干煸青菜的做法_干煸青菜图片

1.青菜好吃有营养，有哪些好吃不腻的做法呢？

2.干煸的菜是不是用麻辣味的偏多，原因是什么？

3.怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿？

4.干锅青菜牛肉的做法

5.十道最解馋的素菜

6.炒杭的做法

想必每个人都吃过西兰花，这种蔬菜在不同的地方有不同的称呼，比如又称为青花菜，或者称为绿花椰菜等等，值得一提的是，西兰花是营养价值非常高的蔬菜，比如富含蛋白质、碳水化合物以及胡萝卜素等等，这是得西兰花具有广泛的食疗作用，比如能够抗癌防癌，那么西兰花如何炒来吃呢？

怎样炒西兰花才好吃？

第一步：将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水，西兰花焯的时候不到不好吃，绰的过了口感就不好了，那么焯到什么火候最好呢，这里有一个窍门，就是将西兰花冷水下锅，等到水开了就可以关火了，这个时候一定要马上将西兰花捞出，因为在热水里泡时间长了也不好吃。

第二步：开火倒油，等到油五成热的时候放入花椒和辣椒爆出香味后，放入西兰花翻抄，不用炒太长时间，翻几下就可以然后加如盐，糖(提鲜用不需多放)，关火后在撒入少许鸡粉即可。

味道很好，很多朋友吃过都非常的喜欢！

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。

蒜蓉西兰花

：西兰花400g，大蒜15g，淀粉5g，盐2g，鸡精5g，水90ml。把西兰花洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用；大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用；干净的炒锅中，放入已经调好的淀粉水，文火轻轻搅拌到透明状；撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘摆好的西兰花上，蒜蓉西兰花即成。

素炒西兰花

材料

主料：西兰花250克，蘑菇(鲜蘑)100克，

辅料：胡萝卜50克，白皮大蒜5克，

调料：盐2克，味精1克，植物油20克

做法

1.西兰花切小朵；

2.大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；

3.胡萝卜去皮洗净，切片；

4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；

5.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀；

6.放入调味料（盐、味精）即可。

青菜好吃有营养，有哪些好吃不腻的做法呢？

紫菜河虾油麦菜

〖原料〗水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油

〖制法〗水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。

2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。

●清炒油麦菜 ●油麦菜蛋花汤

●蒜蓉油麦菜 ●凉瓜炒油麦菜

●干煸油麦菜 ●麻辣油麦菜

●蚝油油麦菜 ●豆豉鲮鱼油麦菜

●麻汁油麦菜 ●芝麻酱拌油麦菜

●白灼油麦菜 ●杏仁芝麻油麦菜

●腰果油麦菜 ●油麦菜烧豆腐

其实做法都大同小异，注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味，火候比较重要。

干煸的菜是不是用麻辣味的偏多，原因是什么？

拌着猪油出锅以后油亮亮，吃起来在不掩盖其本身滋味的前提下又多了一份肉味。）。路路再说一个美食小偏方，土豆和酱油更配哦~土豆切片，锅里多放点油，土豆炒至微黏，加酱油炒制作：1、把苹果、香蕉、菠萝切方块丁；小樱桃、草莓一分为四；葡萄对半切开。

2、放入已调配好的白葡萄酒白糖配料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏60分钟。3、60分左右取出，将洗净高25-70厘米，基直立，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色，有光泽，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅**，球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。青菜原产亚是很多的。那青菜怎么做呢?下面是小编为大家简单介绍青菜的做法，大家不妨试一试哦。那青菜的营养价值有哪些呢?下面我们一起来看看吧。同时，100克中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。

100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流炒锅置火上，放入植物油烧热，投入青菜炒至半熟，加入食盐翻炒至熟。撒上味精后拌匀出锅，最后撒上芝麻粉。青菜，即绿叶菜，这一类的菜营养价值一般都高于瓜菜。主要富含水分、膳食纤维、能量相对较低，维生素A、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾的含量较高。另青菜对于人体的健康是不可或缺的一种食物，青菜不止含有维生素、钙、铁、胡萝卜素等原素，还含有一定的植物纤维，可以促进我们人体肠胃的消化和吸收以及降低胆固醇。

怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿？

是的，做干煸的菜肴，通常都要使用一些重口味调料，比如辣椒、花椒、芽菜、豆瓣酱等。使菜肴特别入味。这样，在油脂和调料的作用下，原本硬硬、韧韧的食材，就变的干香、滋润。

