1.宫保鸡丁是怎么做成的

宫保鸡丁的制作原料及方法_宫保鸡丁制作方法及配料家常

要说肉鲜嫩可口，那就不得不说，川菜中的一道名菜宫保鸡丁，宫保鸡丁在保存了鸡肉鲜嫩的同时，又把川菜的麻辣香味融合其中，堪称鸡肉烹调中的一绝，今天我就来和大家分享宫保鸡丁这道菜的做法。

主配料：鸡胸脯肉500克，花生米250克，淀粉50克、鸡蛋1个。

辅料：大葱20克剁碎、生姜20克剁碎、大蒜20克剁碎、花椒5克、干红辣椒10克、辣椒油10克、豆瓣酱20克、白糖50克、食用醋5克、生抽酱油5克、鸡精3克。

制作步骤：

一：把鸡肉洗净切丁。

二：鸡肉切好之后，放碗里，加入：淀粉50克、鸡蛋1个、白糖50克、食用醋5克、生抽酱油5克、鸡精3克，搅拌均匀腌制三十分钟。

三：锅中下入食用油，把花生米放入锅中进行油炸，我这个花生米，先是用开水泡了一个小时，然后去皮了的。大家如果嫌麻烦，也不用去皮，直接把花生米洗干净后，沥干水分，下锅炸就是了。

四：花生米炸至微微发黄，即可捞出。

五：接着把腌制好的鸡丁，下入锅中进行油炸。

六：炸鸡丁的时候要用筷子将其划散，不然就粘成一坨了。

七：鸡丁炸至微微发黄，基本上就熟透了，将其捞出备用。

八：锅中留少量食用油，然后下入：大葱20克剁碎、生姜20克剁碎、大蒜20克剁碎、花椒5克、干红辣椒10克、豆瓣酱20克，炒出香味。

九：接着下入先前炸好的鸡丁，一起快速翻炒。

十：翻炒至鸡丁和豆瓣酱等调料入味。

十一：然后下入先前炸好的花生米，放入辣椒油，翻炒大概一分钟，关火出锅装盘。

十二：一道色香味俱全的，宫保鸡丁就做好了，赶快拿起筷子开吃吧。

注意事项：油炸鸡丁和花生米的时候，记得要戴护目镜和手套，防止被溅出的热油烫伤。

宫保鸡丁是怎么做成的

宫保鸡丁是一道非常出名的特色传统菜，其实宫保鸡丁的前身是鲁菜的酱爆鸡丁和贵州菜的辣子鸡丁，后来被人们改良成就宫保鸡丁这道菜，现在这道菜已经不仅仅是中国菜了，也端上了外国人的餐桌，越来越多的外国人喜欢这道宫保鸡丁，辣而不猛，红而不辣，鸡肉的肉质细滑，搭配花生和其它的配菜，超级美味。

在2018年的时候这道菜更是被评为贵州十大经典菜之一，也收录在了川菜系列中。关于宫保鸡丁的由来，在民间有很多的说法，

今天教大家做家常版的宫保鸡丁，方法简单，香辣开胃，看着就很有食欲，食材简单，而且营养丰富，宫保鸡丁中和富含蛋白质、钙、磷、铁以及维生素和碳水化合物等多种营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效，养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

每个人做宫保鸡丁的味道都是不一样的，在家里制作可以按照自己的口味来添加调味料，在外面饭店一份宫保鸡丁要花费好几十元，在家里成本不到十块钱，经济实惠，好吃又省钱，喜欢吃宫保鸡丁的朋友们快试一试吧，我的这家常版的宫保鸡丁是非常简单的，一学就会。

菜品：宫保鸡丁

烹饪食材：鸡胸肉2块、黄瓜1根、花生米适量、干辣椒3个、花椒适量、干辣椒面适量、白胡椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量、生抽2勺、白糖适量、水适量、醋适量、食用油适量

烹饪步骤：

1、首先准备2块鸡胸肉，然后切成小块，加入白胡椒、盐、鸡精和适量的淀粉抓拌均匀，腌制10分钟，这样做好的鸡胸肉就会非常细滑，口感不柴不硬。

2、锅中加入适量的食用油，然后将腌制好的鸡胸肉放入锅中小火翻炒一下。

3、一定要小火慢慢翻炒。

4、直到鸡胸肉已经发白炒熟了之后盛出来备用。

5、锅中留有少许的食用油，或者是另起一锅，加入花椒粒煸炒一下。

6、然后翻入刚刚焯好的鸡丁，加入辣椒面粉，我比较喜欢吃辣一点的，所以放入的辣椒面就比较多，这个大家可以按照自己的口味来添加。

7、继续煸炒，直到炒出红油。

8、放入黄瓜丁和花生米，然后加入盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉和糖、醋、快速煸炒，直到黄瓜丁炒熟了就可以了，关火出锅，

烹饪小贴士：

1、非常简单方便的一道家常版的宫保鸡丁，只放了鸡丁黄瓜丁和花生米三种食材，大家可以按照自己喜欢的口味来适当添加一些其它的食材，比如胡萝卜丁等等。

2、调味料的用量大家按照自己的口味来添加，不能吃辣的就少放一点辣椒面。

宫保鸡丁的原料：鸡胸肉300克

宫保鸡丁的配料：花生米50克、葱、姜、大蒜、水淀粉

宫保鸡丁的调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、陈醋、料酒、白胡椒

宫保鸡丁的制作方法：

1、鸡胸肉切一里面见方的小丁。

2、调水淀粉。比例为一寸淀粉，两勺半的水。

3、在鸡丁里放入一茶勺酱油，两勺水淀粉，少许白胡椒和少许料酒，将所有调料和鸡丁拌匀腌制15分钟。

4、干辣椒剪成丝和花椒放到一起备用；姜蒜切小片；葱切葱花。

5、调宫保汁。比例为一勺水淀粉，两勺半酱油，半勺糖。一勺陈醋调匀备用。

6、处理花生米。去一个微波炉适用的盘子，放入花生米铺匀，在花生米上刷上一层油，放入微波炉高火三分半就做好了。

7、锅中放油，油热后放入腌制好的鸡丁翻炒到8成熟。

8、放入辣椒丝花椒和处理好的葱姜蒜，翻炒出香味。

9、接着放入之前调好的宫保汁翻炒拌匀。

10、最后，放入花生米炒匀。

11、宫保鸡丁就做好了。