炒菜花的做法_鱿鱼炒菜花的做法

1.菜花的做法大全

2.怎么炒菜花好吃又简单窍门

3.花菜怎么炒好吃简单炒花菜的做法

食材：菜花半个、瘦肉丝少许、青椒1个、葱2小根、干辣椒2根、蒜粒3个、姜1片、生抽1勺、盐少许。

做法：

1、准备食材。

2、将菜花洗净，掰成小朵，如果太大改刀切小。

3、青椒切小块，葱切段，辣椒切段，姜切丝，蒜切末。

4、锅里烧水沸腾，加少许盐，放入菜花焯烫，2分钟捞出。

5、.锅烧热，放油，放入肉丝煸炒片刻，加入辣椒，葱段，姜丝，翻炒。

6、入焯好的菜花，翻炒均匀，加适量盐生抽调味。

7、加入青椒迅速大火翻炒，最后加入蒜末。

8、翻炒几下出锅。

菜花的做法大全

有人会选择将菜花事先焯水，有人会选择过油，其实正确的做法应该是焯水，过油的菜花太油腻，不健康，而焯过水的菜花，下锅炒的时候用锅铲按压，同样可以吃出焦脆感。

菜花，又名花菜。把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实它的学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。菜花本身的味道寡淡，很难做出丰富的口感，但每每在餐厅时却很喜欢点这道干煸菜花，因为辣椒的香味以及干煸的火候将菜花本身的爽脆恰到好处地呈现了出来

面我便将干煸菜花的做法详细分享给大家。

干煸菜花的做法：

备用食材：菜花400克，五花肉100克，酱油2茶匙，干辣椒5个，料酒1茶匙，葱姜末适量，大蒜4瓣，豆豉1茶匙；

制作过程：第一步，首先将菜花放在淡盐水中浸泡一会，捞出来后，用手掰成小朵，沥干水分；

第二步，锅中添上水，加上些许的植物油，待水煮开后，放入菜花，焯烫一下，即可捞出，沥干水分；

第三步，五花肉放在冰箱冷藏一会，取出来后，切成比较大点的薄片，同时姜蒜等准备出来；

第四步，锅中添上油，放入五花肉，开始煸炒，待五花肉翻炒至变色并且出油的时候，放入葱姜蒜、干辣椒和豆豉；

第五步，炒出香味，烹入料酒和老抽调色，待五花肉上色后，放入焯过水的菜花，炒至菜花微微焦黄的状态；

第六步，按照个人口味加盐，翻炒均匀，即可关火盛出，开始享用。

烹饪小技巧：1、很多人不知道，干煸菜花到底需要焯水吗？教你正确做法，其实多数人不注意，以为可以直接炒，才导致做的干煸菜花不好吃，其实菜花应该提前进行焯水，在焯水的时候，还需要加上点植物油，这样可以很好保证菜花保持脆嫩的口感以及色泽，所以这点大家需要注意下。

2、根据食谱认真去做，干煸菜花必然会是非常脆嫩爽口好吃，相信你会发现，干煸菜花的做法原来这么简单，以后再也不用去饭店了，这样做的干煸菜花，保证一上桌就会被抢着吃，还担心你焖的大米饭不够吃呢，所以非常建议大家学着做，让家人足不出户就能享受美味。

怎么炒菜花好吃又简单窍门

菜花，这道春味十足的家常菜

春天来临，菜花正是当季。它鲜嫩翠绿，无论是清炒还是炖煮，都能带给你味蕾的享受。今天，我们就来盘点一下菜花的各种做法，让你在这个春天尽情享受它的美味。

清炒菜花：保留鲜嫩原味

清炒是最能保留菜花原汁原味的做法。将菜花掰成小朵，洗净后沥干水分。锅中热油，放入菜花翻炒，加入少许盐调味即可。炒菜花时要注意火候，不要炒得太久，以免失去爽脆的口感。

蒜蓉菜花：香气四溢

蒜蓉菜花的做法与清炒菜花类似，只是在炒菜花时加入了蒜蓉。蒜蓉可以给菜花带来浓郁的香气，让它更加开胃。炒蒜蓉菜花时，记得先将蒜蓉爆香，再放入菜花翻炒。

干锅菜花：麻辣鲜香

干锅菜花是一道麻辣鲜香的川菜。将菜花掰成小朵，洗净后沥干水分。锅中热油，放入花椒、豆瓣酱、姜片、蒜片炒香，然后放入菜花翻炒。加入酱油、醋、糖调味，再放入干辣椒和花椒粉，翻炒均匀即可。