而且越嚼越香，形成独特的味觉、口感体验。所以，干煸并不一定都是麻辣，但基本上味道都比较重，而麻辣则是重口味菜肴的重要代表。

扩展资料

麻辣味与其他复合味型一样，除了要用麻味、辣味调料外，还离不开咸味、鲜味、香味调料去辅佐，如果咸味不够，往往会出现干麻燥辣的现象。

而如果鲜味、香味不够，麻辣味则显得鲜香淡薄，味感较差。因此调制麻辣味时，还要根据不同的菜式用到姜、葱、蒜、白糖、醪糟、豆豉、酱油、鸡精、味精、香油等调味料。

干锅青菜牛肉的做法

您好，我们炒青菜不再让他要格外翠绿，还要让他好吃，看看我的办法您可以尝试一下。

第一：盐水浸泡。

很多人炒青菜前，都是将青菜清洗干净，然后就下锅炒了，其实这么做是不对的，要多加一步，将青菜放在淡盐水中浸泡一会儿，这么做虽然浪费一点时间，需要等待，但是这么做有很大好处，可以将青菜上的农药残留去掉，还可以在青菜上形成保护膜，那么炒出来的青菜会更翠绿。

第二：有的蔬菜需要焯水炒出来口感更好。

比如四季豆、西兰花等，这都是需要提前焯水的，因为这些菜直接炒的话，非常难熟透，会加长炒制的时间，大家都知道蔬菜类炒的时间越长口感越差，颜色也会变得难看。那么焯水的时候，在水中加入一些食盐和食用油，这样可以保证蔬菜颜色翠绿漂亮，若焯水后不能及时炒的话，就要放在冷水中泡着，不过也不要泡太长时间，最好焯水后马上炒。

第三：炒青菜时要加水，水要开水。

很多人炒菜不喜欢加水，其实加水后可以让青菜更加鲜嫩，但量一定要少，而且一定要开水，冷水不可以。还可以在锅边淋上白醋，这么做可以激发青菜的美味，不过量要注意，不可多，还有不能淋在青菜上！

第四：炒青菜时，放盐的顺序很重要。

记住要最后快出锅的时候在放盐，这么做可以让青菜更加脆嫩，而且这么做更健康。

第五：有的蔬菜不要焯水直接下锅炒最好。

比如我们最近经常吃的、包菜，一定要直接下锅炒，别焯水了，炒的时候要大火爆炒最好，而且炒的时间一定要短。

第六步：有的蔬菜不需要炒，直接烫一下就能吃了。

比如上海青、秋葵、生菜等，烫好之后摆在盘中，锅中加入一些食用油，炸些蒜末，在加一些蚝油生抽，就可以将这个料汁淋在青菜上了。吃起来非常鲜美。

十道最解馋的素菜

1.将蔬菜解决，清洗再切段，放到食盐水中侵泡，还能合理除去残余的化肥。

2.把高品质的牛肉清理干净后，切成片或是切片均可，最好是放到沸水中烫一下，能够去鲜血，去掉白沫子。

3.提前准备别的的调料，喜爱吃辣的朋友能够添加小辣椒或是青椒，切条就可以。也有把葱和姜都清洗再切末。

4.干净的锅中添加油，油烧后，放进葱末和生姜沫油爆后放朝天椒。

5.煸炒后，先放牛肉，待其牛肉掉色后，放进蔬菜。

6.然后添加各种各样调味料，匀称拌和后，炒过就可以摆盘服用了。

炒杭的做法

十道最解馋的素菜有：爆炒花菜、爆炒蒜黄、鸡蛋炒黄瓜、凉拌花菜、金针菇凉拌菠菜、芹菜炒鸡蛋、香煎嫩豆腐、香菇油菜、地三鲜、虎皮青椒。

1、爆炒花菜

将花菜先分成小块，然后入开水锅中焯水捞出，泡好的黑木耳，也焯水一下；胡萝卜切片后用花刀切花；热锅热油，放入花椒和干辣椒爆香捞出；下入花菜干煸1分钟后，再下入黑木耳、青椒、胡萝卜，撒入盐、鸡精，淋入蚝油，一起爆炒2分钟，关火出锅。

2、爆炒蒜黄

蒜黄切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡发2个小时后洗干净，青椒切成滚刀块；热锅热油，倒入青椒保持半分钟；再倒入蒜黄和很木耳，快速颠勺翻炒；加入蚝油、盐、鸡精开大火翻炒至蒜黄发软微微出汁即可关火。

