白菜肉丸粉条的做法大全家常_肉丸粉条的做法大全家常窍门
1.请问排街边的水煮肉丸串怎样煮比较好吃
2.牛肉丸子的最佳配菜
3.熬菜怎么熬
4.丸子炖怎么做
5.100家常菜谱大全及做法
烩菜是兰州人比较喜欢的菜肴之一。它是用排骨汤或烧好的红烧肉加以清水做汤底,再配以各种食材烩制而成。但无论哪种汤底,都少不了肉丸子、大、豆腐、粉条,其他的食材则可按自己的喜好添加。做好的烩菜食材丰富,营养全面。不管是米饭,还是馒头、花卷,和它都是做好的搭档。且适宜各类人群。(收起)
食材
主料
肉丸
200g
夹沙肉
200g
大
220g
粉条
80g
辅料
鸡汤
适量
盐
适量
豆腐
适量
山药
适量
葱段
适量
蒜苗
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好各种食材。
2.粉条用热水浸泡后过凉。(通常做烩菜,用的都是土豆粉做的珍珠粉条。家里没有了,就用红薯粉条代替了。)
3.山药洗净削皮,焯水后过凉。
4.大洗净切块,豆腐切片、葱、蒜苗切段。(冰箱里有一些剩下的冻豆腐和鲜豆腐,我就把它们用上了。)
5.鸡汤烧开后,放入肉丸、夹沙肉、2种豆腐。盖盖煮开后,撇去浮沫。
6.放入大。
7.开锅后放入山药、粉条。
8.然后调入生抽、胡椒粉、食盐,撒人葱段和蒜苗,搅匀后关火。
9.盛入碗中,配上1碗米饭,吃的那是真叫一个舒服。
小贴士
食材还可加入冬瓜、藕片等等的其它你所喜欢的。做烩菜一般用的都是砂锅,我手边正好放着汤锅,就偷懒用它做了。
请问排街边的水煮肉丸串怎样煮比较好吃
炖肉丸的做法步骤
1
将肉丸材料搅打上劲,用手搓成小丸子。肉丸材料:香菇、猪肉末、料酒、酱油、蚝油、盐、五香粉、姜粉、淀粉、清水
2
将肉丸裹上干淀粉。
3
丸子下油锅炸。
4
炸到丸子变金**,捞出沥油。
5
炸丸子剩下的部分油,爆香葱姜。
6
下炒到出水变软。
7
加入酱油和炸好的肉丸,翻炒均匀。
8
加适量清水,然后加红薯粉条,大火烧开后,加盖用小火炖15分钟。
9
最后开盖用大火收汤即可。
牛肉丸子的最佳配菜
排街边的水煮肉丸串怎样煮比较好吃
原料:
纯瘦肉肉馅、、香菜、粉丝。
作料:
盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。
做法:
一、制备肉馅
纯瘦肉馅,加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅匀备用。
二、准备
切丝,备用。
三、开火
1、凉水,开小火,边烧水边往里弄丸子。老爸都是用勺子弄,一小团肉,大概弄成球形即可;
2、水开以后,加入、粉条(粉条在下面,忘记拍照了);
3、煮大约2-3分钟,开始变软了加入少许盐、香油、香菜——出锅!
Tips:
1、买纯瘦肉,回家自己剁馅,超市里买的大多混有筋一类的东西,影响口感。
2、葱末、姜末都要剁的很碎很碎,这样吃起来才不会有吃到调料的感觉。老爸的窍门是剁的差不多的时候再用刀背捣一捣,成茸茸才好。
3、丝用梢,就是绿叶部分,味道口感都更理想。
4、汤中的盐要少,偏淡一点更能体现出汤和丸子的鲜美。
5、根据自己的喜好,可以加入粉丝或粉条,加入的时间视种类不同而不同,出锅的时熟了即可。
熬菜怎么熬
牛肉丸牛肉丸备料:、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸做法:1、炖肉汤的准备:将牛肉切块,放在冷水中煮开漂去血水备用;高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段,然后放入炖肉料包(八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料),倒入牛肉块,放入少量调和油、老抽适量、两勺盐,大火煮开后转小火盖上高压锅盖,炖20-30分钟既可。2、配菜的准备:木耳泡发,冻豆腐切段,切片用水焯一下备用。3、牛肉丸的制作过程十分漫长,工艺十分复杂,味道也无与伦比(家传的秘方哦),牛肉丸是提前制作出来的。4、将牛肉丸摆放在汤锅底部,覆盖一层,然后放入木耳和冻豆腐,喜欢粉条也可以放一些粉条,然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅,小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了,用这个汤泡米饭也很美味滴。
鲜菇牛肉丸,很不错哦!鲜菇牛肉丸的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)150克,香菇(鲜)300克调料:大葱25克,姜5克,植物油35克,黄酒10克,盐3克,味精4克,蚝油10克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉1克 教您鲜菇牛肉丸怎么做,如何做鲜菇牛肉丸才好吃 1.将牛肉洗净绞碎成牛肉泥;葱洗净15克切段,剩余切成葱花;姜洗净切成姜末;淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克。2.将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀,做成牛肉丸,上笼蒸熟备用。3.先将鲜菇滚煨过,沥干水分。4.用油15克起锅,把鲜菇放在锅中,溅入绍酒,加入精盐、味精、蚝油爆透,注入上汤100毫升,放入牛丸、葱段15克、姜末2克,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和匀上碟便成。
丸子炖怎么做
原料:大切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.
辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
做法流程
1.将块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
烩菜
2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨 15分钟即可.
二、大烩菜做法:
主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或、土豆
配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
做法流程
1.洗好所有的菜备用。
2.肉切片,豆腐、土豆切小块,切条,菜叶略大一点,置盘备用。
3.锅内放油,油熟了之后,再放肉。
4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放,加入酱油。
5.将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮。
6.水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿。
7.土豆快熟的时候,大约5-10分,将放入锅中。
8.煮熟,大约5分。
100家常菜谱大全及做法
肉丸炖做法一,
材料
猪绞肉500克,大叶300克,盐,白胡椒粉,姜10克,生粉1汤匙,鸡蛋1个,葱1根
做法
1.将姜也剁成泥,然后和猪肉混合,加入生粉,鸡蛋,1/2茶匙盐和少许胡椒粉,再加入少许冷水,一起搅拌,搅拌至肉能拔丝,这样的肉丸才会嫩而且有弹性。
2.烧水,水开后,用勺滚或者手挤肉丸放入煮。待肉丸漂浮起来时捞出,这样肉丸不会煮太老。
3.将放入水中煮,加少许盐和胡椒粉调味,煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟左右就可出锅了,撒上点葱花。(还可以加点香油)
做法二,
材料
牛肉馅,小,盐,花椒面,鸡蛋,葱
做法
1、葱花爆锅,然后加清水,烧开。
2、肉丸加盐、花椒面、鸡蛋,拌匀。
3、开始打入肉丸子,用小勺就行。一个一个下锅。
4、又开锅,加切好的小,烧开,加盐,好了。
做法三,
材料
主料:瘦肉馅,,粉丝,1/2蛋清,马蹄(荸荠)
调料:盐,糖,白酒,蒜,葱,姜丝,鸡精,淀粉,植物油
做法
1、将粉丝泡软;洗菜叶部份,洗净,切大片;大葱切斜片;两个马蹄剁碎;
2、将绞好的肉馅,加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉、少许蛋清和一些水,用筷子向一个方向搅拌,搅得有粘性为止;
3、煲内放适量清水,烧开后倒入一点油,放生菜叶和粉丝,煲十分钟左右;
4、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状,放入烧开着的汤内,全部放入后,再煲十分钟左右;
5、等肉丸都熟了,撒上葱片和姜丝,关火,试味后再加盐和鸡精调味。
小诀窍
1、肉丸子里,如果蛋清加太多,会难成型和有一股腥味,所以不要整个鸡蛋清加进去;
2、葱要最后放,才能保留葱香味;
3、肉馅可自己剁,也可买市场上绞好的,这样比较省事;
4、这种属于汤,煲的时间比较短,但味道还不错,也能更好地保留蔬菜的营养。
做法四,
材料
主料:肥瘦猪肉250克,
辅料:北豆腐100克,50克,鲜香菇30克,鸡蛋50克,
调料:大葱5克,酱油3克,姜汁3克,盐3克,玉米淀粉5克,胡椒粉2克,黄酒5克
做法
1.豆腐切小块,洗净,横切小块;
2.冬菇泡软切块备用;
3.猪肉剁馅放入碗内,加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅,挤成小肉丸子;
4.将清水放入锅内烧沸,先放入小肉丸子,然后加入冬菇、块和豆腐块,最后加黄酒适量,调好口味,沸后即成。
这道菜名为:大锅菜、
1、大锅菜的主要材料如下:需要准备1000—1500克大切、300克腌熟肉切、200克炸肉丸子、200克炸豆腐干、150克海带、200克粉条、100克调和油和30克豆瓣酱、少放一些酱油、葱末、盐、味精等。
2、大锅菜做法如下:
首先将切成块、海带丝、粉条需要用开水把面条煮软,捞出,
3、先把锅炒热再倒入调和油,六成热的时个再把肉片和葱花放入锅里面炒,炒到一定的时间有葱香味了、即可把豆瓣酱后、再翻炒一下就出味了、将块、海带丝,粉条等放入锅里面翻炒后放一点水就行了,将水煮开后即可以放入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐干、小火焖15—20分钟就可以出锅了。
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