菜花炒肉：营养丰富

菜花炒肉是一道营养丰富的家常菜。将菜花掰成小朵，洗净后沥干水分。肉切片，用酱油、料酒、淀粉腌制。锅中热油，放入肉片翻炒至变色，再放入菜花翻炒。加入盐、糖、胡椒粉调味即可。

蚝油菜花：鲜甜爽口

蚝油菜花是一道鲜甜爽口的菜肴。将菜花掰成小朵，洗净后沥干水分。锅中热油，放入菜花翻炒，加入蚝油、酱油、糖调味。炒至菜花变软，即可出锅。

番茄菜花汤：酸甜开胃

番茄菜花汤是一道酸甜开胃的汤品。将番茄切块，菜花掰成小朵，洗净后沥干水分。锅中热油，放入番茄翻炒出汁，再放入菜花翻炒。加入水，煮沸后放入盐、糖调味。煮至菜花变软，即可出锅。

菜花饼：香酥可口

菜花饼是一种香酥可口的点心。将菜花掰成小朵，洗净后沥干水分。锅中热油，放入菜花翻炒，加入盐、胡椒粉调味。将菜花炒软后，放入面粉中，搅拌均匀。加入水，和成面团。将面团搓成小球，压扁，放入热油中煎至两面金黄即可。

结语

菜花有着丰富的营养价值，它含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。春天正是吃菜花的好时节，不妨尝试一下以上这些做法，享受菜花带来的美味和健康。

花菜怎么炒好吃简单炒花菜的做法

炒菜花想必是很多家庭常出现的家常菜，但是要想将菜花炒的好吃，除了掌握基本的炒菜步骤，还需要一些独特的窍门和技巧。在本文中，我将分享我的经验，为您讲解如何轻松上手炒菜花，做出又好吃又好看的菜花。

选材很重要。在众多菜花品种中，花和西兰花都是不错的选择。尽量挑选表皮翠绿、花朵紧实、无虫洞的菜花。新鲜的菜花口感更脆嫩，炒出的味道也更好。

处理菜花时也有讲究。将菜花切成大小适中的小朵，这样更容易入味。切的时候要注意，不要切得太小，否则容易煮烂。切好的菜花需要焯水，这一步可以去除菜花的涩味，让炒出的菜花颜色更翠绿。焯水时间不宜过长，30秒到1分钟即可捞出沥干。

接下来是炒制的关键步骤。热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆香。加入焯水后的菜花，大火快速翻炒。炒菜花时掌握火候很重要，大火快炒能保持菜花的脆嫩口感。如果火太小，菜花容易出水变软。翻炒时要均匀受热，这样炒出的菜花色泽一致。

调味也是必不可少的。盐和鸡精是基本调味料，根据自己的口味添加。还可以加入一点蚝油、生抽等提鲜。这里有个小窍门，炒菜花时可以加入一点白糖，这样能中和菜花的苦涩味，让味道更鲜美。

最后出锅前，勾芡可以让菜花看起来更亮泽，口感更滑嫩。用少许水淀粉勾芡，迅速翻炒均匀即可出锅。装盘后，可以撒上一点香菜末或葱花点缀，让菜肴更加美观。

掌握了这些窍门，你就能轻松做出又好吃又好看的炒菜花了。这里再总结几个需要注意的细节：

菜花焯水时间不宜过长，否则口感会变软。

2.炒菜花时把握好火候，大火快炒能保持菜花的脆嫩。

3.调味时根据自己的口味添加，可以加入一点白糖中和苦味。

4.勾芡可以让菜花更亮泽，口感更滑嫩。

5.出锅前撒上香菜末或葱花点缀，让菜肴更加美观。

相信通过我的分享，你已经掌握了炒菜花的小窍门。不妨动手试试看，做出令人惊艳的美味菜花吧！

1、主料：花菜250克。辅料：青椒15克、胡萝卜15克、虾米15克。调料：色拉油30克、姜5克、醋5克、胡麻油5克、香油5克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克。

2、花菜分成小块，洗净，放入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分；青椒、胡萝卜分别洗净均切片；姜洗净去皮切末。

3、炒锅加色拉油烧至三成热，放姜末、水发虾米、花菜煸炒，待花菜六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，翻炒数下，再加入青椒片、胡萝卜片略炒至断生，用生粉勾薄芡，淋入花椒油、麻油炒匀，盛盘即可。