3、鸡蛋炒黄瓜

鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，黄瓜切片备用，黑木耳提前用水泡发2小时；热锅热油，倒入鸡蛋液，将锅拿起摇一摇，待到鸡蛋液凝固一半，翻炒一下盛出；倒入少许油，放入黄瓜、葱、盐、黑木耳开大火翻炒2分钟；倒入鸡蛋翻炒1分钟，即可关火出锅。

4、凉拌花菜

将花菜分成小瓣，黑木耳提前用水泡发洗干净；锅中烧开水，下入花菜焯水后捞出，再将黑木耳也入锅焯烫；将红油辣子加入醋、和少许凉开水、盐，调拌均匀；将调好的调料汁和香菜一起倒入花菜中调拌均匀即可食用。

5、金针菇凉拌菠菜

将菠菜去根后淘洗干净入开水锅中焯烫后捞出放凉；金针菇切去根部，入开水锅中焯水后过凉开水捞出；将菠菜挤去水分切碎，金针菇也切碎；金针菇和菠菜加入蒜蓉、调料汁调拌均匀即可。

6、芹菜炒鸡蛋

鸡蛋磕入碗中加入盐、葱花搅拌均匀；芹菜摘去叶子洗干净后斜切成段；热锅热油，倒入蛋液快速腌翻炒凝固后盛出；热锅热油，倒入芹菜爆炒出香味，再倒入鸡蛋翻炒1分钟盛出。

7、香煎嫩豆腐

豆腐切成块，热锅入油撒少许盐，把豆腐煎至两面轻微焦黄；倒入适量生抽、陈醋，让豆腐均匀上色；再均匀撒上辣椒面，最后撒上葱花即可食用，送饭或者做解馋小吃都成。

8、香菇油菜

香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，由于食材简单，烹饪方法简单易学，早已是许多人餐桌上最为常见的一道家常菜了。香菇营养价值很高，被称为“百菇之王”；油菜别名青菜、小，是一种常见绿色蔬菜，这两种食材搭配在一起，不仅营养丰富，色泽鲜亮，是大众都喜爱的一道菜。

9、地三鲜

地三鲜在古代民间流传叫做“尝三鲜”，最后演变成了很有特色的一道东北地区传统家常菜。它选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”可以说是永远的经典菜，百吃不厌。

10、虎皮青椒

虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道家常素菜。这道菜因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。虎皮青椒口感鲜嫩，气味清香，尤其是虎皮一样的斑斑点点，让人看了都食欲大增，可以说是辣椒做法当中最好吃的一种做法。

杭2把（约500克）、盐1茶匙（约5克）。

特色编辑

怎么用最简单的方法炒青菜

做法编辑

1、将杭一叶叶的掰开后洗净，沥干水分。 2、用手把梗掰成约4cm长的段，叶子揪成6cm长的段，并分开放在2个盘中。

3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入梗翻炒几下后，撒入1/2茶匙盐，约炒40秒钟，待梗稍微发软，盛出，锅中的汤倒掉不要。

4、再往锅中倒入一点油，油热后放入菜叶，翻炒几下再如剩余的1/2盐，约炒20秒钟后，把之前炒好的梗倒回锅中翻几下即可出锅。

贴士编辑

1、这是炒青菜最最最简单的方法，甚至在起油锅时，也没有放任何的作料，在整个炒菜的过程中只加盐，为的就是品尝杭本身的香味。放太多的佐料和调料，反而失去本味。

2、如果您实在不爱吃青菜本身的味道，可以在烧热油时，加一点花椒和辣椒，炒香后再放入菜。

3、的梗和叶烹饪的时间不一样，所以建议把它们分开炒制，梗时间稍微长一点，叶子因为好熟，所以时间可以短一些。而且，绿叶菜通常都很散，一次性放入锅中，也不易翻炒。

4、绿叶菜在炒制时容易出汤，炒好后只把菜盛入盘中即可，汤可以倒掉不要。否则长时间浸泡着菜，会影响口感。

5、这是青菜最简单的本味做法，如果喜欢吃肉的话，可以搭配火腿和肉片。

6、1）炒青菜油少，分两次倒油总量并不一定大，但能保证口感和营养。2）炒完菜梗，直接放入菜叶当然可以，但如菜叶很多，锅不够大，翻炒困难，菜叶还没熟，菜梗已经软榻了。3）有很多蔬菜中的营养成分，要跟油发生作用后才能产生。4）有时我们认为简单的东西，对某些人而言是零起点，所以我会写的尽量详