柠檬鸡爪的做法大全集简单_柠檬鸡爪的做法家常做法窍门
1.柠檬鸡爪怎么做?
2.网红柠檬鸡爪的做法
3.柠檬泡鸡爪的做法
这个柠檬凤爪酸辣开胃简单易做,是网上如今最流行的鸡爪吃法,我也是个鸡爪控,当然不能放过这个吃法所以买上鸡爪,柠檬开始动工制作柠檬凤爪啦!
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
首先鸡爪清洗干净用剪刀剪去指甲
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2
准备好做柠檬凤爪的食材
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3
鸡爪冷水入锅大火煮开撇去浮沫倒入料酒煮10分钟捞出
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4
煮好的鸡爪用冷水反复几次过凉,使它口感清脆
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5
控干水分
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6
柠檬洗净表皮切片,香菜洗净切段
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7
蒜,姜用刀拍碎,小米椒切碎
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8
放入一个大碗里加盐生抽,醋搅匀
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9
加入百香果汁
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10
白糖少许加入
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11
加上柠檬片和香菜碎拌匀柠檬鸡爪调味料做好了
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12
放入鸡爪拌匀冷藏两个小时以上 ,一般早起做赶中午就可以吃了
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做好的酸辣开胃吃着特别过瘾
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
小贴士
鸡脚过冷水口感会更脆,拌上调料后要经常翻拌让它入味更好
辣椒按自己的口感加减,柠檬和百香果都酸味水果 醋最好不要放多
柠檬鸡爪怎么做?
简单又好吃的柠檬鸡爪做法如下:
工具/原料:鸡爪500克、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱200克、姜片8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、盐15克、花椒油1勺、大蒜1头。
1、先把食材准备好。
2、先把买回来的鸡爪清洗一下,然后再去掉鸡爪上残留的皮,像这种没弄干净的,全部刮掉。
3、把所有鸡爪上的指甲全部切下来。
4、然后把鸡爪从中间剁开,再把鸡脚部分一分为二,这样容易入味。
5、把切好的鸡爪放到锅里,加入水,放入姜片、八角、香叶、料酒,大火煮开,然后再继续煮10分钟,目的是把鸡爪煮熟,但是不要煮时间太长,容易软烂,吃的时候口感就不筋道了。
6、煮好的鸡爪捞出,放到凉水里浸泡,要先过两遍水,最后鸡爪降温之后再泡上半个小时,这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。
7、泡鸡爪的时间我们把配菜切一下,全部按上边切好备用,大蒜一定要切成蒜末,尽量不要切片。
8、接着我们再来调一个料汁,这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键,比例非常重要,米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中,用勺子搅拌均匀。
9、把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。
10、再把所有的配菜也放进来,建议洋葱可以多切一些,用这个料汁腌过之后非常好吃,还有人放黄瓜和木耳也不错,建议大家可以试一下,这个料汁用来拌菜也非常棒。
11、把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀,然后再倒入点苹果醋,最后再调匀,盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里,放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。
12、腌制好的柠檬鸡爪,非常入味,酸辣开胃,口感筋道特别好吃一点也不油腻,尤其是这个料汁,味道太好了,不要随便改食材用量。
13、超级好吃。
网红柠檬鸡爪的做法
柠檬凤爪是很多外卖小店的主打,一天能卖上千份,特别是这个季节,一盘酸辣开胃的鸡爪,吃起来不仅有柠檬的清香味,而且还酸辣爽口,非常的开胃,很多女生都爱这一口,而且做法特别简单,看着配料很多做起来十分容易,只要看一遍步骤,小白也能做成功。鸡爪中含有丰富的脂肪、钙质及胶原蛋白,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,软化血管,美容护肤。柠檬凤爪冷藏后食用,吃起来更爽脆,比泡椒凤爪味道浓郁更开胃。
柠檬凤爪
食材:凤爪500克,黄柠檬1个,生姜1块,大蒜7粒,香叶3片,盐适量、醋适量,酱油2勺,生抽2勺,小米椒8个,白糖1大勺,料酒2勺,蚝油1勺,麻油1勺,香菜2棵
制作方法:
1、准备好所用的食材,凤爪浸泡清水,反复数次清洗干净,沥干水分。辅料大蒜、生姜去皮备好,柠檬用盐摩擦表面洗净。
2、把凤爪挨个剁掉指甲,中间切段,装盘备用。
3、配菜柠檬切除头尾,切成薄片去籽备用。大蒜切成蒜片,生姜切片,小米辣切碎,香菜切段装盘备用。
4、汤锅放入冷水,放入凤爪、姜片香叶一起入锅煮沸。
5、煮开锅以后再煮3—5分钟凤爪熟了就关火,如果不确定熟了没熟,可以用筷子捞出一个,用手能扣动就代表熟了,一定不要煮久了,煮久了熬出胶质就不脆了。
6、把凤爪捞出用冷水冲洗两遍,洗去凤爪上的油脂,洗完以后泡凉开水15分钟,泡冷水可以让凤爪更爽脆,如果喜欢吃软的,可以省略此步。
7、把泡好冷水的凤爪,捞出沥干水分,放入一个的容器里,放入备好的辅料生抽、酱油、香醋、蚝油、盐、白糖、麻油,戴一次性手套拌匀。
8、然后放入柠檬片、蒜片、姜片、小米辣、香菜拌匀,料汁的用量最好超过凤爪的一半,这样才方便入味,如果不确定味道咸淡,可以蘸取汤汁尝尝,合适以后加盖保鲜膜,把凤爪放入冰箱冷藏,腌制2—3小时后翻动一次,腌制四五个小时就可以吃了。
9、腌渍好的凤爪,爽脆可口,比泡椒凤爪更美味。
小贴士:
1、凤爪下水煮的时候,开锅以后煮的时间不要超过5分钟,煮久了胶原蛋白煮出来了,冷藏以后就会冻住了。
2、煮过的凤爪洗净以后,泡冷水,这里冷水要用凉开水,不要生的冷水。
3、腌渍好的凤爪尽快食用,一次吃不完密封冷藏,尽快食用完毕。
柠檬泡鸡爪的做法
准备材料:鸡脚500克、蒜适量、柠檬一个、小米椒适量、姜5片、香菜两根、香油两勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陈醋少许、料酒少许、白糖适量
步骤:
1、所有食材准备好待备用。
2、生鸡爪洗净剪掉指甲,切成3小块方便入味。
3、小米椒切碎,蒜剁碎,柠檬切成片,香草切断待备用。
4、取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化,再放入蒜末搅拌。
5、锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片,大火煮10分钟。
6、准备好一碗清水,鸡爪煮好后捞出过冷水,使得鸡爪更加爽脆。
7、鸡爪冷却后,控干水分,把调好的酱料倒入鸡爪中。
8、切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中。
9、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用。
10、从冰箱取出,开吃。
食材:生鸡脚500克。
辅料:柠檬2个、小米辣适量、泡椒1袋、红萝卜1个、花椒适量。
步骤:
1、生鸡脚洗净。
2、剪掉指甲分成两半。
3、放到锅里煮熟。
4、煮熟之后用放进凉水里泡一泡。
5、滤干。
6、准备好的配料。
7、萝卜切片,小米辣和泡椒切碎。
8、棕檬切成两半。
9、鸡脚和所有佐料拌在一块,并添加适量的盐。
10、并挤上柠檬汁。
11、成品:
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