生日蛋糕做法大全_生日蛋糕做法

1.宝宝辅食｜十字舒芙蕾蛋糕

2.生日蛋糕怎么做

3.老婆生日想要给她一个惊喜，怎么自制生日蛋糕呢？

4.生日蛋糕的做法，玫瑰花奶油生日蛋糕怎么做

5.蛋糕店的生日蛋糕的做法和配方

用料

主料

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低筋面粉133g

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黄油35g

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荷兰乳牛乳酪牛奶50ml

生日蛋糕的做法

1.全蛋加糖和水麦芽坐入45度温水中

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2.用电动打蛋器打至能划出线条不立即消失的状态

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3.加入过筛的低粉，橡皮刮刀翻拌均匀

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4.加入融化了还温热的牛奶和黄油

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5.用橡皮刮刀翻拌混和

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6.倒入模具中，轻轻震出大气泡

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7.放上烤盘，160度烤40分钟

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8.烤好后倒扣放凉。

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9.水果洗净用厨房纸巾收干水份

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10.在一块蛋糕上面抹上打发好的奶油

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11.放上适量的水果

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12.在水果上面抹上适量的奶油，略抹平

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13.放上另一块蛋糕片

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14.在蛋糕片上放上蛋糕体积1/3左右份量的奶油。

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15.修至三角形。

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16.再把奶油修至平面。

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17.把抹刀抹开净，放平抹刀，把表面的奶油抹平。

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18.把加上的奶油抹平。

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19.再把奶油填入侧面的空隙处

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20.把侧面抹平。

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21.把顶角位置的奶油修平。

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22.如发现蛋糕上的奶油不够厚的话，可以再加适量的奶油在表面。

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23.重复之前的步骤再作一次加厚修整。

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宝宝辅食｜十字舒芙蕾蛋糕

1、食材：鸡蛋2个，低粉34g，牛奶16g，玉米油16g，白砂糖25g，淡奶油100g。

2、先烤一个6寸的蛋糕：准备蛋黄糊：蛋黄、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌匀。

3、筛入低粉，拌匀，蛋黄糊就准备好咯。

4、蛋白分3次加入白砂糖打到干性，小尖角的状态。

5、蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每一次都要拌匀，这就是最后的蛋糕糊。

6、把蛋糕糊倒入6寸模具中，震2下，震出大气泡。

7、烤箱预热160度，40——50min，视自家烤箱脾气决定。

8、蛋糕烤好后晾凉，切成2片。

9、100g淡奶油加10g白砂糖打发，在第一片蛋糕上抹平。

10、盖上另一片蛋糕，在抹上奶油，侧面也抹上。

11、将剩下的奶油装入裱花袋，蛋糕边缘挤上一圈，用牙签划一下，分6格就可以，8寸的可以分8格。挤上六条奶油。

12、摆上水果，6寸的生日蛋糕就做好啦。

生日蛋糕怎么做

空气感宝宝舒芙蕾蛋糕做法来啦～口感轻盈 无油少糖 ，一岁以下宝宝可以不加糖哦！适合给宝宝当做点心、生日蛋糕。麻麻们学起来吧

-食材：3颗鸡蛋 50g牛奶 60g低筋面粉 15g糖

1.蛋清蛋黄分离。

2.蛋黄中加牛奶搅匀，筛入低筋面粉“z”字形搅打均匀。

3.蛋清中加入白糖 打发至提起有小弯钩。

4.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白糊中混合均匀 倒入烤碗中。

5.海氏i7风炉烤箱180°C预热 烤10分钟取出 用刀划十字，再烤20分钟。

6.取出撒上糖粉或奶粉装饰即可

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小tips：

不加白糖也可以做 我试过啦～

装蛋清蛋黄的碗需要保证没有油和水 避免失败。

我是一次性把糖加入蛋清中，高速打发至开始出现纹路，再转低速打发至出现阻力 提起有小尖钩。

取出划十字后可以盖上锡纸继续烤 这样不会上色太深。

老婆生日想要给她一个惊喜，怎么自制生日蛋糕呢？

生日蛋糕的做法如下：

工具/材料：鸡蛋3个、牛奶52克、低筋面粉82克、细砂糖60克、玉米淀粉5克、淡奶油、玉米油37克、盐1克、**色素几滴、蓝素几滴、巧克力笔一个、香草精、电动打蛋器、刮刀、烤箱、模具、牙签、裱花袋。

