。

台湾手抓饼通过不锈钢板煎烙，让台湾手抓饼层次感松脆酥香，内陷还可以自主配搭如生鸡蛋、蔬菜、肉排、培根肉材料等，配搭各式各样酱汁如黄豆酱、番茄沙司、酸辣酱、色拉酱等酱汁，用手抓混沌皮包裹住，不一样的调料料汁，就可搭出不同的风格台湾手抓饼，口味层次分明，多吃不腻口。

平时我们吃的台湾手抓饼，都是用混沌皮把调料和酱汁折起来进餐，但归功于台湾手抓饼擀面皮的松脆，柔韧性不容易皮破，让更改食用方法充满着无限潜能，今天小羊教大家手抓厚饼做法，用这样的原材料，作出不一样口感的台湾手抓饼特色小吃。

材料表

蛋1个，手抓饼皮1个，香肠1根，葱段，黑胡椒

手抓厚饼&制作流程

1、先往炒菜锅上刷涂一点油并烧开，台湾手抓饼不用解除冻结，撕下外包装盒后铺平进炒菜锅中。

2、用最低火开展油煎手抓饼，带煎得台湾手抓饼一整片通透后，把切成小块的4段香肠，码入台湾手抓饼中摆正方形，又从中间打进一个鸡蛋，上洒适当葱段和黑胡椒带味。

3、并把早已烙得变松的台湾手抓饼，拿筷子翻开四边，把香肠包裹住产生厚饼状，把火力点略微开大点，门把抓厚饼底部煎得脆脆的，定形后，用炒勺和木筷协助，门把抓厚饼翻过来，需要注意不要把生鸡蛋戳破了。

4、门把抓厚饼翻过去后就可以看到，本来贴底边早已烙得松脆，改平底锅煎，把全瓷贴面的鸡蛋煎至喜爱成熟情况后就可以出锅，小羊喜爱生鸡蛋半生熟的流黄层次感，加上手抓厚饼双面焦焦松脆，口味很好。

5、起锅后，门把抓厚饼对半分割开，横剖面非常有代入感哦，红黄白颜色混和颜值在线，外壳煎得松脆，包馅圆润充裕，小朋友特别爱吃，沾点自己喜欢的酱，配搭牛乳做早点，更具另一番滋味。