1、将蛋黄、玉米油、牛奶以及香草精倒入盆子里，然后再将低粉过筛到盆子里。

2、用电动打蛋器搅拌均匀，搅打十秒左右就可以了，然后在用刮刀稍微拌一下。

3、接下来打发蛋白，糖分三次加入，最后一次与玉米淀粉一起加入打发到如图，打蛋头出现直立的尖角状态就可以了。

4、烤箱预热160度，先取一部分蛋白到面糊盆子里，以翻拌的手法翻拌均匀。

5、然后将翻拌好面糊整个倒入剩余的蛋白盆子里，同样以翻拌的手法，快速翻拌均匀。

6、翻拌好的面糊倒入到两个四寸的模具内，倒入好之后，将模具在台面上轻震几下。震出大气泡，然后送入中层，140度烤40分钟左右。

7、冷却后脱模，脱模之后，将蛋糕分切成三片。

8、将打发到八分发的淡奶油，抹在蛋糕上，就像抹生日蛋糕那样，放一片蛋糕，抹一层奶油。

9、抹好后，用牙签先描绘出小黄人的五官，然后在用巧克力笔跟着描绘的形状，画出五官。

10、最后将加了色素的淡奶油，装进裱花袋，然后随意的挤在要填充的部分就可以了。

生日蛋糕的做法，玫瑰花奶油生日蛋糕怎么做

自己做的蛋糕比不上买的漂亮，但是比外卖的健康、干净，没有任何色素，没有添加剂，色彩都是天然的，真材实料，吃起来放心。

今天做的这个生日蛋糕，做法也相对来说很简单，不用裱花，不用抹面，不用烤箱，不用电饭锅，蛋糕是蒸出来。味道很不错，一起来看看具体的做法吧！首先要说的是鲜奶蛋糕最难的地方并不是裱奶油，而是里面的蛋糕制作，海绵蛋糕做得好，整个蛋糕就好吃，鲜奶都是直接买成品，所以味道都是一样的。做海绵蛋糕绝对是个技术活，比起司蛋糕要难很多，所以如果想尝试自己做，一定不要光看照片，一定要把每个文字看清楚，尤其是红字部分，那么就开始了。

需要的材料有：蛋黄5个，蛋清5个，60克水，60克油，100克蛋糕粉，80克白糖。

把准备好的水，油倒进蛋黄里，再放上大约20克的白糖，搅匀。

蛋糕粉过一下筛，筛进蛋黄糊里。

搅至没有干粉就可以了。

蛋清里滴入几滴白醋，去腥，然后用电动打蛋器先打至冒大泡后，把剩下的60克白糖分3次加入。

打至到提起打蛋器，出现倒三角形不消失就可以了。

把打发好的蛋白，分3次放入蛋黄糊里像炒菜一样，翻拌均匀，不要画圈搅。

翻拌均匀后，倒入模具里，装好后，把模具端起来抖几下，把大气泡排出来。

开水下锅，上面倒扣一个盘子盖住，用中小火，蒸40分钟。

蒸好后，不用焖，戴上防烫手套，取出蛋糕，然后抖几下，把热气排出来，然后倒扣放凉。

放凉后，把蛋糕脱模，把蛋糕从中间横切开。

300克淡奶油，里面放上30克白糖打发好。

然后在蛋糕上抹一层打发好的奶油，放上水果粒和葡萄干。

再抹上一层奶油，把水果盖上，再把另外一半蛋糕盖上。把剩下的奶油都抹上。

边上放上桔子片，再放些彩虹糖摆出花的形状，用数字饼干摆出2019，边上放上威化饼，这道简易版的生日蛋糕就做好了。

怎么样？大家学会了吗

蛋糕店的生日蛋糕的做法和配方

主料

戚风蛋糕

6寸1个

细砂糖

30克

淡奶油

270克

辅料

食用色素

粉色适量

步骤

1.奶油加上细砂糖隔冰水打至奶油呈明显纹路不流动状

2.蛋糕底托放在裱花转台上放上6寸戚风摆好（底托和蛋糕中间如果要垫油纸的垫上油纸）

3.在蛋糕顶部加上厚厚一层奶油，用抹刀抹平，抹蛋糕的话抹刀和蛋糕面呈30度的角朝一个方向抹过去，不能来回抹哈

4.顶部抹好后在四周涂上厚厚一层奶油

5.抹刀和蛋糕面呈30度角，右手拿抹刀，左手轻轻向后转动裱花转台来抹侧面，有多的奶油放入奶油盆中

6.四周抹好后顶部再用同样的方法修整平

7.用带锯齿的三角刮板紧贴蛋糕侧面，朝一个方向转动裱花转台，侧面的纹路就做好了，拿刮板的手不用太用力，位置要保持好就可以了

8.裱花袋顶部剪一个口子装入6齿花嘴，装入奶油

9.在顶部用画圈的手法边画边挤奶油来挤出玫瑰花，顶部可以挤两层，上面一层的花挤小一点而且不要挤太密，因为接下来还要加粉色的花花（如果底部有垫油纸的，就可以轻轻拉出底部油纸了）

10.顶部挤好用同样的方法在侧面挤，挤的时候贴紧点侧面，侧面挤一层就可以了，所以也要留点空隙哈

11.奶油加入少量粉色食用色素用打蛋器再打至颜色混合均匀

12.粉色奶油装入裱花袋用刚挤花的方法在顶部和侧面空隙的地方加上粉色的花花

13.另一个裱花袋装入少量粉色奶油，顶部剪开一个小口子，在蛋糕上随意挤出一点细细的带状来装饰，（根据个人喜好来挤）然后再把裱花袋的口子剪大一些，在底部挤上一圈圆粒状装饰就完成了

小贴士

1、这款蛋糕不需要裱花技术，所以特别适合不会裱花的人，因为表面要挤上花花，所以抹面的时候没有抹的太好也是不会影响的，但一定要抹平整才会漂亮哦；

2、淡奶油的做好最好放冰箱冷藏，不然容易化掉哦。

1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。

2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。

3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。

4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。

5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。

6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。

7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。

8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。

1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

方法二

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅**。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。